Prinova 在歐洲推出其臨床支持的運動前成分 CitraPeak®

共同打造永續未來 — ProPak Asia 2025

「Food & Drinks Malaysia by SIAL」將於2025年7月1日至3日重返馬來西亞國際貿易展覽中心（MITEC），吉隆坡舉行

Kensing獲CDP氣候領導力A級評級並保留EcoVadis金牌認證

Inter FoodTech 2025

Food and Hotel Asia-Food & Beverage 2025 以澳洲史上最大規模回歸全球貿易展

泰國食品與成分產業擴張，出口超出預期

給袋式水平包裝機-繹興機械股份有限公司

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  在一項新研究中，游離型薑黃素進入大腦及其他部位

  高生物利用度 BCM-95® 薑黃素提取物可解決大腦以外的阿爾茨海默病。   印度喀拉拉邦——一項新研究表明，Arjuna Natural Pvt, Ltd. 的 CURCUGREEN® (BCM-95®) 薑黃提取物可能有助於減輕阿爾茨海默病對大腦以外器官的損害。隨著全球老年人口到 2050 年將增加一倍，對阿爾茨海默氏症的擔憂對世界三分之一的人口來說非常重要，這使得其預防和緩解症狀成為關鍵問題。   阿爾茨海默病是全球約三分之二的癡呆症病例的原因。它的特點是記憶力和認知能力逐漸下降，導致情緒、動機、語言、免疫和行為惡化。對阿爾茨海默病的大部分關注都集中在它對大腦的影響上。但疾病的進展並不局限於中樞神經系統。阿爾茨海默病還涉及外周器官的損傷，包括脾、肝、肺、腎和腦幹。這些共同病理是阿爾茨海默氏症最終致命的原因。   這項新研究發表在 2021 年 6 月出版的科學雜誌《抗氧化劑》上，基於之前的大量研究，這些研究證明薑黃素具有強大的抗氧化、抗炎和抗澱粉樣蛋白特性，薑黃素最集中的來源是薑黃根莖 (Curcuma龍牙）。該研究由美國中央密歇根大學菲爾德神經科學研究所的 Jayeeta Manna 博士、Gary Dunbar 博士和 Panchanan Maiti 博士對雄性和雌性轉基因小鼠進行，並研究了高生物利用度的類薑黃素製劑 CURCUGREEN（ BCM-95)，可以幫助預防阿爾茨海默病患者外周器官的異常。   在研究中，受試小鼠經口接受相當於 100 mg/kg 的 CURCUGREEN (BCM-95) 兩個月。研究了脾、肝、腎和肺的細胞變化，包括細胞死亡、澱粉樣蛋白沉積、pTau 水平（阿爾茨海默病的神經纖維標誌物）、促炎和抗炎標誌物以及總體細胞死亡/存活標誌物。   結果表明，CURCUGREEN (BCM-95) 可減少脾臟腫大和退化、腎臟炎症、肺損傷和肝臟損傷，包括肝細胞增大和肝中央靜脈炎症。結果還顯示所有這些區域的細胞死亡減少。在大腦中，CURCUGREEN (BCM-95) 還減少了澱粉樣蛋白沉積、pTau、細胞損失和炎症標誌物的減少。 “薑黃素有助於防止繼發性器官壓力和細胞損傷，並有助於防止這種無差別疾病造成的整體損害，這一建議讓我們感到鼓舞，”阿朱那聯合董事總經理兼 CURCUGREEN (BCM- 95)。   CURCUGREEN (BCM-95) 類薑黃素化合物的主要優勢之一是異常高的生物利用度。類薑黃素化合物在大多數體液中的溶解度通常較差，從而限制了它們的生物利用度。然而，通過薑黃素 (BCM-95) 中薑黃素和薑黃精油的生物可利用製劑達到的游離薑黃素水平在血液、大腦、肝臟和腎臟中比天然薑黃素報告的水平高約 200 至 300 倍。 . 其他研究，展示了前所未有的生物利用度。   “認知健康正在成為人口老齡化面臨的更嚴重的健康問題之一，”安東尼補充道。 “但在阿爾茨海默病的情況下，對身體其他關鍵結構的共病損害將預防和緩解的風險提高到生死攸關的狀態。在 Arjuna，我們相信通過安全有效的植物性成分自然地保持大腦和身體健康是一種改變遊戲規則的方式。我們的高生物利用度薑黃提取物可以成為對抗這種毀滅性但廣泛流行的疾病的重要武器。”   關於 Arjuna Natural Pvt, Ltd. 四分之一個多世紀以來，Arjuna Natural (Arjuna Natural Pvt., Ltd.) 一直是印度領先的標準化香料和植物提取物製造商，用於食品補充劑行業，致力於環保和可持續的實踐。 公司成立於 1992 年，發展迅速，客戶遍及 64 個國家，並擁有先進的研究設施，與國際大學合作開展植物化學、藥代動力學、配方、開發、臨床前和毒性研究。 Arjuna Natural 的設施符合最高的世界標準，通過了 GMP 認證，並通過了 ISO、NSF、Halal 和 Star-K kosher。

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  Amcor 宣布用於組合產品的突破性醫療保健封蓋技術

  • 與領先的醫療保健公司合作開發 • 非常適合組合醫療保健產品，例如含有活性藥物成分的設備 • 技術利用 Amcor 一流的創新和研發能力   瑞士蘇黎世：Amcor 是開發和生產多種負責任包裝解決方案的全球領導者，今天宣布推出一項專有的醫療保健封蓋技術，該技術將用於組合產品——由兩個或多個受監管組件（設備、藥物或生物製劑）。   Amcor 的這一最新創新基於獲得專利的惰性薄膜開發和層壓設計。它提供了一種封蓋解決方案，可以承受熱滅菌、保存和滅菌物品的過程，同時防止藥物吸收到包裝中。該包裝解決方案非常適合組合醫療保健產品，例如具有構成藥物基礎的活性藥物成分 (API) 的設備。它確保可加工性、滅菌後的完整性，以及方便患者的剝離開口。新產品的功能補充了 Amcor 現有的醫療保健產品組合，包括用於要求苛刻的消毒環境的蓋子到保護滴眼管和眼睛藥物的高阻隔外包裝。   Amcor 與 Johnson & Johnson Vision 合作開發了用於隱形眼鏡的封蓋技術數年。每家公司都貢獻了特定的技能和觀點，尤其是 Amcor 在醫療保健領域的薄膜擠出、層壓和轉換方面的專業知識，以及 J&J Vision 在眼科器械包裝要求方面的專業知識。   Amcor 首席商務官 Peter Konieczny 表示： “我們正在匯集行業領先的創新和密切的客戶關係，以開發未來的包裝解決方案。憑藉這種下一代醫療保健封蓋技術，我們為使用活性藥物成分的產品開闢了一個充滿可能性的世界。我們期待在未來將這種差異化的封蓋技術擴展到更多的組合產品。”   要了解有關 Amcor 創新醫療保健包裝解決方案的更多信息，請訪問www.amcor.com/healthcare。   關於 Amcor Amcor 是為食品、飲料、製藥、醫療、家庭和個人護理以及其他產品開發和生產負責任包裝的全球領導者。Amcor 與世界各地的領先公司合作，通過一系列軟硬包裝、特種紙箱、封口和服務來保護他們的產品和依賴它們的人、區分品牌並改善供應鏈。該公司專注於製造重量越來越輕、可回收和可重複使用的包裝，並使用越來越多的可回收成分製造。大約 47,000 名 Amcor 員工通過遍布 40 多個國家/地區的約 230 個地點的業務創造了 125 億美元的銷售額。紐約證券交易所：AMCR；澳大利亞證券交易所：AMC   www.amcor.com  

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  吸嘴袋：TOMRA 和 Gualapack 聯手進行開創性的全面回收試驗

  TOMRA 和 Gualapack 攜手合作，證明 Gualapack 首創的單一材料 PP 吸嘴袋在 DKR 剛性 PP 廢物流的所有處理階段都具有可回收性。   在全面分類和回收基礎設施的背景下，Gualapack 的第一個單一材料聚丙烯噴嘴袋被證明是可回收的。2020 年期間在多個地點進行的廣泛測試的結果表明，通過創新實現可持續性是可能的。   行業領導者 TOMRA 和 Gualapack 都是 CEFLEX（歐洲柔性包裝循環經濟平台）的成員，聯手測試 Gualapack 的創新產品之一，結合了單材料層壓板和半剛性多層組件，如何能夠自動並有效管理以在剛性 PP（聚丙烯）流中回收利用。   Gualapack 是預製吸嘴袋的全球領導者，也是軟包裝行業的全球參與者，為嬰兒食品、零食、醫藥產品和各種其他應用製造層壓板、瓶蓋和小袋。公司完全致力於可持續發展，這在過去幾年一直是其增長和創新的最大驅動力。   Gualapack 可持續發展經理 Michelle Marrone 回憶道：“我第一次見到 Jürgen 和 TOMRA 是在 2018 年。在 Gualapack，我們正忙於應對設計單一材料吸嘴袋的挑戰，該袋必須能夠抵抗熱灌裝、巴氏殺菌並在貨架上保持 12 個月的阻隔性能。但與此同時，我知道設計單一材料是不夠的！通過證明我們的袋子可以正確識別為 PP，在工業生產線上進行分類、加工和擠壓，證明我們的循環性同樣重要。”   作為擁有 50 年循環廢物管理經驗的充滿激情和值得信賴的創新領導者，TOMRA 提供以技術為主導的解決方案，並貢獻經過驗證的專業知識、成熟的流程和市場知識，通過先進的收集和分類系統實現循環經濟解決方案。   “在開發新袋子後，為了確定這些袋子是否可以用光學分揀機進行分揀，我們將大量的袋子添加到一個組合的單獨來源和混合廢物流分揀廠中以進行自動分揀，”業務發展高級副總裁 Jürgen Priesters 解釋說陶朗循環經濟。“結果是對所有小袋進行了非常好的檢測和準確的分離率。隨後的洗滌和回收試驗表明，Gualapack 單一材料袋可以輕鬆回收成標準產品。”   作為第一步，將不同百分比的 Gualapack 袋子添加到剛性 PP 廢料中，然後通過 TOMRA 的 AUTOSORT®（一種基於傳感器的分揀機）進行處理，該機器可確認袋子被很好地識別為 PP 材料，其中超過 80% 被重定向到剛性PP流。然後，在背靠背試驗中，比較了帶有 5% 額外袋子的廢 PP 包和沒有任何袋子的包，該試驗讓它們經歷了標準回收過程的所有步驟。首先切碎成薄片，並在 85 °C (185 °F) 下用水和氫氧化鈉熱洗，然後通過第二台 AUTOSORT® FLAKE 機器進行後分揀以進一步提高材料質量，然後將兩包在工業規模的擠出機並造粒回 PP。   結果出人意料地好，來自小袋的墨水和粘合劑不會影響擠出並提供高熱穩定性，沒有任何氣味或揮發性問題。此外，這些造粒材料由第三方實驗室進行了表徵，並宣稱與適用於注塑成型的 PP 共聚物等級相當。   這一關鍵要點表明 Gualapack 單層材料袋在德國 DKR 剛性 PP 流中具有良好的耐受性，並且 TOMRA 分揀系統在現實生活場景中是正確識別和分揀單層材料層壓板的合適基礎設施，即使存在半剛性多層結構。此外，這是根據 CEFLEX D4ACE（循環經濟設計）準則設計可回收包裝的成功範例。   TOMRA TOMRA 成立於 1972 年的一項創新，最初是設計、製造和銷售用於自動收集用過的飲料容器的反向自動售貨機 (RVM)。今天，陶朗提供以技術為主導的解決方案，通過先進的收集和分類系統實現可持續的未來，優化資源回收並最大限度地減少食品、回收和採礦行業的浪費。隨著 2020 年循環經濟部門的加入，TOMRA 致力於在構建和實現全球循環經濟框架方面發揮重要作用。   TOMRA 在全球 80 多個市場擁有約 100,000 多個裝置，2019 年總收入約 93 億挪威克朗。集團在全球擁有約 4,500 名員工，並在奧斯陸證券交易所（OSE：TOM）上市。有關 TOMRA 的更多信息，請訪問 www.tomra.com   Gualapack  Gualapack 是預製帶嘴袋的全球領導者，也是軟包裝行業的全球參與者。憑藉 Pouch5®，市場上第一個用於巴氏殺菌嬰兒食品、果泥和乳製品零食的高阻隔可回收單一材料袋，Gualapack 開創了一種趨勢，這將成為循環經濟軟包裝的未來。

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  氣凝膠作為食品應用的多孔結構：智能成分和新型包裝材料

