食品和飲料食品加工的填充技術

今天能夠以高效，盈利的方式提供獨特的品種，滿足明天市場的需求，這代表了食品的挑戰。 技術對於行業的成功至關重要。-Claudia López * SIG墨西哥康美包公司市場協調員/ [email protected] 食品工業在不斷變化。 食品製造商希望靈活地應對市場變化，消費者需求變化並為這些變化做好準備。 這滿足了公司和聯合包裝商需要擁有正確技術設備的需求，使他們能夠提供當今客戶的需求，同時為明天的需求做好準備。 此外，為了在競爭激烈的環境中長期生存，他們需要找到使利潤率不變這種壓力下的解決方案。 如今，有多種基於標準技術的食品灌裝選項，在機器交付之前僅需進行很小的技術調整即可使製造商豐富其食品種類。 借助這項技術，含小塊產品的成分含量可高達10％； 顆粒的尺寸最大為6毫米，纖維的尺寸為1x15毫米； 粘度可能高達3500 mPas。 這意味著無需大量額外投資即可快速灌裝無與倫比的食品產品的可能性。 技術的靈活性也是獲得更高利潤的產品的關鍵。 -灌裝技術的優勢- 當前，毛利問題使糧食部門更加敏銳。 尤其是出於這個原因，灌裝技術必須為任何想要通過添加更多有利可圖的產品來擴展現有產品範圍的食品製造商提供選擇，而無需投資高科技解決方案來填充食品(例如，準備好的飯菜或湯和調味料) 無論是要進入食品行業的飲料製造商還是計劃投資以將其他產品添加到其投資組合的綜合製造商，均是如此。 多年來，從術語的最確切的意義上講，填充和包裝的選項“逐點增加”。如今，有一些用於食品灌裝的超現代機器，可以無菌灌裝產品，其中包含的顆粒尺寸最大為25毫米，單個纖維的長度最大為40毫米。產品的顆粒含量最高可達50％。但是，並非所有在食品行業中扮演積極角色或試圖進入食品行業的製造商都充分利用了專為液態食品的奶油而設計的技術所提供的可能性。 有了現在可用的選件，最初專注於果汁和基於果汁的產品的生產和灌裝的製造商現在可以用長壽紙箱包裝比平常更多產品組合。此外，它具有技術能力，可以使用同一台灌裝機擴大產品範圍，添加食品領域的產品，從而獲得更高的利潤。 不僅可以使用新系統輕鬆填充粘稠的糊狀產品，例如油炸番茄（帶油的番茄醬），而且還可以輕鬆填充。 其他可行的方法是番茄泥和奶油通心粉醬，其中包含草藥或洋蔥和蔬菜塊。 -進入食品行業- 總體而言，這種多樣性是無與倫比的。 而且它可以轉移到其他產品領域，例如湯，也可以在Food Option 1機器中填充。 與包裝產品（如飲料和高湯）在一台機器上一樣，更複雜的產品可以裝在紙箱包裝中，因此，利潤較高的產品（如天鵝絨湯或穆林湯）也可以裝滿。 在乳製品領域，食品製造商可以進入新的市場領域。 除了牛奶和乳製品飲料外，使用Food Option1無菌灌裝機還可以灌裝更多粘性產品，例如甜品醬，奶油蛋糕，布丁，甚至是如米布丁這類已準備要享用的甜點。 已經在果汁或乳製品領域使用無菌系統，並希望通過添加完全不同尋常的創新產品來擴展其產品組合的食品製造商，或希望進入食品行業的食品製造商，將憑藉該技術處於完美的位置 ，這也使他們可以填充含有顆粒和纖維或非常粘稠的產品的湯，醬汁和甜點。 1請參閱基於SIG康美包標準灌裝技術的Food Option機器。

AFEX 2019-一種用於食品加工和包裝業務的同類平台

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至今已有28年，亞洲食品博覽會（AFEX）一直為食品和飲料企業家服務。它的最大目標是通過展示最新的食品加工工藝來提升菲律賓食品和飲料行業及其國外同行。市場上提供的包裝和搬運機械設備和機械； AFEX的每個版本都為行業提供最新的創新和解決方案。迄今為止，AFEX展示了具有競爭特徵的食品設備和機械，這些功能由菲律賓和亞洲及全球的外國供應商製造，為​​行業提供了增值設施；這是市場在開發時，技術和產品創新方面不斷進步的承諾。 正是基於這種願景，食品加工和包裝行業在產品創新和技術轉讓方面繼續保持超越未來的眼光，以最大程度地提高產量食品和飲料行業的質量！ 想要查詢更多的信息 （632）354 57S8至60 [email protected] www.afei.com ph

