THAIFEX – ANUGA ASIA 2022 展覽倒數計時中！

THAIFEX – Anuga Asia 2022 的籌備工作正在全面展開，亞洲領先的食品貿易展覽會正準備重新構想食品的未來，並在今年提供更多的面對面和虛擬合作機會。   THAIFEX – Anuga Asia 2022 現場活動已確認將於 2022 年 5 月 24 日至 28 日在泰國曼谷的 IMPACT Muang Thong Thani 舉行。隨著泰國的重新開放和 COVID-19 情況管理中心 (CCSA) 放寬入境計劃 )，本地和國際參與者都將 THAIFEX – Anuga Asia 2022 視為亞洲的餐飲業務網絡平台，以及後大流行時代新產品、細分市場和趨勢的推動力。   推出全新的細分市場，"THAIFEX – Anuga 未來食品市場" 將連接大膽重新構想未來食品製作方式的餐飲業者。 將推出激進的產品和服務，以解決將影響快節奏行業的突破性創新。   今年的活動前景非常看好。估計有 1,200 家參展商、2,500 名備受矚目的主辦買家和約 40,000 名參觀者同在一個屋簷下重新聯繫，這強調了面對面和網絡仍然是必不可少的商業工具。 Fortis 董事總經理 Iain Eaglesham 說:："在因大流行而中斷了兩年的新產品採購之後，我們必須利用 THAIFEX - Anuga 2022 提供的機會。鑑於當前的全球供應鏈形勢，今年我們將更加重視從亞洲地區採購新供應商。該活動一直是亞洲最大且組織良好的食品和飲料展之一，今年它為我們提供了一個新的機會，以最高效的方式從該地區和國際採購新的餐飲產品！"   走在混合主題的道路上，實體交易會將通過數字元素進一步增強，包括展前、展中和展後在線網站、展前網絡研討會和直播會議。   為了使展會成為所有實體參與者安全且成功的商業平台，該團隊還針對 COVID-19 實施了全面的安全措施。 準備工作已如火如荼，現在是時候報名參加這個必須參加的活動了！ 欲了解更多詳情，請訪問 https://thaifex-anuga.com/en/。

使用 Xeikon金屬色粉進行全彩色打印

比利時利爾，2022 年 4 月 21 日——Xeikon 宣佈為其市場上最先進的數字標籤印刷機系列 Xeikon Cheetah 2.0 系列推出金色和銀色的金屬碳粉，這符合公司專注於標籤行業的戰略並開發應用程序調整的解決方案。   葡萄酒、健康和化妝品標籤的生產通常需要特定的修飾步驟。傳統上，這是通過在金屬基材上印刷、使用金屬油墨或使用冷燙箔工藝來實現的。然而，由於昂貴的材料和工具以及為達到預期質量而產生的大量廢物，這些傳統技術涉及高昂的設置成本。以數字方式添加金屬色消除了這些成本，避免了二次加工並解鎖了新的增值標籤設計選項，例如客製化。   幾年前，Xeikon 推出了 "創意調色劑" 系列，該產品組合旨在增強特定顏色的包裝。Palladium Silver 和 Matt Silver 是第一個被引入的創意顏色。今天，Xeikon 通過金屬金和金屬銀擴展了這個系列，為柔印金或銀提供了一種數字替代品，在 Flop Index 上測量為 6-8，該指數用於測量金屬顏色的反射率。這些金屬色適合Xeikon Cheetah 印刷機的第 5 色站。幹碳粉技術只需更換碳粉計量單元和顯影單元即可輕鬆進行顏色交換。由於碳粉是乾的，因此不需要大量的清潔過程，並且用真空吸塵器快速刷洗就足以在工作之間啟動和運行。   隨著數字化的發展並越來越多地被印刷行業採用，數字技術越來越融入所有流程，包括轉換和修飾印刷製造流程。Xeikon 目前在其 Xeikon Fusion Embellishment Unit (FEU) 上為 2D、3D、觸覺上光和貼膜提供離線數字修飾。Xeikon Panther UV-IJ 系列可提供帶有全彩色數字印刷的內聯修飾作為觸感白色。在 Xeikon Cheetah 2.0 印刷機上使用金屬碳粉可以更輕鬆地生產不那麼複雜的標籤，同時顯著減少周轉時間並簡化整個生產過程。   Xeikon營銷副總裁 Filip Weymans 證實: "應用調整碳粉的開發使印刷商能夠創建自己的數字解決方案，使他們能夠從其他印刷供應商中脫穎而出並保持競爭力。憑藉Xeikon金屬金銀碳粉，我們將繼續致力於創新領先技術，並為標籤印刷行業提供新機遇。"   Xeikon 金屬碳粉將於 2022 年 5 月面向所有Xeikon Cheetah 2.0 用戶提供。在 4 月 26 日至 28 日的 Xeikon Café Europe 2022，參觀者將在全球創新中心觀看現場演示。標籤打印機和加工商還將了解最新的Xeikon解決方案如何為他們的業務帶來更多價值。此外，參觀者可以與Xeikon專家預約單獨的會議，以深入了解並討論機會和需求。

Informa Markets – ProPak Asia 確認將於 2022 年 6 月舉行，包括新領域的擴展

時間：2026-06-10~2026-06-13

地點：曼谷, 泰國

Informa Markets – ProPak Asia 確認將於 2022 年 6 月舉行，包括新領域的擴展、持續利用性的包裝、展場中的可持續發展方法以及嚴格的安全和衛生措施。     ProPak Asia 準備在 2022 年 6 月重返市場，產品擴展、數位化實施以及在其活動和行業中引入多種可持續性的方法。 東盟的 Informa Markets 以商業貿易展覽的形式舉辦了全面的投資組合，包括加工和包裝、食品配料、機械、製藥、美容、家具、畜牧和水產養殖、水和能源等等。 ProPak Asia 2022 將於 2022 年 6 月 15 日至 18 日在泰國曼谷的 BITEC 大廳舉行活動，為許多垂直市場提供機會，以探索、採購、網絡與來自全球 500 多家公司的加工和包裝創新技術和解決方案 . 目前，近 80% 的人確認他們出席了此次活動。     ProPak Asia 2022 的主題為“加工和包裝的可持續發展，讓世界更美好，將展示涵蓋各種垂直市場的先進、創新的包裝和加工技術和解決方案。他們將通過一系列小組討論、技術講座、主題演講以及展會現場的最新產品和技術進行展示。   將 ProPak Asia 2022 打造為領先的可持續發展盛會，我們將帶回面對面的活動，歡迎來自世界各地的參與者。在為期 4 天的面對面活動中，參與者將有機會建立網絡並獲得有關可持續生產和加工方式的行業洞察力的最新信息。隨著客戶需求的演變和動態變化，這是一個很好的機會，也是觀眾更新他們知識的時候，有最新技術並了解更多關於過去兩年發生演變的機會。   在 ProPak Asia，我們服務於多元化的市場，包括食品和飲料、農用工業、個人護理、製藥、化妝品、包裝行業，它們完成了這些垂直價值鏈的生態系統。不僅通過 ProPak Asia 重返東盟市場，我們還提供 365 天概念的數字市場，觀眾可以通過“PROPAKCONNECT”市場搜索、獲取和培養他們的業務需求。   除展區外，整個活動期間，還有涵蓋市場趨勢、市場洞察、專家小組、新功能和更新功能的全系列會議，重點介紹可持續包裝。 今年展區的分區方法將為參與者創造更好的導航體驗，同時隨著該地區中小企業和初創企業數量的增長，展區將展示的特色在於，產品的交付和提供，技術適合 小規模需求。   ProPak Asia 2022 的亮點包括:     • ProPak 酒吧—這些特色展示了釀造文化、飲料技術的交流機會 • 可持續發展廣場—該廣場將展示可持續發展在 Informa Markets 中的重要性以及我們如何在 ProPak Asia 為觀眾提供服務 • 創意劇場—邀請部落客、大師、專家、巨星和名人分享他們建立業務的真實經驗的現場活動，包括中小企業研討會。它被強調為中小企業的靈感 • 產品開發研討會—與TISTR 共同主辦，研討會將包括食品和藥品研發的最佳實踐。研討會將包括研究、開發過程和測試。研發實戰案例將在此工作坊區分享 • 創新舞台—與WPO世界包裝組織聯合舉辦，這個區域結合了諮詢區、現場舞台活動和展示被授予世界明星包裝級別的可持續包裝 • 中小企業館—該區域將成為中小企業與顧問會面的中心，顧問可以在商業運營中提供財務投資、產品開發、材料選擇、包裝設計和上市理念等各個方面。 • 下個月還會有更多     觀眾的安全是Informa市場的首要任務，展覽及其特色區域將在Informa AllSecure安全措施的指導下，也將與場館合作，確保觀眾在場時的安全和衛生覆蓋。 我們有自己的一套特定的安全措施，與我們的參展商、參觀者、合作夥伴和承包商進行溝通。 我們希望我們的健康和安全計劃能夠提升參與者參觀 ProPak Asia 的體驗，並在我們的安全展廳度過他們寶貴的時間。 隨著技術的到位，ProPak Asia 自 2020 年以來推出了 ebadge 系統，因此您將在活動中體驗我們的接待，並通過數位方式訪問您的通行證。 請確保觀眾已提前註冊，並遵守由地方當局指導的場地和 Informa Markets 的要求。 更多信息請訪問 www.propakasia.com 我們在網站上提供了訪問指南。

用於血壓管理的藥用黑蒜提取物

新的臨床研究發現 ABG+® 可以幫助降低心血管危險因素。   馬德里——在一項針對膽固醇水平中度升高的個體的新臨床研究中，S.L.U. 的陳年黑蒜 (ABG+®) 顯示出有利於平衡血壓的新潛力。 ABG+ 在當地種植和種植，距離 Pharmactive 的設施僅兩個小時，並使用綠色技術進行溫和加工。 該過程產生的廢物非常少，並顯著降低了對環境的影響。     積極的研究結果 2022 年 1 月 18 日發表在科學雜誌 Nutrients 上的這項隨機、雙盲、持續、交叉控制的干預在巴塞羅那的聖瓊德雷烏斯大學醫院進行。 該研究由 150 多篇科學論文的作者和數十篇博士論文的主任 Rosa Valls 博士領導，包括 67 名血液 LDL 水平相對較高的成人高膽固醇血症志願者。 每位參與者在六週內消耗 250mg ABG+ 或安慰劑，交叉前有三週的清除期。 受試者還被分配了不包括降脂和抗高血壓食物的固定飲食。   六週的結果表明，與安慰劑相比，ABG+ 提取物平均顯著降低舒張壓 (DBP) 5.85mm Hg。良好的反應在男性中尤為明顯。 “舒張壓僅降低 5 毫米汞柱就可以顯著降低中風和其他血管事件的風險，”Pharmactive 研發主管 Alberto Espinel 解釋道。 高血壓影響全球近三分之一的成年人，是心血管問題和全因死亡率的主要可預防風險因素。在 40 至 89 歲的人群中，舒張壓每增加 10 毫米汞柱，與常見心血管問題和中風相關的風險就會增加一倍。 這是該公司在之前兩項動物研究的令人鼓舞的結果的推動下對 ABG+ 進行的第一項臨床研究。這些試驗證明了該成分的心臟保護作用，以及它有利於平衡血脂和增強血管功能的能力。 “陳年黑蒜長期以來一直被認為是亞洲飲食的美味佳餚和不可或缺的組成部分，也是保持健康的工具，”埃斯皮內爾斷言。 “關於黑大蒜對心血管健康的有益影響的經驗證據正在展開。然而，其影響的大小取決於老化過程中積累的化合物的數量和類型，以及在加工過程中提取和保存這些化合物的能力。”     綠色生產 這種美味的配料傳統上是通過在高濕度和高溫下將精選的西班牙新鮮大蒜的整個鱗莖陳化幾週來生產的。蒜瓣變黑並呈現出柔軟的果凍狀質地，同時隨著變甜而失去特有的辛辣大蒜味。在此過程中，老化的燈泡會發生顯著的生化變化。新鮮大蒜中的主要有機硫化合物——大蒜素和大蒜素——減少了。然而，可溶性多酚（主要是 SAC、類黃酮和類黑素）的強大生物活性複合物顯著增加。這些抗氧化劑的協同作用被認為是 ABG+ 心臟保護特性的主要來源。 Pharmactive 的 ABG+ 提取物標準化為 1.25mg S-烯丙基-L-半胱氨酸（SAC）多酚。它是使用公司專有的 ABG Cool-Tech® 老化技術生產的。 HPLC（高效液相色譜）證實了其豐富的 SAC 濃度。 “新鮮大蒜中幾乎不含 SAC，但在特定環境條件下的陳化過程中會合成和積累，”Espinel 解釋說。 “活性物質的存在和濃度關鍵取決於生產過程。市場上的大多數商業黑蒜產品僅用於其烹飪特性，幾乎不含 SAC。在其他情況下，SAC 是通過長時間的工業過程在大蒜中生產的，包括將鱗莖浸泡在有機溶劑中，結果簡單地標記為“陳年大蒜”。這會損害生物活性物質的含量，這也是現有的黑蒜提取物研究顯示出矛盾的結果和健康能力的原因。 “這是在干預策略基於飲食和保持健康生活方式的人群中，作為一種自然替代品的 ABG+ 提取物的血壓平衡效果出現的第一個證據，”Espinel 繼續說道。 “重要的是，它的積極效果是通過每天服用一片 ABG+ 提取物片劑的簡單方案實現的。” “關注我們 ABG+ 提取物的血壓管理能力的未來臨床研究正在進行中，”Pharmactive 營銷主管 Julia Diaz 補充道。 “生活方式選擇，包括 DASH 或地中海飲食等飲食方案，是延緩和預防血壓升高的一線治療方法。 ABG+ 提供了一種額外的有效且美味的營養工具，可幫助控制血壓，尤其是對於難以遵守飲食限制的人。” 所有 ABG+ 成分都是水溶性的，可用於多種應用，包括軟糖、膠囊、軟凝膠、糖漿和粉末。由於沒有大蒜特有的氣味和風味，ABG+ 成分是功能性食品甚至軟糖的理想選擇。     關於Pharmactive Pharmactive Biotech Products, S.L.U. 是一家總部位於馬德里的開創性生物技術公司，開發和生產由科學支持的差異化天然成分，如純藏紅花提取物和陳年黑蒜。公司的使命是通過科學研究支持並獲得倫理委員會批准的優質植物成分，每天對人們的健康和福祉產生積極和重大的影響。它以最小的生態足跡種植、種植和生產從農場到餐桌的植物成分。

有吸引力的創新：磁鐵有助於解決瓶子回收障礙

by Jared Paben   作為試點項目的一部分，Magnomer 的可磁化墨水與 American Fuji Seal 合作印刷在收縮標籤上。     一家提供墨水的初創公司可以通過磁鐵將收縮套管標籤與 PET 薄片分離，該公司已成功完成了對該創新的早期測試。 總部位於馬薩諸塞州沃特敦的 Magnomer 的創始人兼首席執行官 Ravish Majithia 告訴 Plastics Recycling Update，他的公司完成了一個試點項目的第一階段，該項目涉及主要飲料品牌 American Fuji Seal 和獨立測試實驗室 Plastics Forming Enterprises (PFE) ）。他無法透露飲料品牌的名稱。   Magnomer開發了可磁化墨水，使回收商可以使用磁鐵去除標籤，磁鐵已用於確保黑色金屬不會污染薄片或進入擠出機。Majithia 說，Magnomer 的墨水可以生產各種顏色或透明墨水，並與標準標籤印刷設備一起使用。     非常適合現有的標籤系統 Majithia 說，雖然該技術有可能分離任何類型的材料進行回收，但這個特殊項目測試了 PET 瓶收縮套標籤上的墨水。   大多數收縮套膜由 PETG 製成，PETG 用 PET 薄片在浮水槽中下沉。PETG 會導致薄片在乾燥器中結塊，並且標籤上的墨水會滲出並弄髒透明薄片。   公司開發了標籤薄膜來解決這些問題，包括漂浮的聚烯烴薄膜、可與瓶子一起回收的可結晶薄膜，以及在整個瓶子預洗時分離的去縫標籤。   儘管如此，在某些情況下，採用回收友好型標籤的速度仍然很慢。Majithia 表示，標籤行業對 PETG 很熟悉，並且有設備，PETG 具有良好的收縮性能。   “該行業無法擺脫 PETG 並轉向其他一些標籤技術的原因有很多，”他說。   在試點項目中，American Fuji Seal 使用 Magnomer 的墨水為未命名的飲料品牌生產了數千瓶帶有 PETG 收縮套標的瓶子。   “在打印和集成方面，我們使用了所有大批量的商業設備來展示……這可以在商業級別上完成，沒有任何問題，”Majithia 說。“所以可擴展性已經得到證明。”   然後，PFE 將瓶子通過回收過程，確認標籤不會損害回收過程。Majithia 表示，這些墨水俱有抗滲色性，因此不會影響洗滌水的質量。     商業規模試驗 他說，試點項目的第一階段於 2019 年春末開始，並於 2019 年 11 月結束。回收測試結果已於 2020 年 1 月提交給塑料回收商協會 (APR)。   Majithia 說，該項目的第二階段將涉及商業 PET 回收機的試驗。他的公司目前正在與多家回收商進行談判。他說，最終目標是商業 PET 回收商向 APR 提供證明技術的證明，以便 Magnomer 能夠獲得 APR 的負責任創新認可。   雖然 Magnomer 在 PET 瓶的收縮套標中使用其墨水而獲得了巨大的吸引力，但該公司還在努力將其技術推向其他應用，包括回收 HDPE 瓶、分揀多層薄膜和回收鋁罐。   “這項技術在各個方面都有適用性，”他說。   在 HDPE 瓶方面，Magnomer 正在與一家澳大利亞標籤製造商合作，展示油墨在 HDPE 瓶上的壓敏標籤中的使用。標籤通常是 BOPP，它與 HDPE 一起漂浮在浮水槽中。使用 Magnomer 的墨水，磁鐵可以將貼有標籤的 HDPE 薄片與乾淨的 HDPE 薄片分開。他說，這項技術不需要研磨清洗來去除標籤。   該技術還可以讓材料回收設施 (MRF) 用磁鐵分離層壓薄膜，例如薯片袋，這比其他類型的分揀設備更便宜、更可靠。他指出，這將有助於去除紙包中的塑料污染，而如今，薄膜通常會在這些地方結束。   此外，Magnomer 正在探索在鋁罐全身收縮標籤中使用其墨水。這些標籤以及壓敏標籤通常用於較小的飲料運行，而不是用於大量飲料運行的漆罐。   在鋁回收廠中，罐頭被切碎並在磁鐵下被送去，以在鋁進入熔爐之前去除鐵污染。根據回收夥伴關係和可持續包裝聯盟的一份報告，當被撕碎時，收縮標籤會纏在一起並粘在設備上。在窯中，它們燃燒，增加了火災的風險並增加了渣滓的產生，然後必須將渣滓送去進行額外的處理。     orign link: https://resource-recycling.com/plastics/2020/02/18/attractive-innovation-magnets-help-on-bottle-recycling-obstacle/