  摘要   氣凝膠是具有低密度、高表面積 (>150 m2/g) 和開放孔隙率 (通常為 95–99.99%) 的納米結構材料。 它們是通過從凝膠中去除溶劑而獲得的，同時保留網絡結構。 水凝膠、有機凝膠甚至組織都可以成為氣凝膠的最佳來源，可以無限定制形式和質地。 氣凝膠可用於一系列高級食品應用：從控制營養釋放的智能成分到活性化合物的輸送系統； 從脂肪替代品到新型可生物降解的智能食品包裝材料。 這篇綜述文章總結了氣凝膠在食品應用中的最新發展，分析了研究挑戰並展望了未來市場。- LaraManzoccoaKirsi S.MikkonenbcCarlos A.García-Gonzálezd   a Dipartimento di Scienze AgroAlimentari, Ambientali e Animali, Università di Udine, Via Sondrio 2/A, Udine, I-33100, Italy b Department of Food and Nutrition, P.O. Box 66 (Agnes Sjöbergin katu 2), University of Helsinki, FI-00014, Finland c Helsinki Institute of Sustainability Science, Faculty of Agriculture and Forestry, University of Helsinki, FI-00014, Finland d Dept. Farmacología, Farmacia y Tecnología Farmacéutica, I+D Farma Group (GI-1645), Faculty of Pharmacy, and Health Research Institute of Santiago de Compostela (IDIS), Universidade de Santiago de Compostela, Santiago de Compostela, 15782, Spain https://doi.org/10.1016/j.foostr.2021.100188 Received 19 December 2020, Revised 17 February 2021, Accepted 19 February 2021, Available online 23 February 2021. 2213-3291/© 2021 The Author(s). Published by Elsevier Ltd. This is an open access article under the CC BY license (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).     1. 簡介   用於食品應用的納米結構材料的出現是最近的，主要集中在成分的納米封裝（保護、掩蔽、調味、調整生物利用度）、包裝和納米傳感器（Ghanbarzadeh、Oleyaei 和 Almasi，2015 年；Pathakoti、Manubolu 和 Hwang，2017 年） ）。用於這些目的的最常用方法是微乳液和納米乳液以及脂質體，但對其他納米結構材料的食品研究仍有廣闊的空間。   氣凝膠被定義為一種特殊類型的納米結構材料，具有特殊的物理特性，通過去除孔隙流體從凝膠中獲得（García-González 等，2019）。固體、低堆積密度和開放孔隙率（主要在介孔範圍內）作為材料應滿足的特定物理特性脫穎而出，以符合氣凝膠的共識定義。氣凝膠網絡由鬆散堆積的粘合顆粒或納米纖維形成，導致高孔隙率（通常在 95-99.99% 範圍內）和非常高的比表面積（150 m2/g 及以上）（圖 1）。這些結構具有獨特的隔熱和隔音性能以及高承載能力，這些特性正在許多工業領域（航空航天、建築、石化）中得到利用，並且近年來正在研究環境和生物醫學應用 (www.cost-aerogels.eu ），包括功能性食品和包裝（Lehtonen 等人，2020 年；Plazzotta、Calligaris 和 Manzocco，2018 年；Plazzotta、Calligaris 和 Manzocco，2018 年；Plazzotta、Calligaris 和 Manzocco，2020 年；Selmer 等人，2019 年）。   圖 1. (a) 海藻酸鹽和 (b) 超臨界乾燥獲得的果膠氣凝膠，(c) 冷凍乾燥獲得的纖維素氣凝膠，和 (d) 常溫乾燥獲得的二氧化矽-纖維素複合氣凝膠的微觀結構的 SEM 圖像。 改編自 https://doi.org/10.1016/j.cej.2018.09.159、https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2018.05.026、https://doi.org/10.1021/acsami.5b05841，https://doi.org/10.1007/s10853-016-0514-3 有權限。      氣凝膠是通過使用一種允許保留固體網絡結構的方法提取濕凝膠（水凝膠或有機凝膠）的溶劑而獲得的，通常超臨界二氧化碳 (scCO2) 輔助乾燥是金標準（圖 1a， b)。圖 2 顯示了將水凝膠轉化為氣凝膠的可能策略的示意圖。在超臨界乾燥之前，可能需要根據凝膠溶劑進行溶劑交換，因為水在超臨界 CO2 中的溶解度較低，但乙醇或丙酮的溶解度較高（Şahin、Özbakır、İnönü、Ulker 和 Erkey，2017 年） .其他乾燥技術，例如環境/烤箱乾燥或冷凍乾燥，在非常特殊的情況下也可能導致氣凝膠結構（圖 1c、d）。對於常溫/烘箱乾燥，可能需要進行表面功能化（主要使用矽烷）或柔性凝膠，然後依次使用低表面張力的溶劑（己烷、戊烷、乙醇、丙酮），以避免干凝膠因乾燥而收縮或破裂毛細力 (Budtova, 2019)。對於水凝膠的冷凍乾燥，固體中的水量比液體中的水量多，導致固化時溶劑膨脹，嚴重的多孔損傷通常會導致泡沫形成，在昇華後形成大孔、微通道、裂縫和中孔率損失圖 3b)（Baudron、Gurikov、Smirnova 和 Whitehouse，2019 年；Rodríguez-Dorado 等人，2019 年）。儘管有這些限制，某些基於生物聚合物的氣凝膠，通常是納米纖維纖維素氣凝膠和幾丁質氣凝膠，也可以通過常壓乾燥或冷凍乾燥獲得（Budtova，2019 年；Gao、Lu、Xiao 和 Li，2017 年；Jiménez-Saelices， Seantier、Cathala 和 Grohens，2017 年；Li 等人，2019 年；Nemoto、Saito 和 Isogai，2015 年）。     圖 2. 獲得氣凝膠和功能化氣凝膠的流程圖（實線）和添加材料（虛線）。 還顯示了浸漬目標分子或吸收油的步驟。     圖 3. 氣凝膠工程策略：(a) 形狀保持； 澱粉、果膠水凝膠及其相應氣凝膠的視覺外觀。 (b) 乾燥技術的影響； 在 pH 7 下製備的乳清蛋白水凝膠和相應的醇凝膠、氣凝膠和冷凍凝膠（上圖）的光學外觀。 通過超臨界乾燥和冷凍乾燥獲得的乳清蛋白氣凝膠（左下）和冷凍凝膠（右下）的微觀結構在形態和質地特性（Sa=由 N2 吸附-解吸分析確定的比表面積）方面存在顯著差異。 (c) 定制形態； 具有個性化形狀的氣凝膠整體、從毫米級到微米級的氣凝膠顆粒和塗層氣凝膠。 改編自https://doi.org/10.1016/j.supflu.2013.03.001, https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2011.06.066, https://doi.org/10.1016/j.supflu.2012.08.019, https://doi.org/10.1038/s41586-020-2594-0, https://doi.org/10.1016/j.cej.2018.09.159, https://doi.org/10.1016/j.powtec.2015       氣凝膠的格式、形狀、大小和質地的無限定制是可能的，主要是在凝膠步驟中使用不同的模具和凝膠條件（凝膠源濃度、交聯劑濃度等）進行的（圖 1，圖 3)（García-Gonzalez、Alnaief 和 Smirnova，2011 年）。對於氣凝膠顆粒的特定情況，模具的使用通常被溶膠-凝膠處理與粉末技術（例如乳液凝膠化、噴塗、造粒、噴墨印刷、噴射切割）或後處理（研磨）的技術組合所取代。 )（Auriemma 等人，2020 年；Ganesan 等人，2018 年）。氣凝膠的大小和質地也可以在溶劑交換步驟（溶劑選擇、直接或順序程序）或通過後處理（氣凝膠壓縮）進行部分調節（García-Gonzalez 等人，2011 年；Plappert、Nedelec、Rennhofer , Lichtenegger, & Liebner, 2017)。最後，通過技術組合也可以實現具有核殼氣凝膠顆粒和塗層氣凝膠顆粒等雙重形式的氣凝膠（Antonyuk、Heinrich、Gurikov、Subrahmanyam 和 Smirnova，2015 年；Auriemma 等人，2020 年；Bugnone、Ronchetti、Manna 和Banchero.，2018 年；Veronovski、Knez 和諾瓦克，2013 年）。   大多數氣凝膠是基於無機或合成聚合物的，通常由二氧化矽、金屬氧化物或聚苯乙烯製成（Du、Zhou、Zhang 和 Shen，2013 年；Gesser 和 Goswami，1989 年）。然而，根據不同的作者 (Kistler, 1931; Pierre & Pajonk, 2002, 1932; Zhao, Malfait, Guerrero-Alburquerque, Koebel, & Nyström, 2018)，不僅無機聚合劑而且所有生物聚合物都是形成氣凝膠的潛在候選者。也就是說，第二代氣凝膠簡化了這些材料在食品市場中的滲透，因為它包含基於生物聚合物的氣凝膠，包括食品級多醣和蛋白質（El-Naggar、Othman、Allam 和 Morsy，2020 年；García-Gonzalez 等al.，2011 年；Nita、Ghilan、Rusu、Neamtu 和 Chiriac，2020 年）。這些新的氣凝膠來源為食品應用提供了新的機會，因為它們與人類飲食相容，沒有不利的健康影響和特殊的物理特性。氣凝膠可用作營養品、營養補充劑、香料和其他添加劑的可食用遞送系統，或用作食品包裝的智能組件。氣凝膠可以設計為食品成分的宿主或載體，可以增加負載成分的穩定性，掩蓋其氣味並允許在攝入後受控或 pH 觸發釋放（Betz、García-Gonzalez、Subrahmanyam、Smirnova 和Koluzik，2012；Del Gaudio 等人，2013；García-González、Jin、Gerth、Alvarez-Lorenzo 和 Smirnova，2015；Tkalec、Knez 和 Novak，2016）。食品級氣凝膠還可以通過封裝不穩定或敏感的成分來延長產品的保質期（De Oliveira 等人，2020 年；García-González 等人，2021 年；Miranda-Tavares、Croguennec、Carvalho 和布哈拉布，2014 年）。使用天然聚合物也可以被視為一種經濟且環保的方法來滲透到食品包裝領域。   最後，氣凝膠作為納米結構材料應在食品安全方面進行評估，主要是關於誘導細胞氧化應激的活性氧的過量產生（Eleftheriadou、Pyrgiotakis、&Demokritou，2017；Fu、Xia、Hwang、Ray 和 Yu，2014；帕塔科蒂等人，2017 年）。因此，應在食品系統中嚴格研究氣凝膠的物理化學和生物學特性相對於未加工的大量對應物的變化。   在這篇評論文章中，首次彙編了當前食品應用氣凝膠加工的最先進技術。這項工作將首先關注從水凝膠、有機凝膠和組織中獲得的不同生物聚合物基氣凝膠來源，作為食品級氣凝膠的主要來源。然後，討論了對這些氣凝膠本身作為功能成分、作為遞送系統和作為食品中的脂肪替代品的潛在直接用途的評估，以及它們在包裝中的間接食品應用。最後，確定了當前食品氣凝膠研究中的差距和挑戰，並展望了食品級氣凝膠的未來利基市場。     2. 用於氣凝膠製備的生物基材料 任何以立體聚合物網絡為特徵的生物基材料實際上都可以製備用於食品應用的氣凝膠。 表 1 比較了過去 20 年發表的關於氣凝膠的論文數量，以及可能用於製備氣凝膠的特定材料。 該研究不僅使用 Web of Science 平台，還使用 Food Science and Technology Abstracts 平台進行，以突出食品科學家目前對氣凝膠材料的興趣。 數據清楚地表明，氣凝膠的生物醫學和環境應用是當前主流研究的兩個重要方向。 相比之下，用於食品應用的氣凝膠研究尚處於早期階段，其全部潛力仍有待評估。 接下來，討論了可用於製備食品應用氣凝膠的主要生物基材料。     表 1. Web of Science 和 Food Science and Technology Abstracts 平台索引的關於生物基氣凝膠的文章數量。   Material Building blocks Biopolymer Number of papers Web of Science Food Science and Technology Abstracts Hydrogel Carbohydrates Cellulose 1129 13     Hemicellulose         -Glucomannan 28 2     -β-glucan 10 2     -Xylan 4 –     -Xyloglucan 4 –     Alginate 231 2     Chitin 65 –     Starch 91 6     Pectin 33 –     Carrageenan 23 1     Garose 24 1     Gums         -Gellan gum 1 –     -Xanthan gum 6 2     -Guar gum 12 –     -Locust bean gum – –     Hyaluronan – –   Aminoacids Gelatin 52 1     Collagen 24 –     Whey proteins 8 4     Caseinate 2 2     Egg white 6 4   Phenols Lignin – –   Nucleotides Polynucleotides – – Organogel Carbohydrates Ethylcellulose – 1     Chitin “wiskers” – –   Aminoacids Proteins – – Tissues     1 103 Search criteria: “aerogel” AND “name of biopolymer”; “aerogel” AND “tissue”. Search date: 28/11/2020.       2.1. 水凝膠   2.1.1. Polysaccharide hydrogels   目前，大多數生物基氣凝膠是從多醣水凝膠中獲得的（表 1）。在這方面，不同作者討論了多醣水凝膠用於生產氣凝膠的前景（Baudron、Taboada、Gurikov、Smirnova 和 Whitehouse，2020 年；García-Gonzalez 等人，2011 年；Zheng、Tian、Ye、Zhou , & 趙, 2020)。然而，與食品行業相關的應用是有限的，主要與纖維素和澱粉的使用有關（表 1）（Ivanovic、Milovanovic 和 Zizovic，2016 年；Mikkonen、Parikka、Ghafar 和 Tenkanen，2013 年；Ubeyitogullari 和 Ciftci，2016 年）。除此之外，其他傳統上用作食品增稠劑或膳食纖維的多醣具有聯網的潛力，產生可以變成氣凝膠的凝膠。參考半纖維素（Comin、Temelli 和 Saldaña，2012 年；Mikkonen 等人，2014 年；Parikka 等人，2017 年；Ubeyitogullari 和 Ciftci，2020 年）、果膠（White、Budarin 和 Clark，2010 年）證明了這種可能性)、藻酸鹽（Alnaief、Alzaitoun、García-Gonzalez 和 Smirnova，2011 年；Escudero、Robitzer、Di Renzo 和 Quignard，2009 年；Malepally、Bernard、Marin、Ward 和 McHugh，2013 年）、黃原膠、Starosvetsky & Armon，2016 年）和角叉菜膠（Manzocco 等人，2017 年）。     2.1.2. 蛋白質水凝膠   明膠和膠原蛋白無疑是用於氣凝膠製備的研究最多的蛋白質，不僅特別適合作為藥物載體，而且特別適合開髮用於再生醫學和整形手術的支架（Betz 等人，2012 年；Liu 等人，2019 年；Mehling , Smirnova、Guenther 和 Neubert，2009 年；Munoz-Ruiz 等人，2019 年；Zeynep 和 Erkey，2014 年）。相比之下，關於用於食品的蛋白質氣凝膠的文獻證據基本上集中在乳製品和蛋清蛋白上（Chen、Wang、& Schiraldi，2013 年；Kleemann、Selmer、Smirnova 和 Kulozik，2018 年；Selmer、Kleemann、Kulozik、Heinrich 和斯米爾諾娃，2015 年）。蛋白質還與其他生物聚合物結合使用，以驅動複合氣凝膠的內部形態。例如，大豆蛋白已被證明適用於控制複合蛋白質-纖維素氣凝膠中從纖維狀結構到網絡狀結構的轉變（Arboleda 等，2013），而玉米醇溶蛋白已被建議作為犧牲致孔劑以在內部獲得大孔。連續澱粉氣凝膠（Santos-Rosales 等人，2019 年）。     2.1.3. 來自其他生物聚合物的水凝膠 最近，還證明了不僅具有醣類或氨基酸結構單元的生物聚合物可以產生凝膠，而且由多酚化合物（例如木質素）製成的生物聚合物也可以在交聯時形成凝膠（Li, Ge, & Wan, 2015 ）。 此外，多核苷酸似乎是構建具有可調機械性能的水凝膠的絕佳成分（Gačanin、Synatschke 和 Weil，2019 年）。 這是因為凝膠網絡通過共價鍵穩定而不是通過低能量和非特異性相互作用，如多醣中發生的那樣。     2.2. 有機凝膠   儘管有大量關於從水凝膠製備氣凝膠的文獻結果，但幾乎沒有關於從有機凝膠獲得氣凝膠的可能性的信息。有機凝膠可以定義為包裹有機液體的立體網絡（Co & Marangoni，2012；Patel & Dewettinck，2016；Térech & Weiss，1997）。在食品領域，這種有機流體通常以油為代表，因此使用有機凝膠同義詞“油凝膠”。大多數油凝膠劑是自組裝形成熱可逆有機凝膠的低分子量化合物。後者可能不適合氣凝膠生產。然而，最近，已經證明即使是大的生物聚合物也可以用於有機凝膠化。能夠在油中形成網絡的生物聚合物的例子是纖維素衍生物乙基纖維素、疏水性幾丁質“晶須”和蛋白質乳液/泡沫（Davidovich-Pinhas、Barbut 和 Marangoni，2015 年；Huang 等人，2015 年；Laredo、Barbut 和 Marangoni，2011 年） ；Nikiforidis 和 Scholten，2015 年；Patel，2018 年；Romoscanu 和 Mezzenga，2006 年）。從這些油凝膠中去除溶劑可以將它們轉化為高度親脂的氣凝膠，具有獨特的吸油特性。最近研究了從油凝膠生產疏水性氣凝膠的可行性，允許支架捕獲 0.6 g 油/g (Manzocco, Basso, Plazzotta, & Calligaris, 2021)。     2.3. 紙巾 據推斷，即使是組織也可以代表製備生物氣凝膠樣材料的最佳候選者（Plazzotta 等，2018b）。 例如，植物基質可以被視為纖維素的複雜網絡，將水嵌入細胞內和細胞間空間。 對鮮切沙拉廢料進行充分乾燥實際上可以獲得具有高內表面 (>100 m2/g) 和低密度 (<0.5 g/cm3) 的氣凝膠狀材料 (Plazzotta 等人, 2018a, 2018b)。 使用組織進行氣凝膠製備可以簡化生產過程，因為不需要凝膠階段。 此外，從植物或動物廢物中開發氣凝膠可以實現工業廢棄物的增值，這通常代表環境和經濟負擔。       3. 氣凝膠在食品中的應用   氣凝膠是一種多孔材料，主要被空氣佔據，可用作低熱量成分，能夠調節營養釋放和調節飽腹感。 此外，由於較大的表面積和開孔結構，氣凝膠可以容納多種成分，產生全系列的功能化衍生物。 圖 2 顯示了氣凝膠功能化可能策略的示意圖。 一方面，氣凝膠可用於保護和傳遞目標分子，這可能由不利的環境條件或不良味道和氣味觸發。 另一方面，基於其捕獲大量不飽和脂質的能力，氣凝膠也可被視為製備具有健康保護能力的脂肪替代品的有希望的來源。     3.1.功能性成分 氣凝膠生產步驟（例如凝膠形成、溶劑交換、乾燥）有望改變用於製備的生物聚合物之間的物理結構和化學相互作用。因此，氣凝膠結構內聚合物鏈消化過程中的擴散、侵蝕、溶脹和碎裂很可能會根據與非結構化聚合物通常相關的速率不同的速率發生。同樣，影響消化的環境條件將顯著改變。這為使用氣凝膠作為有前途的功能成分開闢了全新的可能性。事實上，在最簡單的情況下，功能性食品需要根據特定消費者的需求來調整胃腸道中營養化合物的釋放。例如，人們對增加飲食中抗性澱粉含量的技術策略越來越感興趣。抗性澱粉實際上具有通過預防結腸癌、2 型糖尿病和肥胖症等疾病來改善人類健康的潛力。在這種情況下，Ubeyitogullari、Brahma、Rose 和 Ciftci（2018 年）已經證明，從 120 °C 糊化的澱粉中獲得的小麥澱粉氣凝膠即使在烹飪後也能提供 4.5 倍的抗性澱粉含量。另一方面，高度多孔的氣凝膠顆粒也可以被視為空填充物，根據與其他食品成分相互作用的發生而具有惰性或活性。此外，已知凝膠基質中包含的空氣比例可通過增強味道和風味感知來改善食品感官特性。這歸因於當包含空氣時，調味劑的擴散速率更高，並有助於增加對鹹味、甜味和風味的傳遞和感知（Chiu、Hewson、Yang、Linforth 和 Fisk，2015 年；Goh、Leroux、Groeneschild 和布施，2010 年）。從這個意義上說，在食物中引入氣凝膠將代表通過飲食減少能量和鹽攝入量的額外策略（Osterholt、Liane、Roe 和 Rolls，2007 年）。然而，關於氣凝膠在食品加工和儲存過程中與其他食品成分相容性的研究幾乎可以忽略不計，並且沒有關於氣凝膠對食品感官特性和消費者可接受性影響的信息。     3.2. 輸送系統   使用氣凝膠作為新型載體的可能性已顯示出巨大的希望，並且無疑是食品領域研究最多的應用。 基本上，目標化合物在氣凝膠中的加載可以在其製備的任何步驟中進行（圖 2）。 根據這種選擇，可以確定氣凝膠功能化的兩種主要策略：濕浸漬和乾燥後浸漬。 表 2 比較了這些技術在用於浸漬不同製備的氣凝膠時的功效。       表 2. 不同性質和形狀的氣凝膠中主要功能化策略和負載化合物的量，並根據不同的干燥技術製備。 還報告了參考文獻。   Functionalisation strategy Aerogel nature Drying technique Aerogel shape Loaded compound Loading (g/g aerogel) Literature reference Wet impregnation in water Glucomannan FD M Sunflower oil <0.8 Lehtonen et al. (2020)     β-glucan SCD M Flax oil <0.1 Comin et al. (2012)     β-glucan SCD M Flax lignan <0.1 Comin, Temelli, and Saldaña (2015)   in ethanol Bacterial cellulose SCD M Vitamin C 0.3 Haimer et al. (2010)     Alginate SCD P Resveratrol 0.6 Dos Santos et al. (2020)     Alginate SCD P Passion fruit extract 0.6 Viganó et al. (2020)   in SC CO2 β-glucan SCD M Flax oil 1.4 Comin et al. (2012) Post drying impregnation without assisting solvent Starch FD M Trans-2- hexanal n.r. Abhari, Madadlou, and Dini (2017)   hexane-assisted Whey protein FD M Fish oil 2.6 Ahmadi et al. (2016)   SC CO2-assisted Whey protein SCD P Fish oil 0.7 Kleemann et al. (2020) and Selmer et al. (2019)     Egg white protein SCD P Fish oil 0.7 Kleemann et al. (2020) and Selmer et al. (2019)     Sodium caseinate SCD P Fish oil 0.2 Kleemann et al. (2020) and Selmer et al. (2019)     Starch SCD M α-tocopherol 0.2 De Marco & Reverchon, 2017     Starch SCD M Vitamin K3 <0.1 De Marco and Reverchon (2017)     Alginate SCD S Vitamin D3 <0.1 Pantić, Knez, and Novak (2016) and Pantić, Kotnik, Knez, and Novak (2016)     Alginate SCD P Benzoic acid 0.2 García-González et al. (2015)     Pectin SCD P Benzoic acid 0.1 García-González et al. (2015)     Starch SCD P Benzoic acid 0.2 García-González et al. (2015)     Starch SCD M Phytosterols 0.1 Ubeyitogullari and Ciftci (2019)     Chitosan SCD M Lactulose <0.1 Díez-Municio et al. (2011)     Chitosan SCD P Lactulose <0.1 Díez-Municio et al. (2011) Post drying oil absorption without assisting solvent Iceberg salad FD M Sunflower oil 3.2 Plazzotta et al. (2018b)     Whey protein FD P Sunflower oil 2.3 Plazzotta et al. (2020)     k-carrageenan SCD M Sunflower oil 4.3 Manzocco et al. (2017)     Whey protein SCD P Sunflower oil 5.6 Plazzotta et al. (2020) n.r. Not reported. M: Monoliths; P: Particles; S: Spheres; FD: freeze-drying; SCD: supercritical drying.       3.2.1.濕法浸漬 如果在乾燥之前進行目標分子摻入，則該過程通常稱為濕浸漬（圖 2）。在這種情況下，目標化合物溶解在氣凝膠製備過程中與生物聚合物接觸的溶劑之一（水或乙醇）中。或者，在採用乾燥浸漬方法（Comin 等，2012）對醇凝膠進行超臨界乾燥期間，目標分子可以通過 SC-CO2 流進行載運。例如，目標分子可以簡單地分別插入用於水凝膠和醇凝膠製備的水溶液或乙醇溶液中。這種方法要求分子對選定的溶劑具有一定的親和力，並能抵抗聚合物凝膠化的環境條件（例如，高溫、極端 pH 值和離子力）和/或後續步驟（溶劑交換和乾燥）。也可以對醇凝膠進行濕浸漬。在這種情況下，將醇凝膠浸泡在含有目標分子的乙醇溶液中特定時間。隨後，使用超臨界 CO2 進行乾燥，它提取乙醇並通過抗溶劑機制使目標分子在氣凝膠孔內沉澱（Miguel、Martín、Gamse 和 Cocero，2006 年）。氣凝膠濕法浸漬的功效很大程度上取決於目標分子-溶劑的親和力（表 2）。事實上，氣凝膠浸漬苯酚化合物，其特點是在乙醇中具有高溶解度，似乎非常有效。相比之下，只有通過冷凍乾燥去除水，通過與水凝膠的水相混合進行的油浸漬才能有效，從而避免可能的油轉移到超臨界 CO2（Comin 等人，2012 年；Lehtonen 等人，2020 年） .通過使用超臨界 CO2 和油的混合物進行醇凝膠乾燥，可以實現更高的油載量（Comin 等，2012）。據推測，超臨界 CO2 中油的存在也可能有助於從凝膠孔中去除乙醇，儘管其機制尚不清楚（Comin 等，2012）。     3.2.2.乾燥後浸漬   在乾燥後浸漬中，活性物質被裝載在乾燥的氣凝膠中。這可以通過簡單地將氣凝膠浸入液體目標分子中來執行（表 2）。這種程序用於加載具有抗真菌揮發物（反式-2-己醛）的氣凝膠，並且只能在目標分子是不溶解氣凝膠聚合物的液體時應用。在大多數情況下，要加載到氣凝膠中的目標分子通常溶解在輔助溶劑中，然後使其擴散到氣凝膠孔中。隨後從氣凝膠中去除溶劑導致溶質沉澱/吸收到基質孔中。根據目標分子的特性，選擇合適的溶劑。例如，Ahmadi、Madadlou 和 Saboury（2016 年）通過將澱粉氣凝膠浸泡在己烷-油溶液中來進行乾後油浸漬。隨後，在通風櫥下蒸發己烷。儘管如此，目前最有效和最常用的後乾燥浸漬方法是基於使用超臨界 CO2 作為輔助溶劑（表 2）。在這種情況下，使目標分子飽和的超臨界 CO2 溶液擴散到氣凝膠孔中。分子浸漬是由於氣凝膠孔上的化學吸附以及減壓時的毛細管冷凝和局部沉澱引起的（Gurikov & Smirnova，2018）。超臨界 CO2 的減壓是浸漬的關鍵步驟：雖然快速減壓通常與更高的負載有關，但緩慢減壓可以避免輸送的化合物沉澱到材料表面（Selmer 等人，2019 年）。當應避免顆粒團聚以保持乾燥材料的典型自由流動特性時，後者當然是不受歡迎的。   由超臨界 CO2 輔助的干燥後加載已應用於參考藥物化合物（Betz 等人，2012 年；García-Gonzalez 和 Smirnova，2013 年）以及食品成分（表 2）。目標化合物在溶劑中的溶解度（即超臨界 CO2）是控制浸漬效率的關鍵因素（表 2）（Viganó 等人，2020 年）。   據報導，用非極性化合物（例如油）對氣凝膠進行乾燥後浸漬通常非常有效，其負載比範圍為 0.2-0.7 g 油/g 氣凝膠（Kleemann 等人，2020 年；Selmer 等人，2020 年）。 , 2019)。相比之下，低極性分子（維生素或乳果糖）的浸漬似乎更為關鍵（Díez-Municio、Montilla、Herrero、Olano 和 Ibáñez，2011 年；García-González 等人，2015 年；Ubeyitogullari 和 Ciftci，2019 年）。因此，當浸漬涉及對 SC-CO2 具有不同親和力的分子的複雜混合物（例如油）時，其組分在夾帶油中的相對豐度可能與原始油顯著不同。例如，與用於裝載的魚油相比，包裹在蛋白質氣凝膠中的魚油的甘油三酯和膽固醇含量要高得多，而游離脂肪酸的含量要低得多（Selmer 等，2019）。比較表 2 中報告的數據，有趣的是注意到脂質的高負載效率用於浸漬到基於蛋白質和多醣的氣凝膠中。這表明物理截留在氣凝膠孔中的貢獻可能是控制脂質浸漬的最關鍵因素。換句話說，孔隙中的吸油量將由孔隙的數量、尺寸、互連性和尺寸分佈驅動，而不是由油組分與氣凝膠表面上可用的官能團的化學相互作用驅動。     3.2.3.氣凝膠輸送系統的穩定性和功能性 儘管有大量關於浸漬氣凝膠的論文，但關於它們改變包埋成分的穩定性和功能的能力的信息有限。現有數據表明氣凝膠能夠保護敏感化合物。例如，將植物提取物包埋到纖維素氣凝膠中被證明可以高度保持其抗氧化活性（De Oliveira 等，2020）。氣凝膠塗層似乎對於降低負載油的氧敏感性至關重要。對此，艾哈邁迪等人。 (2016) 表明，包裹在塗有玉米醇溶蛋白的乳清蛋白氣凝膠中的魚油的過氧化值比沒有塗層的浸漬油低約 60%。   氣凝膠的特殊物理特性也有望改變負載分子的生物利用度。在這方面，加載到澱粉氣凝膠中的植物甾醇的體外生物利用度 (35%) 顯著高於粗植物甾醇 (3%) (Ubeyitogullari, Moreau, Rose, & Ciftci, 2019)。作者還將這些載有植物甾醇的氣凝膠插入“真正的”食品中，即格蘭諾拉麥片棒和布丁（Ubeyitogullari & Ciftci，2019 年）。以氣凝膠保護顆粒的形式在食品中引入植物甾醇，其體外生物利用度是作為游離成分添加時的三倍。這種效果歸因於包裹在氣凝膠中的植物甾醇的結晶度較低。   與易溶於水的多醣氣凝膠不同，由蛋白質製成的氣凝膠通常在膨脹和消化過程中具有更強的抵抗力。 這是因為蛋白質在水凝膠形成過程中經歷了實質性的變性。 此外，水凝膠乾燥進一步促進了蛋白質骨架的收縮，從而使蛋白質之間的相互作用最大化（Tang、Wei 和 Guo，2014 年）。 由於這種水不溶性，負載分子的釋放通常會延遲（Betz 等，2012）。 例如，裝載在蛋白質氣凝膠中的魚油主要在腸道消化過程中釋放，而在口腔和胃消化過程中僅釋放少量（Kleemann 等，2020）。     3.3.脂肪替代品 由於其開放的孔隙結構和大的表面積，氣凝膠可以快速吸收大量的油。這種能力對於製備油凝膠特別有趣，主要作為脂肪替代品來獲得飽和/反式脂肪酸含量降低的更健康食品（Patel & Dewettinck, 2016; Stortz, Zetzl, Barbut, Cattaruzza, & Marangoni, 2012 ）。根據該應用，油餾分被毛細管力驅使進入氣凝膠顆粒的孔中，並通過表面-油相互作用保持在氣凝膠表面。出於這個原因，大量的油緊密粘附在氣凝膠顆粒內部和氣凝膠顆粒外部的氣凝膠表面上，這失去了典型的干燥外觀。由於在非極性環境中存在強烈的氫鍵，親水性顆粒表面油的存在有利於顆粒間相互作用（De Vries、Lopez Gomez、Jansen、van der Linden 和 Scholten，2017 年）。這種機制允許形成強大的顆粒網絡，其中蛋白質顆粒的行為就像構建塊，能夠將油嵌入孔隙中並將其緊緊地保持在顆粒間空間中（Plazzotta 等，2020）。無論氣凝膠的化學性質如何（表 2），每克氣凝膠的吸收油量通常高於 2 克。在從乳清蛋白氣凝膠聚集獲得的油凝膠的情況下，油含量超過氣凝膠顆粒重量的 5 倍。獲得的材料在離心時沒有損失任何油，並呈現出商業固體脂肪的典型塑性行為（Plazzotta 等，2020）。       4、氣凝膠在食品包裝中的應用 包裝材料有多種用途，最重要的是保護包裝產品免受機械應力、氣體和蒸汽、水分、光線、溫度、微生物和污垢的影響（Robertson，2010）。包裝材料的選擇基於其提供這種保護的能力，同時考慮到包裝材料可能執行的其他功能，包括容納、運輸、服務、展示產品以及向消費者提供信息。包裝材料可用作初級包裝，即消費品包裝，或包含規定數量初級包裝的次級包裝。二級包裝單位也可以收集在三級包裝中，以便更好地運輸和儲存。包裝材料的概念還包括多種成分，這些成分可以插入初級包裝中，以提供有關產品質量和保質期的進一步信息（智能包裝），或通過吸附或釋放功能成分來延長保質期（活性包裝）（Dobrucka 和 Przekop，2019 年）。包裝材料的其他重要標準是它們的價格和環境影響，包括原材料的來源、加工的可持續性和回收路線。重要的是，消費者體驗和用戶友好性決定了包裝材料的市場潛力。   用於食品包裝的氣凝膠最重要和獨特的特性是它們的多孔結構，導致重量輕和比表面積高。這為能夠吸附或釋放特定化合物的機械保護、隔熱或活性包裝材料提供了有趣的機會。氣凝膠結構還為設計師開發和構建材料形狀提供了鼓舞人心的基礎 (Michaloudis & Dann, 2017)，這在包裝設計中至關重要。   氣凝膠的機械性能取決於其多孔形態（Ghafar 等，2017）。可以添加增強成分，例如納米顆粒或纖維，以增加氣凝膠強度。氣凝膠強度的一個實際例子是氣凝膠可以承受的重量。例如，重 60 毫克、表觀體積約 5.6 立方厘米的幾丁質氣凝膠方塊可承受 100 克的物體而沒有任何形狀變形（Yan 等人，2020 年）。這種堅固的材料可以有效地保護包裝食品免受運輸或處理過程中可能發生的機械應力。水分會改變材料特性，尤其是源自生物基聚合物的材料。重複（至少五次循環）機械研磨，然後在液氮中冷凍並解凍，從纖維素纖維中部分分離出微米和納米級的原纖維，並能夠製備尺寸穩定的氣凝膠，在溶液中保持其形狀和幾何尺寸（Khlebnikov、Postnova、Chen， ＆Shchipunov，2020）。對於與潮濕物質（如許多食物）接觸的材料來說，這是一個非常有用的特性。   氣凝膠等生物基熱絕緣體可以作為發泡聚苯乙烯的可持續替代品，廣泛用於包裝需要冷藏的產品（如魚）或保持熱內容物的溫度（如現成的飯菜或熱食）飲料（Mikkonen 等人，2013 年）。果膠-TiO2 納米複合氣凝膠被提議用於儲存溫度敏感食品，並通過溶膠-凝膠工藝製備（Nešić 等人，2018 年）。這些氣凝膠的熱導率為 0.022–0.025 W/m K，低於空氣的熱導率 (0.024–0.032 W/m K)。果膠氣凝膠的熱導率遵循 U 形曲線內的氣凝膠密度，其中密度取決於製備條件，例如交聯度和溶劑的 pH 值 (Groult & Budtova, 2018)。採用優化的製備方法獲得了導熱係數低至 0.0147 ± 0.0002 W/m K 的果膠氣凝膠。隔熱材料和輕質材料的結合特別適用於飛機膳食服務或載人航天器食品等專業食品服務條件，在這些條件下，必須降低燃料消耗的解決方案。   開發了一種活性氣凝膠成分，用於延長新鮮水果和蔬菜的保質期（Lehtonen 等，2020）。這項創新基於揮發性化合物（己醛）的原位生產和釋放，該化合物通過降低乙烯產量來影響植物代謝，並防止腐敗微生物的生長。這一概念在藍莓和櫻桃番茄上進行了測試，其中觀察到較少的黴菌生長，與對照樣品相比，當包裝有釋放己醛的活性成分時，櫻桃番茄的硬度保持時間更長。       5. 歐盟食品法規中的氣凝膠 目前的法規沒有提到氣凝膠在食品中的使用。對此，不僅生產的批評，而且最終氣凝膠的安全問題都需要一些考慮。在氣凝膠的優點中，文獻表明材料製備中不存在危險化學品。然而，應注意在水置換步驟中使用乙醇。該操作必須使用不含任何變性劑的乙醇進行，並考慮到揮發性殘留物可以選擇性地吸附在氣凝膠的高表面積上。這可能會導致特定消費者的消費限制，例如兒童或有宗教飲食限制的人。   關於歐盟法規下的氣凝膠安全性，問題是這些新型材料是否可以根據當前的新型食品法規（歐盟法規 2015/2283，2015）進行審查。根據該法規，“新型食品”是指 1997 年之前在歐盟範圍內未用於人類消費的任何食品，並且屬於明確的類別清單。在後者中，特別提到了具有新的或有意修改的分子結構的食物以及由以前未使用的技術干預產生的食物。儘管尚未用於人類消費，但大多數生物聚合物氣凝膠似乎不屬於這一類，因為它們由具有長期安全食品使用歷史的聚合物製成，並通過食品部門長期使用的干燥技術獲得。   然而，在氣凝膠生產中，單元操作根據一種新穎的過程進行組合，以有意地改變物理結構。較大的比表面積和由此產生的孔徑被認為是納米級的特性特徵（歐盟法規 2015/2283，2015 年）。換句話說，即使氣凝膠整體或顆粒的尺寸遠高於 100 nm，它們的大表面積也會解釋特定的物理化學性質，這些性質不同於相同聚合物的非納米結構形式。從這個意義上說，氣凝膠可以被視為工程納米材料。   食品監管中關於氣凝膠的爭論也有其他考慮因素，包括通過冷凍乾燥和超臨界提取獲得的商業食品的表面積可以落在與氣凝膠相同的量級範圍內。然而，在這種情況下，存在概念上的差異，因為氣凝膠的大表面積被有意利用來使材料功能化並提高其性能。食品氣凝膠的研究尚處於萌芽階段，尚未引起立法者的重視。當然需要更多信息來區分可以插入飲食中的氣凝膠和需要特定授權的氣凝膠。   關於使用氣凝膠作為包裝材料，應提及委員會法規 (EC) No 1935/2004 中定義的所有食品接觸材料的安全性和惰性的一般原則。該法規規定，材料不得將其成分以對人體健康有害的水平釋放到食品中，或以不可接受的方式改變食品成分、味道和氣味。在將氣凝膠開發為包裝材料時應確保這一點。根據委員會條例 (EC) No 450/2009 中的特定規則考慮活性和智能材料，因為根據它們的設計，它們不是惰性的。例如，這些材料可以從食品包裝內部吸收物質，例如液體和氧氣，將物質釋放到食品中，例如防腐劑，或者通過在超過最長保質期或儲存溫度時變色的標籤來指示食品過期。法規中列出了允許用於製造活性和智能材料的物質。新的包裝材料，包括氣凝膠輸送系統，必須通過歐洲食品安全局指南 （https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2008.21r） 一種可能的解決方案是在氣凝膠包裝表面塗上一層阻隔層。       6. 未來趨勢和研究需求 使用氣凝膠的一個明顯問題與其成本有關。生物基氣凝膠通常使用高度純化的分子獲得，這些分子價格昂貴且產生大量廢物。相反，為了使通常代表環境和經濟負擔的工業廢棄物增值，可以根據循環經濟的優點循環製備氣凝膠（Budtova 等，2020）。已經使用廢生物質的纖維素部分的水懸浮液探索了纖維素基氣凝膠的生產，包括甘蔗渣、羽扇豆殼、玉米苞、稻殼和燕麥殼，以及廢咖啡渣（Ciftci 等人，2017 年；De Oliveira 等人al., 2019, 2020; Fontes-Candia, Erboz, Martinez-Abad, Lopez-Rubio, & Martinez-Sanz, 2019; Jing et al., 2019; Liu, Li, Zhang, Zhu, & Qiu, 2020; Zhang, Kwek、Li、Tan 和 Duong，2019 年）。另一種選擇是直接將富含纖維素的植物廢料轉化為氣凝膠，其優勢在於簡化生產過程（Plazzotta 等，2018b）。同樣，最近越來越多的出版物探索了升級低價值側流以從可再生資源中獲得用於包裝應用的氣凝膠的可能性（Alakalhunmaa 等，2016）。因此，用於氣凝膠製備的原材料的成本貢獻可能較低，但另一方面，需要使用大量溶劑（例如超臨界 CO2）的多步驟生產過程成本高昂。與批量生產相比，最大限度地減少新鮮溶劑和連續 CO2 乾燥過程可以促進氣凝膠生產並降低工業規模的成本（Mißfeldt 等，2020）。   目前正在實驗室水平研究氣凝膠結構與分子組成、加工技術和食品潛在功能的關係。相比之下，食品材料中氣凝膠成分的命運幾乎是未知的。氣凝膠顆粒被插入兩種食品，即格蘭諾拉麥片和布丁，沒有任何特定的加工問題，並提供了氣凝膠可以成功應用於食品配方的間接證據（Ubeyitogullari & Ciftci，2019）。然而，氣凝膠的特定物理特性表明需要適當調整含氣凝膠食品的配方、加工和儲存條件。後者應提交給體外研究，以明確強調它們在人類腸道中的命運，以及評估消費者對氣凝膠的態度和市場接受潛力的研究。   在考慮將氣凝膠用於食品包裝時，氣凝膠社區應解決兩個主要挑戰。首先，應提高生物基氣凝膠的透明度。包裝材料的視覺外觀對消費者的體驗很重要，通常首選透明材料，以確保包裝食品的可見度。最近開發了由氧化纖維素製成的高度透明的氣凝膠（Plappert 等，2017），並為拓寬氣凝膠的性能和應用範圍開闢了道路。其次，使用後，包裝材料可以回收回材料生產、燃燒能源、堆肥或丟棄到垃圾填埋場。氣凝膠組合物及其最終組裝成多組分材料將嚴格限制潛在的回收選擇。   最後，氣凝膠技術要成為食品應用的主流解決方案，需要解決的主要問題是明確定義其安全用於人類消費和食品接觸的條件。 測試具有納米結構特性的氣凝膠並不是一項微不足道的任務，尤其是當它們被插入到食物中時，並且需要能夠明確定義其與生物組織相互作用的性質和動力學的方法的可用性。       致謝   在 COST 行動 CA18125“用於環境和生命科學的氣凝膠的高級工程和研究”(AERoGELS) 的框架內開展的工作由歐盟委員會資助。 我們感謝 Hanna Koivula 博士（赫爾辛基大學）關於包裝法規的富有成果的討論。     參考   Abhari, N., Madadlou, A., & Dini, A. 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  水性柔版印刷應對可持續性挑戰