利用神經學為設計工具

在設計包裝時，人們傾向於進行科學創新來提供有關顏色和形狀的創新想法。 - Néstor Braidot *理學博士，行為神經生物學和認知神經科學碩士。 [email protected] 在許多方面，神經科學應用於市場營銷和廣告的基本貢獻是將市場研究以及市場營銷和廣告策略的應用集中於人類的真正決策中心：他的元意識，這是人類決策的地方，並從中產生他們的行為和偏好。 在設計包裝時，使用科學領域最新發展提出的策略可以使我們最大程度地發揮其傳播潛力。 因此，借助諸如感覺神經營銷等工具，我們可以了解形式和圖像的感知是如何工作的，以及它們如何廣泛影響那些基於這種影響闡述自己的觀念的人。 所有包裝都必須衝擊，在同行中脫穎而出，並向客戶傳達產品是甚麼以及為什麼要選擇它。 那麼現在，該怎麼做？ 想像一下，我們在一家超級市場觀察顧客。 我們都知道，您正在尋找包裝好的奶酪。 您只知道想要的東西，卻不知道品牌，也不知道價格。 另外，我們知道您的時間很稀缺，而且價格波動可能會促使您做出決定。 當您停在架子上時，您可以快速瀏覽一下有關品牌，口味，類型，質地和尺寸的多種選擇。 你會在哪裡停下來？ 除了您的視圖僅記錄價格外，您很有可能會看到該產品的包裝設計足以吸引您的注意力。 但是，可能有幾個具有相似特徵的公司，實際上，公司並肩競爭以優化其“無聲賣方”的管理。 大腦全局感知，並根據上下文將其接收到的感覺和知覺信息進行整合。 如果只看，我們會在視覺環境中激活減少數量的神經連接。 此外，如果我們觸摸包裝，則會激活觸覺和視覺區域之間的大量直接和間接連接。 因此，包裝的圖形設計及其形狀都必須傳達即時的感官益處，這些益處喚起了產品的中心屬性，例如我們一直在開發的示例中的口味，質地和營養能力。 如我們所見，包裝設計遠遠超出了與產品包裝相關的功能。 包裝必須始終按照人類的多感官設計來設計，因為感官之間的關聯性連接也有助於記憶，而記憶在客戶的決策中起著至關重要的作用。 -顏色與標籤- 作為包裝的成員，標籤必須包含所有必要的屬性，以使其具有吸引力，從顏色開始，再到消息以合成形式傳遞清晰概念的能力。解釋大腦如何在視覺皮層中解碼顏色的一種理論稱為彩色視覺的三色理論，它構成了對該主題進行的許多研究的基礎。 感官是整合在一起的，對物體顏色的感知會影響其他感官的特性。 反過來，顏色以特定方式調節我們在該對像上的記憶。 這種多感官感知現象暗示了一些有關顏色使用策略的有趣問題，不僅使產品脫穎而出，而且還使其與您想要通過包裝和包裝傳達的圖像及標籤相關聯。 關於色彩感知以及我們的感官互動方式的知識在營銷活動中的應用是無止境的。 不僅顏色，而且我們能夠在其中獲得的對比度也成為吸引顧客將目光投向組織所營銷產品的主要動力。 由此可見，在設計包裝和標籤時，使用神經營銷技術進行研究將非常有用。 由於每種產品都是每個客戶所感知的，因此，當他/她與構成其身份系統的這兩個中心部分接觸時，就可以知道大腦中激活的區域，這將始終幫助我們 更有效地制定營銷策略。 毫無疑問，產品在客戶心中的形像是我們必須開始工作的原材料。