新研究證明，創新的新型阻隔技術解決了紙張回收和塑料廢物問題

可溶性屏障促進改善對滿足循環經濟至關重要的纖維分離 包裝功能不妥協 事實證明，Hydropol 在與現行法規相比可提供真正的改進，如果產品中存在高達 15% 的不可回收材料，則允許使用“可回收”標籤     DS Smith 和 Aquapak 委託進行的一項新研究表明，創新的、可生物消化的阻隔塗層可在不影響功能的情況下提高紙張回收率和纖維產量，提供了一種現成可用的可行的新包裝替代方案。   獨立研究“紙和紙板包裝的可溶性生物可消化屏障的工藝、產品和環境歸宿測試的考慮因素”表明，新的屏障技術，如 Hydropol，通過促進改進的紙包裝中使用的傳統塑料塗層，提供了一種替代方案。紙纖維分離和回收過程中的塑料廢物去除，大大減少了紙包裝對環境的負面影響。   DS Smith 和 Aquapak 一直在共同努力尋找不可回收紙包裝問題的解決方案，隨著行業開始取代傳統、難以回收和一次性使用的塑料，紙包裝的使用有所增加。 這導致了多種基於纖維的包裝形式與替代功能性屏障相結合，被引入回收紙回收流中。 然而，目前用於為紙張提供食品、飲料和家居用品等產品所需的包裝功能的材料不易回收，這意味著紙板被拒絕，因為造紙廠無法處理紙和塑料的組合。 相反，它們被焚燒或進入垃圾填埋場。   為了解決這個問題，Aquapak 開發了 Hydropol，這是一種市售的完全可溶、可生物消化的阻隔聚合物，可以通過粘合劑或擠出方式塗覆到紙上，並為基於纖維的包裝帶來許多好處，包括耐油和耐油脂以及高氣體阻隔性。 它是無毒的、海洋安全的、溶於水並隨後進行生物降解，但仍提供食品、飲料和家居產品包裝所需的急需功能。   研究中使用的測試表明，Hydropol 與大容量回收廠使用的工藝兼容，可實現高纖維回收率，同時減少不溶性一次性塑料，這些塑料被排出並送往垃圾填埋場或廢物轉化為能源。 Hydropol 現在也被證明可以真正改進現行法規，如果產品中的不可回收材料高達 15%，則允許使用“可回收”標籤。 研究中獲得的結果為包裝設計師提供了一條清晰的路線，以了解如何滿足代表紙業的歐洲協會 (Cepi) 制定的紙質包裝可回收性指南，以及：   確保在指定的時間範圍內打漿時包裝的紙張部分分解成單纖維 優先選擇可以通過造紙廠工藝和廢水處理系統有效處理的聚合物和其他密封劑，並且在回收時不會損害成品、生產過程或環境。      之前的一項研究*表明，Hydropol 還被證明可以增加一些紙張強度特性（撕裂、破裂、刺穿和拉伸強度），允許塗層或層壓紙熱封以用於“成型、填充和密封”纖維包裝應用。   Aquapak 首席執行官 Mark Lapping 評論道：“這項新研究對包裝行業非常重要，因為它證明他們現在有一種替代現有塑料的解決方案，該解決方案可商用，而且至關重要的是，不會影響功能或材料的使用壽命結束。 現在由行業來接受他們可用的新技術並創造滿足循環經濟需求的新一代包裝。”   DS Smith Group R&D 材料開發總監 Nick Thompson 評論道：“很明顯，紙基包裝中​​使用的材料必須從一開始就考慮到回收利用。這就是 DS Smith 開發圓形設計原則的原因；以確保可再製漿、可回收，並且不會對所用材料的使用壽命產生負面影響。現在看來，回收過程中的 Aquapak Hydropol 產品已被證明有助於纖維分離，並且本身可以從過程中消除，而不會產生負面影響，也無需為不需要的廢料（例如難以回收的塑料）尋找出口。 ”   有關“紙和紙板包裝的可溶性生物可消化屏障的過程、產品和環境歸宿測試的考慮因素”研究的完整結果，請訪問 https://www.aquapakpolymers.com/request-white-paper-2/   HydropolTM - 具有塑料包裝的所有優點，但沒有回收問題   Aquapak 開發了一種名為 HydropolTM 的新型可生物降解、無毒和水溶性聚合物，其強度是替代品的三倍，旨在用於現有的熱加工設備，使其應用範圍更廣。 HydropolTM 可實現高達 100% 的紙/紙板回收率，無論包裝成分的百分比如何。   基礎塑料目前用於洗碗機藥片、可攝入藥丸外殼和可溶性縫合線。 HydropolTM 的耐低溫溶解性和對元素的高阻隔性增加了功能性，提供了更廣泛的用途。它可以回收、重新製漿、堆肥，並且與厭氧消化特別兼容。此外，如果無意中釋放到自然環境中，HydropolTM - 無毒且海洋安全 - 會溶解並隨後生物降解，不留痕跡。   由 HydropolTM 製成的市售吹膜產品包括服裝袋、ESD 袋、有機廢物處理袋和用於控制感染的洗衣袋。它的溶解性使其易於與其他材料分離，簡化了不同包裝存在的令人困惑的回收選擇。   用於紙/紙板應用的擠出塗層和層壓板正處於客戶生產試驗階段，包括許多送貨上門和電子商務應用、幹寵物食品、零食、熟肉和方便食品應用的包裝。   與客戶和開發合作夥伴正在開發的其​​他應用包括注塑成型和注塑成型部件，例如高爾夫球 T 卹、用於濕巾等應用的無紡纖維和用於熱成型托盤的纖維素組合。   www.aquapakpolymers.com  

為什麼打印在數位世界中很重要

Erwin Busselot，理光歐洲圖形傳播集團業務創新與解決方案總監 Ricoh 歐洲，倫敦， 2021 年 10 月 15 日－     通常在電影中的關鍵場景中，我們看到在閣樓上發現的一個盒子，除塵，暫時打開，印刷品被小心移除，以紀念重要的生活時刻。 體育賽事的門票、節目、照片、袖子裡的唱片、書籍等…… 所有打印的提醒。 我們生活在一個日益數字化的世界中，因此這些物理的、可重複訪問的和令人難忘的接觸點越來越少。 從音樂、照片和書籍到收據、門票和邀請，越來越多的東西都以電子方式存儲。 在我們的日常生活中，二維碼、電子票和在線圖書館正在取代音樂會門票、硬拷貝圖像和有形的專輯插圖。 過去的活動、事件、成就、慶典、假期的印刷品，有能力用感情和回憶來產生當下的快樂精神。日本人稱那為natsukashii。 印刷的應用程序也可以讓我們的基本感官在身體上發揮作用。我們看到並聞到它們。我們聽到翻頁和打開信封的聲音。我們用觸覺探索它們，這種感覺非常原始，甚至在我們出生之前就已經形成，正如本博客所探討的那樣。     除了基材的選擇之外，我們的印刷體驗還可以通過以下方式增強：   Ricoh Pro C9200 系列 數字彩色單張紙印刷機上的可選啞光定影器或來自 Duplo 的 DuSense 感官塗層機的塗層可產生不同的厚度並實現各種高衝擊效果，從而增加啞光或光澤感 。   使用專為Ricoh Pro™ C7200X數字彩色單張紙印刷機第五個色站開發的新型金色和銀色墨粉，打造引人注目的奢華外觀。金屬可以改變目錄、海報、傳單、直郵、小冊子、門票、邀請函、證書、商業、問候和聖誕賀卡以及包裝。     作為一種媒介，物理打印也比數字存儲和通信更令人難忘和值得信賴。正如我在此討論的那樣，它具有更大的說服力。   它也可以幫助刺激癡呆症患者的記憶。這就是我們創建Printed Memories 的原因。該在線工具允許患者的親屬上傳熟悉的圖片並在明信片上添加信息。分享可識別的圖像被稱為回憶療法，它有助於促進大腦活動，以產生與生活中的事件、地點和人物的記憶和聯繫。   我們是否曾經停下來思考印刷品令人難以置信的潛在力量？也許不像我們應該的那樣頻繁。Natsukashii（可以一次又一次享受的積極回憶）是一個我們都應該意識到並慶祝的概念；它為我們提供了一個詞來代表印刷的一種特殊能力。並描述了超出電子存儲數據范圍的範圍。  