  Takumi Saito，Asahi Kasei Corporation 印刷解決方案項目   最近由美國總統拜登主持的氣候領導人峰會表明，許多國家領導人越來越多地致力於通過減少溫室氣體 (GHG) 等舉措來應對氣候危機。這可能會轉化為包括印刷在內的各種行業的監管壓力增加，以減少 CO 2和其他全球變暖氣體（如 CH 4和 N 2 O）的排放。作為柔版印刷行業的領先供應商，Asahi Photoproducts致力於提供與環境和諧相處的柔印解決方案。通過這樣做，公司使其客戶能夠積極主動地為整體減少溫室氣體排放做出貢獻   在過去的半個世紀裡，Asahi Photoproducts 一直致力於為柔版印刷提供創新解決方案，最近推出了 Asahi AWP™ CleanPrint 水洗印版。這種無溶劑工藝提供了更可持續的印刷，同時將印刷車間的整體設備效率 (OEE) 提高了 30% 或更多，由於這些印版提供的精確套準，從而顯著提高了質量.   對於印刷行業來說，這意味著柔版印刷現在可以與凹版印刷相比，除了最長的印刷運行。為證實這一說法，日本柔印技術協會 (FTAJ) 和水性柔版印刷推進委員會與日本知名協會可持續管理促進組織 (SuMPO) 合作，計算了每個產品在整個印刷過程中的溫室氣體排放量。這兩種技術，使用生命週期評估方法（圖 1）。   結果很有啟發性。我們發現，使用水性柔版印刷 5,000 延米的作業並將結果與凹版印刷相同作業的模擬結果進行比較時，與凹版印刷相比，水性柔版印刷的溫室氣體排放量可減少約 65% . 我們測得凹版印刷生命週期的溫室氣體排放量為 668 公斤，而水性柔版印刷的排放量為 231 公斤。   凹版印刷模擬結果來自使用電子雕刻滾筒和溶劑型油墨，而水性柔版印刷使用可水洗版和水性油墨。結果如下圖所示，分為 3 個步驟：製版/雕刻、油墨製造和印刷。   <圖1> SuMPO 計算5,000m 打印時GHG 排放量（kg-CO 2 e）的結果。 （這個結果是根據Ref.1的條件計算出來的，不是水性柔版印刷和溶劑凹版印刷的典型值）     通過在需要或需要層壓的地方使用無溶劑層壓，而不是將粘合劑溶解在溶劑中，施加，然後在乾燥爐中蒸發的干層壓，可以進一步增強印刷的可持續性。使用無溶劑層壓，使用低粘度粘合劑，只需要一個加熱的壓區即可將其與基材配合。除了減少 GHG 和 VOC 排放之外，這創造了無溶劑層壓的額外優勢，因為它不需要乾燥組件，與傳統的干層壓工藝相比，進一步降低了能耗並提高了其可持續性。因此，我們建議將水性柔版印刷技術與無溶劑層壓和可水洗柔版印刷板相結合，作為最可持續的包裝生產方法。   所有這些都表明，與凹版印刷相比，柔性版印刷在減少碳足跡方面取得了重大進展，並且這種包裝印刷方法有可能改變全球包裝市場。但我們並沒有就此止步。Asahi Photoproducts 才華橫溢且富有創新精神的工程師不斷尋求新方法，以進一步減少柔版印刷工藝對環境的影響，我們完全有信心他們會找到更多方法使柔版印刷更具可持續性。   參考文獻 1：可持續管理促進組織 (SuMPO) 的計算假設。   薄膜基材和包裝工藝不包括在此計算中，因為它們在水性柔版印刷和溶劑凹版印刷之間沒有區別。 該計算是通過 5 色印刷完成的。 製版工藝有：柔版印刷的水洗版技術，凹版印刷的電子雕刻技術。 印刷機的效用數據基於產品目錄中的典型和理論數據，因為實際效用可能會根據實際印刷條件和環境而波動。 印刷速度為：水性柔印200m/min.，溶劑凹印150m/min。 印刷廢料的處理方法有：水性柔印水處理，溶劑凹印焚燒。 柔版印刷的版套和凹版印刷的鋼筒是印刷機的一部分，不包括在本計算中。 打樣過程不包括在此計算中。 油墨製造的溫室氣體排放量基於日本印刷油墨製造商協會* [1] 的公佈數據。 中間體運輸和廢物運輸分別為，中間體500公里，廢物100公里。 使用 LCI 數據庫 IDEAv2.3 * [2]。   有關 Asahi Photoproducts與環境和諧相處的柔印解決方案的更多信息，請訪問www.asahi-photoproducts.com。   [1]注1：日本印刷油墨製造商協會發布的“每種油墨類型的CFP值”。( http://www.ink-jpima.org/pdf/20110712-3.pdf ) [2]注2：LCI數據庫IDEA 2.3版，由國家先進工業科學技術研究所、LCA研究組、可持續管理促進組織發布

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  雀巢推出採用突破性回收技術製造的 Perrier® 水瓶

  雀巢推出了基於新型回收技術的 Perrier® 水瓶原型。   這些瓶子是作為 Carbios 全球財團的一部分生產的，以支持一項創新技術的工業化，該技術允許塑料無限循環利用，同時保持幾乎與原始塑料相當的特性。聯盟成員包括歐萊雅、三得利飲料和食品歐洲公司和百事可樂。   雀巢位於法國維特爾的 Waters 研發中心的專家使用這項新技術生產了第一款由彩色回收 PET 材料製成的 Perrier® 50cl 原型瓶。這些原型在安全性、質量和性能方面都經過了徹底的測試。它們還特別適合承受碳酸水的壓力，同時還融入了 Perrier® 瓶子的標誌性設計和綠色。   雖然市場上已經存在回收的 PET 瓶，但這項新技術在工業規模開發後，將有助於增加可回收的 PET 塑料數量。   雀巢水全球研發部包裝材料科學和環境可持續發展主管Jean-Francois Briois表示：「看到由 100% 有色回收 PET 材料製成的原型瓶的質量與透明的原始 PET 幾乎相同，這令人非常興奮。得益於與 Carbios 的合作，我們能夠應對將質量、標誌性設計和可持續性相結合的巨大挑戰。當我們達到工業規模時，這種酶促回收技術將使我們能夠生產高質量的 rPET 瓶，並幫助雀巢的旅程減少使用原生塑料。」 Carbios 技術使用來自天然微生物的酶將 PET 塑料分解為其組成部分，然後可以將其轉換回新的原始級塑料。   這一開創性工藝也很獨特，因為它可以從任何類型的 PET 塑料生產再生 PET，無論顏色或複雜程度如何。這允許回收更多類型的 PET 塑料，否則這些塑料將被浪費或被焚燒，從而為塑料回收創造一個無限的、完全封閉的循環。   雀巢的研發專業知識和基礎設施也被用來為其他 Carbios 聯盟成員使用該技術製造瓶坯。然後每個成員根據他們的需要進一步將瓶坯吹成特定的瓶子形狀。   Carbios 的合作夥伴關係和由此產生的創新是雀巢不斷努力的一部分，旨在引領從原始塑料到食品級再生塑料的轉變，並加速創新可持續包裝解決方案的開發。雀巢最近還為其 Vittel® 天然礦泉水瓶推出了兩項新的包裝創新，它們盡可能少地使用回收塑料製成。

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  多汁的橙汁使果汁更美味：視覺材料感知在包裝設計中被忽視的作用