對於老年人的包裝適應性

鑑於拉丁美洲食品和飲料領域機會的增長，提出了“消費世代”研究，該研究在針對老年人的包裝中體現了重要的規格。 –RenéAnguiano （*）墨西哥利樂公司企業傳播總監。 根據“消費世代”研究（1），目前有1000萬成年人年齡在60歲以上，並且到2020年，這一範圍內的世界人口將達到100億。 通過該小組的分析，討論了食品和飲料公司可以研究以保證其過程，產品和包裝的重要趨勢。 為了滿足老年人的需求，在工藝和包裝方面進行改進很重要，因為老年人是墨西哥快速增長的人口群體。根據2010年人口和住房普查，我國60歲以上的老年人為1010萬（佔總人口的9％）。 隨著人們的變老和孩子的離家出走，家庭關係變得越來越重要。 97％的老年人認為“家庭”是幸福生活的關鍵因素。根據Mintel進行的一項研究，他們發現一半以上的老年人只在自己喜歡的商店購物，因為他們知道自己能收到什麼。 這就是為什麼在生活的這個階段，多樣化和充足的食物對於預防常見疾病和減少身心衰退至關重要，這一點在這一人群中開始顯現，而除了包裝必須完全方便於打開，關閉和儲存食物。我們不僅在談論果汁或牛奶，而且該行業有意購買一些包裝，並且在質量和保護方面我們必須成為其盟友。 數據顯示，年齡在65歲以上的人中有一半在打開產品時會遇到困難，並且隨著年齡的增長，他們的感覺會減弱，例如視力下降。因此，除了指示產品的質量並清楚簡潔地顯示其內容外，包裝還必須易於處理，打開和閱讀。這也符合“老年人”尋找的生活方式。 -構成對老年消費者來說的理想包裝- 1.對於手腕沒有足夠強度的問題，包裝必須易於打開。 蓋子的高度應適當，以免從老年人的手中滑落。 2.包裝必須輕巧以便抓緊。 圓形的橫向切口比直的橫向切口更容易握緊。 包裝材料必須牢固，以提供更好的支撐並避免溢出。 3.包裝必須提供更長的保質期，以減少去超市的次數。 4.打印必須更大，圖像更醒目並且標籤更清晰。 這意味著更大的單詞和更明亮的色彩。 5.產品的營養信息和有效期應清晰可見。 根據PROFECO進行的“老年人消費：智慧與審慎之間的調查”，這個從事經濟活動的人口每月在食品和飲料上花費約3,232比索。 儘管其中大多數人獲得了退休金或儲蓄收入，但就購買而言，他們這一代是活躍的。 包裝必須易於操作，打開，閱讀，除了可以指示產品的質量並清楚，簡潔地顯示其內容 在其每月支出中，約有24.5萬比索用於牛奶及其產品的消費，而16.2萬比索用於非酒精飲料，如汽水，果汁和水。 老年人在審查質量和營養信息時是一個苛刻的人群。 此外，根據這項研究，有82％的人考慮了廣告中顯示的特徵。 此外，他們是大多數人避免快餐的一代。因此，需要一種產品，其更側重於自然和健康的生活方式。例如： 蔬菜是健康生活方式的中心，例如番茄汁或蔬菜汁。這些產品符合健康和愉快飲食的要求，並且指向老年人。 老年人專用強化牛奶。當前有適合所有世代的牛奶品種。例如，針對老年人的一種是添加了維生素D以促進骨骼健康的維生素。 質量鏈關注於滿足最終客戶的需求的重要性在於，“擁有比前幾代人更多的收入的'高級'一代人，將在未來十年成為最重要的消費群體之一，並且代表了2020年的巨大增長。這為食品和包裝製造商滿足其需求創造了巨大的機會。” 食品和飲料包裝行業面臨的挑戰是開發產品和服務，以更好地滿足他們的需求，同時保持產品與其他年齡段的相關性。 （1）消費者研究，以突出世界上增長最快的老年人（一群消費者）在食品和飲料市場中的機會。

ProPak Myanmar 2019 –推動緬甸行業發展和業務增長

ProPak Myanmar 2019將在9月12日至14日在其新的較大場所緬甸仰光（Myanmar Expo）舉行第六屆展覽會。 緬甸ProPak重申其在緬甸發展中的食品，飲料和製藥加工與包裝行業中最大，領先和最國際化的工業貿易盛會的聲譽。 ProPak Myanmar是面向包裝，灌裝，加工，質量保證，測試和測量領域及其相關的自動化，運輸，存儲，冷藏，配料，標籤和污染領域控制的機械，技術和材料的國際製造商和供應商的盛會。 合併： DrinkTechMyanmar 2019的到來將重點放在發展緬甸令人興奮且迅速擴展的酒精，軟飲料和乳製飲料市場上，緬甸有望成為世界上增長最快的新飲料市場之一。 加入DrinkTechMyanmar 2019成為活動的一部分。 原料緬甸大會將把原料製造商和供應商連接到亞洲最有前途的新市場之一。 緬甸的食品和飲料製造業不發達，隨著其擴大和現代化以滿足日益增長的國內和出口需求，它提供了許多真正的商機。 加入配料緬甸2019，並獲得新的商機。 包裝是塑料，創新，解決方案和材料的最大工業用戶。 PlasPakMyanmar 2019將展示塑料包裝行業，並將緬甸買家與國際供應商聯繫起來。 加入PlasPak Myanmar 2019，進入全球最有前途的新包裝市場之一的新包裝供應鏈。 ProPak Myanmar 2019是緬甸同類活動中排名第一和規模最大的行業盛會。 這是緬甸與該國快速發展的加工和包裝行業聯繫的最佳平台。 每年ProPak緬甸都在不斷發展壯大，在為客戶提供最高質量和數量的貿易買家，最大數量和最多的國際供應商以及最新技術和創新的最佳展示方面有著良好的記錄。 ProPak緬甸2019 日期：2019年9月12日至14日 營業時間：9am – 5pm 地點：仰光緬甸博覽館（ME） 網站：www.propakmyanmar.com 面子書：www.facebook.com/propakmyanmar