食品包裝材料：食品安全視角

M.S. AlamriAkram A.A. QasemAbdellatif A. MohamedShahzad HussainMohamed A. IbraheemGhalia ShamlanHesham A. AlqahAli S. Qasha Department of Food Science and Nutrition, King Saud University, P.O. Box 2460, Riyadh 11451, Saudi Arabia   2021 The Author(s). Published by Elsevier B.V. on behalf of King Saud University. This is an open access article under the CC BY license (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).   ⇑Corresponding author. E-mail address:[email protected](A.A.A. Qasem).Peer review under responsibility of King Saud University.     摘要 食品包裝通過防止化學污染達到食品安全和易於處理和運輸的目的並延長保質期，為消費者提供便利。各種類型的材料，包括塑料、玻璃、金屬和紙及其複合材料，已被用於食品包裝。然而，隨著消費者健康意識的提高，將有害物質從包裝材料轉移到食品中的重要性越來越受到關注。本綜述重點介紹了食品與包裝材料的相互作用，並闡述了化學物質從包裝遷移到食品的機制、類型和影響因素。此外，還討論了來自不同包裝材料的各類化學遷移物及其對食品安全和人類健康的可能影響。       一、介紹 食品包裝用於多種產品，供應鏈中的食品保護主要基於包裝（Brody 等，2008 年）。如果沒有包裝，食品的處理將成本高昂且效率低下 ( Robertson, 2006 )。在決定是否購買之前，包裝還為消費者提供了初始產品標識。此外，消費者的需求也在發生變化，現在包括活性包裝和智能包裝等多樣化的包裝。這些包裝系統相互作用並對食品包裝環境做出反應，在那裡它們會在包裝頂部空間釋放一些物質或從包裝頂部空間清除一些物質，從而延長食品的保質期（Robertson，2006 年））。實施這種創新包裝的部分原因是為了在競爭激烈的環境中促進銷售。包裝風格和設計也可以增強產品的形象和可接受性。因此，包裝材料的選擇是供應鏈末端消費者的一個考慮因素。 包裝的主要目的是保護和保存食品免受可能最終影響其質量和安全的物理、化學、微生物或其他危害（Lee，2010 年））。在食品保質期預測中，食品包裝設計是主要考慮因素。在選擇包裝材料時，應考慮多種因素，包括成本、產品質量及其保持產品新鮮度的能力。食品包裝中使用的幾種常見材料是塑料、紙張、玻璃和金屬。其中，多種塑料用於剛性或柔性食品包裝。包裝材料現在包括層壓板，它是通過系統地集成具有不同固有特性的材料來開發的，以提高最終材料的功能。多樣的食品包裝和容器類型見表1. 一般來說，在供應鏈的不同階段，食品中會發現各種化學物質；這些包括微量營養素、調味劑、抗菌劑、抗氧化劑、殺蟲劑和黴菌毒素。此外，包裝材料中的增塑劑、單體和低聚物等添加劑在加工或包裝過程中接觸食品時可能會轉移到食品中；這種食品和包裝之間的化合物轉移被稱為“遷移”（ Arvanitoyannis 和 Bosnea，2004 年）。這種相互作用的現象可能會導致食品質量和安全性的改變，而且由於吸附作用，風味可能會發生變化香味和不良成分從包裝材料轉移到食品中。在使用基於合成聚合物的包裝時，了解遷移機制對於估計食品變質至關重要。然而，食品和包裝之間的直接相互作用不一定是有害的，因為同樣的原則因為不需要的相互作用也可能導致理想的結果。   表1。食品包裝和容器類型（Shaw，2013 年）。   包裝類型 產品類型 應用* 無菌處理 雞蛋（液體/整個） 和 乳製品 一級 初級包裝 薯片、蘋果、米飯 一級  罐頭 湯 一級  紙(紙箱，塗層)  雞蛋、牛奶/果汁  一級  軟包裝 袋裝 沙拉 一級 托盤  肉\魚 塊 一級 瓦楞紙箱 麥片紙盒、冷凍比薩 二級 棧板 單托盤上的一系列箱子，用於從生產廠到配送站的運輸 三級 包裝紙 包裝用於運輸的箱子 三級  *初級包裝是用來盛裝正在加工的食品的主要包裝；二級包裝將初級包裝組合在一個盒子內；三級包裝將多個二級包裝合併為一個包裝。     有益遷移的一個例子是直接吸收氧氣、防止微生物生長並通過吸附去除不良味道的除氧膜 ( Hotchkiss, 1997 )。傳質被多種描述為一種物理相互作用，其中化學轉移發生在食品-包裝界面上，化學相互作用可能由食品成分對金屬包裝的腐蝕作用引起，或因接觸受污染的包裝材料而引起的微生物食品污染（李等人，2008 年）。   由於包裝材料與食品之間的相互作用受多種因素的影響，因此需要仔細選擇包裝材料，以避免對產品的質量、安全性和貨架穩定性產生負面影響。產品考慮因素還應包括風味敏感性、顏色變化和微生物活動。為了設計合適的食品包裝系統，對聚合物的類型、製備方法和聚合物含量與食品的比例進行評估，以幫助確定食品和包裝的相互作用水平。此外，還應考慮食品儲存期間的加工方法以及時間和溫度（Hotchkiss，1997）。     1.1 . 食品與包裝材料的相互作用 食品與其包裝之間的相互作用是一個至關重要的考慮因素，尤其是當食品與包裝材料接觸時。正是在這種接觸過程中，氣體和揮發物、水分、微生物和其他低分子量化合物的侵入才會發生（Arvanitoyannis 和 Bosnea，2004 年）。食品和包裝材料之間的這種相互作用被認為是食品、包裝和環境之間的交互作用，會影響食品質量、安全和/或包裝完整性。食品包裝的主要目標是保護食品免受外部環境因素的影響，但食品與包裝的相互作用也會影響食品的質量和/或安全。   然而，添加劑從包裝到食品的質量轉移是不受歡迎的，並且會改變食品的風味。其他不希望有的現象包括從食品到包裝中去除一些所需的風味，以及通過滲透吸收或釋放水分。一個有趣的可能性是，可以通過這種包裝與食品的相互作用來提高食品質量和安全性。例如，最近，各種研究已被用於設計具有清除氧氣的活性成分材料的包裝，而不是充當簡單的滲透屏障，以提高高脂肪食品的穩定性（Maloba 等，1996）。旨在增強與所含食物的理想相互作用的包裝稱為“活性包裝”（Labuza 和 Breene，1989）。食品和包裝的相互作用可分為三種類型：遷移、滲透和吸附。例如，污染物或增塑劑從回收塑料聚合物中遷移，這被視為監管和安全問題，或者食品添加劑的遷移，這可以提高食品質量；不同氣體的滲透，例如氧氣或二氧化碳，可能有利於氣調包裝，但不利於碳酸飲料；以及香氣和風味的吸附，這可能會改變感官特性的食物。加強這些相互作用的關鍵理論基於 Fickian 擴散理論。遷移、吸收和滲透的理論基礎，以及聚合物包裝與香氣和風味之間的相互作用（Crank，1975，Johansson，1996）。     1.2 . 從包裝材料到食品的遷移 包裝食品中的遷移現象可能同時發生在兩個方向，即從包裝材料到食品，反之亦然( Mousavi et al., 1998 )。在前一種情況下，包裝膜中的添加劑和低聚物等分子擴散的低分子量物質被轉移到食品中（Helmroth等，2020）。在後一種情況下，食品的顏色、香氣、風味和營養物質發生從食品到包裝的質量轉移，並對食品的感官特性產生強烈影響（Lee et al., 2008）。表明化學遷移的聚合物包裝和食品界面如圖 1 所示。   圖1。包裝聚合物和溶液界面與添加劑和溶劑的擴散（費拉拉等，2001）。     遷移是在與食品接觸時發生的化學化合物從包裝膜轉移到包裝膜的過程。我們主要考慮化學物質從包裝到食品的轉移。化學物質可能來自包裝基材（如紙、紙板或塑料），但其他包裝組件（如印刷油墨、粘合劑或塗料）也可能是化學遷移的來源。決定遷移程度的因素包括包裝聚合物、物理化學特性遷移者、食物類型、儲存時間和溫度以及包裝與食物的比例（因為較小的包裝具有較大的表面積與體積比）。食品質量和安全的維護在包裝過程、儲存、運輸和零售場所被認為是至關重要的（Hron et al., 2012）。因此，從國家級（美國食品和藥物管理局）到地區級（歐洲食品安全局），實施了各種級別的安全標準。一些認證計劃，例如全球食品安全倡議，已經推出，但尚未廣泛使用。當局發布了關於化學品遷移到食品中的立法指令（Arvanitoyannis 和 Kotsanopoulos，2014 年）。   應仔細考慮和徹底監控食品包裝中使用的材料和化學品帶來的健康相關風險。為了防止致癌化合物接觸和潛在遷移到食物中，需要消除此類致癌物質（克勞迪奧，2012 ）。微量金屬是可能污染食品的潛在來源之一，可能從土壤進入食物鏈；農用化學品；食品加工用水；食品加工設備、容器和器具；和包裝。   與食物中存在的微量金屬相關的危害引起了廣泛的健康問題。包括頭暈、噁心、腹瀉、嘔吐、食慾不振、睡眠障礙和受孕率降低在內的慢性和急性症狀可能表明重金屬中毒。微量金屬還與心血管疾病、生長抑制、神經和免疫系統疾病、生育能力受損、自然流產增加以及嬰兒死亡率升高有關（Yüzbaşi 等，2003 年）。     1.3 . 遷移機制 從食品包裝遷移到食品的物質非常複雜。擴散現像是遷移的主要機制，其中分子的宏觀質量運動從較高到較低的濃度梯度發生直到達到平衡（Miltz 等，1997，Simoneau，2008 ）。分子擴散的速率由菲克第二定律在數學上表示：   dCp=dt ¼ Dðd2Cp=dx2Þ;   哪裡 Cp：包裝材料中遷移物的濃度（mg/g） D：擴散係數（cm 2 /s） t(s)：擴散時間 x：食品和包裝材料之間的距離（厘米）（席爾瓦等人，2007 年）。   儘管數學模型正在不斷發展，但它們的可靠性對於測量包裝化學品的污染是可觀的。全面了解影響遷移的因素非常適合通過確定影響最大的變量來改進質量控制。這種對從包裝到食品的化學遷移的改進評估將有助於限制和控制食品污染並提高食品安全。     1.4 . 遷移類型 1.4.1 . 根據移民人數遷移 有兩個用於遷移的術語不應混淆，整體遷移和特定遷移。總遷移量是指單位面積包裝材料中所有釋放物質的傳質總和，特定遷移量是指特定化學物質的遷移量（羅伯遜，2006）。根據分析目標，兩種類型的遷移都被認為是重要的。     1.4.2 . 與食物性質有關的遷移 遷移可分為與糧食系統相關的三類——非遷移、揮發性和浸出系統。在非遷移系統中，顏料或一些無機物質的傳質非常少與包裝聚合物的高分子量相比。另一方面，在揮發性遷移系統中，即使食品和包裝材料沒有直接接觸，少量的揮發性芳香化合物也會轉移到包裝上，儘管接觸可以改善這種遷移。在食品和包裝材料之間較少直接接觸的干燥產品中考慮了這種遷移。在這種條件下，揮發性物質的遷移分三個階段：遷移物的擴散或蒸發、從產品中解吸以及吸附到產品上。然而，對於浸出型遷移系統，食品必須接觸包裝才能發生遷移遷移。在這個系統中，遷移物的傳質開始於它從包裝材料中的擴散，然後是溶解，並以分散到食品中結束。該系統的一個常見例子是物質向流體的傳質或直接相互接觸的日用塑料包裝材料製成的半固體食品（Lee et al., 2008）。     1.4.3 . 基於擴散係數的遷移 擴散過程是擴散速率的關鍵決定因素，但當包裝與食品接觸時，擴散估計變得具有挑戰性，這可能會改變包裝材料中的擴散速率。這種遷移可以分為三個明顯可區分的類別。在第一類中，擴散係數接近於零，因此遷移潛力最小。在第二類中，擴散係數具有恆定值，不受食物成分或儲存時間的影響。然而，在最後一類中，除非食品與包裝材料直接接觸，否則物質的擴散仍然微不足道（Aurela，2001 年）。     1.4.4 . 聯繫人遷移 在這一類別中，顧名思義，物質僅在接觸時才會從包裝遷移到食品。例如，添加劑從紙板比薩盒轉移到比薩餅，或單體和增塑劑從塑料托盤、袋子或包裝材料轉移到食物中（Karen et al., 2006）。     1.4.5 . 氣相遷移 在這種類型的遷移中，物質從包裝的外塗層或印刷層滲透到包裝材料的內層。特定物質的傳質通過氣體介質發生（Karen et al., 2006）。     1.4.6 . 滲透遷移 在滲透遷移中，來自包裝材料外塗層或印刷層的物質通過包裝材料本身向包裝材料的內層或接觸面遷移。到達包裝內側的物質可以通過接觸或氣相遷移遷移到所含食物中（Karen et al., 2006）。     1.4.7 . 抵消遷移 這種類型的遷移與通過堆疊（例如，印刷紙箱）或在捲取過程中（例如，將印刷包裝紙纏繞成一個捲軸）。抵消遷移可能是可見的，也可能是不可見的，這取決於具體的物質。通過反沖遷移粘附在內側的物質很容易通過氣相遷移或直接接觸遷移，並可能污染包裝或包裹的食品（Karen 等，2006 年）。     1.4.8 . 冷凝/蒸餾遷移 雖然食品的熱處理用於提高其貨架穩定性，但在煮沸或消毒袋裝食品或託盤或紙箱中的食品的過程中，可能會發生物質轉移。通常，包裝中的揮發性成分或從含水食品釋放的蒸汽中蒸餾出的水分會從包裝遷移到食品，反之亦然（Karen 等人，2006 年）。     1.5 . 影響遷移現象的因素 鑑於遷移現象的複雜性，有幾個因素會影響這一過程。遷移的範圍和速度受到不同程度的影響。主要因素包括以下幾點：     1.5.1 . 食物的性質 食物的性質和成分是遷移評估的關鍵因素。例如，據報導，含有過多脂肪的食物顯示出高水平的遷移（Triantafyllou 等人，2007 年）。各種食物模擬物已被用於研究食物性質對遷移的影響。已經進行了許多研究，通過應用有助於實時測試食品生產過程中遷移程度的溶解度參數來研究包裝和食品之間物質的質量轉移。在這方面，不同食品模擬物是由歐洲和不同的主管部門推薦的美國（見表2）。     表2。用於遷移測試的常見食品模擬物清單（Franz，2000 年，Rossi，2000 年）。   用於遷移測試的溶劑  模擬類 蒸餾水 H 2 O 模擬物A 醋酸水溶液（3% w/v） 模擬物B 乙醇水溶液（15% v/v） 模擬物C 葵花籽油或精餾橄欖油 模擬物D     1.5.2 . 聯繫方式 大量研究表明，遷移水平與食品和包裝之間的接觸類型（直接或間接）有關。具體來說，食品和包裝之間的直接接觸提高了傳質速率，而通過間接接觸，食品和包裝之間的氣體介質會導致相對較慢的遷移（安德森和城堡，2003）。     1.5.3 . 接觸時間 特定關注物質的質量轉移很大程度上取決於食品與包裝接觸的持續時間。實驗數據表明，物質的傳質與食品和包裝材料接觸時間的平方根成正比（Arvanitoyannis 和 Bosnea，2004 年）。其他實驗證據表明，遷移物質的平衡持續時間的對數與溫度呈負相關（Poças 等，2011）。     1.5.4 . 接觸溫度 遷移的速度和程度直接受儲存食品溫度的影響。在較高溫度下，隨著包裝頂部空間和食品之間迅速建立平衡，遷移率增加（Triantafyllou 等，2005 年）。     1.5.5 . 包裝材料的性質 包裝材料對物質的遷移有重大影響。通常，包裝材料的厚度和塑化程度會影響特定添加劑的遷移。較厚的封裝會減緩遷移，而較薄的封裝允許更大的遷移（Nerin 等，2007）。然而，回收添加劑和成分的存在與遷移率沒有任何明顯的相關性（Poças 等，2011）。     1.5.6 . 移民特徵 遷移物質（或潛在遷移者）的性質對遷移程度和速率有重大影響。高揮發性物質的傳質速度更快。然而，具有相對較高分子量的物質表現出較低的遷移率（Johns et al., 2000）。遷移物質的微觀結構也會影響其遷移水平。更具體地說，遷移分子的構型（例如，球形與支鏈以及有或沒有側鏈）對遷移的影響不同；例如，支鏈分子表現出較低的遷移率（Maloba et al., 1996 , Triantafyllou et al., 2005）。     1.5.7 . 包裝中的移民濃度 顯然，遷移物種的質量轉移以更高的速率從包裝到食品，這取決於它在包裝材料中的濃度。同樣明顯的是，在實驗條件下，在給定的儲存時間後，食物基質中發現了更多的遷移物（Mariani et al., 1999）。     1.6 . 食品包裝遷移化合物的類型 1.6.1 . 從印刷油墨 包裝，除了提供遏制對於食品，還提供有關品牌和成分的信息，並提供食品的營養標籤。高性能塑料包裝材料對於產品在到期前的貨架穩定性非常有效。通常，用於包裝食品的單層材料也具有印刷油墨以向消費者傳播產品描述。儲存在這種包裝中的食物可能會增加印刷染料或油墨轉移到食物上的可能性，從而可能對質量和安全構成挑戰。可印刷的紫外線 (UV) 固化油墨和清漆通常用於包裝，通常包含三種成分：單體、引髮劑和顏料。對於申請，Castle 等人，1997 年，Robertson，2006 年，Samonsek 和 Puype，2013 年）。在聚合過程中，所開發的聚合物會不可逆地結合基礎聚合物包裝並捕獲顏料，從而形成快速且優質的印刷表面。其他一些印刷油墨由著色樹脂和有機載體或極性溶劑組成。如果需要去除溶劑，這種類型的墨水需要充分乾燥，並且打印質量在很大程度上取決於許多因素。對於 UV 固化油墨，單體和光引髮劑的不平衡配方以及 UV 源的不正確功能可能會導致單體或光引髮劑的過量殘留。因此，這些物質可能遷移到食品基質中會改變食品的感官特性並危及食品的安全性。此外，約翰斯等人，2000 年，布恩，2008 年，布拉德利等人，2013 年）。   據報導，二苯甲酮（一種常用的無味光引髮劑）的遷移會生成苯甲酸烷基酯，從而產生不良風味。研究報告稱，零食和糖果產品中的印刷油墨遠高於最低可檢測限度。同樣，通常用於包裝材料和印刷油墨中以提供柔韌性、抗皺性和粘附性等功能的增塑劑能夠通過從包裝膜遷移來污染食品。鄰苯二甲酸鹽的存在在印刷油墨中檢測到了其他化合物，如三（2-乙基己基）偏苯三酸酯、磺胺、N-乙基-甲苯和N-甲基-甲苯。然而，印刷油墨在直接接觸食品的過程中發生質量轉移的機會比製造包裝材料時使用的增塑劑要低（Rasff，2005；Boon，2008；Bradley等，2013）。     1.6.2 . 從粘合劑 粘合劑是用於密封包裝的化合物，它們也可以在包裝或儲存過程中遷移到食品中。包裝行業常用的粘合劑是熱熔、冷封、壓敏聚氨酯和丙烯酸樹脂，它們是水基或溶劑基或無溶劑的。粘合劑的選擇必須基於食品的包裝類型和特性。例如，使用熱熔粘合劑不適用於包裹牛奶巧克力棒。此外，特殊要求適用於將芳香揮發物直接加入冷封中以增加打開時食品感知的情況（Athenstädt 等人，2012 年，Sella 等人，2013 年）。   根據粘合劑製造商之前的一項調查，編制了 360 多種物質的清單，以表明從粘合劑到食品的潛在化學遷移（Hoppe 等人，2016 年）。隨後的研究側重於聚氨酯基粘合劑的化學成分和遷移水平。遷移殘留物（例如，聚醚、多元醇和衍生自聚酯多元醇的環狀反應產物）在 10–100 μgdm -2 的濃度下被確定（Sella 等人，2013 年；Hoppe 等人，2016 年）。   來自印刷包裝表面油墨的遷移也很容易轉移到粘合劑層，尤其是在包裝堆疊時，因此最終可能在包裝過程中遷移到食品基質。然而，在多層包裝系統（如層壓板）的情況下，移民潛在接觸遷移的機會顯著增加。多層層壓板是複雜的包裝材料，通過將不同的聚合物與非聚合物材料（例如金屬）分層以實現特定的包裝特性而製造。不同成分和粘合劑的存在可能會大大增加健康問題的可能性，同時也會使識別和檢測過程更加困難和復雜（Athenstädt 等人，2012 年），Sella 等人，2013 年，Hoppe 等人，2016 年）。     1.7 . 塑料包裝 1.7.1 . 增塑劑 大多數增塑劑是鄰苯二甲酸酯（鄰苯二甲酸酯）和己二酸。鄰苯二甲酸二辛酯、鄰苯二甲酸二-2-乙基己酯和己二酸二-2-乙基己酯在包裝材料的製備過程中得到系統應用( Rahman and Brazel, 2004 )。鄰苯二甲酸酯在瓶裝食品的密封墊圈和封蓋樹脂、聚氯乙烯 (PVC) 薄膜和一些塑料包裝中被去除。曾經在聚合物包裝薄膜中用作增塑劑的鄰苯二甲酸酯具有低分子量的特點，因此促進了包裝到食品的遷移。許多研究報告稱增塑劑是潛在的遷移物，可以從包裝轉移到食品中（Pedersen 等，2008 年）。     1.7.2 . 熱穩定劑 熱穩定劑通常包含在塑料材料中，包括 PVC 和聚苯乙烯(PS)（Lau 和 Wong，2000 年）。通常，環氧化種子油和植物油（例如，豆油-酯化豆油）通常作為熱穩定劑、潤滑劑和增塑劑用於各種與食品接觸的塑料聚合物薄膜中（Lau 和 Wong，2000 年）。純度對毒性的影響，發現殘留的環氧乙烷是劇毒的（食品標準，2012）。     1.7.3 . 滑爽添加劑 脂肪酸基酰胺廣泛用作由聚烯烴、PS 和 PVC 製成的塑料包裝中的添加劑。直接摻入塑料配方中的增滑劑會導致表面起霜。這些化合物用於賦予產品特定的特性。例如，它們為包裝材料提供潤滑性能，以避免粘連或結塊，並減少靜電荷（Cooper 和 Tice，1995 年，Arvanitoyannis 和 Bosnea，2004 年）。     1.7.4 . 光穩定劑 這些化學品用於塑料包裝材料（聚烯烴）以提高長期應用的耐久性。光穩定劑在許多應用中用於改善塑料聚合物（如聚烯烴）的長期耐候性能。聚合受阻胺（例如 Chimasorb 944 和 Tunuvin 622）廣泛用於聚烯烴中作為光穩定劑（Poças 和 Hogg，2007 年，Grob，2002 年）。這些胺是通過基於具有雙波長（紫外線和可見光）檢測器的超高效液相色譜的複雜分析來檢測的。該程序提供了可靠的結果，為開發有助於驗證是否符合法律限制的功能工具提供了機會（Noguerol-Cal 等人，2010 年）。     1.7.5 . 抗氧化劑 當聚合物暴露在紫外線和空氣中時，由於氧化反應，它們可能會顯著降解。可以使用抗氧化劑來降低氧化程度並增強聚合物的穩定性。Tinuvin P、Tinuvin 776 DF、Tinuvin 326、Tinuvin 234、Irganox168、Irganox 1010、Irganox 1330 和 Irganox P-EPQ 是塑料包裝材料中常用的化學抗氧化劑（Nestmann 等，2005 ）。此外，可以添加維生素例如 A、C 和 E 以及衍生物例如生育酚、生育三烯酚和類胡蘿蔔素。同樣，一些金屬離子（例如硒）對抗氧化酶和其他植物化學物質（如 CoQ10、穀胱甘肽和硫辛酸也被認為可以很好地控制包裝材料的氧化。此外，據報導合成抗氧化劑（如丁基羥基茴香醚、丁基羥基甲苯、叔丁基對苯二酚和沒食子酸丙酯）的傳質會在食品基質和包裝材料之間發生轉移（Papas，2012 年）     1.7.6 . 溶劑 各種溶劑用於製備溶液或分散塑料包裝中使用的印刷油墨。溶劑主要為醚、酯、醇、酮等低分子有機化合物。這些溶劑大多從印刷塑料包裝中蒸發，但也可能通過蒸餾、滲透或直接接觸而分散（Boon，2008 年）。然而，基礎溶劑的一些殘留物可能會滯留在包裝材料中，然後在直接接觸或釋放到包裝頂部空間後轉移到食品中。從包裝材料轉移到食品中的溶劑量在很大程度上取決於溶劑的濃度和分佈（Robertson，2006）。因此，殘留溶劑的潛在遷移可能會帶來改變食品感官特性的風險。     1.7.7 . 單體和低聚物 許多單體和低聚結構單元通過各種化學反應連接起來產生聚合物。苯乙烯是廣泛應用於生產 PS 的單體之一，PS 用於與食品直接接觸的包裝。PS 主要用作一系列乳製品（冰淇淋、奶酪、酸奶）、果汁和其他飲料、家禽和其他肉類、烘焙產品和新鮮農產品的容器（ Tawfik 和 Huyghebaert，1998 年）。Leibman (1975)報導，苯乙烯單體可能會降解成其各自的氧化物，其特徵是具有嚴重的致突變性，如果在體內代謝會產生馬尿酸可以通過尿液排出體外。接觸苯乙烯會導致器官毒性和皮膚、眼睛和肺的刺激，同時抑制中樞神經系統的活動。此外，Tang 等人。(2000)報導，食品包裝中苯乙烯單體的平均識別水平為 100–3000 ppm。     1.7.8 . 異氰酸酯 異氰酸酯通常用於生產聚氨酯，並用於製備食品包裝的一些粘合劑。此外，芳香胺，尤其是伯胺，是此類化合物的一個子類別，Miltz 等人。(1997)報導了它們從橡膠、環氧聚合物、芳香族聚氨酯和偶氮染料等材料遷移到食品中。異氰酸酯對人類健康的毒性作用已在其他研究中進行了廣泛的審查（ Lau 和 Wong，2000 年）。最終包裝材料中異氰酸酯殘留的最高水平必須< 1.0 mg kg -1。然而，只有 12 種異氰酸酯被批准用於食品包裝。     1.7.9 . 氯乙烯 在常溫常壓條件下，氯乙烯為無色氣體。它在高壓下壓縮成液體，已用於製備聚氯乙烯類包裝材料（Robertson，2006）。氯乙烯可以從 PVC 瓶和食品包裝中浸出，並可能改變食品的感官特性，也可能導致毒性。因為它是劇毒的，自 1970 年代以來，食品包裝中的最大允許含量已經到位（Castle 等，1996）。在美國毒物和疾病登記（2006年），美國政府機構報告說，記錄顯示，每日膳食暴露氯乙烯是<0.0004微克公斤-11970 年代和 1980 年代初在美國和英國。許多組織，包括美國食品和藥物管理局，都對食品包裝薄膜和瓶子中的最大氯乙烯含量設定了限制。     1.7.10 . 丙烯腈 單體丙烯腈 (AC) 被廣泛用作生產塑料、樹脂、彈性體和合成橡膠的原材料（國家工業化學品通報和評估計劃，2000 年）。它還存在於用於製造食品包裝的各種聚合物材料中。例如，三元共聚物由三種或更多種 AC 單體與苯乙烯和丁二烯組合而成。AC/丁二烯/苯乙烯樹脂可用作食品接觸材料。聚合物中使用的樹脂的相對量可根據不同產品所需的不同具體特性而變化。然而，AC單體是有毒的；利克利等人。(1991) 通過使用各種食品模擬物檢查和評估其在聚合物中的殘留物的關聯。     1.7.11 . 聚對苯二甲酸乙二醇酯低聚物 聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）低聚物主要用於製造托盤和瓶子，用於包裝各類食品（包括新鮮農產品）和飲料（包括礦泉水、果汁、啤酒、碳酸飲料和牛奶）。它是一種熱塑性聚酯，由乙二醇在對苯二甲酸或其衍生物（如對苯二甲酸二甲酯）的存在下縮合反應（酯化）制得（ Kim 和 Lee，2012 年））。PET 易於成型，可用於生產各種所需形狀的托盤和盤子，並且由於其耐熱性 (~220 °C)，這些容器可用於加熱或再加熱食物。然而，據報導，PET 含有少量低分子量低聚物（一些二聚體到五聚體）。此外，PET 中發現的主要揮發性物質是乙醛，由於其對食物氣味的影響，特別是在可樂類飲料中，因此具有重要意義。Lau 和 Wong，2000 年）根據 PET 的類型在各種飲料中檢測到 0.06% 和 1.0% 的這些環狀化學物質（Nerín 等人，2013 年，Silano 等人，2008 年）。     1.8 . 金屬包裝 1.8.1 . 錫 錫罐用於盛裝食物和各種碳酸和非碳酸飲料。無論是否上漆，錫痕都會轉移到錫罐中的食物中。據報導，含有較高錫濃度（例如，約 500 mg kg -1）的食物會導致嚴重的胃腸道疾病（Omori 等人，1973 年，Benoy 等人，1997 年）。根據臨床試驗，Boogaard 等人。(2003)發現錫的急性效應閾值在攝入劑量 >730 mg kg -1 後開始. 一層薄薄的錫可以幫助保護金屬罐的腐蝕。雖然通常不會對錫進行上漆，尤其是在需要除氧時，但最好還是塗上漆，因為未塗漆的罐頭可能會導致錫和食物基質之間發生各種相互作用（Oldring，2007 年）。     1.8.2 . 帶領 儘管鉛具有毒性並且眾所周知它是食品中的常見污染物，但鉛通常用於金屬食品和飲料容器。鉛中毒會損害中樞神經系統，並對人體各個器官產生負面影響。嬰兒特別容易出現鉛中毒，因為他們的大腦和骨骼中的鉛滯留量更大。即使是亞急性攝入鉛也會導致兒童智力低下、抽搐和腦病（Skrzydlewska 等，2003 年，Robertson，2006 年）。     1.8.3 . 鋁 鋁用於製備層壓或多層食品包裝或直接設計杯子和托盤。它主要以與其他金屬（如 Cu、Zn、Si、Mn、Mg 和 Fe）的合金形式用於設計食品包裝。在各種植物和動物中發現了少量的鋁 ( Taylor, 1964）。與參與動物新陳代謝的許多其他重要元素不同，鋁對酶的功能或任何其他代謝過程不是必需的。組織中鋁的高攝入量和增加水平與許多疾病（例如透析性腦病、骨營養不良和小細胞性貧血）有關。除了從食物和飲料中推薦的最大劑量鋁攝入量外，鋁還會從炊具和儲存或包裝中遷移。由於純鋁不能用於生產包裝材料，所以用鋁與鐵、銀、銅、錳和鋅的合金代替。因此，當用於盛放食物的罐子腐蝕時，除鋁以外的元素可能會存在於食物中（Rodushkin 和 Magnusson，2005 年；Robertson，2006 年）。     1.8.4 . 鉻 電解鉻塗層廣泛用作錫基罐中的薄層，使它們更穩定，免受氧化損傷並加強搪瓷附著力。Cr 的特徵是相對較高的毒性和不良的感官特性。此外，在其六價形式 (Cr(VI)) 中，由於其具有致癌和致突變特性，它可能對生物體產生嚴重影響（Skrzydlewska 等人，2003 年；Kim 等人，2008 年）。     1.9 . 紙包裝 1.9.1 . 二噁英 這些形成了包括大量合成多氯化合物的類別，包括但不限於多氯二苯並呋喃和二苯並二噁英。二噁英用於食品應用的紙基包裝。據報導，二噁英是劇毒和致突變的有機化合物。被稱為 2,3,7,8-四氯二苯並-對-二噁英的異構體是所有二噁英中毒性最大的（ Ackermann 等，2006）。     1.9.2 . 二苯甲酮 這種有機化合物在油墨和油漆中用作光引髮劑，也用作染料和顏料的潤濕劑以改善其流動性。一般來說，這種化合物的 5%–10% 曾經被認為是油墨中的光引髮劑（安德森和城堡，2003）。UV光用於固化紙板包裝印刷油墨，因此成品包裝的在線生產過程相對較快。然而，由於這些油墨中使用的二苯甲酮可能不會在此過程中完全去除，因此在形成紙板箱或紙箱之前的堆疊過程中，二苯甲酮可能會遷移到紙板組件的內側。此外，使用從紙板回收的纖維可能會增加二苯甲酮存在和遷移的可能性。還使用了特定化合物 4-甲氧基二苯甲酮，但據報導具有致癌性和致突變性（Muncke，2009 年）。     1.9.3 . 亞硝胺 亞硝胺常見於食品和飲料中（羅伯遜，2006 年）。這些胺被認為是潛在的致癌物和遺傳毒性。亞硝胺是通過胺與唾液硝酸鹽或亞硝酸鹽的反應在人體內內源性形成的（ Tricker 和 Preussmann，1991 年）。亞硝胺也可能來自蠟紙板和紙。這些材料含有嗎啉和 N-亞硝基嗎啉，在儲存和包裝過程中接觸時從表面遷移後會污染食品。     1.9.4 . 氯酚和氯苯甲醚 氯酚是工業上用於生產殺菌劑、殺菌劑和除草劑中間體的有機氯化物（Kirwan 等，2011）。這些化合物通常從包裝材料轉移到食品中。食品被這些有機化學品污染會導致產生異味和異味（Jelén，2006 年）。     1.10 . 玻璃密閉 化學玻璃耐水或水性溶液和有機物質。酸性溶劑對二氧化矽成分的影響非常有限，儘管這些溶劑可能會侵蝕玻璃的其他成分。已經徹底研究了在各種溶劑中對玻璃進行高壓滅菌導致浸出痕量鹼和二氧化矽。然而，這對食物的感官特性幾乎沒有影響。同樣，據報導鎘和鉛對食品的污染最小，因為這些金屬成分很少出現在專為食品包裝設計的玻璃容器中。儘管玻璃回收率大幅提高，但玻璃容器中的化學遷移量仍然很低（Shaw，2013）。     1.11 . 添加劑衍生物和單體 除了上述多種可能的食物污染類型外，添加劑和單體的各種衍生物也可能轉移到食物中。特別是，食品和包裝材料之間的直接接觸可能導致化學物質遷移並可能污染產品。如果水和空氣質量沒有得到適當監測和徹底清潔，環境也可能污染食物（Lau and Wong 2000）。     1.12 . 苯和其他揮發物 對於各種與食品接觸的塑料，苯或烷基苯等有機成分通常在較高溫度下生產。例如，眾所周知，苯會從基於 PET、PVC 和 PS 的食品包裝遷移到食品中。由於其低分子量，它很容易通過包裝擴散並污染食物。因此，鑑於其潛在的致癌性，檢測塑料食品包裝中的苯含量是必要的（Anderson 和 Castle，2003 年，Arvanitoyannis 和 Bosnea，2004 年）。     1.13 . 環境污染物 如果不衛生，周圍環境可能是食品污染的主要來源。許多環境污染物，如灰塵、微生物、昆蟲和萘，可以轉移到食物中並導致污染。這可能通過損壞或吸收性包裝材料隨後遷移到食品中發生（Raloff，2000 年）。例如，在使用萘基驅蟲劑的環境中，萘的濃度可能會顯著升高。同樣，用低密度聚乙烯包裝的牛奶或牛奶飲料一旦儲存在高萘環境中，容器中的萘濃度會增加。此外，在加工和供應週期中，包裝風險和食品污染風險可能會增加。同樣，過氧化氫是一種廣泛應用於聚丙烯和聚乙烯無菌食品包裝消毒的消毒劑，也可能是一種污染物（Lau 和 Wong，2000 年）。     1.14 . 其他污染物 除了已經提到的污染物之外，還有各種可能的成分可以遷移和污染食物。例如，基於 PVC 的食品包裝含有污染物二噁英。同樣，苯、二苯基硫脲（一種熱穩定劑）（Griffith，1989 年）、加工助劑添加劑（Satyanarayana 和 Das 1990 年）和各種揮發物可能會遷移到包裝食品中。據報導，在包裝材料中發現了二苯基硫脲及其衍生物（例如苯胺、二苯基脲、異硫氰酸根合苯）對食品的污染（Lawson 等，1996；Careri 等，2002；Arvanitoyannis 和 Bosnea，2004）。     1.15 . 結論和未來展望 對於特定的食品，應仔細選擇包裝材料，考慮最終產品成分及其所有可能的相互作用以及對食品質量和安全的影響。對於任何食品包裝選擇，基準是符合有效的法律和法規，這可能需要測量全球和特定遷移，以評估包裝材料的安全性。應通過考慮以下因素來估計污點遷移的可能性： 1. 包裝材料是否經過優化以減少可用組件潛在遷移的機會？ 2. 任何潛在遷移成分遷移到包裝食品中的可能性取決於食品成分，這決定了遷移者對模型食品的親和力。例如，導致異味產生的大多數遷移成分包括疏水元素，這對高脂肪食品的包裝構成了嚴峻挑戰。 3. 遷移化合物對食品感官特性的影響受食品風味強度的影響。因此，容許遷移的程度（在立法限制內）也應根據食品的風味特徵而定。   競爭利益聲明 作者聲明他們沒有已知的競爭性經濟利益或個人關係可能會影響本文報告的工作。   致謝 作者感謝沙特阿拉伯“教育部”研究與創新副部長通過項目編號 IFKSURP-114 資助這項研究工作     參考 Ackermann, P.W., Herrmann, T., Stehr, C., Ball, M., 2006. 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在一項新研究中，游離型薑黃素進入大腦及其他部位