  Francesca Di Cicco *, Yuguang Zhao , Maarten W.A. Wijntjes , Sylvia C. Pont , Hendrik N.J. Schifferstein 代爾夫特理工大學，以人為本設計系，Landbergstraat 15, 2628CE 代爾夫特，荷蘭    * 通訊作者 電子郵件地址：[email protected]（F. Di Cicco）。 ScienceDirect 提供的內容列表 食品質量和偏好 期刊主頁：www.elsevier.com/locate/foodqual https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104086    2020 年 7 月 1 日收到，2020 年 9 月 16 日修訂，2020 年 9 月 16 日接受，2020 年 9 月 18 日在線提供。   2020 年 9 月 18 日在線提供 0950-3293/© 2020 作者。 由 Elsevier Ltd 出版。這是一篇在 CC BY 許可下的開放獲取文章 (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)。       摘要   食物外觀設定意圖和期望。在設計包裝食品時，很多注意力都集中在顏色和形狀等包裝元素上，而不是所用圖像的特徵。據我們所知，還沒有研究調查包裝上顯示的食物外觀如何影響消費者的偏好。通常，橙汁包裝描繪了一個橙子。多汁性是評估橙子質量的最重要參數之一，我們假設包裝上多汁外觀的橙子會提高對果汁的整體評價。   使用在 17 世紀繪畫中發現的可觸發橙子多汁感知的圖像線索，我們通過操縱果肉上的高光（存在與不存在）和橙子的狀態（未去皮與去皮）設計了四種橙汁包裝。   在一項在線實驗中，400 名參與者（每人被分配到一個條件）對果汁的預期天然度、健康度、質量、甜度和味道、包裝吸引力和購買意願進行評分。最後，他們對所有四張圖像的橙色多汁程度進行了評分。   單向方差分析顯示了高光對多汁性的顯著影響。MANOVA 表明，無論是單獨存在還是與去皮面相互作用，高光的存在也顯著提高了果汁的預期質量和味道。   本研究表明材料感知和食品質地外觀在食品包裝圖像中的重要性。我們建議將視覺科學中關於圖像特徵和材料感知的知識融入到包裝設計過程中。       關鍵詞   包裝設計；意象；物質感知；多汁         1 . 介紹   產品包裝​​在指導消費者的店內購買決策方面起著重要作用。例如，包裝形狀和顏色在引導消費者對零售貨架上從遠處和某個角度看到的產品的第一印象方面起著重要作用（Garber、Hyatt 和 Boya，2008 年）。視覺包裝線索的處理往往主導購買決策過程（Schifferstein et al., 2013）。根據人們看到的包裝特徵，他們試圖預測產品的味道（Schifferstein 等人，2013 年）。因此，食品包裝的設計會對消費過程中如何體驗其內容產生重大影響。研究表明，包裝形狀 ( Velasco et al., 2016) 和顏色 ( Garber et al., 2008 ) 會影響消費者在打開包裝並消費其內容時的期望。   除了形狀和顏色，圖像是另一個有助於建立期望和感官體驗的外在線索（Piqueras-Fiszman & Spence，2015 年）。橙汁包裝上一致且令人愉悅的形像已被證明會通過改善適口性、新鮮度和香氣感知來影響其口味（Mizutani 等人，2010 年）。在最近的一篇評論中，Gil-Pérez、Rebollar 和 Lidón（2020）總結了過去十年關於包裝圖像的各種元素對消費者感知和期望的影響的研究，提供了一個框架來使用這些發現來促進健康的飲食行為。   在當前的論文中，我們對橙汁包裝上圖像的作用特別感興趣。橙汁在全球範圍內消費，一杯 100% 的果汁可以佔水果和蔬菜每日推薦的五種份量之一，是一種比碳酸飲料更健康的替代品。橙汁包裝上的圖像通常描繪了一杯果汁或一個橙子，要么是完整的，要么是切成兩半的。迄今為止，在很大程度上被忽視的一個主題是包裝圖像中描述的對象的材料特性的可視化的作用。物質感知很容易被忽視，因為人們每天都會毫不費力地評估物質感知，例如，他們判斷蘋果的成熟度或地板的滑度。De Kerpel、Kobuszewski Volles 和 Van Kerckhove，2020 年）和美味（Ye、Morrin 和 Kampfer 2019 年）。據我們所知，沒有任何研究調查過包裝圖像中呈現的產品的感知材料特性。   研究表明，食物的視覺特徵會影響對影響食物質量的特性的感知，例如新鮮度。魚類（Murakoshi、Masuda、Utsumi、Tsubota、Wada，2013 年）、水果和蔬菜（Arce-Lopera、Masuda、Kimura、Wada 和 Okajima，2015 年）的新鮮度感知變化被證明與亮度分佈有關食物圖像。儘管食品外觀對消費者對產品的感知和接受度起著至關重要的作用，但仍然缺乏對其在包裝圖像中的影響的透徹了解。   在本文中，我們旨在通過研究橙汁包裝上顯示的橙子多汁度的視覺感知如何影響產品的推斷特性來解決這一差距。   多汁性是食物的關鍵質地特性，主要取決於咀嚼過程中汁液的量及其釋放速度（Szczesniak, 2002）。通常使用訓練有素的感官小組（Harker、Amos、Echeverría 和 Gunson，2006 年）或通過物理測量來確定食品質量（Guthrie 等人，2005 年）來研究它與口腔感知的關係。要了解多汁性如何通過視覺傳達以及如何估計，有必要了解觸發其感知的圖像線索。一種研究方法是通過使用繪畫圖像作為實驗刺激來解開畫家的內隱知識。繪畫被視覺科學家視為感知實驗的語料庫（Cavanagh，2005)，因為幾個世紀以來，畫家一直在研究人類視覺系統用來感知材料特性的關鍵圖像線索。在對 17 世紀繪畫中描繪的柑橘類水果多汁的視覺感知進行的心理物理學研究中（Di Cicco、Wijntjes 和 Pont，2020 年），作者將水果的“果肉亮點”和“去皮面”確定為最有助於感知多汁性的圖像特徵。因此，本研究的假設是：   H 1：圖像中“高光”和“去皮面”特徵的存在（不存在）會導致包裝圖像中顯示的橙子多汁度的明顯更高（更低）感知。 H 2：包裝上多汁（少汁）外觀的橙子形象會提高（降低）果汁的預期質量、天然性、健康度和味道，從而提高（降低）購買意願。       2 . 方法     2.1 . 刺激   為了系統地改變多汁度的視覺感知，我們採用了與之相關的圖像特徵，“果肉上的亮點”和水果的“去皮面”（Di Cicco 等人，2020 年）。與這些發現一致，我們按照 2 × 2 設計設計了四種刺激物，通過對果肉上的亮點（存在與不存在）進行數字操作和對橙子狀態的物理操作（未去皮與去皮）進行操作。使用 Adob​​e Photoshop (CC 2017.0.1) 完成數字處理和包的設計。刺激如圖1所示。   圖1。刺激設置為橙色圖像上的放大版本和操作的特徵。（為了解釋這個圖例中對顏色的引用，讀者可以參考本文的網絡版本。）     2.2 . 參與者   通過 Amazon Mechanical Turk (AMT) 平台在線招募了四組 100 名參與者。每個參與者被隨機分配到四個條件中的一個，並對一組屬性進行評分。評級時間低於 1 秒的參與者被移除，因為我們假設他們只是匆忙完成實驗以增加他們的經濟收益。此類參與者的抽樣導致總共 359 名參與者，每種情況大約 90 名。   所有參與者都對實驗的目的感到天真。他們同意實驗前的知情同意。該實驗是根據赫爾辛基宣言進行的，並得到了代爾夫特理工大學人類研究倫理委員會的批准。     2.3 . 程序   該實驗是用 Python 編寫的，使用 Boto3 包與 Amazon Mechanical Turk 進行通信。實驗由兩部分組成。在第一部分中，按照受試者之間的設計，向參與者展示了來自四個條件的包之一。在這部分實驗中，他們被要求對果汁的天然性、健康性、質量以及預期的甜度和味道、包裝的吸引力以及購買意願進行評分。評級是使用連續體上的滑塊完成的，範圍從 0 到 100，錨定點分別為“低”和“高”。在實驗的第二部分，所有參與者按照受試者內部設計對所有四種條件下圖像中橙色的感知多汁程度進行評分。在開始第二部分的實際評分之前，參與者進行了四次練習試驗，目的是讓他們對刺激有一個總體了解，從而為評分設定一個內部尺度。在練習試驗之後，他們使用與第一部分相同的滑塊，從 0（低）到 100（高）的連續範圍內評估圖像中顯示的橙子的多汁程度。第二部分的四項試驗在參與者之間隨機進行。       3 . 結果   我們將首先報告關於四種刺激的多汁感知研究的第二部分的結果，然後報告關於四種條件中每一種對果汁的總體評價的研究的第一部分的結果。     3.1 . 視覺線索對多汁感知的影響   在實驗的第二部分，所有參與者都對所有四種條件的多汁性進行了評分。為了測試視覺提示的操作是否影響包裝上顯示的橙子多汁度的視覺感知，我們進行了雙向重複測量方差分析，將“果肉亮點”和“去皮面”作為自變量和感知多汁作為因變量。隨著高光的存在，橙子的多汁感顯著增加（F (1, 358) = 34.05, p  < .001, η 2 partial  = 0.087），而去皮側沒有引起顯著增加（F (1, 358) = 0.305, p  > .05, η 2部分 = 0.001）。表 1報告了四種條件的平均值和標準誤差。     表1。四種條件下多汁度評級的平均值和標準誤差。   狀況 吝嗇的 標準誤 亮點 - 去皮的一面 0.65 0.014 沒有亮點 - 去皮的一面 0.58 0.016 亮點——未剝皮的一面 0.64 0.014 沒有亮點 - 未剝皮的一面 0.56 0.016   高光和剝離面之間的交互作用也不顯著（F (1, 358) = 0.5, p  > .05, η 2 partial  = 0.001）。這表明，與不存在橙子果肉的高光相比，橙子果肉上的高光引發了明顯更高的多汁感，無論橙子是否被剝皮。     3.2 . 視覺線索對產品評估的影響   我們進行了多元方差分析，以檢查視覺提示“果肉突出部分”和“去皮面”作為自變量的存在對果汁的預期自然度、健康度、質量、甜度和味道、包裝的吸引力的影響，以及購買意願，作為因變量。   我們發現亮點的存在對預期質量（F (1, 355) = 4.1, p  < .05, η 2 partial  = 0.011) 和果汁的味道（F (1, 355) = 4.7, p  < .05，η 2部分 = 0.013)。剝橙子側面的主要影響對於任何屬性都不顯著（F範圍從 2.1 到 0.1，p  > .05）。然而，高光的存在與橙子的去皮對果汁的質量和味道有顯著的交互作用（F (1, 355) = 5.1, η 2 partial  = 0.014 對於質量和F (1, 355) = 3.7，η 2部分 = 0.01 的味道，p  < .05）。與沒有亮點的橙子相比（M  = 0.58，SE  = 0.29 質量；M  = 0.73，SE  = 0.26），去皮橙子對果汁的質量和味道有更大的影響（M  = 0.45，SE  = 0.30 質量；M  = 0.61，SE  = 0.27 美味）。     3.3 . 中介分析   我們發現，包裝圖像中顯示的橙子果肉上高光的存在與圖像中橙子的多汁感顯著增加以及果汁的預期質量和味道的增加有關。因此，我們很想知道消費者是否希望橙子的圖像質量更高，味道更好，因為他們認為橙子汁更多。或者，換句話說，我們想測試橙子的多汁度感知是否充當了果汁的預期質量和味道的中介。為了測試間接效應的顯著性，我們對 10.000 個樣本執行了一個有偏差校正的引導程序（PROCESS，模型 4，Hayes，2013）。間接影響的 95% 置信區間 (CI) 包括質量（-0.02 至 0.06）和味道（-0.02 至 0.08）的零，表明亮點對果汁的預期質量和味道的間接影響通過橙子的多汁感，不顯著。然而，多汁度預測質量和味道的線性回歸表明，包裝上橙子的多汁度與味道 ( b  = 0.29, p  = .000) 和質量 ( b  = 0.22, p  = .002) 相關果汁。       4 . 討論   基於對材料感知和食品包裝圖像的研究，在本研究中，我們調查了橙汁包裝上展示的橙子的多汁感知在產品評估中的作用。我們首先測試了在操縱發現會觸發多汁感知的圖像特徵的存在時，橙色的感知多汁如何變化，即高光和去皮側的存在（Di Cicco 等人，2020 年））。多汁性的視覺感知可能不是科學感知文獻中經常討論的話題，但對於能夠令人信服地呈現材料特性的專業人士來說，這是眾所周知的，例如畫家、平面設計師或食品攝影師。例如，要使照片中的漢堡看起來多汁，訣竅是噴上油以增加鏡面反射光的量。與這種“隱性”知識一致，我們的結果顯示了亮點對多汁感知的顯著影響。橙子果肉上高光的存在揭示了細胞的三維形狀 ( Ho, Landy, & Maloney, 2008)，即它們是否圓潤有汁液或扁平乾燥。這給出了存在果汁量的直接指示，人們可以採用它來估計橙子的多汁程度。相反，去皮的一面對圖像中橙子的多汁感沒有顯著影響。通過增加光梯度的可見性，在側面剝一個橙子可以增加半透明感知的提示。多汁性與半透明性有關，因為細胞中所含的汁液充當介質，使光線在橙子果肉內散射。然而，目前的研究表明，單獨的半透明度不足以作為增加多汁感知的線索。去皮的一面也能顯露出被汁液腫脹的細胞的凹凸不平，從而有助於多汁的感覺，何、蘭迪和馬洛尼，2008 年）。   MANOVA 結果表明，橙果肉上高光的存在顯著提高了果汁的預期質量和味道。去皮的一面單獨顯示沒有顯著影響，但它顯示出顯著的交互作用，其中在有亮點的情況下去皮提高了果汁的預期質量和味道。MANOVA 還表明圖像處理不影響其他屬性。自然和健康可能不會受到影響，因為在所有四種測試條件下都顯示了一個橙子的圖像，並且顯示未加工形式的成分通常與對天然和健康產品的看法有關（Machiels & Karnal，2016 年））。考慮到預期質量和口味評估的增加，對購買意願的非顯著影響是出乎意料的。可能，我們的刺激集沒有提供足夠的變化來引起購買意願的顯著差異，因為橙色的形象總是與產品類別一致。   中介分析並未證實高光的存在會提高預期的質量和口味評估，因為圖像中的橙色被認為是多汁的。然而，多汁度對口味和質量評價的回歸係數均為正且顯著，表明隨著橙子圖像多汁度感知的增加，果汁的預期質量和口感也趨於增加。   儘管到目前為止還沒有研究調查包裝圖像中顯示的食品材料特性的影響，但一些研究人員已經調查了食品質地特性對消費者喜好和接受度的作用。我們關於高光效果的結果與將光澤度確定為消費者喜歡和感官評估各種食品（如巧克力（Krasnow & Migoya，2015）、水果和蔬菜（Arce- Lopera 等人，2015 年）和魚（Murakoshi 等人，2013 年）。   我們的方法的一個限制，應該在未來的研究中解決，是我們的刺激集僅依賴於基於隱式線索的屬性推斷，即圖像特徵。這可能需要加強認知努力，並非所有參與者都能夠或願意這樣做（Machiels & Karnal，2016 年）。看看包含明確的文本信息是否會增加對產品質量和口味預期的影響會很有趣。   本研究的主要目的是讓包裝設計師和食品行業注意包裝圖像中食品的視覺外觀和材料感知的重要性。俗話說“我們先吃我們的眼睛”，因為食物外觀的視覺體驗通常是我們與產品互動、設定意圖和期望的第一種方式（Shifferstein et al., 2013）。由於食品的表面質地特性會深深影響消費者對產品的感知（陳，2007)，我們建議將視覺科學和材料感知的多學科見解整合到包裝設計過程中做出更明智的決策中。第一步應該是找出哪些圖像線索會觸發對預期材料屬性的感知，然後將這些線索整合到包裝上顯示的圖像中。例如，這項研究表明，在所描繪的橙子的果肉上添加亮點有助於傳達被擠壓以製作果汁的橙子的多汁性。這是必要的，因為只有知道哪些圖像提示會觸發對所需材料屬性的感知，才有可能有效地將預期信息以視覺方式傳達給消費者。       5 . 結論   在這項研究中，我們表明對包裝上顯示的食物的材料感知會影響消費者對包裝內容的評價。更具體地說，我們操縱了有助於橙子多汁視覺感知的圖像特徵，即果肉和去皮側的高光。我們假設包裝上多汁橙子的圖像會引起對橙汁的更好整體印象。至少對於某些屬性，這一假設得到了證實，因為我們發現多汁感知與果汁的預期質量和味道呈正相關。橙子果肉上高光的存在顯著增加了橙子的多汁感，高光與去皮面的相互作用對預期品質有顯著影響，   就本研究的實際應用而言，我們建議納入視覺科學的見解，以改進包裝設計的設計決策。       CRediT 作者貢獻聲明   Francesca Di Cicco：概念化、方法論、形式分析、寫作原稿。趙宇光：軟件，調查。Maarten WA Wijntjes：監督、資金收購、寫作評論和編輯。Sylvia C. Pont：監督、資金收購、寫作評論和編輯。Hendrik NJ Schifferstein：概念化，形式分析，寫作評論和編輯。       致謝   資金：這項工作得到了荷蘭科學研究組織(NWO) 的支持 [NICAS“食譜和現實”項目編號 628.007.005，授予 Jeroen Stumpel 和 Sylvia C. Pont；VIDI“材料特性的視覺傳達”項目編號 276.54.001 授予 Maarten WA Wijntjes]；和代爾夫特理工大學。         參考   Arce-Lopera 等，2015 C. Arce-Lopera, T. Masuda, A. Kimura, Y. Wada, K. Okajima Model of vegetable freshness perception using luminance cues Food Quality and Preference, 40 (2015), pp. 279-286   Cavanagh, 2005 P. Cavanagh The artist as neuroscientist Nature, 434 (7031) (2005), pp. 301-307   Chen, 2007 J. Chen Surface texture of foods: Perception and characterization Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47 (6) (2007), pp. 583-598   De Kerpel et al., 2020 L. De Kerpel, B. Kobuszewski Volles, A. Van Kerckhove Fats are glossy but does glossiness imply fatness? The influence of packaging glossiness on food perceptions Foods, 9 (90) (2020), pp. 1-13   Di Cicco et al., 2020 Di Cicco, F., Wijntjes, M. W. A., & Pont, S. C. (2020). If painters give you lemons, squeeze the knowledge out of them. A study on the visual perception of the translucent and juicy appearance of citrus fruits in paintings. Manuscript under review.   Garber et al., 2008 L.L. Garber Jr., E.M. Hyatt, Ü.Ö. Boya The mediating effects of the appearance of nondurable consumer goods and their packaging on consumer behavior H.N.J. Schifferstein, P. Hekkert (Eds.), Product experience, Elsevier, London, UK (2008), pp. 581-602   Gil-Pérez et al., 2020 I. Gil-Pérez, R. Rebollar, I. Lidón Without words: The effects of packaging imagery on consumer perception and response Current Opinion in Food Science, 33 (2020), pp. 69-77   Guthrie et al., 2005 J.A. Guthrie, K.B. Walsh, D.J. Reid, C.J. Liebenberg Assessment of internal quality attributes of mandarin fruit. 1. 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  雀巢為Vittel®天然礦泉水瓶開發兩項新的包裝創新

  6月8日，2021   雀巢為其Vittel®天然礦泉水瓶開發了兩項新的包裝創新。新型水瓶的設計與傳統塑料瓶的功能相同，但塑料含量要少得多。   第一項創新是 Vittel® GO 系統，它由一個可重複使用的硬質保護套組成，旨在容納 50cl 的Vittel®天然礦泉水補充裝，與傳統的 50cl Vittel®瓶相比，塑料用量減少了 40% 。因為瓶子是用盡可能少的回收塑料製成的，所以它們非常靈活和輕便，這意味著它們必須與可重複使用的保護套一起使用，以便於喝水。   第二個包裝創新是 100% 可回收的 1 升Vittel® Hybrid 瓶子，由兩種材料製成。它為開發下一代水瓶開闢了新的可能性。   第一種材料是一個完全由回收材料製成的超薄塑料瓶。它使用的塑料比經典的 1L 瓶子少兩倍。塑料層被一種由 100% 回收紙板和舊報紙製成的纖維材料包圍。專有技術使塑料和纖維基層能夠鎖定在一起，形成一個功能強大、堅固的水瓶，可以輕鬆使用而不會造成任何損壞。雀巢包裝專家目前正在開發一種撕裂系統，當混合瓶空了時，該系統允許消費者輕鬆分離紙和塑料組件以進行回收。   新的包裝創新是由雀巢位於法國維特爾的 Waters 研發中心的專家開發的，他們獲得了雀巢內部研發“Shark-Tank”計劃的特別資助。為了開發這種混合瓶，專家們與專門從事包裝生態設計的加州初創公司 Ecologic Powered by Jabil 合作。   無論是Vittel® GO和Vittel®混合水瓶將可在七月在法國消費者測試。這兩項創新是公司不斷努力引入新型包裝材料的一部分，以幫助雀巢到 2025 年將其原生塑料的使用量減少三分之一。   閱讀完整的新聞稿（法語）：   Nestlé Waters France