PROPAK ASIA 2019展望通過新技術和創新的未來

先進的解決方案和全球行業網絡為加工和包裝行業提供了在數字時代實現可持續未來的能力 曼谷，6月12日至15日– ProPak Asia 2019再次實現了其目標，即提供年度平台來支持加工和包裝行業，以增強其競爭力並為未來的挑戰做準備。 ProPak Asia將全球行業專業人士和各種規模的企業聯繫在一起，其中包括初創企業，小型企業和跨國公司，他們聚在一起發現世界各地的最新技術和創新。 來自87個國家/地區的約52,256位訪客鞏固了ProPak的地位，成為加工和包裝行業任何人的主要區域目的地。 來自50多個國家/地區的1,800多家參展商提供的20,000多台機器提供了解決方案，以改善在9個展廳和9個行業特定區域（包括ProcessingTechAsia）的運營並增加利潤。 PackagingTechAsia； DrinkTechAsia; PharmaTechAsia； Lab＆TestAsia; 亞洲材料; 亞洲編碼，商標和標籤; 亞洲冷鏈，物流與倉儲; 和PrintechAsia。 針對特定行業的研討會和活動還為訪問者提供了必不可少的知識和技能。 全球包裝論壇在ProPak Asia 2019上首次啟動，重點是可持續性以及來自不同國家和行業領導者的倡議。 參觀者還探索了技術和創新的新趨勢，這些趨勢有助於克服挑戰並為數字時代的快速變化做好準備。 製造商現在更喜歡使用自動化或協作機器人來提高速度和生產率，同時降低投資成本並避免與人工成本上升和缺乏人力相關的問題。 為響應亞洲的個性化趨勢，各種機器都採用了小批量，最佳系統和多功能的產品。 較短的生命週期產品和快速變化的需求也是決定通過自動化對靈活性，敏捷性和定制化需求的主要因素。 數字化和AI解決方案也是顯而易見的趨勢，因為它們在簡單任務的操作中扮演著更重要的角色，這些任務取代了人工並無縫支持操作員與機器之間的通信以確保流暢的工作流程。 為了解決日益嚴重的環境問題，許多公司為製造商提供了可持續的或綠色的解決方案，包括佔地面積和廢物減少，節能和減少材料消耗的功能。 Informa UBM總經理Justin Pau先生說“ ProPak Asia一直致力於行業發展，特別是在市場發達且健康增長的泰國。該活動支持泰國成為“世界廚房”的目標，以及通往泰國4.0的途徑。此外，它還服務於該地區其他國家的目標，例如越南，馬來西亞，緬甸和柬埔寨，這些國家在農業和資源方面都實力雄厚。現在，我們通過各種內容（例如參展商亮點，研討會計劃和現場SME櫃檯）將更多重點放在SME上，以將參展商連接到新的SME業務。我們希望ProPak Asia真正成為參與該行業的所有人的地方。”。 他充滿信心地補充：“憑藉我們強大的團隊，ProPak Asia每年都在不斷改進和增長。加入Informa Markets後，我們現已成為全球最大的國際貿易展覽會的組織者，這意味著新技術以及更多數據，資源，經驗和聯繫方式，我們將應用這些技術並利用它們來改善未來的活動。我相信，明年的ProPak Asia對參展商和參觀者來說都將更加令人興奮。” ProPak Asia 2020將通過不斷收集和開發新的和更相關的數據庫，以及在營銷方面進行投資以連接優質的貿易買家和領先的參展商，提供更好的解決方案。該活動將於2020年6月17日至20日在曼谷BITEC舉行。欲了解更多信息，請訪問www.propakasia.com