高生物利用度 BCM-95® 薑黃素提取物可解決大腦以外的阿爾茨海默病。   印度喀拉拉邦——一項新研究表明，Arjuna Natural Pvt, Ltd. 的 CURCUGREEN® (BCM-95®) 薑黃提取物可能有助於減輕阿爾茨海默病對大腦以外器官的損害。隨著全球老年人口到 2050 年將增加一倍，對阿爾茨海默氏症的擔憂對世界三分之一的人口來說非常重要，這使得其預防和緩解症狀成為關鍵問題。   阿爾茨海默病是全球約三分之二的癡呆症病例的原因。它的特點是記憶力和認知能力逐漸下降，導致情緒、動機、語言、免疫和行為惡化。對阿爾茨海默病的大部分關注都集中在它對大腦的影響上。但疾病的進展並不局限於中樞神經系統。阿爾茨海默病還涉及外周器官的損傷，包括脾、肝、肺、腎和腦幹。這些共同病理是阿爾茨海默氏症最終致命的原因。   這項新研究發表在 2021 年 6 月出版的科學雜誌《抗氧化劑》上，基於之前的大量研究，這些研究證明薑黃素具有強大的抗氧化、抗炎和抗澱粉樣蛋白特性，薑黃素最集中的來源是薑黃根莖 (Curcuma龍牙）。該研究由美國中央密歇根大學菲爾德神經科學研究所的 Jayeeta Manna 博士、Gary Dunbar 博士和 Panchanan Maiti 博士對雄性和雌性轉基因小鼠進行，並研究了高生物利用度的類薑黃素製劑 CURCUGREEN（ BCM-95)，可以幫助預防阿爾茨海默病患者外周器官的異常。   在研究中，受試小鼠經口接受相當於 100 mg/kg 的 CURCUGREEN (BCM-95) 兩個月。研究了脾、肝、腎和肺的細胞變化，包括細胞死亡、澱粉樣蛋白沉積、pTau 水平（阿爾茨海默病的神經纖維標誌物）、促炎和抗炎標誌物以及總體細胞死亡/存活標誌物。   結果表明，CURCUGREEN (BCM-95) 可減少脾臟腫大和退化、腎臟炎症、肺損傷和肝臟損傷，包括肝細胞增大和肝中央靜脈炎症。結果還顯示所有這些區域的細胞死亡減少。在大腦中，CURCUGREEN (BCM-95) 還減少了澱粉樣蛋白沉積、pTau、細胞損失和炎症標誌物的減少。 “薑黃素有助於防止繼發性器官壓力和細胞損傷，並有助於防止這種無差別疾病造成的整體損害，這一建議讓我們感到鼓舞，”阿朱那聯合董事總經理兼 CURCUGREEN (BCM- 95)。   CURCUGREEN (BCM-95) 類薑黃素化合物的主要優勢之一是異常高的生物利用度。類薑黃素化合物在大多數體液中的溶解度通常較差，從而限制了它們的生物利用度。然而，通過薑黃素 (BCM-95) 中薑黃素和薑黃精油的生物可利用製劑達到的游離薑黃素水平在血液、大腦、肝臟和腎臟中比天然薑黃素報告的水平高約 200 至 300 倍。 . 其他研究，展示了前所未有的生物利用度。   “認知健康正在成為人口老齡化面臨的更嚴重的健康問題之一，”安東尼補充道。 “但在阿爾茨海默病的情況下，對身體其他關鍵結構的共病損害將預防和緩解的風險提高到生死攸關的狀態。在 Arjuna，我們相信通過安全有效的植物性成分自然地保持大腦和身體健康是一種改變遊戲規則的方式。我們的高生物利用度薑黃提取物可以成為對抗這種毀滅性但廣泛流行的疾病的重要武器。”   關於 Arjuna Natural Pvt, Ltd. 四分之一個多世紀以來，Arjuna Natural (Arjuna Natural Pvt., Ltd.) 一直是印度領先的標準化香料和植物提取物製造商，用於食品補充劑行業，致力於環保和可持續的實踐。 公司成立於 1992 年，發展迅速，客戶遍及 64 個國家，並擁有先進的研究設施，與國際大學合作開展植物化學、藥代動力學、配方、開發、臨床前和毒性研究。 Arjuna Natural 的設施符合最高的世界標準，通過了 GMP 認證，並通過了 ISO、NSF、Halal 和 Star-K kosher。

Amcor 宣布用於組合產品的突破性醫療保健封蓋技術

• 與領先的醫療保健公司合作開發 • 非常適合組合醫療保健產品，例如含有活性藥物成分的設備 • 技術利用 Amcor 一流的創新和研發能力   瑞士蘇黎世：Amcor 是開發和生產多種負責任包裝解決方案的全球領導者，今天宣布推出一項專有的醫療保健封蓋技術，該技術將用於組合產品——由兩個或多個受監管組件（設備、藥物或生物製劑）。   Amcor 的這一最新創新基於獲得專利的惰性薄膜開發和層壓設計。它提供了一種封蓋解決方案，可以承受熱滅菌、保存和滅菌物品的過程，同時防止藥物吸收到包裝中。該包裝解決方案非常適合組合醫療保健產品，例如具有構成藥物基礎的活性藥物成分 (API) 的設備。它確保可加工性、滅菌後的完整性，以及方便患者的剝離開口。新產品的功能補充了 Amcor 現有的醫療保健產品組合，包括用於要求苛刻的消毒環境的蓋子到保護滴眼管和眼睛藥物的高阻隔外包裝。   Amcor 與 Johnson & Johnson Vision 合作開發了用於隱形眼鏡的封蓋技術數年。每家公司都貢獻了特定的技能和觀點，尤其是 Amcor 在醫療保健領域的薄膜擠出、層壓和轉換方面的專業知識，以及 J&J Vision 在眼科器械包裝要求方面的專業知識。   Amcor 首席商務官 Peter Konieczny 表示： “我們正在匯集行業領先的創新和密切的客戶關係，以開發未來的包裝解決方案。憑藉這種下一代醫療保健封蓋技術，我們為使用活性藥物成分的產品開闢了一個充滿可能性的世界。我們期待在未來將這種差異化的封蓋技術擴展到更多的組合產品。”   要了解有關 Amcor 創新醫療保健包裝解決方案的更多信息，請訪問www.amcor.com/healthcare。   關於 Amcor Amcor 是為食品、飲料、製藥、醫療、家庭和個人護理以及其他產品開發和生產負責任包裝的全球領導者。Amcor 與世界各地的領先公司合作，通過一系列軟硬包裝、特種紙箱、封口和服務來保護他們的產品和依賴它們的人、區分品牌並改善供應鏈。該公司專注於製造重量越來越輕、可回收和可重複使用的包裝，並使用越來越多的可回收成分製造。大約 47,000 名 Amcor 員工通過遍布 40 多個國家/地區的約 230 個地點的業務創造了 125 億美元的銷售額。紐約證券交易所：AMCR；澳大利亞證券交易所：AMC   www.amcor.com  