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  循環食品包裝的合作：設置和合作夥伴選擇過程

  Joana Kleine Jäger, Laura Piscicelli * Copernicus Institute of Sustainable Development, Utrecht University, Princetonlaan 8A, Utrecht, 3584 CB, The Netherlands     文章信息   文章歷史： 2020 年 8 月 22 日收到， 2020 年 12 月 13 日修訂，2020 年 12 月 15 日接受，2020 年 12 月 17 日在線提供。   https://doi.org/10.1016/j.spc.2020.12.025 ©2020 The Author(s). Published by Elsevier B.V. on behalf of Institution of Chemical Engineers. This is an open access article under the CC BY license ( http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ ) *Corresponding author. E-mail address: [email protected] (L. Piscicelli).       摘錄   超過 40% 的石油基塑料材料用於包裝，其中一半用於食品包裝。然而，大約 95% 的塑料包裝在短暫的首次使用周期後就失去了經濟價值，並且經常被丟棄在垃圾填埋場或最終進入自然環境。循環經濟作為目前塑料食品包裝生產、使用和處置效率低下的解決方案而得到廣泛推廣，最常見的是通過回收或再利用。雖然最近歐洲的政策和行業倡議採用了循環食品包裝的概念，但由於需要高度的跨鏈協作，其實施仍然有限。然而，關於循環經濟合作的文獻仍然很少，並且對如何建立有效的循環合作夥伴關係提供很少的指導。本研究旨在通過回答以下研究問題來填補這一知識空白：“重點公司如何建立和選擇圓形食品包裝的合作？” 使用定性德爾菲法開發基於合作文獻的理論框架，並通過對在歐洲運營的 17 家食品公司和循環包裝專家進行半結構化定性訪談來完善它。結果表明、確定和建立循環食品包裝合作的過程通常遵循九個步驟，分為五個階段。該研究還發現了 14 個可能的合作夥伴角色和 9 個合作夥伴特徵，它們對於循環合作的潛在合作夥伴的選擇和評估很重要。       關鍵詞 循環經濟；可重複使用的食品包裝；可回收的食品包裝；跨鏈合作；協作設置合作；夥伴選擇         1. 介紹   超過 40% 的石油基塑料材料用於包裝，其中一半用於食品包裝（Rhim 等，2013）。然而，大約 95% 的塑料包裝（價值約 80-1200 億美元）在短暫的首次使用周期後就失去了經濟，並且經常被丟棄在垃圾填埋場或最終進入自然環境（艾倫麥克阿瑟基金會 [EMF] , 2017 ; Geyer 等人, 2017 )。由於其持久性以及塑料海洋垃圾對海洋、野生動物和人類的負面影響，這種未被捕獲的廢物越來越受到關注（Jambeck 等人，2015 年））。此外，塑料使用後的外部性會產生巨大的經濟成本；能源密集型塑料焚燒和生產過程會導致氣候變化；全球約 6% 的石油產量用於塑料生產（EMF，2017 年；歐盟委員會 [EC]，2018 年；Geyer 等人，2017 年）。   循環經濟——定義為“一種基於商業模式的經濟體系，該模式取代了‘生命終結’概念，在生產/分銷和消費過程中減少、重複使用、[和]回收[……]材料”（Kirchherr 等人，2018 年，第 264 頁）——通常被宣傳為目前食品包裝生產、使用和處置效率低下的解決方案。作為一種再生系統，循環經濟旨在減緩、關閉和縮小物質和能源循環（Bocken et al., 2016）。循環包裝解決方案包括重新設計包裝格式和交付模式、引入可重複使用的包裝以及提高再生塑料材料的經濟性和質量（EMF，2017）。根據現有文獻，可重複使用和可回收的食品包裝被確定為常見、可行且爭議最小的循環食品包裝策略（Schmidt Rivera 等，2019；Pauer 等，2019）。雖然最近歐洲的政策和行業倡議採納了循環食品包裝的概念（參見EC，2018 年），但食品包裝的再利用和回收率仍然很低。受污染、混合的材料和食品安全問題通常會阻礙與食品直接接觸的初級包裝的初始分離和分類，以及隨後的回收和再利用（Davis 和 Song，2006 年）。   可回收食品包裝需要在實踐中大規模實施有效的消費後收集、分類和回收過程，以及具有經濟吸引力的二級材料市場（EMF 2017；美國包裝與環境研究所，2018 年）。由於回收價值鏈的碎片化和復雜性，提高利益相關者與其利益之間的一致性是發展可回收食品包裝的關鍵（Hahladakis 和 Iacovidou，2018 年）。在所有（潛在）可回收材料中，塑料代表了一個優先領域，因為它們目前正在整個價值鍊及其整個生命週期中帶來挑戰（EC，2018 年；Hahladakis 和 Iacovidou，2018 年））。塑料包裝是目前最常用的包裝材料，由於一系列技術、經濟、環境、社會和法律問題，回收率較低（Kazulytė 和 Kruopienė，2018 年；世界經濟論壇 (WEF)，艾倫麥克阿瑟基金會 (EMF) ), 麥肯錫公司 2016）。例如，雖然機械回收改變了塑料聚合物的結構，可能會導致降級並阻礙重複回收，但化學回收（尚）在經濟上不可行。此外，包裝中的危險化學品、食品級回收的法律要求、消費者的廢物分類、收集和分類是共同的挑戰。應對這些挑戰不僅需要改進回收技術，還需要供應鏈所有利益相關者之間的合作。例如，為了實現可回收性設計，製造商需要確保包裝具有使用後價值，這需要當地的工作廢物管理系統（Kazulytė 和 Kruopienė，2018 年；Geueke 等人，2018 年；Hahladakis 和 Iacovidou，2018 年）; 霍普韋爾等人，2009 年）。   同樣，實施可重複使用的食品包裝系統的主要障礙在於復雜的全球供應鍊及其內部關係的重組（Coelho 等，2020）。可重複使用的包裝“已被構思和設計為在其生命週期內完成一定數量的旅行、旋轉或使用，以實現與其構思相同的目的”（國際標準化組織 [ISO]，2016 年）。這種壽命延長需要對生產商、零售商和消費者的運營方式進行系統性改變。在可重複使用的食品包裝中，Coelho 等人。(2020)通過散裝分配器/母包裝區分可再填充包裝、可回收包裝和運輸包裝。可重複使用的食品包裝形式多種多樣，包括可清潔的玻璃或不銹鋼容器（Geueke 等人，2018 年）。建立在擔心一個真正的循環經濟不能僅僅通過回收來實現（CF，哈斯等人，2015年），可重複使用的食品通過降低材料或工藝的影響通過適應包裝有利於循環經濟，而提出尚未開發的商業潛力，例如根據個人需求、改善用戶體驗、提高品​​牌忠誠度、優化運營、集成數字技術或削減成本（Rigamonti 等人，2019 年；Ameripen，2018 年）; 艾倫麥克阿瑟基金會 EMF，2019 年）。然而，與此同時，可重複使用的食品包裝面臨監管和安全（例如防篡改）限制、高基礎設施和物流要求，並可能與品牌/營銷標準發生衝突（Ameripen，2018 年；Hopewell 等，2009 年）。   為了克服可回收和可重複使用的食品包裝的實施障礙，需要通過價值鏈外和價值鏈沿線的合作形成合力（Clark et al.，2019；EMF，2017）。通過這種方式，可以克服信息不足、協調不力和分散的地方舉措，以及包裝生產商/設計師和廢物管理之間缺乏溝通——這往往會減慢創新解決方案的發展——（Ordoñez 和 Rahe，2013 年）。在協作過程中，選擇合作夥伴和建立協作的初始任務被認為是決定以後成功和潛在問題的主要協作特定挑戰（Solesvik 和 Westhead，2010 年；凱利等人，2002 年；布朗等人，2018 年）。然而，在這個初始階段，公司可能會在陌生的領域採取行動，缺乏明確的參考框架，或者遇到文化差異和緊張局勢（Kelly et al., 2002）。此外，在循環經濟背景下，合作選擇標準（例如合作夥伴類型和特徵）和建立過程尚未得到具體分析（Lahti 等，2018 年；Brown 等，2018 年）)，從而為公司建立有效的跨鏈合作夥伴關係提供很少或根本沒有指導。本研究旨在通過回答以下研究問題來填補這一知識空白：“重點公司如何建立和選擇圓形食品包裝的合作？” 由於合作有助於克服實施循環食品包裝的障礙，食品公司可以從這些見解和由此產生的實用建議中受益。此外，本研究通過提供有關（供應鏈）管理實踐的寶貴經驗知識，擴展了對循環食品包裝的現有研究。最後，這項研究有助於循環經濟文獻，其中幾乎沒有涉及協作方法，特別是協作選擇和設置過程。   在下一節中，回顧了關於合作建立過程和合作夥伴選擇的現有文獻，以建立將通過實證研究完善的初始理論框架。第 3 節描述了本研究中採用的方法。結果在第 4 節中介紹和討論。第 5 節通過介紹其主要發現和管理影響來結束本文，並承認該研究的主要局限性以及未來研究的途徑。       2 . 文獻評論   協作網絡的創建在文獻中被認為是實現循環經濟的關鍵驅動因素（Brown 等人，2018 年；De Angelis 等人，2018 年；Dora，2019 年；Farooque 等人，2019 年；Leising 等人，2018 年） 2018 年；Mishra 等人，2019 年；Ruggieri 等人，2016 年；Witjes 和 Lozano，2016 年）。追求合作努力的企業可以克服常見的循環經濟障礙，例如技術難以獲得且成本高昂、缺乏明確的指導和共識、高額前期投資或監管不確定性（Mishra 等人，2019 年；Brown 等人，2018 年））。與線性運營相比，循環經濟中對協作的需求甚至更高，因為例如，工業共生協作夥伴關係允許來自供應鏈/流程鏈的廢物成為另一個資源鏈（De Angelis 等，2018 年；Fraccascia等人，2019 年）。   協作在這裡被視為一個總稱，廣義上理解為“個人或組織之間的聯合規劃、聯合實施和聯合評估”（Shirley 1981，第 6 頁）。在循環經濟的背景下，合作包括價值鏈沿（縱向）和外部（橫向）的不同形式的合作，以及公司與內部的合作。例如，為了實現循環食品包裝，重點企業需要建立內部跨職能團隊，並與外部合作夥伴在產業共生、追求共同目標和知識交流方面進行協作（Clark et al., 2019）。對於圓形食品包裝，協作允許包裝設計/原型達到可行性、法律合規性和消費者信任。同樣，可以通過與各種利益相關者的跨鏈合作來開發可重複使用的食品包裝或新回收技術的共享平台（Guillard 等，2018；Meherishi 等，2019；Brown 等，2019）。   儘管如此，不僅缺乏對協作循環經濟供應鏈關係的研究（Dora，2019），尤其是實現協作循環食品包裝的方法也需要進一步研究（Meherishi 等，2019）。此外，在審查有關合作選擇和設置的文獻時，特定於循環經濟的見解是有限的。因此，本節額外回顧了傳統和可持續合作文獻，以建立一個初步的理論框架。     2.1 . 協作設置流程   在合作建立過程中，公司根據“特定聯盟項目中的發起公司認為合作夥伴可取、有利、有吸引力和有價值的程度”來選擇有吸引力的合作夥伴（Shah 和 Swaminathan，2008 年，第 473 頁）。這種設置過程通常代表（後來的）協作障礙的根源，並以困難為特徵（Kelly et al., 2002）。為了規避這些，Czajkowski (2007)的協作成功測量模型的前提階段概述了要採取的一系列步驟。其他合作文獻提出了類似的框架（例如Kelly 等人，2002 年；George 和 Farris，1999 年；Bryson 等人，2015 年；Duysters 等人，1999 年）。此外，布朗等人。(2019)介紹協同循環導向創新的關鍵步驟。總體而言，可以在現有文獻中確定六個主要的連續協作設置步驟：(1)認識到協作的必要性和潛在好處，例如無法單獨解決的問題、風險分散、額外的資源/能力（喬治和法里斯, 1999 ; Czajkowski, 2007 ; Bryson et al., 2015 ); (2)制定合作夥伴選擇的願景、目標和標準（Duysters 等，1999；Czajkowski，2007；Brown 等，2019）；(3)所需技能的內部發展和對人力資源的承諾，包括協作心態、學習導向、分享和吸收知識/技能的能力（Duysters 等人，1999 年；Bryson 等人，2015 年）；(4)對外部商業環境和潛在合作夥伴的分析，即“路線圖”將場景分解為里程碑，並可以指示實現這些目標所需的能力和必要步驟（Rohrbeck 等人，2013 年；George 和 Farris，1999 年；（Duysters 等人） al., 1999 ); Czajkowski, 2007 ); (5)合作夥伴評估和選擇（見第 2.2 節）；和 (6)與合作夥伴的非正式和正式協議（Kelly 等，2002；Czajkowski，2007；Duysters 等，1999；Bryson 等，2015；George 和 Farris，1999）。     2.2 . 合作夥伴選擇   在上述理想協作建立過程的第五步中，Geringer (1991)區分了與任務相關的角色（即知識、技能、資源、能力、網絡鏈接、影響力）和與合作夥伴相關的特徵（即文化、程序、系統匹配）作為選擇有吸引力的合作夥伴的選擇標準。關於後者，Kelly 等人。(2002)認為，關係標準往往被遺忘，但卻是相互成功聯盟的關鍵。由於現有文獻中沒有討論循環經濟或可持續性特定的合作夥伴特徵，因此考慮了傳統合作文獻的合作夥伴選擇標準，從而產生了八個主要特徵： (1)戰略匹配，例如市場、戰略、管理或地理之間的匹配（Solesvik 和 Westhead，2010 年；Dietrich 等人，2010 年）；(2)目標對齊，以實現信息交換、激勵對齊、互惠互利和共享風險（Barrat，2004 年；Dietrich 等，2010 年）；(3)（財務）優勢（Shah 和 Swaminathan，2008 年；Solesvik 和 Westhead，2010 年）；(4)在行業內的良好聲譽（Solesvik 和 Westhead，2010 年）；(5)熱情( Solesvik and Westhead, 2010)); (6)（合作）承諾作為提供有形資源的意願（Dietrich et al., 2010 ; Shah and Swaminathan, 2008）；（7）可信性，尤其是高層管理團隊（間Shah和斯瓦米納坦，2008 ; Dietrich等人，2010。 ;的Barrat，2004 ; Solesvik和韋斯特海德，2010）; (8)開放式溝通，即推動透明和誠實信息流的能力和意願（Barrat，2004 年）。互補性可以被視為額外的合作夥伴特徵。然而，在這項研究中，它等同於與任務相關的選擇標準，即合作夥伴角色。   與循環食品包裝相關的11 個角色可以區分為第二組合作夥伴選擇標準，該標準建立在Goodman 等人確定的角色基礎上。(2017)在可持續創新過程中，Solesvik 和 Westhead (2010)關於戰略聯盟合作夥伴選擇的案例研究證據，以及Brown 等人提出的循環參與者分類。(2019)。這些角色涉及研究和商業目的中的一個或兩個，因為努力實現循環食品包裝的食品公司通常需要將這些目的結合起來。角色可以分配到三個不同的協作階段：啟動、開發或實現項目。在第一階段，發起人激發和產生創新的想法（Goodman 等人，2017 年）；而金融家提供直接或間接資金（Solesvik 和 Westhead，2010 年；Brown 等人，2018 年；Goodman 等人，2017 年）。在開發階段，試點/精煉商開發、測試和增強產品/服務（Solesvik and Westhead, 2010 ; Goodman et al., 2017 ; Brown et al., 2018），而閉環材料專家支持“開發材料的封閉網絡功能”（Brown 等人，2018 年，第 193 頁）。在最後階段——實現項目——使用階段支持者促進產品壽命延長（Brown 等人，2018 年），而影響擴展者促進產品/服務使用的增加（Goodman 等人，2017 年）。其餘角色要么與協作流程相關，要么與價值鏈外的利益相關者聯繫。在第一種情況下，調解員整合利益相關者並創建網絡（Goodman 等，2017），而知識經紀人則參與合作以進行聯合學習（Brown 等，2018）。在第二種情況下，促成者俱有監管、市場和政治知識和影響力（索萊斯維克和韋斯特黑德，2010 年；古德曼等人，2017 年）；的教育工作者改變公共的感知和行為（Goodman等人，2017年。）; 和legitimator通過保證和促進創造信譽（Goodman等人，2017年）。       3 . 方法   這項探索性研究旨在確定重點食品公司在循環食品包裝方面的典型合作建立過程，以及在角色和合作夥伴特徵方面應用的合作夥伴選擇標準。為此，採用了定性 Delphi 方法，因為該方法： a) 可以利用專家組在某個主題上的知識來更深入地了解現象；b) 可用於概念/框架開發；c) 適用於研究問題和目標旨在為實踐提供信息的研究（Brady，2015 年；Fletcher 和 Childon，2014 年；Okoli 和 Pawlowski，2004 年））。更具體地說，關於協作建立過程、合作夥伴角色和合作夥伴特徵的理論框架首先基於傳統的循環經濟和可持續性合作文獻（如果可用）開發。其次，與圓形食品包裝專家探討該框架。最後，闡述了一個完善的框架。研究範圍僅限於西北歐可重複使用和可回收的初級零售食品包裝：經驗證據來自荷蘭、德國、英國、法國和瑞士。這種地理範圍使得收集描述性經驗證據成為可能（Bryman，2012) 具有相對先進的圓形食品包裝計劃。此外，社會、政治和經濟因素具有相對可比性。本研究對與食品直接接觸的初級包裝感興趣，因為與二級或三級包裝相比，再利用和回收對初級包裝構成了更大的挑戰。因此，這些領域的改進是關鍵（Davis 和 Song，2006 年）。由於避免包裝通常比可重複使用或可回收的食品包裝更可取，因此調查中排除了不一定需要包裝的食品。定性訪談 ( Eisenhardt, 1989) 比定量調查更受歡迎，以揭示循環食品包裝領域的實踐和經驗，並以描述性的方式支持理論的完善。通過三步通用目的抽樣策略，17 名受訪者被選中基於他們： (1) 可重複使用和/或可回收食品包裝的工作；(2) 對重點食品公司流程的洞察；(3) 關於圓形食品包裝的協作選擇和設置過程的知識。樣本包括三家食品跨國公司（M1-M3）、兩家食品中小企業（SMEs；S1-S2）、四家食品零售商（R1-R4）和兩家再利用服務提供商（ U1-U2)（見表 1）。樣本中包含的受訪者種類繁多，因此可以檢查對比元素，即：可重複使用與可回收食品包裝；零售商與食品生產商；中小企業與跨國公司。隨後，六名圓形食品包裝專家（E1-E6）接受了採訪，目的是測試、擴展和更好地理解第一輪採訪中收集到的見解。半結構化訪談的平均時長為 60 分鐘，於 2019 年最後一個季度進行。 為了增強其可比性和可靠性，使用了兩個基於最初開發的理論框架的訪談指南（見補充材料）。作為指導，在訪談期間與受訪者分享了理論框架的可視化（設置過程、合作夥伴角色、合作夥伴特徵）。開放式問題用於獲得受訪者的經歷、信念和學習的具體細節。       表1，受訪者簡介 受訪者 組織類型 在組織中的職能 E1 可回收性倡議 可持續包裝顧問 E2 諮詢和保證公司 可持續發展高級經理 E3 循環經濟諮詢 創始人，循環經濟顧問 E4 循環經濟諮詢 可持續包裝顧問 E5 可持續包裝組織 可持續包裝專家 E6 可持續包裝組織 可持續包裝專家 M1 食品跨國公司 循環經濟包裝總監 M2 食品跨國公司 可持續包裝高級經理 M3 食品跨國公司 可持續發展和循環經濟經理 S1 可持續的中小企業食品生產商 創始人 S2 可持續的中小企業食品生產商 經理 R1 跨國零售商 可持續包裝專家 R2 跨國零售商 可持續發展專家 R3 零售商 創新和可持續發展專家 R4 有機中小企業零售商和批發商 傳播與公關專家 U1 可重複使用的包裝服務商 創始人、經理 U2 可重複使用的包裝服務商 聯合創始人、顧問   除了一次採訪外，所有採訪都被記錄並完整轉錄。在 NVivo 的幫助下，使用專題分析技術對數據進行編碼和分析（Brady，2015 年）。分析從開放編碼輪次開始，逐漸聚焦，以軸向編碼結束（Corbin 和 Strauss，1990）。三輪編碼後達到理論飽和。為了探索聯繫，例如合作夥伴類型和角色之間的聯繫，單個數據被編碼為幾個概念，即不僅在各自的合作夥伴類型下編碼一個提到的球員，而且在扮演的角色下編碼。類別和子類別以迭代、漸進的方式發展，並用於測試並最終完善原始理論框架。通過不斷將訪談數據與新興理論類別進行比較來應用嚴格的編碼規則（Bryman，2012）。修改後的框架（見圖1) 匯集了協作設置過程、合作夥伴角色、合作夥伴特徵，並包括協作類型以及通過訪談額外確定的影響因素。       圖1，修訂後的框架：循環食品包裝的合作建立流程和合作夥伴選擇。       4 . 結果和討論   結果表明，食品公司必然需要在循環食品包裝方面進行合作，因為它們無法在內部完成所有任務（即角色）。然而，尋求的合作夥伴類型因公司而異。此外，這些數據還提供了對重要合作夥伴特徵、遵循的典型協作設置流程以及影響該流程的因素的洞察。本節介紹精煉的理論框架，並引用訪談內容加以證實。結果為最初確定的所有六個設置步驟、八個合作夥伴特徵中的七個以及初步框架中包含的所有十一個角色提供了經驗證據。然而，這些發現超越了現有的合作和循環經濟文獻，確定了三個新穎的設置步驟、兩個合作夥伴特徵、和三個合作夥伴角色；並修改了兩個設置步驟、一個合作夥伴特徵和三個合作夥伴角色。因此，本節提出了一個協作選擇和設置框架（圖 1 ) 以促進實現圓形食品包裝的合作。由於“沒有理想的過程”（S1），這些設置步驟代表了一個典型的而不是一個固定的過程。     4.1 . 先決條件階段   結果為合作建立過程中的初始“先決階段”提供了證據，其中第一步，即朝著循環經濟工作的動機，似乎受到食品公司規模的影響。尤其是，由於可用資源，跨國公司似乎通常更有動力，除非中小企業的整個戰略面向可持續發展：“為此[與政府和教育機構合作實現可回收性]，公司不夠大，我們不甚至有一個研發部門。一個[大型食品品牌]可以買得起這樣的東西，他們現在顯然都有了”（R4）。此外，在公司內部，推動循環經濟計劃的內部領導可以代表一個重要的動力（參見Lueneburger 和 Coleman，2010 年）。   第二步，根據合作文獻，公司必須認識到就循環食品包裝進行合作的必要性和潛在好處。受訪者證實這種意識通常會存在：“[協作] 默認是我們所有可持續發展主題路線圖的一部分”（M3）。數據表明，對可回收食品包裝的需求更高，競爭者共同建立和使用廢物管理系統。對於可重複使用的食品包裝，協作可以增強其經濟可行性，但服務提供商通常充當協調者，繞過競爭對手之間的協作。     4.2 . 理解階段   在“了解階段”，這項研究確定了了解市場和物流的步驟。雖然受訪者同意這種分析通常不會遵循預先定義的方法，但它仍然為明智的合作夥伴選擇提供了基礎，並使談判成為可能。這第三步通知所有後續步驟，因此在該過程中比現有文獻中假設的更重要。對於圓形食品包裝，公司需要了解適合特定食品的可能的產品包裝組合。這一點，以及運營地點，都會影響所需的合作。調查結果還表明，不同的協作類型是必要的，取決於當地再利用/回收系統的發展階段。確定了四種類型：a)旨在開發包裝再利用/回收系統尚未到位或運行良好時的垂直網絡，b )為現有系統開發新材料/利用現有系統的水平網絡，以及 c)一對一- 一個聯盟來改進包裝或技術。不考慮系統的開發階段，食品公司也採用 d)非正式合作進行知識交流。   根據合作文獻，作為第四步，大多數公司被發現制定了循環食品包裝願景和戰略，以“將您的資源調整到您想要的地方”（M2）。比較循環經濟戰略，企業可能會考慮資源價值保留選項的等級階梯（“R 等級”或“R 框架”；另見Reike 等人，2018 年）。一般來說，就係統影響而言，受訪者更喜歡可重複使用的食品包裝而不是可回收的食品包裝。分析表明，要實現循環食品包裝願景，需要高層管理人員的支持以及整個公司的循環食品包裝願景和戰略的一致性。由於向循環業務邏輯的變化可能是激進的並導致組織慣性（Lahti 等人，2018 年），公司需要靈活性、早期透明的溝通和影響力的發揮：“每一次革命都需要兩代人，為什麼？因為思維方式需要改變”（R2）。     4.3 . 準備階段   在“準備階段”，食品公司被發現評估內部能力和差距，以確定具有互補資源和能力的潛在合作夥伴（參見Dyer 和 Singh，1998 年）。本研究介紹了 14 種角色（見圖1），食品公司或其合作夥伴在實現循環食品包裝時可能會扮演這些角色，其中三種角色（“內部教育者”、“市場專家”、“臨終支持者”） ) 和三個（“影響擴展器”、“啟動器”、“啟動器”）與以前的文獻相比略有修改。與項目實現階段相關的三個角色被認為是最重要的，因此需要實現後面介紹的所有九個已確定的合作夥伴特徵（第 4.4 節）。雖然品牌可以扮演除“生命終結者”之外的所有角色，但零售商在 14 個可能的角色中從未扮演過其中的 7 個角色。一位受訪者解釋說：“如果有人用掃帚踢[零售商]，他們就會搬家。[...] 他們確實看到了移動的衝動，但他們的移動速度不會超過需要的速度。而[有]一些真正在那裡的主要品牌，表達了雄心壯志並加倍努力。那完全不同”（E3）。   除了在價值鏈中的位置外，尋求的合作夥伴類型似乎因項目類型而異。對於可回收食品包裝，重要角色反映了已確定的技術、法律/安全或經濟性質的挑戰。“金融家”可以提供/啟用（in）直接融資。政府應創建“完全不同的收集、分類、回收金融結構”（E4）。建立在Brown 等人的基礎上。(2018) , '循環專家’，受訪者認為在實踐中代表太少，建議和支持回收網絡的發展，可能以工作組/聯盟的形式：“[聯盟的]主要好處是教育，了解我們將要去的地方，但我們也為利益相關者舉辦網絡研討會，並提供建議和文檔。每個工作流都會產生知識”（E1）。三、新認定的“臨終支持者”' 與壽命較短的可回收食品包裝相關。為了改善包裝的報廢處理，品牌和零售商經常支持延長生產者責任 (EPR) 計劃：“這就是我們推動 EPR 的原因，因為它可以讓我們擁有一個公平的競爭環境，然後它不僅僅是幾家或幾家公司做出了貢獻，但它是每個人”（M3）。需要新的以服務為導向的商業模式的可重複使用的食品包裝需要另外三個主要角色。與古德曼等人一致。(2017)，消費者推廣圓形食品包裝可以作為“影響擴展器”：“我認為可重複使用的業務將主要由我所說的深綠色或淺綠色消費者驅動”（M2）。此外，大多數受訪者主張在競爭公司之間採用競爭前循環經濟方法來解決共同的問題（參見De Angelis 等人，2018 年）。其次，'促銷員'可以交流和推廣圓形食品包裝產品，以建立信譽和宣傳：“人們[應該]習慣了，所以他們只有帶著玻璃罐才能去超市”（S1）。最後，與Brown 等人的觀點一致。(2018)，“使用階段支持者”建立、運營和利用價值鍊網絡來延長包裝的使用壽命。這個角色經常由具有創新的、面向服務的重用模型的重用系統提供者來執行。研究結果支持文獻（參見Ameripen，2018 年）指出該演員短缺。   除了項目類型之間的差異外，調查結果還強調了三種循環經濟的推動作用。首先，“中介”連接不同的參與者以建立一對一的合作或網絡。其次，“知識經紀人”管理協作流程和研究成果：“我們確實需要能夠看到不同部門內的其他趨勢和發展、將其聯繫起來並實際推動該項目向前發展的參與者，因為這與公司內部的思維方式截然不同或在價值鏈中。如果你在談論跨價值鏈聯盟，我認為它只有在有外部項目負責人的情況下才能發揮作用”（E3）。與布朗等人一致。(2018)，這個參與者受益於良好的網絡和循環經濟知識，即“知識經紀人”和“循環專家”相結合的參與者是強大的。無論是“知識經紀人”和“調解員”被認定為行為者目前所缺乏的。第三，“推動者”（共同）創造、引導和推動立法、規範和市場朝著循環食品包裝發展。受訪者表示，政商合作可以實現共同監管循環經濟變革，同時減少監管不確定性（參見Clark 等，2019）。為了減少對圓形食品包裝的採用，一些受訪者呼籲在歐洲範圍內立法。此外，這項研究確定了兩個重要的循環經濟教育角色，因為循環經濟需要一個新的經濟體系：“外部教育者”，他指導擁有強大職位的個人和消費者作為循環經濟中不可或缺的參與者（古德曼等人， 2017 年；Kirchherr 等人，2018 年）：“是的，教育無處不在。但是你需要某種教育，也許是一些基本的教育，讓人們了解循環經濟與減少不良影響和減少影響不同”（M2）。此外，新引進的演員“內訓師”在企業內部傳播和轉移知識。一些受訪者認為，食品公司在這項任務上投入的精力太少。最後，發現三個角色通常很重要，而不是特定於循環經濟的角色：傳播思想、創造壓力或以行動為導向的“發起者”；開發、試點和改進技術或循環食品包裝系統的“試點”；以及新近確定的具有市場相關和消費者知識的“市場專家”：“我們需要了解是什麼驅動了行為以及我們如何改變它，我們如何確保將客戶帶入我們的旅程”（R1） .   第六步，發現公司通常在內部組建一個團隊。與現有的合作文獻相比，食品公司似乎不需要內部聯盟建立技能，但員工需要協作技能、圓形食品包裝方面的專業知識以及處理不確定性和復雜性的能力。儘管跨國公司可以聘請循環食品包裝專家（中小企業通常不可能這樣做），但零售商很少這樣做。此外，根據Lahti 等人的說法。（2018 年），這項研究確定設立指導委員會來處理協作循環食品包裝項目中的困難是一種有用的工具。     4.4 . 合作夥伴參與階段   作為“合作夥伴參與階段”的一部分，外部外展（圖 1 中的第 7 步）經常出現在採訪中，而很少在合作文獻中提及。儘管由於特定關係的投資和知識共享程序，公司更願意延長現有關係（參見Dyers 和 Singh，1998 年），但這項研究發現，與線性食品包裝相比，圓形食品包裝需要一些新的合作夥伴（參見Lahti 等人., 2018 年）。在這一步中，之前引入的連接不同參與者的“中介”可能會發揮作用。   數據顯示，隨後，公司通常會根據他們的可取性、好感度、吸引力和價值來評估潛在合作夥伴（參見Czajkowski，2007 年；Shah 和 Swaminathan，2008 年），以選擇兼容的合作夥伴。針對對循環經濟合作夥伴類型缺乏了解的情況（Brown et al., 2019），除了引入的角色外，本研究還介紹了合作夥伴特徵以協助評估。包含在初步框架（第 2.2 節）中的一個特徵“熱情”被從改進的框架中丟棄（圖 1）) 因為事實證明它不如現有文獻所假設的那麼相關：一些受訪者將其歸類為一種潛在的臨時性、與人相關的狀態，而不是面向行動的狀態。除了排除這一特徵之外，這項研究不僅定義了九個重要的合作夥伴特徵，而且進一步展示了哪些是通用的，哪些是特定於循環經濟的。三個特徵在循環經濟中至關重要。首先，對於圓形食品包裝，“戰略契合”很重要，包括圓形食品包裝願景、公司文化、背景或材料交換合作的地理鄰近性：“他們（我們的合作夥伴）確實為我們所體現的一切服務，在我們的一套要求，我們自己的需要”（S2）。其次，發現“創造性/開放性”' 是關鍵，因為圓形食品包裝通常需要在多人網絡、複雜性和不確定性中進行協作。現有的合作文獻並未強調這一特徵。然而，類似地，Rohrbeck 等人。(2013) , Lahti 等。(2018)和Pieroni 等人。(2019)在構思循環商業模式時呼籲創造力和開放的心態。三，“開放的溝通”，使合作學習為連續的，互惠的成績被評為在一些採訪（所需的標準比照。克拉克等人，2019）。通過這種方式，可以實現進步、公司優勢和減少不確定性。此外，本研究確定了另外兩個特徵作為循環經濟合作的基線。由於在循環經濟中，價值產生於協同的相互關係，而不確定性和困難要求靈活性，“如果他們 [您的合作夥伴] 與您的使命保持一致，那麼靈活性就會出現”（U2），即“目標一致”很重要。其次，由於循環經濟中的相互依賴和互惠（參見Lahti 等，2018 年），“承諾”在想要改變和投資資源方面經常被提及。調查結果表明，進步的組織往往更加投入，因為實現循環食品包裝需要額外的時間和金錢投資，而回報則是長期的。最後，結果突出了協作文獻中發現的四個作為通用合作夥伴特徵的特徵：“互補性”（在本研究中的合作夥伴角色中涵蓋），例如“能夠執行所需的操作”（E3）；財務“優勢”，代表三個循環經濟優先事項之一（即公司的財務優勢、更低的資源消耗和更少的環境污染；另見Geissdoefer 等人，2017 年）；“沒有負面聲譽”而不是必然的良好聲譽；和“可信賴性”，即（組織內的個人）由於在循環經濟中的共同相互依賴和特定關係投資而遵守承諾。     4.5 . 形式化階段   在最後的“正式化階段”，本研究證實了文獻呼籲非正式（例如合作目標、角色分工）和正式（例如財務和保密相關）協議與根據其角色和特徵選擇的合作夥伴建立合作。研究結果強調，當合作夥伴之間的目標、影響或成本不同時，在循環食品包裝的多方合作中達成完全共識可能既不可能也不需要。然而，新型循環經濟合作的管理、合同/交易設計和管理需要進一步探索（參見Korhonen 等人，2018 年；Meherishi 等人，2019 年；Fischer 和 Pascucci，2017 年；De Angelis 等人，2018 年）。 , 2018; 拉赫蒂等人，2018 年）。       5 . 結論   作為對當前食品包裝生產、使用和處置效率低下的回應，重點食品公司是實現圓形食品包裝的重要參與者。作為核心參與者，他們可以對供應鏈行使權力，並通過合作克服現有的實施挑戰。通過對食品企業合作選擇和設立過程的綜合分析，形成並完善了理論框架（圖1）)，深入了解協作設置步驟、合作夥伴角色、合作夥伴特徵、協作類型和影響因素。調查結果表明，食品公司在建立循環食品包裝合作時通常遵循九個步驟。由於他們無法在內部完成所有任務，因此需要協作支持。發現 14 個特定循環經濟角色的重要性，其中 11 個在循環食品包裝的背景下比傳統合作更重要或額外需要，被發現受公司在供應鏈中的位置、項目類型的影響（這裡可重用 vs .可回收食品包裝）、公司規模和產品（此處為食品特性）。此外，根據當地再利用或回收系統的發展階段，似乎需要四種不同的協作類型（即垂直網絡、水平網絡、一對一聯盟、非正式聯盟）。該框架還包括選擇兼容合作夥伴的九個特徵，其中五個被證明與循環經濟特別相關。   這項研究的結果具有一些重要的（供應鏈）管理意義，越來越需要補充技術循環食品包裝探索。想要轉向循環產品供應（例如循環食品包裝）的公司在如何以及與誰建立合作方面面臨著複雜性和不確定性。這項研究可能對這些公司以及其他循環經濟利益相關者感興趣，為他們提供有關如何尋找和建立循環食品包裝合作的指導。通過了解循環經濟中的重要性，特別是對於可重複使用和可回收食品包裝的重要性，公司可以識別和增強自己的能力，同時了解實現循環食品包裝所需的（額外）合作夥伴。基於這些見解，   儘管為循環經濟合作和循環食品包裝領域做出了有希望的貢獻，但這項研究仍有一些需要承認的局限性。首先，在地理範圍內，但在西北歐以外的其他地區，差異是可以預料的。例如，雖然西北歐擁有相對先進的回收系統，但與此同時，與其他地區相比，一次性、方便的包裝成為一種常態。因此，中歐或東歐等其他地區的消費者可能會更普遍地接受可重複使用的包裝。同樣，協作選擇和設置過程可能因所確定的四種協作類型以及可重複使用和可回收食品包裝的不同模型和包裝格式而異。由於 17 名受訪者的樣本量，結果的外部效度也受到限制。然而，包括專家訪談以提高研究結果的普遍性。   未來的研究可以驗證除循環食品包裝之外的其他地理環境和其他循環經濟領域的框架。擬議框架的許多確定要素可能適用於任何協作循環經濟項目；不過，這有待證實，可能的差異需要憑經驗確定。此外，可以調查特定因素，例如影響因素、合作類型或中小企業在循環食品包裝合作中的作用，這些因素通常在跨國公司推動的舉措中達不到要求。例如，“推動者”在合作中的作用和影響將在來年 2021 年變得明顯，屆時歐洲將對非回收包裝廢物徵收塑料稅。這種稅收很可能會影響再生材料市場的動態，因此也會影響所需的合作類型。例如，食品公司可能需要更多地與“報廢支持者”合作以改進回收技術，這可能需要在與“影響擴展者”合作方面採取競爭前的方法。此外，合作夥伴角色和特徵之間的關係，以及典型的角色組合在本研究中只涉及。可以對這些進行深入分析。此外，未來的研究可以集中在協作實現階段，包括潛在的治理機制。同樣，旨在執行已識別特徵的組織可能的學習和轉型過程也值得進一步研究。最後，基於提議的框架，可以開髮指導從業者的實用工具，例如以引導式協作設置工作流程、確定合作夥伴重要角色的差距分析或評估潛在合作夥伴的評估清單的形式' 特徵。       競爭利益聲明   作者聲明，他們沒有已知的競爭性經濟利益或個人關係可能會影響本文報告的工作。       補充材料   與本文相關的補充材料可以在在線版本中找到，位於 doi:10.1016/j.spc.2020.12.025 。         參考   Barratt, M. , 2004. 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  精油作為活性食品包裝中的添加劑