紙板包裝的發展

消費者最大的擔憂之一是-盡可能地-對環境保持謹慎，因此他們尋找新的替代品來回收所購買的產品。 硬紙板包裝符合該特性。- Tetra Pak Mexico * @tetrapakmx 當前，該部門與消費者的合作更加緊密，傾聽並促進信息交流以提高質量和保持創新。 硬紙板通常既可以用作食品包裝，也可以用作運送，盒子和其他相關產品的容器。 到1930年代末，魯本·勞辛（Ruben Rausing）考慮了可能的替代方法，用於包裝和保護食品的營養成分，而無需使用任何層壓紙板，使產品易於保存。 該前提要求該新包裝必須具有足夠的競爭力，以便能夠參與當時以可回收瓶出售的牛奶的銷售。 在對衛生條件，材料或生產進行調查之後，首先要對容器進行試驗，以形成一個紙管，將其填充並連續關閉。 如今，這種技術在包裝術語中被稱為成型填充密封（FFS）。 “四面體”的幾何形狀歸因於埃里克·沃倫伯格（Erick Wallenberg），他開始進行開發以尋找圓柱形狀，但是填充過程迫使他評估其他幾何形狀，包括四面體形狀，該四面體在三角形的四個側面形成形狀。 Rausing的第二個意圖是使食物新鮮和安全地保持更長的時間。因此，他進行了帶有塑料塗層的容器的生產，該塗層被密封在液面以下。 到1952年，第一台四面體形狀的紙板包裝機交付使用時，消費者在此演示文稿中看到了一種創新的解決方案，可確保食品的新鮮度。 1963年，在對更大容量的容器提出要求後，一個容器問世[1]，該容器因其矩形形狀具有1升的容量而被暗指，並出現在消費者面的合適時機。午餐晚宴上用他們最喜歡的飲料搭配該包裝。 -無菌包裝的開發- 從那時起，消費趨勢一直在適應世界各地人們的穩定性和可及性。隨著1960年代的到來，以及（我不能拒絕）電台上播放的滾石樂隊的滿意度，我們逐漸發展成為無菌容器，該容器將硬紙板和聚乙烯以及薄鋁箔交替放置，從而隔離了食物從外部，從而打開了食物供應的格局。 這項發明，即無菌技術，標誌著食品和飲料行業的一個里程碑，並於1989年被食品技術人員協會認可為“ 20世紀食品科學最重要的進步”。 消費者最大的要求之一就是盡量（盡可能）注意環境，因此，他們在所購產品中尋找替代回收的方法。自1970年代初以來，貨架上的消費者有更多選擇，包括圖像和可回收性。 硬紙板包裝的形狀和實用性引發了一系列新的社會運動，其中包括婦女從事以前從未探索過的工作，鼓勵公司以更輕便的包裝提供飲料和食品，這種包裝易於打開，因此可供消費和使用。 紙板是最常用於容器和包裝的材料之一，因為它的特性使它位於不可生物降解的材料或那些回收較複雜的材料之上。 包括聚乙烯和硬紙板的配方在內，這些容器帶有蓋[2]，便於處理液體和材料以保持完整的風味和質地。 在1990年代末，行業見證了將容器修改為符合面部幾何形狀並提供更好抓地力的三角形或矩形形狀的方法，此外，它們還允許控制飲料中的流量。 此外，現代性之後是包裝公司面臨的新挑戰：兒童市場。 針對兒童的概念實用性有很大不同，並且更多地側重於提供比例，這使父母可以選擇理想的選擇。 毫無疑問，包裝通過多年不斷變化的質量和創新精加工技術從情感角度吸引了消費者，並始終保持在食品行業的前列。 -用於食品保存的最佳包裝- 食品包裝從2003年受益，當時市場上出現了一個容器，其主要目的是要比罐頭佔據更少的空間[3]。由於其形狀，該容器比罐子和玻璃罐少佔用30％至40％的空間。 該解決方案有很多值得探索的地方，因為比鐵罐重量少64％，不僅對消費者而且對食品品牌都產生巨大的好處。 除了紙板包裝的創新和發展外，計量系統和瓶蓋主題也發生了重要變化，如今它們的大小和形狀各不相同，以適應新消費者並滿足功能性和移動性的需求。 例如，這些部分既適合兒童（125毫升），也適合年輕人（500毫升），甚至適合與家人坐在餐桌旁（1升）。所有的容器都能滿足消費者的需求。 與1930年不同，當紙板包裝開始對消費形式產生影響時，2017年是細微差別的一年，在細節上，個人化，在家里或外出時的可用性和消費方面的重要性非常重要，公司提供食物時必須對此做出回應。 毫無疑問，未來還有很長的路要走，以及消費方式的變化正在等待著我們，但這是要為消費者提供一種新的方式，讓他們在享用食物時感到安全和聆聽，無論他們生活了十年。 （1）請參閱利樂磚包裝。 （2）請參閱Tetra Top包裝。 （3）請參閱Tetra Recart包裝。