吸嘴袋：TOMRA 和 Gualapack 聯手進行開創性的全面回收試驗

TOMRA 和 Gualapack 攜手合作，證明 Gualapack 首創的單一材料 PP 吸嘴袋在 DKR 剛性 PP 廢物流的所有處理階段都具有可回收性。   在全面分類和回收基礎設施的背景下，Gualapack 的第一個單一材料聚丙烯噴嘴袋被證明是可回收的。2020 年期間在多個地點進行的廣泛測試的結果表明，通過創新實現可持續性是可能的。   行業領導者 TOMRA 和 Gualapack 都是 CEFLEX（歐洲柔性包裝循環經濟平台）的成員，聯手測試 Gualapack 的創新產品之一，結合了單材料層壓板和半剛性多層組件，如何能夠自動並有效管理以在剛性 PP（聚丙烯）流中回收利用。   Gualapack 是預製吸嘴袋的全球領導者，也是軟包裝行業的全球參與者，為嬰兒食品、零食、醫藥產品和各種其他應用製造層壓板、瓶蓋和小袋。公司完全致力於可持續發展，這在過去幾年一直是其增長和創新的最大驅動力。   Gualapack 可持續發展經理 Michelle Marrone 回憶道：“我第一次見到 Jürgen 和 TOMRA 是在 2018 年。在 Gualapack，我們正忙於應對設計單一材料吸嘴袋的挑戰，該袋必須能夠抵抗熱灌裝、巴氏殺菌並在貨架上保持 12 個月的阻隔性能。但與此同時，我知道設計單一材料是不夠的！通過證明我們的袋子可以正確識別為 PP，在工業生產線上進行分類、加工和擠壓，證明我們的循環性同樣重要。”   作為擁有 50 年循環廢物管理經驗的充滿激情和值得信賴的創新領導者，TOMRA 提供以技術為主導的解決方案，並貢獻經過驗證的專業知識、成熟的流程和市場知識，通過先進的收集和分類系統實現循環經濟解決方案。   “在開發新袋子後，為了確定這些袋子是否可以用光學分揀機進行分揀，我們將大量的袋子添加到一個組合的單獨來源和混合廢物流分揀廠中以進行自動分揀，”業務發展高級副總裁 Jürgen Priesters 解釋說陶朗循環經濟。“結果是對所有小袋進行了非常好的檢測和準確的分離率。隨後的洗滌和回收試驗表明，Gualapack 單一材料袋可以輕鬆回收成標準產品。”   作為第一步，將不同百分比的 Gualapack 袋子添加到剛性 PP 廢料中，然後通過 TOMRA 的 AUTOSORT®（一種基於傳感器的分揀機）進行處理，該機器可確認袋子被很好地識別為 PP 材料，其中超過 80% 被重定向到剛性PP流。然後，在背靠背試驗中，比較了帶有 5% 額外袋子的廢 PP 包和沒有任何袋子的包，該試驗讓它們經歷了標準回收過程的所有步驟。首先切碎成薄片，並在 85 °C (185 °F) 下用水和氫氧化鈉熱洗，然後通過第二台 AUTOSORT® FLAKE 機器進行後分揀以進一步提高材料質量，然後將兩包在工業規模的擠出機並造粒回 PP。   結果出人意料地好，來自小袋的墨水和粘合劑不會影響擠出並提供高熱穩定性，沒有任何氣味或揮發性問題。此外，這些造粒材料由第三方實驗室進行了表徵，並宣稱與適用於注塑成型的 PP 共聚物等級相當。   這一關鍵要點表明 Gualapack 單層材料袋在德國 DKR 剛性 PP 流中具有良好的耐受性，並且 TOMRA 分揀系統在現實生活場景中是正確識別和分揀單層材料層壓板的合適基礎設施，即使存在半剛性多層結構。此外，這是根據 CEFLEX D4ACE（循環經濟設計）準則設計可回收包裝的成功範例。   TOMRA TOMRA 成立於 1972 年的一項創新，最初是設計、製造和銷售用於自動收集用過的飲料容器的反向自動售貨機 (RVM)。今天，陶朗提供以技術為主導的解決方案，通過先進的收集和分類系統實現可持續的未來，優化資源回收並最大限度地減少食品、回收和採礦行業的浪費。隨著 2020 年循環經濟部門的加入，TOMRA 致力於在構建和實現全球循環經濟框架方面發揮重要作用。   TOMRA 在全球 80 多個市場擁有約 100,000 多個裝置，2019 年總收入約 93 億挪威克朗。集團在全球擁有約 4,500 名員工，並在奧斯陸證券交易所（OSE：TOM）上市。有關 TOMRA 的更多信息，請訪問 www.tomra.com   Gualapack  Gualapack 是預製帶嘴袋的全球領導者，也是軟包裝行業的全球參與者。憑藉 Pouch5®，市場上第一個用於巴氏殺菌嬰兒食品、果泥和乳製品零食的高阻隔可回收單一材料袋，Gualapack 開創了一種趨勢，這將成為循環經濟軟包裝的未來。