  ShubhamSharmaabcSandraBarkauskaiteaAmit K.JaiswalabSwarnaJaiswalab   a 食品科學與環境健康學院，科學與健康學院，都柏林理工大學 - 城市校區，Grangegorman，都柏林 7，愛爾蘭 b 愛爾蘭都柏林理工大學環境可持續發展與健康研究所 - 城市校區，Grangegorman，都柏林 7，愛爾蘭 c 工程和表面技術研究中心 (CREST)，FOCAS 研究所，都柏林理工大學 - 城市校區，凱文街，都柏林 8，愛爾蘭 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128403 Received 1 July 2020; Received in revised form 30 August 2020; Accepted 12 October 2020 Under a Creative Commons license     強調   智能主動包裝（AP）被認為是一種新穎的食品包裝方法。 在 AP 中，可以將精油等添加劑加入到包裝材料中。 精油增加了食品包裝中的紫外線阻隔性能。 與精油結合的包裝和塗層增加了表面疏水性。 含有 EO 的 AP 可以通過釋放抗氧化劑或抗菌劑來保存食物。       摘要   食品包裝可被視為一種被動屏障，可保護食品免受紫外線、氧氣、水蒸氣、壓力和熱量等環境因素的影響。它還通過保護免受化學和微生物污染物的影響來延長食品的保質期，並使食品能夠安全運輸和儲存。活性包裝 (AP) 為外部環境與食品之間的相互作用提供了機會，從而延長了食品的保質期。化學活性包裝對食品的化學成分有影響。精油等天然添加劑在活性包裝中的應用可以以薄膜和塗料的形式使用。已經觀察到，AP 有助於保持食品的溫度、濕度水平以及微生物和質量控制。       關鍵詞   精油；食品包裝；活性食品包裝；保質期；抗菌活性；抗氧化性；食品安全       1 . 介紹   食品包裝在保護食品免受外部環境影響方面發揮著主要作用。食品包裝的主要目標是以最經濟的方式保存食品，滿足工業和消費者的需求，確保食品安全並儘量減少對環境的影響。食品包裝研究的進步導致了活性包裝和智能包裝的發展。活性包裝是一種新方法，用於延長易腐爛食品的保質期，通過與產品的相互作用來保持或提高預製食品的質量和安全性。此外，活性包裝有可能取代將活性化合物添加到食品中，減少顆粒從包裝材料到食品的移動，謝弗和張，2018 年）。這種包裝系統在減少食源性疾病爆發和食品召回方面也具有優勢（Vilela 等，2018）。智能包裝由“監測包裝食品狀況或食品周圍環境的材料和物品”組成。它可以檢測食品狀況或環境的變化，例如pH值和溫度的變化，從而通過視覺變化指示產品的狀態，從而擴展了傳統包裝材料的功能（Realini和Marcos，2014年）。與智能包裝不同，活性包裝不需要對食品進行任何更改即可高效運行（Brockgreitens & Abbas，2016 年）。   根據食品包裝材料中加入的添加劑類型，活性包裝可分為化學活性和生物活性。在化學活性包裝中用作包裝材料中的活性劑的化學品。它對食品的化學成分和包裝內的氣體有影響（Brockgreitens & Abbas，2016 年）。除氣包裝往往會去除氣體，這會使食品脫水並導致形成不利於微生物生長的環境。包裝中的氧氣會促進需氧菌的生長，並導致食物發生不良變化，如脂肪酸敗和肉變褐（Busolo 和 Lagaron，2012 年））。包裝材料中使用了鐵、鈦、鋅等各種氧反應性材料作為除氧劑（Busolo and Lagaron, 2012 , Di Maio et al., 2015）。乙烯氣體作為催熟劑。乙烯清除劑用於延長水果和生蔬菜的保質期（Brockgreitens 和 Abbas，2016 年，Terry、Ilkenhans、Poulston、Rowsell 和 Smith，2007 年）。此外，生物活性包裝還包含與生物分子相互作用並可能抑制各種微生物生長的抗菌劑（Brockgreitens和Abbas，2016年）。例如，Azadbakht、Maghsoudlou、Khomiri 和 Kashiri (2018)研究了藍桉的摻入殼聚醣中的精油並檢查包裝切片香腸的抗菌活性。結果表明，增加精油濃度可以提高對數降低值。   但是，由於使用化學添加劑和材料會導致不良的健康影響或使包裝對於回收再利用不可持續，從而導致大量廢物，因此對化學活性包裝的關注日益增加。例如，將合成抗氧化劑（如丁基羥基茴香醚）納入活性包裝可提高食品質量，因為這種抗氧化劑具有防止脂質氧化的潛力（Domínguez 等，2018）。儘管丁基羥基茴香醚對食品質量有益並被廣泛用於活性包裝，但它可能會對人體內分泌系統產生破壞性影響 ( Pop, Kiss, & Loghin, 2013）。此外，在活性包裝中加入特定材料也會影響產品安全。根據Martillanes、Rocha-Pimienta、Cabrera-Bañegil、Martín-Vertedor 和 Delgado-Adámez (2017) 的定義，在食品包裝中使用吸水墊是控制食品釋放水分的一種非常成功的方法。然而，這種包裝方法有一些局限性，因為一段時間後，不衛生的果汁會被困在墊子中，導致異味、腐敗和食源性病原體的潛在生長。在這種情況下，可以將天然抗氧化劑如多酚、精油等添加到吸水墊中，以提高食品的質量和安全性。   化學活性包裝的問題導致發現了新的替代方案，例如從天然來源中加入生物活性化合物（Ribeiro-Santos 等人，2017 年；Ribeiro-Santos 等人，2017 年）。由於消費者對天然產品的需求不斷增長，合成添加劑被天然物質如精油、多酚和其他天然提取物所取代（Poojary et al., 2017 , Vinceković et al., 2017）。例如，在活性包裝材料中添加天然抗氧化劑可以保護包裝的肉類免受脂質氧化。抗氧化劑可以與食品和包裝頂部空間相互作用，從而防止在食品中使用活性化合物。抗氧化劑活性包裝可以將抗氧化劑釋放到食品和包裝中，或者從食品或其周圍環境中吸收氧氣和其他化合物。此外，含有天然抗氧化劑（多酚、精油等）的活性包裝是一種節省成本的替代品，也有可能消除食品安全風險（Domínguez 等，2018 年））。因此，天然物質在活性包裝的抗氧化活性中起著重要作用。例如，Lin、Zhu 和 Cui (2018)測試了含有百里香精油/β-環糊精 ε-聚賴氨酸納米顆粒 (TCPNs) 的活性包裝的有效性。結果表明，加入明膠納米纖維的 TCPNs 顯著提高了對空腸彎曲桿菌等細菌的抗菌性能。   這篇綜述文章的重點是精油作為添加劑在活性食品包裝中的應用。已經討論了許多方面，例如目前精油在活性食品包裝中的應用、活性化合物從包裝到食品的遷移、精油摻入對抗氧化和抗菌性能的影響以及精油對包裝微觀結構的影響。此外，還提供了在食品中使用精油的法律方面和未來趨勢。       2 . 精油   精油是從芳香植物的各個部分中提取的揮發性液體，如樹皮、種子、花、果皮、果實、根、葉、木材、果實、整株植物，並根據它們從哪種植物中獲得而命名（El Sawi 等人， 2019 年，Khorshidian 等人，2018 年，里奧斯，2016 年）。根據國際標準化組織（ISO），精油是一個'從柑橘類水果的外果皮從植物來源的天然原料得到的，通過蒸汽蒸餾，通過機械處理產品，或通過乾餾，將水分離後相（如果有的話），也可以在不改變其成分的情況下進行物理處理（Mati & Nat, 2013）。精油可以通過不同的方法提取，例如加氫蒸餾、水蒸氣蒸餾、加氫擴散和溶劑提取（Aziz et al., 2018）。   水力蒸餾是將植物材料浸入容器中的水中並將混合物煮沸的過程。水力蒸餾的主要優點是從具有高沸點的疏水植物中提取，並且該技術能夠在100°C以下提取植物材料（El Asbahani等，2009）。另一種提取方法是水蒸氣蒸餾，這是最常用的。根據Masango (2005), 93% 的萃取物可以從這種蒸汽蒸餾中獲得。植物材料使用蒸汽發生器提供的蒸汽加熱。蒸汽只允許通過植物，而沸水不與植物材料混合。蒸汽提供的熱量決定了植物材料結構分解的有效性並釋放精油。它減少了提取過程中產生的廢水量。在加氫擴散提取中，需要乾燥的植物材料和蒸汽被提供在一個容器中。在此過程中，蒸汽溫度在低溫下降至 100 °C 以下，發生器頂部提供真空（Vian、Fernandez、Visinoni 和 Chemat，2008 年））。另一個方法是溶劑萃取法，其中將丙酮，己烷，乙醚或乙醇等溶劑與植物原料混合，並溫和加熱，過濾並蒸發溶劑。過濾後的混合物與酒精混合以溶解精油，然後在低溫下蒸餾（Tongnuanchan & Benjakul, 2014）。   精油的物理特性包括它們在醚、酒精和固定油中的溶解度高，但在比油密度大的水中溶解度低（Dhifi 等，2016；Filly 等，2016）。精油在室溫下通常為無色液體，並以其獨特的氣味而著稱。這些揮發性液體可以通過折射率測量和它們的高光學活性來表徵（Dhifi et al., 2016）。   這些芳香植物的提取物由碳、氫和氧等有機化合物組成，在某些情況下，還包含氮和硫衍生物。碳和氫原子傾向於吸引官能團，導致精油中的原子框架相對不活躍（Moghaddam & Mehdizadeh，2017 年）。這些芳香液體由於存在不同的官能團而多種多樣，它們以各種形式存在，包括醛、醇、醚、酮、酸、胺、硫化物、環氧化物等（Başer，2007）。     2.1 . 化學成分   根據其化學成分，精油可分為萜烯和碳氫化合物（Moghaddam & Mehdizadeh，2017 年）。   2.1.1 . 萜類   萜烯由不同數量的異戊二烯單元組成（Blowman、Magalhães、Lemos、Cabral 和 Pires，2018 年）。根據異戊二烯單元的數量，萜烯可分為半萜（C 5 H 8）、單萜（C 5 H 8）2、倍半萜（C 5 H 8）2、二萜（C 5 H 8）4等。 （魯布洛塔，2019 年）。幾乎 90% 的精油都由單萜組成。一些單萜結構精油的例子是Lavandula luisieri , Cymbopogon citratus、白茶和綠茶（Dias 等人，2017 年，Santana-Rios 等人，2001 年）。萜烯還可以分為無環、單環和雙環等組（Blowman et al., 2018）。萜類化合物是一種萜烯，其骨架上附著有氧。最常見萜烯的化學結構如圖1所示。     圖1。香精油成分的化學結構（Blowman等，2018）。       2.1.2 . 碳氫化合物   精油的其他成分是由碳和氫原子組成的碳氫化合物。根據其結構，碳氫化合物分為脂肪烴、烷烴和芳香烴。眾所周知，柑橘油具有由 8-10 個碳原子線性連接的脂肪烴引起的特定酸味。此外，具有六個碳原子的脂肪族分子在花油中提供綠葉氣味，而辛醛是造成橙油氣味的原因。精油只含有微量的脂肪族化合物，這些化合物上附著有氧化官能團並產生氣味。另一方面，烷烴由通過單鍵連接在一起的碳原子組成，而炔烴由碳碳三共價鍵組成。Bhavaniramya、Vishnupriya、Al-Aboody、Vijayakumar 和 Baskaran，2019 年）。     2.2 . 精油的種類   精油包含多種混合物，可根據其香氣化合物進行識別。不同類型的精油包括印楝（楝），薰衣草（薰衣草），百里香（百里香），藍桉（桉樹），錫蘭肉桂（肉桂），丁香（丁香），柑橘limonum（檸檬），互葉白千層（茶樹）、Brassica nigra（芥末）等（Bhavaniramya 等，2019）。這些揮發性化合物負責控制微生物生長和保存食物。例如，印楝精油是從印楝樹的籽仁中提取的揮發性混合物。它有令人不快的硫磺和大蒜香氣（Bodiba & Szuman，2018 年）。該研究進行的阿里，蘇丹娜，喬希，和拉金德倫（2016） ，表明楝樹精油顯著改善聚（對苯二甲酸乙二酯）的聚酯織物的抗菌活性。薰衣草精油是通過水蒸氣蒸餾從被稱為Lavandula angustifolia的植物中提取的。這種類型的機油包含幾種化學化合物，包括乙酸芳樟酯，芳樟醇，lavandulol，醋酸lavandulyl，B-ocimene，l-fenchone，viridiflorol，樟腦等。Bhavaniramya 等人，2019 年）。Jamróz、Juszczak 和 Kucharek (2018) 的一項研究在澱粉呋喃明膠 (S/F/G) 薄膜中使用薰衣草精油來測試它們的抗氧化、抗菌和物理特性。結果表明，不同濃度（2%、4%和6%）的薰衣草精油在S/F/G薄膜中對其物理性質有正面和負面影響。同時，抗氧化和抗菌能力顯著提高，從而延長了包裝食品的保質期。     3 . 目前精油在活性食品包裝中的應用   精油因其天然的抗菌、抗氧化或生物防腐作用而被廣泛用於食品工業，有助於延長食品的保質期。水果和蔬菜是最常見的使用精油的食物類型，包括其他類別，如魚製品、肉製品、牛奶和乳製品，以及麵包和烘焙食品。然而，當精油直接添加到食物基質中時，由於其不穩定的揮發性成分與外部因素（如光、氧化和加熱）之間的相互作用，它們開始迅速降解。這就是為什麼最近的技術創造了通過將精油封裝在脂質體、聚合物顆粒和固體脂質納米顆粒中來提高精油穩定性的新方法的原因 ( Fernández-López & Viuda-Martos, 2018）。   此外，歐盟第 450/2009 號法規（歐盟委員會法規第 450/2009 號，2009 年）指出，“活性材料和物品是指旨在延長保質期或維持或改善包裝食品狀況的；它們的設計目的是有意加入會向包裝食品或食品周圍環境釋放或吸收物質的成分”。當活性劑被封裝到包裝材料中時，它們會釋放出可提高食品質量和安全性的活性化合物（歐盟委員會條例第 450/2009 號，2009 年）。   精油在活性包裝中的應用可以以薄膜和塗層的形式使用。薄膜通常是預先製成的薄片，可用作各種食品的覆蓋物、包裝物、分層或包裝。另一方面，塗層被定義為可以塗在可食用產品表面的薄膜（Ribeiro-Santos 等，2017；Ribeiro-Santos 等，2017）。   有幾個例子將精油及其成分結合到活性薄膜中。例如，開發了含有藍桉精油的殼聚醣薄膜，用於包裝切片香腸，具有降低抗菌活性和控制食品系統中食源性污染的巨大潛力（Azadbakht 等，2018）。Perdones、Esriche、Chiralt 和 Vargas進行的另一項研究（2016 年）表明含有檸檬精油的殼聚醣基塗層可以非常有效地延遲草莓的成熟過程，因為它們會降低呼吸頻率。還確定，在儲存 7 天后，檸檬精油的香氣對草莓的感官特性沒有任何影響。       4 . 精油摻入對食品包裝材料微觀結構的影響   可以使用掃描電子顯微鏡 (SEM) 或透射電子顯微鏡 (TEM) 來觀察含有精油等活性化合物的食品包裝材料的微觀結構。SEM 使用電子束掃描含有精油的可食用薄膜的結構，並與不含脂質的薄膜結構進行比較。與傳統的食品包裝材料多為非極性塑料相比，生物降解包裝和食用薄膜通常由多醣和蛋白質組成。如果包裝材料在處置後完全分解或分解為自然元素，則該包裝材料符合生物可降解性。可食用薄膜或塗層由可食用材料製成，例如脂類、多醣或蛋白質。這些可食用的薄膜或塗層是通過將水溶液倒在平坦的表面上，然後在恆溫下乾燥而形成的。精油可以通過使用不同的方法（例如乳化或均質化）摻入可食用薄膜基質中。在水相中，含有聚合物的精油傾向於出現在細乳液中，而在乾燥的薄膜中，脂滴會結合到聚合物結構中。   組分的結構排列對包裝材料的最終微觀結構有影響，在乾燥期間會由於聚結、乳化和液滴絮凝而發生變化。此外，聚合物形成膜對精油的損失有影響。這就是為什麼聚合物和精油之間的相互作用增強了乳液穩定性，從而顯著改善了薄膜的微觀結構 ( Atarés & Chiralt, 2016 )。   根據Atarés、Pérez-Masiá 和 Chiralt (2011) 進行的研究，HPMC 薄膜與姜精油相結合，與不含精油的薄膜相比，這有助於形成更開放的結構和更厚的薄膜。Acevedo-Fani、Salvia-Trujillo、Rojas-Graü 和 Martín-Belloso (2015) 的另一項研究發現，將百里香、檸檬草和鼠尾草等精油添加到海藻酸鹽薄膜中會導致薄膜表面粗糙。   它的成分也可以決定食品包裝材料的最終微觀結構。例如，Atarés、Bonilla 和 Chiralt (2010)用少量肉桂和姜精油製作了酪蛋白酸鈉薄膜。研究表明，在含有均勻分佈的肉桂油的蛋白質基質中觀察到薑油液滴。得出的結論是，兩種精油的不同行為會導致乾燥過程中膜的結構差異，並且是脂質、蛋白質和溶劑之間發生復雜相互作用的結果。     4.1 . 物理特性   含有精油的可生物降解食品包裝材料的物理特性高度依賴於它們的結構。例如，Ojagh、Rezaei、Razavi 和 Hosseini (2010) 進行的研究表明，將肉桂精油摻入殼聚醣薄膜可改善其結構和物理性能，如拉伸強度、表面疏水性和較低的柔韌性。   4.1.1 . 拉伸性能   食品包裝材料的拉伸性能通常取決於聚合物基質和精油成分之間的相互作用。奧賈格等人。(2010)進行的一項研究證明，將肉桂油添加到薄膜中會增加薄膜的拉伸強度，這是由於精油引起聚合物基質重組。此外，眾所周知，精油是複雜的液體，含有多種負責不同功能的揮發性化學物質。精油中最常見的化合物是苯酚，它通過與不同蛋白質位點相互作用導致蛋白質交聯，從而提高薄膜的拉伸強度（Atarés & Chiralt，2016 年）。   4.1.2 . 屏障特性   食品包裝材料的阻隔性能因其防潮能力而在提高產品質量和安全性方面發揮著重要作用。水蒸氣滲透率 (WVP) 和表面疏水性是通過測量水接觸角 (WCA) 來評估的，水接觸角可以確定包裝材料的疏水性/親水性。疏水性/親水性比對包裝材料控制水蒸氣過程的能力有影響。由於精油具有非極性分子結構，這意味著它們是疏水性的，將這些揮發性液體加入親水性聚合物基質中會導致屏障性能的提高（Atarés & Chiralt，2016 年）。皮雷斯等人。(2013) 還進行了一項研究，證明將香茅油、芫荽油、龍蒿油和百里香油加入鱈魚蛋白中可顯著降低水蒸氣滲透率。   4.1.3 . 光學特性：顏色、透明度、光澤   包裝材料的顏色、透明度和光澤等特性會影響食品的外觀和消費者的接受度。包裝材料的表面顏色很大程度上取決於包裝材料中添加的精油的類型和濃度。Yahyaoui、Gordobil、Herrera Díaz、Abderrabba 和 Labidi (2016)用 PLA、迷迭香、桃金孃和百里香精油配製薄膜。這些精油的加入顯示出輕微的顏色變化，當精油濃度增加時，顏色會增加。相比之下，Mohsenabadi、Rajaei、Tabatabaei 和 Mohsenifar進行的研究（2018 年）證明將游離迷迭香精油摻入澱粉-羧甲基纖維素中對薄膜的光學性能沒有顯著影響。Arezoo，Mohammadreza，Maryam和Abdorreza（2019）測試了將肉桂精油和納米TiO 2摻入西米澱粉膜中的過程，發現黃度增加與肉桂精油的顏色有關。   在Sharma、Barkauskaite、Duffy、Jaiswal 和 Jaiswal (2020a)對摻有百里香油和丁香油的聚（丙交酯）-聚（己二酸丁二酯-共對苯二甲酸酯）（PLA-PBAT）薄膜進行的一項研究中，丁香油和百里香油的摻入對包裝薄膜的光學性能有顯著影響。結果表明，與百里香油複合膜相比，丁香油複合膜呈現淡黃色，透明度較低，紫外線阻隔性高（Sharma 等，2020a）。在另一項研究中，作者觀察到，與對照 PLA/PBAT 薄膜相比，加入精油的可生物降解薄膜具有更高的紫外線阻隔性（Sharma、Barkauskaite、Duffy、Jaiswal 和 Jaiswal，2020b）。PLA/PBAT-桉樹薄膜 (10 wt%) 的紫外線阻擋性能比對照薄膜提高了 40%，而 PLA/PBAT-肉桂薄膜 (10 wt%) 的紫外線阻擋性能提高了 80%。由於高濃度的酚類化合物丁香酚可以吸收紫外線，因此在 PLA/PBAT-肉桂薄膜中觀察到了最佳的紫外線阻擋性能（Sharma 等，2020b）。   食品包裝材料的透明度可以通過獲得特定波長下的透光率或應用 Kubelka-Munk 理論來測量 ( Yang, Xu, Li, Zhou, & Lu, 2019 )。Valencia-Sullca、Vargas、Atarés 和 Chiralt（2018 年）使用了這種方法，研究了肉桂和牛至精油對熱塑性木薯澱粉-殼聚醣雙層膜透明度的影響。確定加入精油顯示出更高的不透明度，但會降低薄膜透明度，這取決於精油。含有牛至精油的包裝材料的透明度低於含有肉桂油的薄膜，因為其結構中存在不同的成分，會導致光散射。   將精油加入聚合物基質中可能會降低薄膜的光澤度，從而導致表面粗糙度增加。這種效果可能是由於油滴在薄膜表面內的分散降低了鏡面反射率並增加了粗糙度。懸停，由Valencia-Sullca 等人進行的研究。(2018)確定將牛至和肉桂精油加入木薯澱粉-殼聚醣薄膜中不會影響單層的光澤。     4.2 . 化學性質   含有精油的食品包裝材料的化學性質可以通過傅里葉變換紅外光譜（FTIR）來確定。這種類型的分析允許檢查固體材料並識別其結構中存在的官能團。Hedayati Rad、Sharifan 和 Asadi (2018)研究了含有Zataria multiflora和Rosmarinus officinalis精油的開菲蘭/水性聚氨酯薄膜的物理化學和抗菌性，並確定精油濃度的增加會導致不同的譜帶偏移。這種效果是由於濃度增加引起的精油和薄膜基質之間的分子間相互作用發生了改變。       5 . 活性化合物從包裝到食品的遷移   為特定食品設計合適的包裝可能是一項具有挑戰性的任務，因為包裝材料中存在的一些化合物會遷移到食品中並引起毒性（Sendón 等，2012 年）。然而，在活性包裝系統中，包裝和食品之間的相互作用是首選，其中活性劑如氧氣和乙烯清除劑、二氧化碳釋放劑以及抗菌和抗氧化成分為包裝材料提供功能（Vilela等，2018）。如圖2所示，摻入活性化合物的食品包裝材料可防止氣體、蒸汽、生物、化學和物理變質。     圖2。可食用薄膜和塗層的功能（Salgado、Ortiz、Musso、Di Giorgio 和 Mauri，2015 年）。       有許多因素可能導致活性化合物從包裝遷移到食品。例如，脂肪和水分等食品成分會增加活性包裝中酚類化合物向食品的釋放。此外，高溫和化學親和力/溶解度也可以增加活性劑分子的運動。   遷移測試可用於確定聚合物基質中活性化合物的移動，其中應用特定的時間和溫度條件，具體取決於所包裝食品的類型及其使用和儲存特性。此外，在進行遷移測試時，還必須考慮其他特性，例如聚合物的類型和遷移組分的濃度（Ribeiro-Santos 等，2017；Ribeiro-Santos 等，2017）。   可以使用色譜方法測量活性成分的遷移，該方法允許分離、鑑定和定性包裝中的生物活性化合物。例如，Ribeiro-Santos，de Melo等。(2017 ) 生產了一種摻有精油混合物的乳清蛋白薄膜，並研究了活性化合物向食物和食物興奮劑的遷移。在這項研究中，觀察到桉樹油與其他活性化合物相比遷移最多。此外，確定膜中混合精油的濃度越高，活性化合物向食物的遷移率越高。他們還報告說，溫度升高會導致活性化合物更快地從薄膜中遷移。       6 . 精油摻入對抗氧化性能的影響   食物變質通常是由於氧化過程造成的。它可能會在加工和儲存過程中影響食品，並導致其感官和營養特性發生不可逆轉的變化。脂質氧化是導致食物變質的主要因素之一，因為含有大量脂肪酸的食物更容易被氧化。脂質氧化是變色、質地變化、腐臭味和氣味、營養損失和有毒化合物產生的原因（Wang et al., 2019）。因此，必須在活性包裝中使用天然抗氧化劑代替化學添加劑來防止食品氧化，這將提高消費者對安全產品的接受度。   由於精油富含抗氧化劑，因此常用於可食用薄膜和塗層中（Atarés 等，2010；Jamróz 等，2018）。精油的抗氧化活性可以通過它們作為氧氣清除劑和允許活性劑擴散到塗層食品中的能力來表達。此外，Zheng 等人最近進行的研究。(2019) , 在食用殼聚醣基薄膜中使用橡子澱粉和丁香酚，確定將丁香酚摻入食用薄膜中可顯著提高抗氧化活性（約 86.77%）。   可以使用多種不同的方法來檢查薄膜中精油的抗氧化活性。最常見的分析方法包括 FRAP 分析和 DPPH 分析。FRAP 測定也稱為三價鐵 - 降低抗氧化能力測定。FRAP 或鐵還原抗氧化能力測定法是一種在低 pH 值的比色反應中使用抗氧化劑將 Fe 3+還原為 Fe 2+ 的方法。亞鐵-探針配合物變為藍色，並且在593 nm波長處測量的吸光度與抗氧化劑的總還原能力有關（Atarés＆Chiralt，2016年）。DPPH 或 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl 自由基法用於通過顯示植物和食品提取物中存在的抗氧化劑的清除能力來確定天然產物的抗氧化特性 ( Sujarwo & Keim, 2019 )。Wu 等人使用了這兩種方法。(2019)研究基於殼聚醣的塗層與含有月桂精油和納米銀的脂質體的抗氧化性能。他們發現加入月桂精油和納米銀的塗層具有更高的自由基清除能力。表 1顯示了最近在食品包裝中使用精油的研究。       表1。最近的研究涉及添加精油對薄膜體外抗氧化性能的影響。   香精油 聚合物 結果- 參考 百里香油、檸檬草油和鼠尾草油 海藻酸鈉 • 百里香油顯示出最強的抗菌活性 • 含有EO和多醣的納米乳液可用於形成可食用薄膜 Acevedo-Fani 等。(2015) 丁香酚 殼聚醣果膠澱粉 • 改善薄膜的功能特性，增強抗菌和抗氧化性能 鄭等人。(2019) 胡澤斯塔尼察 開菲蘭羧甲基纖維素 • 對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌表現出抗菌活性 • 提高抗氧化性能 Hasheminya等。(2019) 肉桂油 殼聚醣阿拉伯膠食用膜 • 提高薄膜的阻水性能 • 大大增強了抗氧化功效 徐等人。(2019) 丁香酚和/或生薑精油 明膠殼聚醣 • 增強的紫外-可見光阻隔和抗氧化性能 • 增加薄膜表面的粗糙度 博尼利亞、波洛尼、洛倫索和索布拉爾 (2018) 蠟菊 隨著冷氮等離子體 • 儲存 1 天后，生物膜中的金黃色葡萄球菌活菌計數低於 2 log CFU/cm 2 崔、李、李、林 (2016) R. officinalis L、A . herba alba Asso、O. basilicum L、M. pulegium L。 海藻酸鈉 • 水分、厚度和拉伸強度降低 • 對食源性致病菌具有很高的抗菌作用，並具有很強的抗氧化能力 Mahcene 等人。(2020) 牛至油 大豆蛋白 • 對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有很強的抗菌活性 • 由於封裝，更好的機械性能和水蒸氣阻隔性能 多斯桑托斯帕廖內等。(2019) 迷迭香油、薄荷油 殼聚醣果膠和澱粉聚合物 • 降低拉伸強度和防水性能。 • 提高靈活性 • 對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌和單核細胞增生李斯特菌的抑制區至少增加了 40% 阿赫特（Akhter），馬蘇迪（Masoodi），瓦尼（Wani）和拉瑟（Rather）（2019） 肉桂油、馬鬱蘭油和百里香油 聚丙烯 (PP) 表面 • 經過優化的消毒劑可以成功清除PP表面上形成的24到168小時的未成熟和成熟的生物膜。 維達奇等人。(2018) 丁香油 柑橘果膠 • 改善熱穩定性 • 對金黃色葡萄球菌和單核細胞增生李斯特菌的抗菌效率 Nisar等。(2018) 姜精油 明膠薄膜 • 抗氧化活性提高，但未觀察到抗菌活性 Alexandre、Lourenço、Bittante、Moraes 和 do Amaral Sobral (2016) 迷迭香提取物 木薯澱粉薄膜 • 顯著的抗氧化活性，增強的紫外線特性 Piñeros-Hernandez、Medina-Jaramillo、López-Córdoba 和 Goyanes (2017) 百里香精油 β-環糊精 ε-聚賴氨酸納米顆粒，明膠 • 對雞上的空腸彎曲桿菌表現出優異的抗菌活性 林等人。(2018) 丁香精油 聚乳酸和聚（己二酸丁二醇酯-共對苯二甲酸酯） • 丁香油表現出 80% 的紫外線阻擋性能 • 觀察到完全殺死金黃色葡萄球菌，即從 6.5 log CFU/mL 減少到 0 log CFU/mL 夏爾馬等人。(2020a ) 丁香精油（CEO） ß-環糊精 (ß-CD) • 從相對濕度60%吸水 • 彈性降低 Maestrello、Tonon、Madrona、Scapim 和 Bergamasco（2017 年） 迷迭香精油 澱粉-羧甲基纖維素 • 對金黃色葡萄球菌的抑製作用增加，水蒸氣滲透率更高 Mohsenabadi等。(2018) 百里香精油 聚乳酸和聚（己二酸丁二醇酯-共對苯二甲酸酯） • 百里香油複合膜表現出 20% 的紫外線阻隔性能 • 抑制大腸桿菌生物膜生長 71.39% 夏爾馬等人。(2020a ) 香茅油、香菜油、龍蒿油和百里香油 鱈魚蛋白 • 降低機械性能，抑制腐敗希瓦氏菌 • 增加抗氧化性能 皮雷斯等人。(2013) 月桂精油 殼聚醣塗層聚乙烯 (PE) 薄膜 • 抗菌活性強。 • 將豬肉在 4°C 下的儲存期從 9 天延長至 15 天 吳等人。(2019) 肉桂精油 聚乳酸納米薄膜 • 對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的MIC約為 1 mg/ml。 • 有效延長豬肉保質期 Wen等。(2016) 肉桂精油 聚乳酸和聚（己二酸丁二醇酯-共對苯二甲酸酯） • 10% (w/w) 肉桂油 PLA-PBAT 薄膜的紫外線阻隔性能提高 80% • 抑制了 89.82% 的大腸桿菌生物膜 • 減少金黃色葡萄球菌4.26日誌CFU / ml的生長 夏爾馬等人。(2020b ) 迷迭香油、桃金孃油和百里香油 聚乳酸 (PLA) • 1.5% 的商業百里香油和 5% 的天然桃金孃油顯著提高了對黑曲霉的抗真菌活性。 Yahyaoui 等人。(2016) 薰衣草精油 澱粉、呋喃膠和明膠 (S/F/G) 薄膜 • 顯示出抗氧化和抗菌能力 Jamróz 等人。(2018) 松精油 聚乳酸和聚（己二酸丁二醇酯-共對苯二甲酸酯） • 更低的楊氏模量和更大的斷裂伸長率 埃爾南德斯-洛佩斯等人。(2019) 桉樹精油 聚乳酸和聚（己二酸丁二醇酯-共對苯二甲酸酯） • 紫外線阻隔性能提高 40% • 減少金黃色葡萄球菌的生長由3.04日誌CFU / ml和大腸桿菌由3.58日誌CFU / ml的 • 抑制84.37% 的大腸桿菌生物膜 夏爾馬等人。(2020b )       7 . 精油摻入對抗菌性能的影響   由於病原微生物和腐敗微生物的存在，食物會迅速變質。腐敗微生物的生長可能導致脂質氧化，導致食物中的材料降解並改變其外觀、質地、氣味和味道。另一方面，食源性病原體可能直接或間接感染人類並引起某些疾病。將精油等生物活性化合物加入活性包裝中可以延長食品的保質期，從而減少浪費。從芳香植物的不同部位提取的精油含有多種可作為抗菌劑的生物活性化合物（Atarés & Chiralt，2016 年）。圖3 。顯示了精油對微生物的各種活性機制。       圖3。精油的抗菌活性機制（Khorshidian et al., 2018）。       精油的抗菌特性可以通過應用不同的方法在體外評估，包括瓊脂井法、圓盤擴散法、瓊脂稀釋法和肉湯稀釋法。Thielmann、Muranyi 和 Kazman (2019)使用肉湯微量稀釋法測試了 179 種商業精油樣品對食源性致病菌大腸桿菌（E.coli）和金黃色葡萄球菌（S.aureus）的抗菌活性。結果表明，百里香和牛至精油是最有效的，印楝和山蒼子精油可被視為新的抗菌候選物大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。   一些精油在用於活性食品包裝的生物可降解材料中的使用可能非常有限，因為它們具有強烈的氣味。然而，將精油添加到食品包裝材料基質中，可以通過與薄膜聚合物產生相互作用並減少抗菌劑向食品中的移動來顯著提高其抗菌性能。抗菌化合物向食品中的遷移取決於多種因素，例如抗菌劑與聚合物基體之間的靜電相互作用，滲透，物理變化和環境條件（Atarés＆Chiralt，2016年）。   如前所述，可以使用不同的方法測試食品包裝材料的抗菌活性。最常見的篩選方法之一是圓盤擴散試驗，其中將薄膜圓盤放置在先前接種的瓊脂平板上。Sánchez Aldana、Andrade-Ochoa、Aguilar、Contreras-Esquivel 和 Nevárez-Moorillón (2015)使用這種方法研究了含有墨西哥酸橙精油的果膠基食用薄膜的抗菌活性。結果表明甘蔗渣果膠膜對大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟狀芽孢桿菌和單核細胞增生李斯特菌表現出更好的體外抗菌活性 而含有墨西哥酸橙甘蔗渣和果渣的薄膜對革蘭氏陰性菌更有效。       8 . 在食品中使用精油的法律問題   為了將精油用作食品中和食品上的調味劑，它們必須由歐盟委員會 (EC) 註冊（委員會，2008 年）。歐盟委員會發布的第 (EC) 號法規 (EC) 第 1334/2008 號包含各種要求，必須落實這些要求以確保安全使用調味劑。它還提供了描述不同類型調味品的定義列表。除此規定外，附件 I 於 2012 年 10 月 1 日推出，其中包含定期審查和更新的歐盟批准調味品清單。法規 (EC) 第 1334/2008 號指出，不得將不良物質添加到食品中，除非它們被列入授權的聯盟清單。   在美國，食品和藥物管理局 (FDA) 也批准了可用作調味劑的精油清單。此外，這些精油被歸類為 GRAS（公認安全）。然而，FDA 指出，如果以推薦量使用精油，則認為它們是安全的（美國 FDA，2018 年）。儘管精油可以用作食品添加劑，但在某些情況下，它們會引起過敏反應。   使用精油會導致不利的健康影響，例如對眼睛、皮膚和粘膜的刺激​​以及對成分中含有醛和酚基團的油的敏感性（Ali et al., 2015）。Tisserand, Young, Tisserand, and Young (2014)還報告了幾種精油，在急性口服攝入的情況下會引起嚴重的過敏反應。例如，攝入丁香精油會導致酸中毒、肝功能退化、血糖水平降低、抽搐、酮尿甚至昏迷。香茅精油中毒可以通過症狀和體徵來區分，包括發燒、嘔吐、抽搐、紫紺和深而快速的呼吸。因此，確定精油的有效性和毒性之間的平衡至關重要（Ribeiro-Santos, Andrade et al., 2017）。       9 . 使用精油作為食品包裝的局限性   精油在加入食品包裝時具有許多意義，例如增加抗氧化性能、紫外線阻隔性能、抗菌性能等等。但是，它也有一些限制。使用精油作為活性劑的主要缺點是其溶解度低、揮發性高、香氣濃郁以及可能對食品的感官特性產生負面影響。此外，精油具有較差的溶解性、熱敏性和光敏性以及高揮發性。因此，從包裝中丟失精油的機會增加。為了避免 EO 丟失，已經使用了納米乳化和封裝等技術。克服低溶解度和熱和光變性Moghimi、Aliahmadi 和 Rafati (2017)已經在羥丙基甲基纖維素 (HPMC) 薄膜中加入了Thymus daenensis EO納米乳劑( Moghimi et al., 2017 )。此外，Lee and Park (2015)已經通過真空工藝將百里香精油封裝到埃洛石納米管 (HNTs) 中，以控制釋放速率並固化百里香油 ( Lee & Park, 2015 )。   精油在食品包裝中的另一個主要缺點是它可能對食品的感官特性產生負面影響。由於食物由具有復雜基質的各種相互關聯的微環境組成。如果產品中的 EO 含量過高，可能會超過感官可接受的水平，從而導致食品的天然味道發生變化（Ribeiro-Santos 等，2017）。納米纖維被更多地研究作為食品包裝來克服負面影響。Aytac、Ipek、Durgun、Tekinay 和 Uyar（2017 年）製造了百里酚包合物（IC）封裝的電紡玉米醇溶蛋白納米纖維網（玉米醇溶蛋白-THY/γ-CD-IC-NF）作為食品包裝材料（Aytac 等人， 2017 年）。溫等人。(2016), 已經通過靜電紡絲技術將肉桂精油/β-環糊精包合物摻入聚乳酸納米纖維中 ( Wen et al., 2016 )。       10 . 未來的趨勢   有多種食品在儲存期間非常容易受到腐敗微生物和脂質氧化的影響，從而導致市場上的高損失。此外，消費者對健康和安全食品的需求不斷增長，促使研究人員尋找更天然的替代方法，以提高食品的質量和安全性，同時保持其營養價值和感官特性。由於精油被 EC 和 FDA 批准為添加劑，因此它們現在最有可能用於食品中和食品上，而不是合成防腐劑。這就是為什麼由於精油的生物活性特性，人們對在活性包裝中用作添加劑的精油越來越感興趣。   越來越多的研究開發了專利，證明了精油在食品包裝中的有益特性（Ribeiro-Santos, Andrade et al., 2017）。專利號 WO 2013084175A1（Ortoloni、Sagratini、Sirocchi 和 Vittori，2013 年）指出，將迷迭香、檸檬和葡萄樹精油加入包裝材料中，有可能抑制和控制新鮮生物胺的發展生產。此外，在專利 US20160325911A1（Domingo、García、Prieto 和 Saldaña，2016 年) 已申請開發一種用於食品包裝的抗菌組合物，該組合物由水楊醛和香芹酚、百里酚或其混合物組成。此外，專利 US20190008146A（Ramirez & Sanchez，2019 年）的主題是水果和蔬菜的可降解包裝，該包裝由基於聚烯烴的聚合物基質與多種精油如桉樹、肉荳蔻、扁柏、肉桂和牛至組成。將這些精油封裝在可降解包裝中可顯著提高其抗真菌和抗菌性能。張敏，2019年獲得複合精油（丁香精油、肉桂精油和八角茴香精油）30s調質保鮮牛肉方法專利，氣調包裝（Zhang, M., Feng, L., Xu, H. 和 Zhang, W.，南京江高乾燥設備有限公司和江南大學，（2019 年），2019 年）。       11 . 結論   食品包裝在保護食品免受紫外線、氧氣、水蒸氣、壓力、熱量等環境因素影響方面起著至關重要的作用。它還有助於通過防止化學和微生物污染來提高食品安全和延長保質期。有多種包裝技術有助於保持食品質量。主動包裝等更具創新性的方法，由於其在解決生態問題和提高消費者接受度方面的積極作用，已取代了傳統的包裝技術。儘管活性包裝可能含有合成添加劑，但人們對在活性食品包裝的可生物降解材料中使用生物活性化合物（如精油）的興趣日益濃厚。精油是從芳香植物的各個部分中提取的揮發性液體，可以根據它們的香氣化合物進行識別。這些生物活性化合物適用於主動包裝，因為它們能夠防止食源性病原體的生長和保存食品。目前精油在活性食品包裝中的應用包括以薄膜和塗層的形式應用於不同的食品組，如水果、蔬菜、魚產品、肉製品、牛奶和乳製品以及麵包和烘焙食品。精油成分的結構排列對最終包裝材料的微觀結構有影響。根據精油的類型和濃度，它可以增加材料的拉伸、阻隔和光學（顏色、光澤和透明度）性能。活性化合物從可生物降解材料向食品的遷移高度依賴於食品成分，如水分，可加速活性食品包裝材料中酚類化合物的排放。精油可提高包裝材料的抗氧化活性，因為它們具有除氧劑的作用，並使活性劑擴散到塗層食品中。由於精油含有大量的生物活性化合物，它們可以提高包裝材料的抗菌性能，從而保護食品免受致病細菌的侵害。為了將精油用作可生物降解材料的添加劑，它們必須在歐盟委員會註冊。一旦精油被批准為添加劑，         CRediT 作者貢獻聲明   Shubham Sharma：概念化、調查、數據管理、寫作原稿。Sandra Barkauskaite：概念化、調查、數據管理、寫作原稿。Amit K. Jaiswal：概念化、寫作審查和編輯、監督、項目管理、資金收購。Swarna Jaiswal：概念化、寫作審查和編輯、監督、項目管理。     競爭利益聲明   作者聲明他們沒有已知的競爭性經濟利益或個人關係可能會影響本文報告的工作。     致謝   作者要感謝都柏林理工大學- 城市校區在 2017 年 Fiosraigh 獎學金計劃下的資助。     參考   Acevedo-Fani et al., 2015 A. Acevedo-Fani, L. Salvia-Trujillo, M.A. Rojas-Graü, O. Martín-Belloso Edible films from essential-oil-loaded nanoemulsions: Physicochemical characterization and antimicrobial properties Food Hydrocolloids, 47 (2015), pp. 168-177 Akhter et al., 2019 R. Akhter, F.A. Masoodi, T.A. Wani, S.A. Rather Functional characterization of biopolymer based composite film: Incorporation of natural essential oils and antimicrobial agents International Journal of Biological Macromolecules, 137 (2019), pp. 1245-1255 Alexandre et al., 2016 E.M.C. Alexandre, R.V. Lourenço, A.M.Q.B. Bittante, I.C.F. Moraes, P.J. do Amaral Sobral Gelatin-based films reinforced with montmorillonite and activated with nanoemulsion of ginger essential oil for food packaging applications Food Packaging and Shelf Life, 10 (2016), pp. 87-96 Ali et al., 2015 B. Ali, N.A. Al-Wabel, S. Shams, A. Ahamad, S.A. Khan, F. Anwar Essential oils used in aromatherapy: A systemic review Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 5 (8) (2015), pp. 601-611 Ali et al., 2016 W. Ali, P. Sultana, M. Joshi, S. Rajendran A solvent induced crystallisation method to imbue bioactive ingredients of neem oil into the compact structure of poly (ethylene terephthalate) polyester Materials Science and Engineering C, 64 (2016), pp. 399-406 Arezoo et al., 2019 E. Arezoo, E. Mohammadreza, M. Maryam, M.N. Abdorreza The synergistic effects of cinnamon essential oil and nano TiO2 on antimicrobial and functional properties of sago starch films International Journal of Biological Macromolecules, 157 (2019), pp. 743-751 Atarés et al., 2010 L. Atarés, J. Bonilla, A. Chiralt Characterization of sodium caseinate-based edible films incorporated with cinnamon or ginger essential oils Journal of Food Engineering, 100 (4) (2010), pp. 678-687 Atarés and Chiralt, 2016 L. Atarés, A. Chiralt Essential oils as additives in biodegradable films and coatings for active food packaging Trends in Food Science and Technology, 48 (2016), pp. 51-62 Atarés et al., 2011 L. Atarés, R. Pérez-Masiá, A. Chiralt The role of some antioxidants in the HPMC film properties and lipid protection in coated toasted almonds Journal of Food Engineering, 104 (4) (2011), pp. 649-656 Aytac et al., 2017 Z. Aytac, S. Ipek, E. Durgun, T. Tekinay, T. Uyar Antibacterial electrospun zein nanofibrous web encapsulating thymol/cyclodextrin-inclusion complex for food packaging Food Chemistry, 233 (2017), pp. 117-124 Azadbakht et al., 2018 E. Azadbakht, Y. Maghsoudlou, M. Khomiri, M. Kashiri Development and structural characterization of chitosan films containing Eucalyptus globulus essential oil: Potential as an antimicrobial carrier for packaging of sliced sausage Food Packaging and Shelf Life, 17 (2018), pp. 65-72 Aziz et al., 2018 Z.A. Aziz, A. Ahmad, S.H.M. Setapar, A. Karakucuk, M.M. Azim, D. Lokhat, ..., G.M. Ashraf Essential oils: Extraction techniques, pharmaceutical and therapeutic potential-a review Current Drug Metabolism, 19 (13) (2018), pp. 1100-1110 Başer, 2007 K. Başer 4 Chemistry of essential oils R.G. Berger (Ed.), Flavours and fragrances: Chemistry, bioprocessing and sustainability, Springer, New York (2007), pp. 43-86 Bhavaniramya et al., 2019 S. Bhavaniramya, S. Vishnupriya, M.S. Al-Aboody, R. Vijayakumar, D. Baskaran Role of essential oils in food safety: Antimicrobial and antioxidant applications Grain & Oil Science and Technology, 2 (2) (2019), pp. 49-55 Blowman et al., 2018 K. Blowman, M. Magalhães, M.F.L. Lemos, C. Cabral, I.M. Pires Anticancer properties of essential oils and other natural products Evidence-based Complementary and Alternative Medicine (2018), pp. 1-13 Bodiba and Szuman, 2018 D. Bodiba, K.M. Szuman The role of medicinal plants in oral care Medicinal Plants for Holistic Health and Well-Being (2018), pp. 183-212 Bonilla et al., 2018 J. Bonilla, T. Poloni, R.V. Lourenço, P.J.A. Sobral Antioxidant potential of eugenol and ginger essential oils with gelatin/chitosan films Food Bioscience, 23 (2018), pp. 107-114 Brockgreitens and Abbas, 2016 J. Brockgreitens, A. Abbas Responsive food packaging: Recent progress and technological prospects Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15 (1) (2016), pp. 3-15 Busolo and Lagaron, 2012 M.A. Busolo, J.M. Lagaron Oxygen scavenging polyolefin nanocomposite films containing an iron modified kaolinite of interest in active food packaging applications Innovative Food Science & Emerging Technologies, 16 (2012), pp. 211-217 Commission Regulation EU No 450/2009, 2009 Commission of the European Communities Commission Regulation (EU) No 450/2009 Official Journal of European Union, no. 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  阿法拉伐Unique DV-ST UltraPure閥門產品系列擴展將大大提高無菌工藝效率