永續設計和社會趨勢–應該考慮什麼？

永續設計必須是對全面參與設計過程的所有元素進行深入分析的結果，並且必須在所需產品的任何角度顯示其形狀和物理特性。 -Patricia Olivares 和Jorge Jacobo 實驗室學術機構的成員：Azcapotzalco的AutonómaMetropolitana大學的容器和可持續性。 [email protected] 實驗室學術機構負責人：Azcapotzalco的AutonómaMetropolitana大學的容器與可持續性。 [email protected] 應該考慮什麼？ 與永續設計過程相關的最重要方面之一是思想的概念化。 通常，在開發產品之前先將其概念化是一個好習慣，以便找到最有可能減少對環境影響的機會。 這種寫實技術使我們能夠定性評估（包括市場研究）最終產品在市場上的外觀，從而預見其對環境的影響。 可視化產品的生命週期，模擬原材料從其原始提取到最終返回原始提取介質的總復原過程，這使設計人員能夠確定參與是避免環境損壞的基礎設計階段。 可回收或可生物降解材料的使用可能是介質完全恢復環境的關鍵。 當產品對解決人類需求做出貢獻時，這又必須提供有關預期功能和淘汰時間的寶貴信息。 以同樣的方式，當產品即將完成成熟階段的市場上，它必須提交研究改進，創新，回收和再利用。 研究的結果應成為設計過程的起點，使其在保護環境方面變得有效和高效，同時隨著時間的推移逐步改進，並提供消費者永續設計建議，從而 對環境越來越友好。 永續設計，技術與環境 永續設計技術涉及化石能源和可再生能源的生產，存儲，運輸，傳輸和轉換以及涉及節能的技術。 永續設計，技術與環境之間有效互動的例子有： 1.-電動汽車。 2.-智能網絡。 3.-風能。 4.-太陽能。 在設計過程中，使用能夠促進節能的技術是至關重要的，因為它能夠促進創新結果的產生。 從確定需求到最終方案的製定的每個階段，都應該警覺於過程中每個的步驟。 正確開發產品的方法： 我們對產品的期望要清楚明確的。 與供應商一起確定預期的質量水平。 與提供者確定我們想要接收的內容。 進行所有必要的測試。 考慮交貨時間。 確保樣品一收到就可以使用。 此外，所有測試結果都可以以直方圖的形式請求，以了解與預定質量規格的偏差。 收到最終產品後，進行新的工業測試，以確保其在生產線上的平穩運行。 在測試過程中尋求提供者的幫助。 從功能和重量方面詢問供應商的產品改進建議。 有時，只需對設計進行最少的修改即可完成很多工作。 我們必須強調，永續設計的趨勢是基於創造性的過程，該過程涉及多種替代方案的開發，以解決源自人們需求的特定問題，而我們知道，這些問題今天已經以一種或另一種方式得以解決 。這些必須由設計者提出質疑，並從生態設計的角度進行分析，以便在進行相應的實驗室測試和分析後，他們能夠提供在可持續性方面取勝的選擇。 永續設計基本概念的未來將以更好的方式開發並與環境進行軟整合，這取決於消費者如何看待可持續性和環境照顧，而這些因素將取決於我們如何看待 短期、中期和長期應預見的未來和重要變化，以及以下變化： 在產品設計過程中導致可持續性和社會意識的概念化。 在全球經濟和全球化的生態設計過程中，兩個至關重要的問題。 在模式和生活方式上，關注與為此目的在專門場所進行垃圾分類，再利用和再循環過程等相關的問題。 在商品化和消費過程中，以產品銷售的形式，在展覽和銷售系統中。 在儲運過程中。 產品的保質期，購買後的保質期和保存時間。 在環境中：必要的照顧，以使我們呼吸的空氣質量足夠。垃圾堆積場所：用於適當分離的容器以及有效的收集系統。 關於自然資源的可用性，這一問題對於製定一項管理文書來命令自然資源的使用至關重要，該命令會命令自然資源的使用，合理分配自然資源並考慮自然資源的使用和回收，例如計劃性的重新造林。 最後，關於減少環境影響的技術，大學的參與對於在設計的所有領域開發可持續技術至關重要，而且必須以與構成構成垃圾問題的大眾消費品相同的方式進行積累。  