氣凝膠作為食品應用的多孔結構：智能成分和新型包裝材料

摘要   氣凝膠是具有低密度、高表面積 (>150 m2/g) 和開放孔隙率 (通常為 95–99.99%) 的納米結構材料。 它們是通過從凝膠中去除溶劑而獲得的，同時保留網絡結構。 水凝膠、有機凝膠甚至組織都可以成為氣凝膠的最佳來源，可以無限定制形式和質地。 氣凝膠可用於一系列高級食品應用：從控制營養釋放的智能成分到活性化合物的輸送系統； 從脂肪替代品到新型可生物降解的智能食品包裝材料。 這篇綜述文章總結了氣凝膠在食品應用中的最新發展，分析了研究挑戰並展望了未來市場。- LaraManzoccoaKirsi S.MikkonenbcCarlos A.García-Gonzálezd   a Dipartimento di Scienze AgroAlimentari, Ambientali e Animali, Università di Udine, Via Sondrio 2/A, Udine, I-33100, Italy b Department of Food and Nutrition, P.O. Box 66 (Agnes Sjöbergin katu 2), University of Helsinki, FI-00014, Finland c Helsinki Institute of Sustainability Science, Faculty of Agriculture and Forestry, University of Helsinki, FI-00014, Finland d Dept. Farmacología, Farmacia y Tecnología Farmacéutica, I+D Farma Group (GI-1645), Faculty of Pharmacy, and Health Research Institute of Santiago de Compostela (IDIS), Universidade de Santiago de Compostela, Santiago de Compostela, 15782, Spain https://doi.org/10.1016/j.foostr.2021.100188 Received 19 December 2020, Revised 17 February 2021, Accepted 19 February 2021, Available online 23 February 2021. 2213-3291/© 2021 The Author(s). Published by Elsevier Ltd. This is an open access article under the CC BY license (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).     1. 簡介   用於食品應用的納米結構材料的出現是最近的，主要集中在成分的納米封裝（保護、掩蔽、調味、調整生物利用度）、包裝和納米傳感器（Ghanbarzadeh、Oleyaei 和 Almasi，2015 年；Pathakoti、Manubolu 和 Hwang，2017 年） ）。用於這些目的的最常用方法是微乳液和納米乳液以及脂質體，但對其他納米結構材料的食品研究仍有廣闊的空間。   氣凝膠被定義為一種特殊類型的納米結構材料，具有特殊的物理特性，通過去除孔隙流體從凝膠中獲得（García-González 等，2019）。固體、低堆積密度和開放孔隙率（主要在介孔範圍內）作為材料應滿足的特定物理特性脫穎而出，以符合氣凝膠的共識定義。氣凝膠網絡由鬆散堆積的粘合顆粒或納米纖維形成，導致高孔隙率（通常在 95-99.99% 範圍內）和非常高的比表面積（150 m2/g 及以上）（圖 1）。這些結構具有獨特的隔熱和隔音性能以及高承載能力，這些特性正在許多工業領域（航空航天、建築、石化）中得到利用，並且近年來正在研究環境和生物醫學應用 (www.cost-aerogels.eu ），包括功能性食品和包裝（Lehtonen 等人，2020 年；Plazzotta、Calligaris 和 Manzocco，2018 年；Plazzotta、Calligaris 和 Manzocco，2018 年；Plazzotta、Calligaris 和 Manzocco，2020 年；Selmer 等人，2019 年）。   圖 1. (a) 海藻酸鹽和 (b) 超臨界乾燥獲得的果膠氣凝膠，(c) 冷凍乾燥獲得的纖維素氣凝膠，和 (d) 常溫乾燥獲得的二氧化矽-纖維素複合氣凝膠的微觀結構的 SEM 圖像。 改編自 https://doi.org/10.1016/j.cej.2018.09.159、https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2018.05.026、https://doi.org/10.1021/acsami.5b05841，https://doi.org/10.1007/s10853-016-0514-3 有權限。      氣凝膠是通過使用一種允許保留固體網絡結構的方法提取濕凝膠（水凝膠或有機凝膠）的溶劑而獲得的，通常超臨界二氧化碳 (scCO2) 輔助乾燥是金標準（圖 1a， b)。圖 2 顯示了將水凝膠轉化為氣凝膠的可能策略的示意圖。在超臨界乾燥之前，可能需要根據凝膠溶劑進行溶劑交換，因為水在超臨界 CO2 中的溶解度較低，但乙醇或丙酮的溶解度較高（Şahin、Özbakır、İnönü、Ulker 和 Erkey，2017 年） .其他乾燥技術，例如環境/烤箱乾燥或冷凍乾燥，在非常特殊的情況下也可能導致氣凝膠結構（圖 1c、d）。對於常溫/烘箱乾燥，可能需要進行表面功能化（主要使用矽烷）或柔性凝膠，然後依次使用低表面張力的溶劑（己烷、戊烷、乙醇、丙酮），以避免干凝膠因乾燥而收縮或破裂毛細力 (Budtova, 2019)。對於水凝膠的冷凍乾燥，固體中的水量比液體中的水量多，導致固化時溶劑膨脹，嚴重的多孔損傷通常會導致泡沫形成，在昇華後形成大孔、微通道、裂縫和中孔率損失圖 3b)（Baudron、Gurikov、Smirnova 和 Whitehouse，2019 年；Rodríguez-Dorado 等人，2019 年）。儘管有這些限制，某些基於生物聚合物的氣凝膠，通常是納米纖維纖維素氣凝膠和幾丁質氣凝膠，也可以通過常壓乾燥或冷凍乾燥獲得（Budtova，2019 年；Gao、Lu、Xiao 和 Li，2017 年；Jiménez-Saelices， Seantier、Cathala 和 Grohens，2017 年；Li 等人，2019 年；Nemoto、Saito 和 Isogai，2015 年）。     圖 2. 獲得氣凝膠和功能化氣凝膠的流程圖（實線）和添加材料（虛線）。 還顯示了浸漬目標分子或吸收油的步驟。     圖 3. 氣凝膠工程策略：(a) 形狀保持； 澱粉、果膠水凝膠及其相應氣凝膠的視覺外觀。 (b) 乾燥技術的影響； 在 pH 7 下製備的乳清蛋白水凝膠和相應的醇凝膠、氣凝膠和冷凍凝膠（上圖）的光學外觀。 通過超臨界乾燥和冷凍乾燥獲得的乳清蛋白氣凝膠（左下）和冷凍凝膠（右下）的微觀結構在形態和質地特性（Sa=由 N2 吸附-解吸分析確定的比表面積）方面存在顯著差異。 (c) 定制形態； 具有個性化形狀的氣凝膠整體、從毫米級到微米級的氣凝膠顆粒和塗層氣凝膠。 改編自https://doi.org/10.1016/j.supflu.2013.03.001, https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2011.06.066, https://doi.org/10.1016/j.supflu.2012.08.019, https://doi.org/10.1038/s41586-020-2594-0, https://doi.org/10.1016/j.cej.2018.09.159, https://doi.org/10.1016/j.powtec.2015       氣凝膠的格式、形狀、大小和質地的無限定制是可能的，主要是在凝膠步驟中使用不同的模具和凝膠條件（凝膠源濃度、交聯劑濃度等）進行的（圖 1，圖 3)（García-Gonzalez、Alnaief 和 Smirnova，2011 年）。對於氣凝膠顆粒的特定情況，模具的使用通常被溶膠-凝膠處理與粉末技術（例如乳液凝膠化、噴塗、造粒、噴墨印刷、噴射切割）或後處理（研磨）的技術組合所取代。 )（Auriemma 等人，2020 年；Ganesan 等人，2018 年）。氣凝膠的大小和質地也可以在溶劑交換步驟（溶劑選擇、直接或順序程序）或通過後處理（氣凝膠壓縮）進行部分調節（García-Gonzalez 等人，2011 年；Plappert、Nedelec、Rennhofer , Lichtenegger, & Liebner, 2017)。最後，通過技術組合也可以實現具有核殼氣凝膠顆粒和塗層氣凝膠顆粒等雙重形式的氣凝膠（Antonyuk、Heinrich、Gurikov、Subrahmanyam 和 Smirnova，2015 年；Auriemma 等人，2020 年；Bugnone、Ronchetti、Manna 和Banchero.，2018 年；Veronovski、Knez 和諾瓦克，2013 年）。   大多數氣凝膠是基於無機或合成聚合物的，通常由二氧化矽、金屬氧化物或聚苯乙烯製成（Du、Zhou、Zhang 和 Shen，2013 年；Gesser 和 Goswami，1989 年）。然而，根據不同的作者 (Kistler, 1931; Pierre & Pajonk, 2002, 1932; Zhao, Malfait, Guerrero-Alburquerque, Koebel, & Nyström, 2018)，不僅無機聚合劑而且所有生物聚合物都是形成氣凝膠的潛在候選者。也就是說，第二代氣凝膠簡化了這些材料在食品市場中的滲透，因為它包含基於生物聚合物的氣凝膠，包括食品級多醣和蛋白質（El-Naggar、Othman、Allam 和 Morsy，2020 年；García-Gonzalez 等al.，2011 年；Nita、Ghilan、Rusu、Neamtu 和 Chiriac，2020 年）。這些新的氣凝膠來源為食品應用提供了新的機會，因為它們與人類飲食相容，沒有不利的健康影響和特殊的物理特性。氣凝膠可用作營養品、營養補充劑、香料和其他添加劑的可食用遞送系統，或用作食品包裝的智能組件。氣凝膠可以設計為食品成分的宿主或載體，可以增加負載成分的穩定性，掩蓋其氣味並允許在攝入後受控或 pH 觸發釋放（Betz、García-Gonzalez、Subrahmanyam、Smirnova 和Koluzik，2012；Del Gaudio 等人，2013；García-González、Jin、Gerth、Alvarez-Lorenzo 和 Smirnova，2015；Tkalec、Knez 和 Novak，2016）。食品級氣凝膠還可以通過封裝不穩定或敏感的成分來延長產品的保質期（De Oliveira 等人，2020 年；García-González 等人，2021 年；Miranda-Tavares、Croguennec、Carvalho 和布哈拉布，2014 年）。使用天然聚合物也可以被視為一種經濟且環保的方法來滲透到食品包裝領域。   最後，氣凝膠作為納米結構材料應在食品安全方面進行評估，主要是關於誘導細胞氧化應激的活性氧的過量產生（Eleftheriadou、Pyrgiotakis、&Demokritou，2017；Fu、Xia、Hwang、Ray 和 Yu，2014；帕塔科蒂等人，2017 年）。因此，應在食品系統中嚴格研究氣凝膠的物理化學和生物學特性相對於未加工的大量對應物的變化。   在這篇評論文章中，首次彙編了當前食品應用氣凝膠加工的最先進技術。這項工作將首先關注從水凝膠、有機凝膠和組織中獲得的不同生物聚合物基氣凝膠來源，作為食品級氣凝膠的主要來源。然後，討論了對這些氣凝膠本身作為功能成分、作為遞送系統和作為食品中的脂肪替代品的潛在直接用途的評估，以及它們在包裝中的間接食品應用。最後，確定了當前食品氣凝膠研究中的差距和挑戰，並展望了食品級氣凝膠的未來利基市場。     2. 用於氣凝膠製備的生物基材料 任何以立體聚合物網絡為特徵的生物基材料實際上都可以製備用於食品應用的氣凝膠。 表 1 比較了過去 20 年發表的關於氣凝膠的論文數量，以及可能用於製備氣凝膠的特定材料。 該研究不僅使用 Web of Science 平台，還使用 Food Science and Technology Abstracts 平台進行，以突出食品科學家目前對氣凝膠材料的興趣。 數據清楚地表明，氣凝膠的生物醫學和環境應用是當前主流研究的兩個重要方向。 相比之下，用於食品應用的氣凝膠研究尚處於早期階段，其全部潛力仍有待評估。 接下來，討論了可用於製備食品應用氣凝膠的主要生物基材料。     表 1. Web of Science 和 Food Science and Technology Abstracts 平台索引的關於生物基氣凝膠的文章數量。   Material Building blocks Biopolymer Number of papers Web of Science Food Science and Technology Abstracts Hydrogel Carbohydrates Cellulose 1129 13     Hemicellulose         -Glucomannan 28 2     -β-glucan 10 2     -Xylan 4 –     -Xyloglucan 4 –     Alginate 231 2     Chitin 65 –     Starch 91 6     Pectin 33 –     Carrageenan 23 1     Garose 24 1     Gums         -Gellan gum 1 –     -Xanthan gum 6 2     -Guar gum 12 –     -Locust bean gum – –     Hyaluronan – –   Aminoacids Gelatin 52 1     Collagen 24 –     Whey proteins 8 4     Caseinate 2 2     Egg white 6 4   Phenols Lignin – –   Nucleotides Polynucleotides – – Organogel Carbohydrates Ethylcellulose – 1     Chitin “wiskers” – –   Aminoacids Proteins – – Tissues     1 103 Search criteria: “aerogel” AND “name of biopolymer”; “aerogel” AND “tissue”. Search date: 28/11/2020.       2.1. 水凝膠   2.1.1. Polysaccharide hydrogels   目前，大多數生物基氣凝膠是從多醣水凝膠中獲得的（表 1）。在這方面，不同作者討論了多醣水凝膠用於生產氣凝膠的前景（Baudron、Taboada、Gurikov、Smirnova 和 Whitehouse，2020 年；García-Gonzalez 等人，2011 年；Zheng、Tian、Ye、Zhou , & 趙, 2020)。然而，與食品行業相關的應用是有限的，主要與纖維素和澱粉的使用有關（表 1）（Ivanovic、Milovanovic 和 Zizovic，2016 年；Mikkonen、Parikka、Ghafar 和 Tenkanen，2013 年；Ubeyitogullari 和 Ciftci，2016 年）。除此之外，其他傳統上用作食品增稠劑或膳食纖維的多醣具有聯網的潛力，產生可以變成氣凝膠的凝膠。參考半纖維素（Comin、Temelli 和 Saldaña，2012 年；Mikkonen 等人，2014 年；Parikka 等人，2017 年；Ubeyitogullari 和 Ciftci，2020 年）、果膠（White、Budarin 和 Clark，2010 年）證明了這種可能性)、藻酸鹽（Alnaief、Alzaitoun、García-Gonzalez 和 Smirnova，2011 年；Escudero、Robitzer、Di Renzo 和 Quignard，2009 年；Malepally、Bernard、Marin、Ward 和 McHugh，2013 年）、黃原膠、Starosvetsky & Armon，2016 年）和角叉菜膠（Manzocco 等人，2017 年）。     2.1.2. 蛋白質水凝膠   明膠和膠原蛋白無疑是用於氣凝膠製備的研究最多的蛋白質，不僅特別適合作為藥物載體，而且特別適合開髮用於再生醫學和整形手術的支架（Betz 等人，2012 年；Liu 等人，2019 年；Mehling , Smirnova、Guenther 和 Neubert，2009 年；Munoz-Ruiz 等人，2019 年；Zeynep 和 Erkey，2014 年）。相比之下，關於用於食品的蛋白質氣凝膠的文獻證據基本上集中在乳製品和蛋清蛋白上（Chen、Wang、& Schiraldi，2013 年；Kleemann、Selmer、Smirnova 和 Kulozik，2018 年；Selmer、Kleemann、Kulozik、Heinrich 和斯米爾諾娃，2015 年）。蛋白質還與其他生物聚合物結合使用，以驅動複合氣凝膠的內部形態。例如，大豆蛋白已被證明適用於控制複合蛋白質-纖維素氣凝膠中從纖維狀結構到網絡狀結構的轉變（Arboleda 等，2013），而玉米醇溶蛋白已被建議作為犧牲致孔劑以在內部獲得大孔。連續澱粉氣凝膠（Santos-Rosales 等人，2019 年）。     2.1.3. 來自其他生物聚合物的水凝膠 最近，還證明了不僅具有醣類或氨基酸結構單元的生物聚合物可以產生凝膠，而且由多酚化合物（例如木質素）製成的生物聚合物也可以在交聯時形成凝膠（Li, Ge, & Wan, 2015 ）。 此外，多核苷酸似乎是構建具有可調機械性能的水凝膠的絕佳成分（Gačanin、Synatschke 和 Weil，2019 年）。 這是因為凝膠網絡通過共價鍵穩定而不是通過低能量和非特異性相互作用，如多醣中發生的那樣。     2.2. 有機凝膠   儘管有大量關於從水凝膠製備氣凝膠的文獻結果，但幾乎沒有關於從有機凝膠獲得氣凝膠的可能性的信息。有機凝膠可以定義為包裹有機液體的立體網絡（Co & Marangoni，2012；Patel & Dewettinck，2016；Térech & Weiss，1997）。在食品領域，這種有機流體通常以油為代表，因此使用有機凝膠同義詞“油凝膠”。大多數油凝膠劑是自組裝形成熱可逆有機凝膠的低分子量化合物。後者可能不適合氣凝膠生產。然而，最近，已經證明即使是大的生物聚合物也可以用於有機凝膠化。能夠在油中形成網絡的生物聚合物的例子是纖維素衍生物乙基纖維素、疏水性幾丁質“晶須”和蛋白質乳液/泡沫（Davidovich-Pinhas、Barbut 和 Marangoni，2015 年；Huang 等人，2015 年；Laredo、Barbut 和 Marangoni，2011 年） ；Nikiforidis 和 Scholten，2015 年；Patel，2018 年；Romoscanu 和 Mezzenga，2006 年）。從這些油凝膠中去除溶劑可以將它們轉化為高度親脂的氣凝膠，具有獨特的吸油特性。最近研究了從油凝膠生產疏水性氣凝膠的可行性，允許支架捕獲 0.6 g 油/g (Manzocco, Basso, Plazzotta, & Calligaris, 2021)。     2.3. 紙巾 據推斷，即使是組織也可以代表製備生物氣凝膠樣材料的最佳候選者（Plazzotta 等，2018b）。 例如，植物基質可以被視為纖維素的複雜網絡，將水嵌入細胞內和細胞間空間。 對鮮切沙拉廢料進行充分乾燥實際上可以獲得具有高內表面 (>100 m2/g) 和低密度 (<0.5 g/cm3) 的氣凝膠狀材料 (Plazzotta 等人, 2018a, 2018b)。 使用組織進行氣凝膠製備可以簡化生產過程，因為不需要凝膠階段。 此外，從植物或動物廢物中開發氣凝膠可以實現工業廢棄物的增值，這通常代表環境和經濟負擔。       3. 氣凝膠在食品中的應用   氣凝膠是一種多孔材料，主要被空氣佔據，可用作低熱量成分，能夠調節營養釋放和調節飽腹感。 此外，由於較大的表面積和開孔結構，氣凝膠可以容納多種成分，產生全系列的功能化衍生物。 圖 2 顯示了氣凝膠功能化可能策略的示意圖。 一方面，氣凝膠可用於保護和傳遞目標分子，這可能由不利的環境條件或不良味道和氣味觸發。 另一方面，基於其捕獲大量不飽和脂質的能力，氣凝膠也可被視為製備具有健康保護能力的脂肪替代品的有希望的來源。     3.1.功能性成分 氣凝膠生產步驟（例如凝膠形成、溶劑交換、乾燥）有望改變用於製備的生物聚合物之間的物理結構和化學相互作用。因此，氣凝膠結構內聚合物鏈消化過程中的擴散、侵蝕、溶脹和碎裂很可能會根據與非結構化聚合物通常相關的速率不同的速率發生。同樣，影響消化的環境條件將顯著改變。這為使用氣凝膠作為有前途的功能成分開闢了全新的可能性。事實上，在最簡單的情況下，功能性食品需要根據特定消費者的需求來調整胃腸道中營養化合物的釋放。例如，人們對增加飲食中抗性澱粉含量的技術策略越來越感興趣。抗性澱粉實際上具有通過預防結腸癌、2 型糖尿病和肥胖症等疾病來改善人類健康的潛力。在這種情況下，Ubeyitogullari、Brahma、Rose 和 Ciftci（2018 年）已經證明，從 120 °C 糊化的澱粉中獲得的小麥澱粉氣凝膠即使在烹飪後也能提供 4.5 倍的抗性澱粉含量。另一方面，高度多孔的氣凝膠顆粒也可以被視為空填充物，根據與其他食品成分相互作用的發生而具有惰性或活性。此外，已知凝膠基質中包含的空氣比例可通過增強味道和風味感知來改善食品感官特性。這歸因於當包含空氣時，調味劑的擴散速率更高，並有助於增加對鹹味、甜味和風味的傳遞和感知（Chiu、Hewson、Yang、Linforth 和 Fisk，2015 年；Goh、Leroux、Groeneschild 和布施，2010 年）。從這個意義上說，在食物中引入氣凝膠將代表通過飲食減少能量和鹽攝入量的額外策略（Osterholt、Liane、Roe 和 Rolls，2007 年）。然而，關於氣凝膠在食品加工和儲存過程中與其他食品成分相容性的研究幾乎可以忽略不計，並且沒有關於氣凝膠對食品感官特性和消費者可接受性影響的信息。     3.2. 輸送系統   使用氣凝膠作為新型載體的可能性已顯示出巨大的希望，並且無疑是食品領域研究最多的應用。 基本上，目標化合物在氣凝膠中的加載可以在其製備的任何步驟中進行（圖 2）。 根據這種選擇，可以確定氣凝膠功能化的兩種主要策略：濕浸漬和乾燥後浸漬。 表 2 比較了這些技術在用於浸漬不同製備的氣凝膠時的功效。       表 2. 不同性質和形狀的氣凝膠中主要功能化策略和負載化合物的量，並根據不同的干燥技術製備。 還報告了參考文獻。   Functionalisation strategy Aerogel nature Drying technique Aerogel shape Loaded compound Loading (g/g aerogel) Literature reference Wet impregnation in water Glucomannan FD M Sunflower oil <0.8 Lehtonen et al. (2020)     β-glucan SCD M Flax oil <0.1 Comin et al. (2012)     β-glucan SCD M Flax lignan <0.1 Comin, Temelli, and Saldaña (2015)   in ethanol Bacterial cellulose SCD M Vitamin C 0.3 Haimer et al. (2010)     Alginate SCD P Resveratrol 0.6 Dos Santos et al. (2020)     Alginate SCD P Passion fruit extract 0.6 Viganó et al. (2020)   in SC CO2 β-glucan SCD M Flax oil 1.4 Comin et al. (2012) Post drying impregnation without assisting solvent Starch FD M Trans-2- hexanal n.r. Abhari, Madadlou, and Dini (2017)   hexane-assisted Whey protein FD M Fish oil 2.6 Ahmadi et al. (2016)   SC CO2-assisted Whey protein SCD P Fish oil 0.7 Kleemann et al. (2020) and Selmer et al. (2019)     Egg white protein SCD P Fish oil 0.7 Kleemann et al. (2020) and Selmer et al. (2019)     Sodium caseinate SCD P Fish oil 0.2 Kleemann et al. (2020) and Selmer et al. (2019)     Starch SCD M α-tocopherol 0.2 De Marco & Reverchon, 2017     Starch SCD M Vitamin K3 <0.1 De Marco and Reverchon (2017)     Alginate SCD S Vitamin D3 <0.1 Pantić, Knez, and Novak (2016) and Pantić, Kotnik, Knez, and Novak (2016)     Alginate SCD P Benzoic acid 0.2 García-González et al. (2015)     Pectin SCD P Benzoic acid 0.1 García-González et al. (2015)     Starch SCD P Benzoic acid 0.2 García-González et al. (2015)     Starch SCD M Phytosterols 0.1 Ubeyitogullari and Ciftci (2019)     Chitosan SCD M Lactulose <0.1 Díez-Municio et al. (2011)     Chitosan SCD P Lactulose <0.1 Díez-Municio et al. (2011) Post drying oil absorption without assisting solvent Iceberg salad FD M Sunflower oil 3.2 Plazzotta et al. (2018b)     Whey protein FD P Sunflower oil 2.3 Plazzotta et al. (2020)     k-carrageenan SCD M Sunflower oil 4.3 Manzocco et al. (2017)     Whey protein SCD P Sunflower oil 5.6 Plazzotta et al. (2020) n.r. Not reported. M: Monoliths; P: Particles; S: Spheres; FD: freeze-drying; SCD: supercritical drying.       3.2.1.濕法浸漬 如果在乾燥之前進行目標分子摻入，則該過程通常稱為濕浸漬（圖 2）。在這種情況下，目標化合物溶解在氣凝膠製備過程中與生物聚合物接觸的溶劑之一（水或乙醇）中。或者，在採用乾燥浸漬方法（Comin 等，2012）對醇凝膠進行超臨界乾燥期間，目標分子可以通過 SC-CO2 流進行載運。例如，目標分子可以簡單地分別插入用於水凝膠和醇凝膠製備的水溶液或乙醇溶液中。這種方法要求分子對選定的溶劑具有一定的親和力，並能抵抗聚合物凝膠化的環境條件（例如，高溫、極端 pH 值和離子力）和/或後續步驟（溶劑交換和乾燥）。也可以對醇凝膠進行濕浸漬。在這種情況下，將醇凝膠浸泡在含有目標分子的乙醇溶液中特定時間。隨後，使用超臨界 CO2 進行乾燥，它提取乙醇並通過抗溶劑機制使目標分子在氣凝膠孔內沉澱（Miguel、Martín、Gamse 和 Cocero，2006 年）。氣凝膠濕法浸漬的功效很大程度上取決於目標分子-溶劑的親和力（表 2）。事實上，氣凝膠浸漬苯酚化合物，其特點是在乙醇中具有高溶解度，似乎非常有效。相比之下，只有通過冷凍乾燥去除水，通過與水凝膠的水相混合進行的油浸漬才能有效，從而避免可能的油轉移到超臨界 CO2（Comin 等人，2012 年；Lehtonen 等人，2020 年） .通過使用超臨界 CO2 和油的混合物進行醇凝膠乾燥，可以實現更高的油載量（Comin 等，2012）。據推測，超臨界 CO2 中油的存在也可能有助於從凝膠孔中去除乙醇，儘管其機制尚不清楚（Comin 等，2012）。     3.2.2.乾燥後浸漬   在乾燥後浸漬中，活性物質被裝載在乾燥的氣凝膠中。這可以通過簡單地將氣凝膠浸入液體目標分子中來執行（表 2）。這種程序用於加載具有抗真菌揮發物（反式-2-己醛）的氣凝膠，並且只能在目標分子是不溶解氣凝膠聚合物的液體時應用。在大多數情況下，要加載到氣凝膠中的目標分子通常溶解在輔助溶劑中，然後使其擴散到氣凝膠孔中。隨後從氣凝膠中去除溶劑導致溶質沉澱/吸收到基質孔中。根據目標分子的特性，選擇合適的溶劑。例如，Ahmadi、Madadlou 和 Saboury（2016 年）通過將澱粉氣凝膠浸泡在己烷-油溶液中來進行乾後油浸漬。隨後，在通風櫥下蒸發己烷。儘管如此，目前最有效和最常用的後乾燥浸漬方法是基於使用超臨界 CO2 作為輔助溶劑（表 2）。在這種情況下，使目標分子飽和的超臨界 CO2 溶液擴散到氣凝膠孔中。分子浸漬是由於氣凝膠孔上的化學吸附以及減壓時的毛細管冷凝和局部沉澱引起的（Gurikov & Smirnova，2018）。超臨界 CO2 的減壓是浸漬的關鍵步驟：雖然快速減壓通常與更高的負載有關，但緩慢減壓可以避免輸送的化合物沉澱到材料表面（Selmer 等人，2019 年）。當應避免顆粒團聚以保持乾燥材料的典型自由流動特性時，後者當然是不受歡迎的。   由超臨界 CO2 輔助的干燥後加載已應用於參考藥物化合物（Betz 等人，2012 年；García-Gonzalez 和 Smirnova，2013 年）以及食品成分（表 2）。目標化合物在溶劑中的溶解度（即超臨界 CO2）是控制浸漬效率的關鍵因素（表 2）（Viganó 等人，2020 年）。   據報導，用非極性化合物（例如油）對氣凝膠進行乾燥後浸漬通常非常有效，其負載比範圍為 0.2-0.7 g 油/g 氣凝膠（Kleemann 等人，2020 年；Selmer 等人，2020 年）。 , 2019)。相比之下，低極性分子（維生素或乳果糖）的浸漬似乎更為關鍵（Díez-Municio、Montilla、Herrero、Olano 和 Ibáñez，2011 年；García-González 等人，2015 年；Ubeyitogullari 和 Ciftci，2019 年）。因此，當浸漬涉及對 SC-CO2 具有不同親和力的分子的複雜混合物（例如油）時，其組分在夾帶油中的相對豐度可能與原始油顯著不同。例如，與用於裝載的魚油相比，包裹在蛋白質氣凝膠中的魚油的甘油三酯和膽固醇含量要高得多，而游離脂肪酸的含量要低得多（Selmer 等，2019）。比較表 2 中報告的數據，有趣的是注意到脂質的高負載效率用於浸漬到基於蛋白質和多醣的氣凝膠中。這表明物理截留在氣凝膠孔中的貢獻可能是控制脂質浸漬的最關鍵因素。換句話說，孔隙中的吸油量將由孔隙的數量、尺寸、互連性和尺寸分佈驅動，而不是由油組分與氣凝膠表面上可用的官能團的化學相互作用驅動。     3.2.3.氣凝膠輸送系統的穩定性和功能性 儘管有大量關於浸漬氣凝膠的論文，但關於它們改變包埋成分的穩定性和功能的能力的信息有限。現有數據表明氣凝膠能夠保護敏感化合物。例如，將植物提取物包埋到纖維素氣凝膠中被證明可以高度保持其抗氧化活性（De Oliveira 等，2020）。氣凝膠塗層似乎對於降低負載油的氧敏感性至關重要。對此，艾哈邁迪等人。 (2016) 表明，包裹在塗有玉米醇溶蛋白的乳清蛋白氣凝膠中的魚油的過氧化值比沒有塗層的浸漬油低約 60%。   氣凝膠的特殊物理特性也有望改變負載分子的生物利用度。在這方面，加載到澱粉氣凝膠中的植物甾醇的體外生物利用度 (35%) 顯著高於粗植物甾醇 (3%) (Ubeyitogullari, Moreau, Rose, & Ciftci, 2019)。作者還將這些載有植物甾醇的氣凝膠插入“真正的”食品中，即格蘭諾拉麥片棒和布丁（Ubeyitogullari & Ciftci，2019 年）。以氣凝膠保護顆粒的形式在食品中引入植物甾醇，其體外生物利用度是作為游離成分添加時的三倍。這種效果歸因於包裹在氣凝膠中的植物甾醇的結晶度較低。   與易溶於水的多醣氣凝膠不同，由蛋白質製成的氣凝膠通常在膨脹和消化過程中具有更強的抵抗力。 這是因為蛋白質在水凝膠形成過程中經歷了實質性的變性。 此外，水凝膠乾燥進一步促進了蛋白質骨架的收縮，從而使蛋白質之間的相互作用最大化（Tang、Wei 和 Guo，2014 年）。 由於這種水不溶性，負載分子的釋放通常會延遲（Betz 等，2012）。 例如，裝載在蛋白質氣凝膠中的魚油主要在腸道消化過程中釋放，而在口腔和胃消化過程中僅釋放少量（Kleemann 等，2020）。     3.3.脂肪替代品 由於其開放的孔隙結構和大的表面積，氣凝膠可以快速吸收大量的油。這種能力對於製備油凝膠特別有趣，主要作為脂肪替代品來獲得飽和/反式脂肪酸含量降低的更健康食品（Patel & Dewettinck, 2016; Stortz, Zetzl, Barbut, Cattaruzza, & Marangoni, 2012 ）。根據該應用，油餾分被毛細管力驅使進入氣凝膠顆粒的孔中，並通過表面-油相互作用保持在氣凝膠表面。出於這個原因，大量的油緊密粘附在氣凝膠顆粒內部和氣凝膠顆粒外部的氣凝膠表面上，這失去了典型的干燥外觀。由於在非極性環境中存在強烈的氫鍵，親水性顆粒表面油的存在有利於顆粒間相互作用（De Vries、Lopez Gomez、Jansen、van der Linden 和 Scholten，2017 年）。這種機制允許形成強大的顆粒網絡，其中蛋白質顆粒的行為就像構建塊，能夠將油嵌入孔隙中並將其緊緊地保持在顆粒間空間中（Plazzotta 等，2020）。無論氣凝膠的化學性質如何（表 2），每克氣凝膠的吸收油量通常高於 2 克。在從乳清蛋白氣凝膠聚集獲得的油凝膠的情況下，油含量超過氣凝膠顆粒重量的 5 倍。獲得的材料在離心時沒有損失任何油，並呈現出商業固體脂肪的典型塑性行為（Plazzotta 等，2020）。       4、氣凝膠在食品包裝中的應用 包裝材料有多種用途，最重要的是保護包裝產品免受機械應力、氣體和蒸汽、水分、光線、溫度、微生物和污垢的影響（Robertson，2010）。包裝材料的選擇基於其提供這種保護的能力，同時考慮到包裝材料可能執行的其他功能，包括容納、運輸、服務、展示產品以及向消費者提供信息。包裝材料可用作初級包裝，即消費品包裝，或包含規定數量初級包裝的次級包裝。二級包裝單位也可以收集在三級包裝中，以便更好地運輸和儲存。包裝材料的概念還包括多種成分，這些成分可以插入初級包裝中，以提供有關產品質量和保質期的進一步信息（智能包裝），或通過吸附或釋放功能成分來延長保質期（活性包裝）（Dobrucka 和 Przekop，2019 年）。包裝材料的其他重要標準是它們的價格和環境影響，包括原材料的來源、加工的可持續性和回收路線。重要的是，消費者體驗和用戶友好性決定了包裝材料的市場潛力。   用於食品包裝的氣凝膠最重要和獨特的特性是它們的多孔結構，導致重量輕和比表面積高。這為能夠吸附或釋放特定化合物的機械保護、隔熱或活性包裝材料提供了有趣的機會。氣凝膠結構還為設計師開發和構建材料形狀提供了鼓舞人心的基礎 (Michaloudis & Dann, 2017)，這在包裝設計中至關重要。   氣凝膠的機械性能取決於其多孔形態（Ghafar 等，2017）。可以添加增強成分，例如納米顆粒或纖維，以增加氣凝膠強度。氣凝膠強度的一個實際例子是氣凝膠可以承受的重量。例如，重 60 毫克、表觀體積約 5.6 立方厘米的幾丁質氣凝膠方塊可承受 100 克的物體而沒有任何形狀變形（Yan 等人，2020 年）。這種堅固的材料可以有效地保護包裝食品免受運輸或處理過程中可能發生的機械應力。水分會改變材料特性，尤其是源自生物基聚合物的材料。重複（至少五次循環）機械研磨，然後在液氮中冷凍並解凍，從纖維素纖維中部分分離出微米和納米級的原纖維，並能夠製備尺寸穩定的氣凝膠，在溶液中保持其形狀和幾何尺寸（Khlebnikov、Postnova、Chen， ＆Shchipunov，2020）。對於與潮濕物質（如許多食物）接觸的材料來說，這是一個非常有用的特性。   氣凝膠等生物基熱絕緣體可以作為發泡聚苯乙烯的可持續替代品，廣泛用於包裝需要冷藏的產品（如魚）或保持熱內容物的溫度（如現成的飯菜或熱食）飲料（Mikkonen 等人，2013 年）。果膠-TiO2 納米複合氣凝膠被提議用於儲存溫度敏感食品，並通過溶膠-凝膠工藝製備（Nešić 等人，2018 年）。這些氣凝膠的熱導率為 0.022–0.025 W/m K，低於空氣的熱導率 (0.024–0.032 W/m K)。果膠氣凝膠的熱導率遵循 U 形曲線內的氣凝膠密度，其中密度取決於製備條件，例如交聯度和溶劑的 pH 值 (Groult & Budtova, 2018)。採用優化的製備方法獲得了導熱係數低至 0.0147 ± 0.0002 W/m K 的果膠氣凝膠。隔熱材料和輕質材料的結合特別適用於飛機膳食服務或載人航天器食品等專業食品服務條件，在這些條件下，必須降低燃料消耗的解決方案。   開發了一種活性氣凝膠成分，用於延長新鮮水果和蔬菜的保質期（Lehtonen 等，2020）。這項創新基於揮發性化合物（己醛）的原位生產和釋放，該化合物通過降低乙烯產量來影響植物代謝，並防止腐敗微生物的生長。這一概念在藍莓和櫻桃番茄上進行了測試，其中觀察到較少的黴菌生長，與對照樣品相比，當包裝有釋放己醛的活性成分時，櫻桃番茄的硬度保持時間更長。       5. 歐盟食品法規中的氣凝膠 目前的法規沒有提到氣凝膠在食品中的使用。對此，不僅生產的批評，而且最終氣凝膠的安全問題都需要一些考慮。在氣凝膠的優點中，文獻表明材料製備中不存在危險化學品。然而，應注意在水置換步驟中使用乙醇。該操作必須使用不含任何變性劑的乙醇進行，並考慮到揮發性殘留物可以選擇性地吸附在氣凝膠的高表面積上。這可能會導致特定消費者的消費限制，例如兒童或有宗教飲食限制的人。   關於歐盟法規下的氣凝膠安全性，問題是這些新型材料是否可以根據當前的新型食品法規（歐盟法規 2015/2283，2015）進行審查。根據該法規，“新型食品”是指 1997 年之前在歐盟範圍內未用於人類消費的任何食品，並且屬於明確的類別清單。在後者中，特別提到了具有新的或有意修改的分子結構的食物以及由以前未使用的技術干預產生的食物。儘管尚未用於人類消費，但大多數生物聚合物氣凝膠似乎不屬於這一類，因為它們由具有長期安全食品使用歷史的聚合物製成，並通過食品部門長期使用的干燥技術獲得。   然而，在氣凝膠生產中，單元操作根據一種新穎的過程進行組合，以有意地改變物理結構。較大的比表面積和由此產生的孔徑被認為是納米級的特性特徵（歐盟法規 2015/2283，2015 年）。換句話說，即使氣凝膠整體或顆粒的尺寸遠高於 100 nm，它們的大表面積也會解釋特定的物理化學性質，這些性質不同於相同聚合物的非納米結構形式。從這個意義上說，氣凝膠可以被視為工程納米材料。   食品監管中關於氣凝膠的爭論也有其他考慮因素，包括通過冷凍乾燥和超臨界提取獲得的商業食品的表面積可以落在與氣凝膠相同的量級範圍內。然而，在這種情況下，存在概念上的差異，因為氣凝膠的大表面積被有意利用來使材料功能化並提高其性能。食品氣凝膠的研究尚處於萌芽階段，尚未引起立法者的重視。當然需要更多信息來區分可以插入飲食中的氣凝膠和需要特定授權的氣凝膠。   關於使用氣凝膠作為包裝材料，應提及委員會法規 (EC) No 1935/2004 中定義的所有食品接觸材料的安全性和惰性的一般原則。該法規規定，材料不得將其成分以對人體健康有害的水平釋放到食品中，或以不可接受的方式改變食品成分、味道和氣味。在將氣凝膠開發為包裝材料時應確保這一點。根據委員會條例 (EC) No 450/2009 中的特定規則考慮活性和智能材料，因為根據它們的設計，它們不是惰性的。例如，這些材料可以從食品包裝內部吸收物質，例如液體和氧氣，將物質釋放到食品中，例如防腐劑，或者通過在超過最長保質期或儲存溫度時變色的標籤來指示食品過期。法規中列出了允許用於製造活性和智能材料的物質。新的包裝材料，包括氣凝膠輸送系統，必須通過歐洲食品安全局指南 （https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2008.21r） 一種可能的解決方案是在氣凝膠包裝表面塗上一層阻隔層。       6. 未來趨勢和研究需求 使用氣凝膠的一個明顯問題與其成本有關。生物基氣凝膠通常使用高度純化的分子獲得，這些分子價格昂貴且產生大量廢物。相反，為了使通常代表環境和經濟負擔的工業廢棄物增值，可以根據循環經濟的優點循環製備氣凝膠（Budtova 等，2020）。已經使用廢生物質的纖維素部分的水懸浮液探索了纖維素基氣凝膠的生產，包括甘蔗渣、羽扇豆殼、玉米苞、稻殼和燕麥殼，以及廢咖啡渣（Ciftci 等人，2017 年；De Oliveira 等人al., 2019, 2020; Fontes-Candia, Erboz, Martinez-Abad, Lopez-Rubio, & Martinez-Sanz, 2019; Jing et al., 2019; Liu, Li, Zhang, Zhu, & Qiu, 2020; Zhang, Kwek、Li、Tan 和 Duong，2019 年）。另一種選擇是直接將富含纖維素的植物廢料轉化為氣凝膠，其優勢在於簡化生產過程（Plazzotta 等，2018b）。同樣，最近越來越多的出版物探索了升級低價值側流以從可再生資源中獲得用於包裝應用的氣凝膠的可能性（Alakalhunmaa 等，2016）。因此，用於氣凝膠製備的原材料的成本貢獻可能較低，但另一方面，需要使用大量溶劑（例如超臨界 CO2）的多步驟生產過程成本高昂。與批量生產相比，最大限度地減少新鮮溶劑和連續 CO2 乾燥過程可以促進氣凝膠生產並降低工業規模的成本（Mißfeldt 等，2020）。   目前正在實驗室水平研究氣凝膠結構與分子組成、加工技術和食品潛在功能的關係。相比之下，食品材料中氣凝膠成分的命運幾乎是未知的。氣凝膠顆粒被插入兩種食品，即格蘭諾拉麥片和布丁，沒有任何特定的加工問題，並提供了氣凝膠可以成功應用於食品配方的間接證據（Ubeyitogullari & Ciftci，2019）。然而，氣凝膠的特定物理特性表明需要適當調整含氣凝膠食品的配方、加工和儲存條件。後者應提交給體外研究，以明確強調它們在人類腸道中的命運，以及評估消費者對氣凝膠的態度和市場接受潛力的研究。   在考慮將氣凝膠用於食品包裝時，氣凝膠社區應解決兩個主要挑戰。首先，應提高生物基氣凝膠的透明度。包裝材料的視覺外觀對消費者的體驗很重要，通常首選透明材料，以確保包裝食品的可見度。最近開發了由氧化纖維素製成的高度透明的氣凝膠（Plappert 等，2017），並為拓寬氣凝膠的性能和應用範圍開闢了道路。其次，使用後，包裝材料可以回收回材料生產、燃燒能源、堆肥或丟棄到垃圾填埋場。氣凝膠組合物及其最終組裝成多組分材料將嚴格限制潛在的回收選擇。   最後，氣凝膠技術要成為食品應用的主流解決方案，需要解決的主要問題是明確定義其安全用於人類消費和食品接觸的條件。 測試具有納米結構特性的氣凝膠並不是一項微不足道的任務，尤其是當它們被插入到食物中時，並且需要能夠明確定義其與生物組織相互作用的性質和動力學的方法的可用性。       致謝   在 COST 行動 CA18125“用於環境和生命科學的氣凝膠的高級工程和研究”(AERoGELS) 的框架內開展的工作由歐盟委員會資助。 我們感謝 Hanna Koivula 博士（赫爾辛基大學）關於包裝法規的富有成果的討論。     參考   Abhari, N., Madadlou, A., & Dini, A. 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水性柔版印刷應對可持續性挑戰