  為了滿足對更高效無菌工藝不斷增長的需求，阿法拉伐設定的獨特DV-ST UltraPure閥產品進行了系列擴展。全新系列配備更精簡的執行器和經優化的輕量化鑄造閥體，且 獨特的DV-ST UltraPure產品系列可按客戶要求專門定制，滿足食品和製藥行業幾乎任何無菌工藝要求。   執行器和輕量化鑄造閥體至少結構精簡，也更輕更緊湊，可實現優化性能，是唯一的DV-ST UltraPure產品系列的一大創新亮點。 可持續性，這些優勢為用戶帶來巨大的收益。   阿法拉伐閥門和自動化產品經理Paw Kramer表示，「經過擴展，我們的獨特DV-ST UltraPure旋轉閥系列無可匹敵。」       執行器地理位置更小，功能卻更強大   尺寸非常重要。新推出的纖巧型（SS / SL）DV-ST UltraPure執行器採用不銹鋼製造，與大部分執行器產品比例，重量減少了42％，尺寸縮小了25％，高度降低了17％ 。另一優勢則是，由於減少了空氣消耗，能效也得到了提升。測試證明，執行器可完成一百萬次行程而無需維護，這些全焊接，無需維護的執行器能夠應對的壓力範圍非常 大。選配件包括了行程限制器，開關指示裝置，以及綜合功能強大的自動化閥門傳感和控制系統。       新鑄造優化性能（OP）閥體   獨特的DV-ST UltraPure閥體家族的新成員是符合ASME BPE標準的新鑄造優化性能閥體產品。 這些優點以及轉化成多種優勢，包括：更小的體積降低了安裝成本； SIP需加熱的不銹鋼體積更小且清潔清潔循環能效更高；更 小的膜片，手柄和/或執行器尺寸降低了總成本；以及更安全，簡單且按下的維護。       按照客戶具體規格要求打造   優化後的阿法拉伐獨特的DV-ST UltraPure閥門系列產品具有完全可定制的特點，能夠滿足幾乎任何無菌工藝要求。 的驗證和校驗過程，為用戶帶來長久的安心感。   如欲了解更多有關阿法拉伐的唯一DV-ST UltraPure系列產品的相關信息，請訪問www.alfalaval.com/unique-dv-st-ultrapure/。       阿法拉伐簡介   阿法拉伐活躍於能源，海運，食品和水領域，為約100個國家的各行各業提供專業技術，產品和服務。 支持客戶實現業務目標和可持續目標。   阿法拉伐創新技術專門用於材料的淨化，精煉和再利用，促進自然資源的可靠利用。並且有助於提高能源效率和熱回收率，改善水處理並減少排放。 ，而且有利於全人類和整個地球。每天讓世界變得更加美好。這便是Advanceing better™。   阿法拉伐擁有16700名員工。2020年的年合同為4150億克克朗（約合40億歐元）。公司於納斯達克OMX交易所上市。   網站：www.alfalaval.com       了解更多信息，請聯繫：   Paw Kramer 阿法拉伐閥門與自動化產品組合經理 電話：+45 28 95 57 05 郵箱：[email protected]   Marianne Hojby 阿法拉伐營銷傳播經理 電話：+45 28 95 44 71 郵箱：[email protected]