包裝和貨架上的差異

顯而易見，當今的消費者過著更快的生活方式，需要越來越多的健康、優質且價格合理的產品，並且要是環保的。問題是：賣方在超市中有多少時間可以向消費者提供產品的所有好處和特性？答案是：“沒有時間。”-Sonia Ibarreche *墨西哥包裝協會（AMEE）營銷經理– [email protected] 新一代人沒有時間嘗試一些東西，他們的生活方式也無法適應他們在市場上找到的產品。這對於容器和包裝業來說是一個巨大的挑戰。並且，由於消費者習慣的改變，正在開發能夠在短短幾秒鐘（3秒）內吸引消費者注意的包裝。 當前，許多包裝是針對單個部分開發的，並且由於消費者正在尋找可以拿走并快速離開商店的東西，因此這種趨勢一直保持並推動著市場。這種情況增加了對包裝進行控制消耗的需求。但這只是包裝領域可能的解決方案。 如果製造商想贏得勝利並在貨架上的戰鬥中生存下來，他們必須了解消費者並開發創新的包裝。公司必須迅速採取行動，以確保他們的產品不僅佔據超市貨架上的最佳位置，而且在競爭開始之前就已經存在。爭取最佳位置的鬥爭不僅在超級市場的過道中進行，也在消費者的家中，即最終用戶所在的地方，因為他是使用它的人，所以他會盡力而為。在最好的情況下，他會認同商品。 這就是為什麼將容器或包裝稱為無聲販賣者的原因，因為它是必須引起消費者注意，用其圖像，設計和人體工程學吸引住的容器。通過其標籤，其功能和優點說服消費者，並且更好的擁有無與倫比的使用體驗，使其可以重複購買。 在搜索中，集裝箱與貨架上的競爭對手有所不同，因此它將贏得戰鬥。建議考慮以下策略： -歸屬感-關於感官營銷（視力，味道，氣味，聽覺和触覺）以及在產品中包含多種屬性的重要性的討論很多，這使其能夠在感官上引起消費者的注意。感官消息的任務是創建情感紐帶，當與容器集成在一起時，可以產生無與倫比的用戶體驗。在這一點上，為消費者創造了歸屬感。尋找產品的原因不僅在於它們的特性，還在於我們記得用戶的過去經驗。只要這是有利的，我們就需要這些東西，因為它們可以幫助我們感覺良好並有歸屬感。它不僅是產品，而且還提醒我們它已經意味著什麼。 -影響-在一個技術已成為我們日常生活不可分割的一部分的社會中，我們不斷受到技術和使用技術的人的影響。社交網絡的使用對於當前的消費者來說是必不可少的信息。儘管使用了時間和空間，但它也已成為信息，比較和報價的工具。在媒體上，我的市場正在向我推薦，最重要的是，在市場上產生興趣的地方，向其發送積極的廣告信息，這會影響消費者的產品說服力，因此是推薦的數位力量。使用這些方法可以找到我們的演示（實際）和好處，例如食譜，成功案例等。 -相互作用-產品、消費者和媒介必須相互關聯，這是一種可以維持的策略。您必須完美地理解和了解產品，但是如果您需要我們提供的產品，那麼您還必須了解消費者，最後我們要知道的手段是什麼。有多少種不去超市也沒告訴消費者的商品可以被找到？或者，恰恰相反，它是用炒作宣布推出的，而在搜索時，消費者找不到它。 -設計- 我們都被新事物所吸引。 每一項創新的背後，都有設計和開發工作。 包裝設計將始終努力提高使用質量和使用體驗，而不會忽略消費者已經確定的需求。但這也與提出無法想像的渴望有關。 設計伴隨著驚喜、啟示：不斷變化的格式和突破的範式是使產品外觀（圖像）看起來與最初提供給消費者的特徵相同的策略。 設計不僅涉及容器或包裝的裝飾，而且設計是吸引眼球並鼓勵購買的要素。 每次都需要不斷恢復去保持注意力。 小變化，大寫形式，排版，顏色等，因為它們標記出差異甚至趨勢。 通過容器進行傳輸和銷售不僅是創造力：它整合了所有元素：圖像、形狀、感官、技術等，但主要是體驗，這使我們能夠與消費者建立起忠誠的紐帶。 時代總是在變化，但是現在，思想、趨勢和產品如何出現和消失的速度比以往任何時候都更快。 技術已成為引發消費者不同態度以及與產品關聯，了解和使用產品的方式的觸發因素。 進入這個差異化的世界意味著我們要睜開眼睛，耳朵和思想接受新的體驗，新的選擇，就像數以百萬計的人正在為我們要去的地方做的一樣