Takumi Saito，Asahi Kasei Corporation 印刷解決方案項目   最近由美國總統拜登主持的氣候領導人峰會表明，許多國家領導人越來越多地致力於通過減少溫室氣體 (GHG) 等舉措來應對氣候危機。這可能會轉化為包括印刷在內的各種行業的監管壓力增加，以減少 CO 2和其他全球變暖氣體（如 CH 4和 N 2 O）的排放。作為柔版印刷行業的領先供應商，Asahi Photoproducts致力於提供與環境和諧相處的柔印解決方案。通過這樣做，公司使其客戶能夠積極主動地為整體減少溫室氣體排放做出貢獻   在過去的半個世紀裡，Asahi Photoproducts 一直致力於為柔版印刷提供創新解決方案，最近推出了 Asahi AWP™ CleanPrint 水洗印版。這種無溶劑工藝提供了更可持續的印刷，同時將印刷車間的整體設備效率 (OEE) 提高了 30% 或更多，由於這些印版提供的精確套準，從而顯著提高了質量.   對於印刷行業來說，這意味著柔版印刷現在可以與凹版印刷相比，除了最長的印刷運行。為證實這一說法，日本柔印技術協會 (FTAJ) 和水性柔版印刷推進委員會與日本知名協會可持續管理促進組織 (SuMPO) 合作，計算了每個產品在整個印刷過程中的溫室氣體排放量。這兩種技術，使用生命週期評估方法（圖 1）。   結果很有啟發性。我們發現，使用水性柔版印刷 5,000 延米的作業並將結果與凹版印刷相同作業的模擬結果進行比較時，與凹版印刷相比，水性柔版印刷的溫室氣體排放量可減少約 65% . 我們測得凹版印刷生命週期的溫室氣體排放量為 668 公斤，而水性柔版印刷的排放量為 231 公斤。   凹版印刷模擬結果來自使用電子雕刻滾筒和溶劑型油墨，而水性柔版印刷使用可水洗版和水性油墨。結果如下圖所示，分為 3 個步驟：製版/雕刻、油墨製造和印刷。   <圖1> SuMPO 計算5,000m 打印時GHG 排放量（kg-CO 2 e）的結果。 （這個結果是根據Ref.1的條件計算出來的，不是水性柔版印刷和溶劑凹版印刷的典型值）     通過在需要或需要層壓的地方使用無溶劑層壓，而不是將粘合劑溶解在溶劑中，施加，然後在乾燥爐中蒸發的干層壓，可以進一步增強印刷的可持續性。使用無溶劑層壓，使用低粘度粘合劑，只需要一個加熱的壓區即可將其與基材配合。除了減少 GHG 和 VOC 排放之外，這創造了無溶劑層壓的額外優勢，因為它不需要乾燥組件，與傳統的干層壓工藝相比，進一步降低了能耗並提高了其可持續性。因此，我們建議將水性柔版印刷技術與無溶劑層壓和可水洗柔版印刷板相結合，作為最可持續的包裝生產方法。   所有這些都表明，與凹版印刷相比，柔性版印刷在減少碳足跡方面取得了重大進展，並且這種包裝印刷方法有可能改變全球包裝市場。但我們並沒有就此止步。Asahi Photoproducts 才華橫溢且富有創新精神的工程師不斷尋求新方法，以進一步減少柔版印刷工藝對環境的影響，我們完全有信心他們會找到更多方法使柔版印刷更具可持續性。   參考文獻 1：可持續管理促進組織 (SuMPO) 的計算假設。   薄膜基材和包裝工藝不包括在此計算中，因為它們在水性柔版印刷和溶劑凹版印刷之間沒有區別。 該計算是通過 5 色印刷完成的。 製版工藝有：柔版印刷的水洗版技術，凹版印刷的電子雕刻技術。 印刷機的效用數據基於產品目錄中的典型和理論數據，因為實際效用可能會根據實際印刷條件和環境而波動。 印刷速度為：水性柔印200m/min.，溶劑凹印150m/min。 印刷廢料的處理方法有：水性柔印水處理，溶劑凹印焚燒。 柔版印刷的版套和凹版印刷的鋼筒是印刷機的一部分，不包括在本計算中。 打樣過程不包括在此計算中。 油墨製造的溫室氣體排放量基於日本印刷油墨製造商協會* [1] 的公佈數據。 中間體運輸和廢物運輸分別為，中間體500公里，廢物100公里。 使用 LCI 數據庫 IDEAv2.3 * [2]。   有關 Asahi Photoproducts與環境和諧相處的柔印解決方案的更多信息，請訪問www.asahi-photoproducts.com。   [1]注1：日本印刷油墨製造商協會發布的“每種油墨類型的CFP值”。( http://www.ink-jpima.org/pdf/20110712-3.pdf ) [2]注2：LCI數據庫IDEA 2.3版，由國家先進工業科學技術研究所、LCA研究組、可持續管理促進組織發布

雀巢推出採用突破性回收技術製造的 Perrier® 水瓶

雀巢推出了基於新型回收技術的 Perrier® 水瓶原型。   這些瓶子是作為 Carbios 全球財團的一部分生產的，以支持一項創新技術的工業化，該技術允許塑料無限循環利用，同時保持幾乎與原始塑料相當的特性。聯盟成員包括歐萊雅、三得利飲料和食品歐洲公司和百事可樂。   雀巢位於法國維特爾的 Waters 研發中心的專家使用這項新技術生產了第一款由彩色回收 PET 材料製成的 Perrier® 50cl 原型瓶。這些原型在安全性、質量和性能方面都經過了徹底的測試。它們還特別適合承受碳酸水的壓力，同時還融入了 Perrier® 瓶子的標誌性設計和綠色。   雖然市場上已經存在回收的 PET 瓶，但這項新技術在工業規模開發後，將有助於增加可回收的 PET 塑料數量。   雀巢水全球研發部包裝材料科學和環境可持續發展主管Jean-Francois Briois表示：「看到由 100% 有色回收 PET 材料製成的原型瓶的質量與透明的原始 PET 幾乎相同，這令人非常興奮。得益於與 Carbios 的合作，我們能夠應對將質量、標誌性設計和可持續性相結合的巨大挑戰。當我們達到工業規模時，這種酶促回收技術將使我們能夠生產高質量的 rPET 瓶，並幫助雀巢的旅程減少使用原生塑料。」 Carbios 技術使用來自天然微生物的酶將 PET 塑料分解為其組成部分，然後可以將其轉換回新的原始級塑料。   這一開創性工藝也很獨特，因為它可以從任何類型的 PET 塑料生產再生 PET，無論顏色或複雜程度如何。這允許回收更多類型的 PET 塑料，否則這些塑料將被浪費或被焚燒，從而為塑料回收創造一個無限的、完全封閉的循環。   雀巢的研發專業知識和基礎設施也被用來為其他 Carbios 聯盟成員使用該技術製造瓶坯。然後每個成員根據他們的需要進一步將瓶坯吹成特定的瓶子形狀。   Carbios 的合作夥伴關係和由此產生的創新是雀巢不斷努力的一部分，旨在引領從原始塑料到食品級再生塑料的轉變，並加速創新可持續包裝解決方案的開發。雀巢最近還為其 Vittel® 天然礦泉水瓶推出了兩項新的包裝創新，它們盡可能少地使用回收塑料製成。