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  一種魔術–化妝品包裝不受塑料污染

  /ins Sulapac開展了突破性的創新。 現在，水基產品可以與新型的生物基Sulapac屏障包裝在一起，該屏障可生物降解而不會留下永久性的微塑料。   障礙不再是障礙   美容和個人護理行業每年價值超過5,000億美元，並且該市場預計將以每年4.75％的速度增長。 因此，先驅者一直在尋找可持續的包裝解決方案。 儘管大約90％的化妝品市場由水基乳液組成，但沒有生物降解而不遺留永久性微塑料的水基產品的替代品。 現在，Sulapac為他們發明了一種正在申請專利的材料。   Sulapac屏障不僅具有完全的可持續性，還符合行業標準要求。 實際上，測試結果非常出色。*   「我們很高興能創造出適用於水基產品的可持續發展屏障，我感到很興奮！ 開發和廣泛的測試花費的時間比我們預期的要長，但現在終於正式發布了。 我們很高興能與我們的化妝品首選合作夥伴Quadpack等行業領導者一起為客戶提供真正的遊戲規則改變者。」 Sulapac首席執行官兼聯合創始人Suvi Haimi博士說。       完整的包裝   目前，Sulapac還宣布了一種新的柔性材料，該材料專為具有出色衝擊強度的薄壁廣口瓶而設計。 它基於生態設計，注重氣候的原材料和具有成本效益的大批量製造，具有低碳足跡。 該公司值得信賴的合作夥伴與Sulapac屏障相結合，為油性和水性化妝品提供了引人注目的不同尺寸廣口瓶產品組合。 他們還在整個過程中提供支持，這是一個交鑰匙的解決方案。   「Sulapac開發的新壁壘使我們能夠繼續提供滿足和超越市場需求的可持續創新。 從新能力到尖端技術解決方案，Quadpack樂意為所有美容品牌提供Sulapac®材料不斷增長的產品範圍。」 Sulapac首選化妝品合作夥伴Quadpack類別負責人Pierre Antoine Henry說道。   Sulapac已確保從傳統塑料的切換盡可能簡單。 滴入溶液材料可以用現有的塑料機械大量生產。 此外，其自然的外觀和触感使它脫穎而出。 Sulapac就像大自然一樣美麗，實用且可持續發展。   當前，回收由Sulapac材料製成的產品的理想方法是通過工業堆肥。 它可以生物降解而不會留下永久的微塑料。 機械和化學回收也是可行的選擇，Sulapac正在開發一種閉環系統。 收回Sulapac試點將在不久的將來啟動。   現在，Sulapac正在尋找先驅的化妝品品牌，以加入其使命，以保護塑料免遭世界污染。       關於Sulapac   Sulapac®是屢獲殊榮的專利生物基材料創新產品，適用於循環經濟。 它採用美觀實用的可持續材料，加速了無塑料廢料的未來。 像大自然一樣。 Sulapac由Suvi Haimi博士，Laura Tirkkonen-Rajasalo博士和AnttiPärssinen博士於2016年創立。 該公司被《英國有線》雜誌評為歐洲100家最熱門的創業公司之一。 加入sulapac.com的先行者。 在一起，我們可以從塑料廢料中拯救世界。       關於Quadpack   Quadpack是為美容品牌所有者和合約填充者提供增強包裝解決方案的國際製造商和提供商。 Quadpack在歐洲，美國和亞太地區設有辦事處和生產設施，並擁有戰略性的製造合作夥伴網絡，可為聲望較高，大眾化和大眾市場的客戶開發定制和定制的包裝。 自2019年10月起在巴黎泛歐交易所集團上市，Quadpack依靠600名員工建立一個更加可持續的世界。 欲了解更多信息，請訪問www.quadpack.com       更多的信息   Suvi Haimi 首席執行官兼聯合創始人 Sulapac [email protected] +358 44 029 1203   Antti Valtonen 傳訊主管 Sulapac [email protected] +358 40 729 4793   Mariam Khan 新聞官 Quadpack [email protected] +34 93 265 4463       閱讀更多   www.sulapac.com     *化妝品包裝可接受的重量損失通常低於3％。 Sulapac屏障在一個裝有乳液的Sulapac 4瓶廣口瓶中在40°C下經過12週測量的損失為1.3％。

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  新型BOPP薄膜具有改進的耐熱性

  Innovia Films正在其Propafilm™系列透明特種包裝薄膜中推出一種新薄膜。 與傳統的聚丙烯薄膜相比，CHS具有改進的耐熱性和收縮性。 它被設計用來代替層壓板中的傳統外幅薄膜，以用於各種食品市場中的小袋和盒蓋等應用。   Innovia Films包裝產品開發經理Paul Watters解釋說：「通過CHS，我們開發了具有增強功能的BOPP薄膜，該薄膜可用於新的應用領域。 作為乾餾袋應用中使用的層壓結構的外膜，我們在膜的性能方面特別成功。 在該應用領域中，使用了許多混合材料層壓板，由於朝著簡化結構的方向發展，因此提供替代所用傳統膜的替代品很重要，CHS是該解決方案的一部分。」   Watters繼續說道：「 CHS將幫助我們的客戶開發基於單一材料的新結構，以在將來實現更好，更高效的回收利用。」   像許多其他Propafilm產品一樣，CHS被Interseroh歸類為“可回收利用”。 保羅·沃特斯（Paul Watters）解釋說：「 CHS的Interseroh認證表明，該膜可以在存在回收聚丙烯的基礎設施的國家/地區回收。」   如果您想了解更多信息或為您的產品試用該新膜，請聯繫[email protected]    

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  V-Shapes推出VS dflex，方便進行近線小袋印刷

  由Memjet和ColorGATE支持的高質量的捲對卷近線印刷– V型獨特的單劑量包裝機的理想伴侶   意大利博洛尼亞，2021年5月12日 - V-Shapes是垂直集成產品和服務的創新供應商，可提供方便、衛生和可持續的單劑量包裝，今天宣布推出V-Shapes VS dflex近線捲到卷打印機 獨特的單劑量小袋的一層，用一隻手用一個手勢即可打開。 由MemjetDuraFlex®提供支持的這種緊湊、專業級的打印系統使在現場打印柔性包裝變得容易，而無需將打印外包或與工廠中的其他打印設備捆綁使用，特別是對於較短的定製小袋包裝。 VS dflex油墨專為食品包裝而設計，經過專門配製，可在印刷後快速乾燥，從而使基材可以與V-Shapes ALPHA填充和密封包裝/轉換機一起使用。 VS dflex觸摸屏界面使操作員可以輕鬆地以最少的培訓來有效地管理打印過程。   V-Shapes首席執行官Christian Burattini說：「我們一直以來的目標是為我們的包裝/轉換機器提供高質量的打印，以滿足客戶對加快上市時間，個性化等等的需求。我們在今年早些時候通過將TrojanLabel T2大容量數字標籤印刷機集成到我們的V-Shapes PRIME單道包裝機中來實現這一目標，並且我們還計劃將在線打印集成到我們的六道ALPHA機器中 。 但是，對於已經在現場或將要在在線印刷之前購買的那些ALPHA機器，我們開發了VS dflex，這是一種生產效率更高的捲對卷印刷解決方案，可使包裝加工商/灌裝商更輕鬆地完成整機 一個頂棚下我們獨特的單劑量小袋的製造過程，佔地面積小。 在這種配置中，基板的底層僅以黑色在線印刷。」     VS dflex卷對卷近線打印機利用Memjet的DuraFlex®多色A3 +打印頭和水性顏料墨水的速度和圖像質量，以及ColorGATE包裝生產服務器，RIP和 用於工業包裝印刷的色彩管理解決方案，以1600 dpi的速度提供高質量、色彩精確的打印，速度高達每分鐘24.7米（每分鐘90英尺）。 它使用經過認證的可回收基材，該基材可從行業領先者SIHL採購，也可使用V-Shapes專有材料。 「與SIHL的戰略合作夥伴關係特別有價值，這要歸功於它能夠使用水性油墨印刷非常高質量的產品，並且無需在SIHL Artysio層壓板上進行預處理，」 Burattini補充道。「他們還在德國和美國庫存了我們的特殊材料，以確保快速、及時地交貨。」   Memjet北美和歐洲，中東和非洲地區銷售高級副總裁Russell Boa說：「我們對V-Shapes的最新近線打印機VS dflex的在線打印、成型、填充和密封包裝系統的加入感到非常興奮。VS dflex可以在高生產速度下以鮮豔的色彩、精美的精度，簡單且經濟高效的方式進行專業印刷。 V-Shapes在包裝創新和技術集成方面的領導地位相結合，使他們成為合作的一流合作夥伴。」   「ColorGATE成立於1997年，與許多其他RIP和色彩管理供應商不同，在過去十年中一直專注於工業市場，與V-Shapes和Memjet的這種合作完全符合我們的戰略和能力，」Oliver Luedtke表示 ColorGATE市場營銷官。 「我們與V-Shapes的創新團隊有著非常富有成效的關係。 我們絕對希望他們能為包裝印刷過程帶來一流的色彩質量、數字化和工業4.0合規性。 我們專門為該打印系統開發了定制的輸出管理套件，該套件考慮了Memjet DuraFlex架構，並為系統帶來了所有適當的ColorGATE功能，以最大程度地提高打印效率和質量。 此外，隨著其產品的不斷發展，我們的REST API接口為V-Shapes未來的機會打開了更多工作流集成的機會。」   要了解有關VS dflex近線打印機的更多信息，請單擊here，有關V-Shapes的其他產品和服務，請訪問www.V-Shapes.com。    

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  Propak Vietnam : 在加工和包裝行業保持新趨勢並建立業務聯繫

  在2020年，COVID-19改變了包裝行業中每個消費者行為的話題。 作為成功遏制大流行蔓延的首批亞洲國家之一，越南的包裝業保持了強勁增長，食品，快速消費品，零售商的需求略有增長……儘管由於關閉零售店和開設horeca而引起市場動盪 。 越南製漿造紙協會表示，預計在未來五到十年內，對包裝紙的需求將以14％的速度增長。 此外，蓬勃發展的電子商務市場同比增長了30％，外國投資的增加以及良好的監管環境使該國的包裝需求強勁增長。   到2021年，海外包裝集團也將向越南市場擴展。 隨著越南成為受到青睞的製造業中心的地位，外國投資者一直在尋找在該國實施業務和發展業務的機會。 泰國的暹羅水泥集團（Siam Cement Group PLC）於2021年2月與越南塑料商品市場的領先公司Duy Tan Plastics JSC簽訂了70％的股份購買協議。   FDI流入量高達2456萬美元（佔總額的64.6％），預計到2020年加工業將進入一個發展階段。 自由貿易協定（FTA）為加工和包裝行業提供了空間，使其成為未來越南經濟的主要驅動力。   越南ProPak為支持加工和包裝行業而自豪14年。 ProPak Vietnam 2021將於今年7月返回胡志明市，旨在成為所有國內外行業從業者的首要網絡。 這是對食品和飲料，快速消費品和製藥行業最先進的產品和包裝技術的慶祝。 今年，來自31個國家和地區的580家參展商使用一站式採購平台，將激發並激發參觀者的創新意識和潛在商機。 尤其是，要隨時掌握塑造未來包裝的新趨勢，ProPak Vietnam 2021將展示一個智能包裝區，該區已將密集的創新和強大的技術結合在一起，致力於學習新理念並為所有人制定業務路線圖 貿易參觀者。   今年，ProPak Vietnam 2021的組織者Informa Markets Vietnam將推出混合版本，其中包含虛擬和物理的親自組成部分，以吸引國際社會。 “為了應對COVID-19大流行，我們採取了對策，以確保市場上的業務連續性–不僅允許貿易展覽會，而且允許交流和商業在線交易時，允許並確保我們的買賣雙方建立聯繫的能力。 當健康和安全措施需要與社會隔離時。 無論買家和賣家位於何處，都可以使用我們的在線解決方案，確保我們的貿易活動在通過互聯網擴展影響範圍內保持有效。 »-越南Informa Markets總經理Tee Boon Teong。     日期和時間：9h – 17h | 2021年7月28日至30日 地點：西貢會展中心（SECC）–胡志明市第7區Nguyen Van Linh Parkway，799