多汁的橙汁使果汁更美味：視覺材料感知在包裝設計中被忽視的作用

Francesca Di Cicco *, Yuguang Zhao , Maarten W.A. Wijntjes , Sylvia C. Pont , Hendrik N.J. Schifferstein 代爾夫特理工大學，以人為本設計系，Landbergstraat 15, 2628CE 代爾夫特，荷蘭    * 通訊作者 電子郵件地址：[email protected]（F. Di Cicco）。 ScienceDirect 提供的內容列表 食品質量和偏好 期刊主頁：www.elsevier.com/locate/foodqual https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104086    2020 年 7 月 1 日收到，2020 年 9 月 16 日修訂，2020 年 9 月 16 日接受，2020 年 9 月 18 日在線提供。   2020 年 9 月 18 日在線提供 0950-3293/© 2020 作者。 由 Elsevier Ltd 出版。這是一篇在 CC BY 許可下的開放獲取文章 (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)。       摘要   食物外觀設定意圖和期望。在設計包裝食品時，很多注意力都集中在顏色和形狀等包裝元素上，而不是所用圖像的特徵。據我們所知，還沒有研究調查包裝上顯示的食物外觀如何影響消費者的偏好。通常，橙汁包裝描繪了一個橙子。多汁性是評估橙子質量的最重要參數之一，我們假設包裝上多汁外觀的橙子會提高對果汁的整體評價。   使用在 17 世紀繪畫中發現的可觸發橙子多汁感知的圖像線索，我們通過操縱果肉上的高光（存在與不存在）和橙子的狀態（未去皮與去皮）設計了四種橙汁包裝。   在一項在線實驗中，400 名參與者（每人被分配到一個條件）對果汁的預期天然度、健康度、質量、甜度和味道、包裝吸引力和購買意願進行評分。最後，他們對所有四張圖像的橙色多汁程度進行了評分。   單向方差分析顯示了高光對多汁性的顯著影響。MANOVA 表明，無論是單獨存在還是與去皮面相互作用，高光的存在也顯著提高了果汁的預期質量和味道。   本研究表明材料感知和食品質地外觀在食品包裝圖像中的重要性。我們建議將視覺科學中關於圖像特徵和材料感知的知識融入到包裝設計過程中。       關鍵詞   包裝設計；意象；物質感知；多汁         1 . 介紹   產品包裝​​在指導消費者的店內購買決策方面起著重要作用。例如，包裝形狀和顏色在引導消費者對零售貨架上從遠處和某個角度看到的產品的第一印象方面起著重要作用（Garber、Hyatt 和 Boya，2008 年）。視覺包裝線索的處理往往主導購買決策過程（Schifferstein et al., 2013）。根據人們看到的包裝特徵，他們試圖預測產品的味道（Schifferstein 等人，2013 年）。因此，食品包裝的設計會對消費過程中如何體驗其內容產生重大影響。研究表明，包裝形狀 ( Velasco et al., 2016) 和顏色 ( Garber et al., 2008 ) 會影響消費者在打開包裝並消費其內容時的期望。   除了形狀和顏色，圖像是另一個有助於建立期望和感官體驗的外在線索（Piqueras-Fiszman & Spence，2015 年）。橙汁包裝上一致且令人愉悅的形像已被證明會通過改善適口性、新鮮度和香氣感知來影響其口味（Mizutani 等人，2010 年）。在最近的一篇評論中，Gil-Pérez、Rebollar 和 Lidón（2020）總結了過去十年關於包裝圖像的各種元素對消費者感知和期望的影響的研究，提供了一個框架來使用這些發現來促進健康的飲食行為。   在當前的論文中，我們對橙汁包裝上圖像的作用特別感興趣。橙汁在全球範圍內消費，一杯 100% 的果汁可以佔水果和蔬菜每日推薦的五種份量之一，是一種比碳酸飲料更健康的替代品。橙汁包裝上的圖像通常描繪了一杯果汁或一個橙子，要么是完整的，要么是切成兩半的。迄今為止，在很大程度上被忽視的一個主題是包裝圖像中描述的對象的材料特性的可視化的作用。物質感知很容易被忽視，因為人們每天都會毫不費力地評估物質感知，例如，他們判斷蘋果的成熟度或地板的滑度。De Kerpel、Kobuszewski Volles 和 Van Kerckhove，2020 年）和美味（Ye、Morrin 和 Kampfer 2019 年）。據我們所知，沒有任何研究調查過包裝圖像中呈現的產品的感知材料特性。   研究表明，食物的視覺特徵會影響對影響食物質量的特性的感知，例如新鮮度。魚類（Murakoshi、Masuda、Utsumi、Tsubota、Wada，2013 年）、水果和蔬菜（Arce-Lopera、Masuda、Kimura、Wada 和 Okajima，2015 年）的新鮮度感知變化被證明與亮度分佈有關食物圖像。儘管食品外觀對消費者對產品的感知和接受度起著至關重要的作用，但仍然缺乏對其在包裝圖像中的影響的透徹了解。   在本文中，我們旨在通過研究橙汁包裝上顯示的橙子多汁度的視覺感知如何影響產品的推斷特性來解決這一差距。   多汁性是食物的關鍵質地特性，主要取決於咀嚼過程中汁液的量及其釋放速度（Szczesniak, 2002）。通常使用訓練有素的感官小組（Harker、Amos、Echeverría 和 Gunson，2006 年）或通過物理測量來確定食品質量（Guthrie 等人，2005 年）來研究它與口腔感知的關係。要了解多汁性如何通過視覺傳達以及如何估計，有必要了解觸發其感知的圖像線索。一種研究方法是通過使用繪畫圖像作為實驗刺激來解開畫家的內隱知識。繪畫被視覺科學家視為感知實驗的語料庫（Cavanagh，2005)，因為幾個世紀以來，畫家一直在研究人類視覺系統用來感知材料特性的關鍵圖像線索。在對 17 世紀繪畫中描繪的柑橘類水果多汁的視覺感知進行的心理物理學研究中（Di Cicco、Wijntjes 和 Pont，2020 年），作者將水果的“果肉亮點”和“去皮面”確定為最有助於感知多汁性的圖像特徵。因此，本研究的假設是：   H 1：圖像中“高光”和“去皮面”特徵的存在（不存在）會導致包裝圖像中顯示的橙子多汁度的明顯更高（更低）感知。 H 2：包裝上多汁（少汁）外觀的橙子形象會提高（降低）果汁的預期質量、天然性、健康度和味道，從而提高（降低）購買意願。       2 . 方法     2.1 . 刺激   為了系統地改變多汁度的視覺感知，我們採用了與之相關的圖像特徵，“果肉上的亮點”和水果的“去皮面”（Di Cicco 等人，2020 年）。與這些發現一致，我們按照 2 × 2 設計設計了四種刺激物，通過對果肉上的亮點（存在與不存在）進行數字操作和對橙子狀態的物理操作（未去皮與去皮）進行操作。使用 Adob​​e Photoshop (CC 2017.0.1) 完成數字處理和包的設計。刺激如圖1所示。   圖1。刺激設置為橙色圖像上的放大版本和操作的特徵。（為了解釋這個圖例中對顏色的引用，讀者可以參考本文的網絡版本。）     2.2 . 參與者   通過 Amazon Mechanical Turk (AMT) 平台在線招募了四組 100 名參與者。每個參與者被隨機分配到四個條件中的一個，並對一組屬性進行評分。評級時間低於 1 秒的參與者被移除，因為我們假設他們只是匆忙完成實驗以增加他們的經濟收益。此類參與者的抽樣導致總共 359 名參與者，每種情況大約 90 名。   所有參與者都對實驗的目的感到天真。他們同意實驗前的知情同意。該實驗是根據赫爾辛基宣言進行的，並得到了代爾夫特理工大學人類研究倫理委員會的批准。     2.3 . 程序   該實驗是用 Python 編寫的，使用 Boto3 包與 Amazon Mechanical Turk 進行通信。實驗由兩部分組成。在第一部分中，按照受試者之間的設計，向參與者展示了來自四個條件的包之一。在這部分實驗中，他們被要求對果汁的天然性、健康性、質量以及預期的甜度和味道、包裝的吸引力以及購買意願進行評分。評級是使用連續體上的滑塊完成的，範圍從 0 到 100，錨定點分別為“低”和“高”。在實驗的第二部分，所有參與者按照受試者內部設計對所有四種條件下圖像中橙色的感知多汁程度進行評分。在開始第二部分的實際評分之前，參與者進行了四次練習試驗，目的是讓他們對刺激有一個總體了解，從而為評分設定一個內部尺度。在練習試驗之後，他們使用與第一部分相同的滑塊，從 0（低）到 100（高）的連續範圍內評估圖像中顯示的橙子的多汁程度。第二部分的四項試驗在參與者之間隨機進行。       3 . 結果   我們將首先報告關於四種刺激的多汁感知研究的第二部分的結果，然後報告關於四種條件中每一種對果汁的總體評價的研究的第一部分的結果。     3.1 . 視覺線索對多汁感知的影響   在實驗的第二部分，所有參與者都對所有四種條件的多汁性進行了評分。為了測試視覺提示的操作是否影響包裝上顯示的橙子多汁度的視覺感知，我們進行了雙向重複測量方差分析，將“果肉亮點”和“去皮面”作為自變量和感知多汁作為因變量。隨著高光的存在，橙子的多汁感顯著增加（F (1, 358) = 34.05, p  < .001, η 2 partial  = 0.087），而去皮側沒有引起顯著增加（F (1, 358) = 0.305, p  > .05, η 2部分 = 0.001）。表 1報告了四種條件的平均值和標準誤差。     表1。四種條件下多汁度評級的平均值和標準誤差。   狀況 吝嗇的 標準誤 亮點 - 去皮的一面 0.65 0.014 沒有亮點 - 去皮的一面 0.58 0.016 亮點——未剝皮的一面 0.64 0.014 沒有亮點 - 未剝皮的一面 0.56 0.016   高光和剝離面之間的交互作用也不顯著（F (1, 358) = 0.5, p  > .05, η 2 partial  = 0.001）。這表明，與不存在橙子果肉的高光相比，橙子果肉上的高光引發了明顯更高的多汁感，無論橙子是否被剝皮。     3.2 . 視覺線索對產品評估的影響   我們進行了多元方差分析，以檢查視覺提示“果肉突出部分”和“去皮面”作為自變量的存在對果汁的預期自然度、健康度、質量、甜度和味道、包裝的吸引力的影響，以及購買意願，作為因變量。   我們發現亮點的存在對預期質量（F (1, 355) = 4.1, p  < .05, η 2 partial  = 0.011) 和果汁的味道（F (1, 355) = 4.7, p  < .05，η 2部分 = 0.013)。剝橙子側面的主要影響對於任何屬性都不顯著（F範圍從 2.1 到 0.1，p  > .05）。然而，高光的存在與橙子的去皮對果汁的質量和味道有顯著的交互作用（F (1, 355) = 5.1, η 2 partial  = 0.014 對於質量和F (1, 355) = 3.7，η 2部分 = 0.01 的味道，p  < .05）。與沒有亮點的橙子相比（M  = 0.58，SE  = 0.29 質量；M  = 0.73，SE  = 0.26），去皮橙子對果汁的質量和味道有更大的影響（M  = 0.45，SE  = 0.30 質量；M  = 0.61，SE  = 0.27 美味）。     3.3 . 中介分析   我們發現，包裝圖像中顯示的橙子果肉上高光的存在與圖像中橙子的多汁感顯著增加以及果汁的預期質量和味道的增加有關。因此，我們很想知道消費者是否希望橙子的圖像質量更高，味道更好，因為他們認為橙子汁更多。或者，換句話說，我們想測試橙子的多汁度感知是否充當了果汁的預期質量和味道的中介。為了測試間接效應的顯著性，我們對 10.000 個樣本執行了一個有偏差校正的引導程序（PROCESS，模型 4，Hayes，2013）。間接影響的 95% 置信區間 (CI) 包括質量（-0.02 至 0.06）和味道（-0.02 至 0.08）的零，表明亮點對果汁的預期質量和味道的間接影響通過橙子的多汁感，不顯著。然而，多汁度預測質量和味道的線性回歸表明，包裝上橙子的多汁度與味道 ( b  = 0.29, p  = .000) 和質量 ( b  = 0.22, p  = .002) 相關果汁。       4 . 討論   基於對材料感知和食品包裝圖像的研究，在本研究中，我們調查了橙汁包裝上展示的橙子的多汁感知在產品評估中的作用。我們首先測試了在操縱發現會觸發多汁感知的圖像特徵的存在時，橙色的感知多汁如何變化，即高光和去皮側的存在（Di Cicco 等人，2020 年））。多汁性的視覺感知可能不是科學感知文獻中經常討論的話題，但對於能夠令人信服地呈現材料特性的專業人士來說，這是眾所周知的，例如畫家、平面設計師或食品攝影師。例如，要使照片中的漢堡看起來多汁，訣竅是噴上油以增加鏡面反射光的量。與這種“隱性”知識一致，我們的結果顯示了亮點對多汁感知的顯著影響。橙子果肉上高光的存在揭示了細胞的三維形狀 ( Ho, Landy, & Maloney, 2008)，即它們是否圓潤有汁液或扁平乾燥。這給出了存在果汁量的直接指示，人們可以採用它來估計橙子的多汁程度。相反，去皮的一面對圖像中橙子的多汁感沒有顯著影響。通過增加光梯度的可見性，在側面剝一個橙子可以增加半透明感知的提示。多汁性與半透明性有關，因為細胞中所含的汁液充當介質，使光線在橙子果肉內散射。然而，目前的研究表明，單獨的半透明度不足以作為增加多汁感知的線索。去皮的一面也能顯露出被汁液腫脹的細胞的凹凸不平，從而有助於多汁的感覺，何、蘭迪和馬洛尼，2008 年）。   MANOVA 結果表明，橙果肉上高光的存在顯著提高了果汁的預期質量和味道。去皮的一面單獨顯示沒有顯著影響，但它顯示出顯著的交互作用，其中在有亮點的情況下去皮提高了果汁的預期質量和味道。MANOVA 還表明圖像處理不影響其他屬性。自然和健康可能不會受到影響，因為在所有四種測試條件下都顯示了一個橙子的圖像，並且顯示未加工形式的成分通常與對天然和健康產品的看法有關（Machiels & Karnal，2016 年））。考慮到預期質量和口味評估的增加，對購買意願的非顯著影響是出乎意料的。可能，我們的刺激集沒有提供足夠的變化來引起購買意願的顯著差異，因為橙色的形象總是與產品類別一致。   中介分析並未證實高光的存在會提高預期的質量和口味評估，因為圖像中的橙色被認為是多汁的。然而，多汁度對口味和質量評價的回歸係數均為正且顯著，表明隨著橙子圖像多汁度感知的增加，果汁的預期質量和口感也趨於增加。   儘管到目前為止還沒有研究調查包裝圖像中顯示的食品材料特性的影響，但一些研究人員已經調查了食品質地特性對消費者喜好和接受度的作用。我們關於高光效果的結果與將光澤度確定為消費者喜歡和感官評估各種食品（如巧克力（Krasnow & Migoya，2015）、水果和蔬菜（Arce- Lopera 等人，2015 年）和魚（Murakoshi 等人，2013 年）。   我們的方法的一個限制，應該在未來的研究中解決，是我們的刺激集僅依賴於基於隱式線索的屬性推斷，即圖像特徵。這可能需要加強認知努力，並非所有參與者都能夠或願意這樣做（Machiels & Karnal，2016 年）。看看包含明確的文本信息是否會增加對產品質量和口味預期的影響會很有趣。   本研究的主要目的是讓包裝設計師和食品行業注意包裝圖像中食品的視覺外觀和材料感知的重要性。俗話說“我們先吃我們的眼睛”，因為食物外觀的視覺體驗通常是我們與產品互動、設定意圖和期望的第一種方式（Shifferstein et al., 2013）。由於食品的表面質地特性會深深影響消費者對產品的感知（陳，2007)，我們建議將視覺科學和材料感知的多學科見解整合到包裝設計過程中做出更明智的決策中。第一步應該是找出哪些圖像線索會觸發對預期材料屬性的感知，然後將這些線索整合到包裝上顯示的圖像中。例如，這項研究表明，在所描繪的橙子的果肉上添加亮點有助於傳達被擠壓以製作果汁的橙子的多汁性。這是必要的，因為只有知道哪些圖像提示會觸發對所需材料屬性的感知，才有可能有效地將預期信息以視覺方式傳達給消費者。       5 . 結論   在這項研究中，我們表明對包裝上顯示的食物的材料感知會影響消費者對包裝內容的評價。更具體地說，我們操縱了有助於橙子多汁視覺感知的圖像特徵，即果肉和去皮側的高光。我們假設包裝上多汁橙子的圖像會引起對橙汁的更好整體印象。至少對於某些屬性，這一假設得到了證實，因為我們發現多汁感知與果汁的預期質量和味道呈正相關。橙子果肉上高光的存在顯著增加了橙子的多汁感，高光與去皮面的相互作用對預期品質有顯著影響，   就本研究的實際應用而言，我們建議納入視覺科學的見解，以改進包裝設計的設計決策。       CRediT 作者貢獻聲明   Francesca Di Cicco：概念化、方法論、形式分析、寫作原稿。趙宇光：軟件，調查。Maarten WA Wijntjes：監督、資金收購、寫作評論和編輯。Sylvia C. Pont：監督、資金收購、寫作評論和編輯。Hendrik NJ Schifferstein：概念化，形式分析，寫作評論和編輯。       致謝   資金：這項工作得到了荷蘭科學研究組織(NWO) 的支持 [NICAS“食譜和現實”項目編號 628.007.005，授予 Jeroen Stumpel 和 Sylvia C. Pont；VIDI“材料特性的視覺傳達”項目編號 276.54.001 授予 Maarten WA Wijntjes]；和代爾夫特理工大學。         參考   Arce-Lopera 等，2015 C. Arce-Lopera, T. Masuda, A. Kimura, Y. Wada, K. Okajima Model of vegetable freshness perception using luminance cues Food Quality and Preference, 40 (2015), pp. 279-286   Cavanagh, 2005 P. Cavanagh The artist as neuroscientist Nature, 434 (7031) (2005), pp. 301-307   Chen, 2007 J. Chen Surface texture of foods: Perception and characterization Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47 (6) (2007), pp. 583-598   De Kerpel et al., 2020 L. De Kerpel, B. Kobuszewski Volles, A. Van Kerckhove Fats are glossy but does glossiness imply fatness? The influence of packaging glossiness on food perceptions Foods, 9 (90) (2020), pp. 1-13   Di Cicco et al., 2020 Di Cicco, F., Wijntjes, M. W. A., & Pont, S. C. (2020). 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