立式袋:實用性與便利性之間的平衡

最可持續的包裝是通過對產品的生命週期採用更全面的方法來使價值鏈更有效的包裝。 包裝不是通過考慮自身來製造的，因為這會導致整個系統的次優化。-ClaudiaHernández * Scientific Research and Development of Packaging, Packaging & Specialty Plastics, Latin America, the Dow Chemical Company. Linkedin.com/in/claudia-hernandez-20519118 製造包裝時，即從生產商或製造商到消費者，有必要考慮保護並運輸食品或其他貨物。包裝技術的新進展表明，我們可以向前邁出一大步，也可以考慮使用包裝材料後對其進行回收或再循環。 -拉丁美洲的市場機會和前景- 到2030年，中產階級將佔總人口的42％，每個家庭的平均年收入將增加，這將反映出更大的購買力。 每年大約有1000萬人擺脫貧困，成為新的客戶。 同時，到2025年，將需要數十億噸的食物來養活15億多人口。所有這些立即需要完善的食物鏈，受到嚴格監管，才能滿足市場需求。 -包裝新消費- 實用性和便利性是軟包裝的特徵，該軟包裝吸引了越來越多的消費領域。在拉丁美洲的超級市場貨架上脫穎而出的選件是立式包裝袋（SUP）模型，這種包裝可以豎立，可以使品牌在貨架上的可見度更高，並在購買時引起更多消費者的關注。 站立袋是一種安全且可持續的包裝，可用於多種食品以及其他消費品，例如家用產品和個人衛生用品。 SUP具有多種功能，例如簡易的開合系統，瓶蓋，以及傾倒和定向抓斗。除了便於處置之外，與傳統的剛性包裝相比，該材料的重量輕，可在製造和存儲時以有效的方式優化資源，因為在產品運輸到配送地點的過程中使用的燃料更少，每輛車使用的單位更多-並且由於它充分利用其內容。 塑料包裝要求的工程水平鮮為人知。絕大多數軟包裝需要多層，每層都有獨特的功能。就個人而言，構成這些層的樹脂需要出色地控制催化劑和工藝變量。 最近的重大進展導致分子催化劑的開發和商業應用，這也允許通過改變最終包裝的物理，光學和阻隔性能來控制聚合物結構。通過修改樹脂的分子結構並調整它們整合多層結構的方式，科學家們開發了SUP，一種單材料（聚乙烯）或阻氣性包裝，該包裝可以完全回收（1），並能夠替代多材料和非市場上的可回收等同物。 -常規SUP- 常規SUP的典型結構是聚酯和聚乙烯（PET / PE）層壓板，其中聚乙烯通常用於賦予聚酯不具備的性能。 儘管常規的SUP是多材料包裝，但實際上是不可能回收的。 這些都引領了新包裝趨勢，為環境保護做出了貢獻。 在市場上可能已經找到了SUP（2），它可以保持多材料容器的性能，並可以用當今的回收過程的適當解決方案替換更複雜的結構。 所有這些都是可能的，而不會損害其產品保存的主要功能，並且在某些情況下還可以延長易腐食品的保質期。 這種類型的SUP幾乎可以包裝所有產品，分為兩類：有屏障和無屏障。 - 可回收的SUP- 對於不需要氧氣屏障的應用，例如冷凍食品或乾品。 單材料SUP僅基於聚乙烯，無論是反向印刷的層壓板，聚乙烯和聚乙烯（PE / PE）還是直接印刷的單胺 -冷凍產品的SUP- 這類產品已被廣泛使用，在各種食品領域中都有所發展，例如預煮和冷凍的蔬菜和豆類，水果或冷凍的果肉，基於動物蛋白的產品（家禽，鱸魚和海鮮）。 冷凍產品保證全年可用，並為消費者帶來便利。 此應用程序所需的關鍵屬性是抵抗濫用。 -乾食品的SUP-這類產品非常廣泛，包括穀物，穀物，蛋糕和麵包的混合物，粉狀產品，鹽，糖，調味品。在這一組中，SUP包裝為消費者（打開/關閉系統）提供了便利，並為產品提供了差異化的機會（在貨架上可見）。 除了抗濫用之外，這些應用程序的要求還包括防潮層，保持產品酥脆，防止水分流失（產品不干燥）和防止水分吸收（防止灰塵結塊，例如鹽分） -建築材料的SUP-傳統上使用剛性包裝（罐，桶，廣口瓶）而不需要障礙物的建築材料部門正在逐步採用SUP包裝。 SUP非常輕巧，是一種多功能替代品，可在銷售點區別產品。此類別中的典型應用包括油漆，添加劑和水泥漿。 -具有可回收屏障的SUP-即使聚乙烯具有出色的防潮性能，它也沒有氧氣，香氣和其他阻氣性。某些具有阻氣性的聚合物，例如EVOH或聚酰胺（尼龍）通常用於包裝，但這些結構不可回收。 工業界已經開發了一種超低粘度反應性功能聚合物（2）的技術，該技術通過精細分散設法製造出相容的極性聚合物，例如EVOH或聚酰胺，然後將它們重新摻入聚乙烯基體中以進行回收或再利用。 反應性基團“包裹”極性組分，將其包裹在微區中，以實現出色的分散性。 與其他現有的增容劑不同，這項新技術不僅擁有了非常好的加工性能，而且還獲得了具有物理機械和光學性能的優質薄膜。 此類別用於清潔和個人衛生產品的包裝，也就是說，其需要屏障於要求氧阻隔香氣和冷藏預製食品。 -液體產品的SUP-站立式包裝袋專門驅動液體產品的細分市場。清潔產品（衣物用肥皂，一般清潔劑，柔軟劑）：SUP包裝是一種具有極佳成本/效益的替代產品，因為它既可以用作補給品，也可以用作主要包裝（小容量/單劑量）。從生產到消費，用於化妝品的SUP包裝可保持面霜，洗髮水，肥皂，香水和其他衛生用品的完整特性。例如，在旅行中，攜帶較小的容器或香囊的實用性是無與倫比的，主要是在歐洲國家和美國，在美國，由於安全性的增強導致對這些型號的需求增加。另一個重要的領域是飲料領域（水，酸奶，調味果汁和一些能量飲料）：無論在工作中，在家中，運動期間，甚至在娛樂活動中，SUP都脫穎而出並吸引著消費者。 層壓或單層結構（3）的抗穿孔性是市場參考結構（PET / PE）的三倍。當需要阻隔（對氧氣和/或顏色）時，聚乙烯結構與EVOH的結合仍可提供更好的抗穿刺性。 SUP的密封性是關鍵參數。較低溫度下的密封可確保更好的密封質量（密封性）。熱封曲線表明，推薦用於SUP的樹脂的區別在於更高的強度和更低的密封溫度（與PET和/或EVOH的組成無關）。 參考： （1）可回收與能力再循環的聚乙烯薄膜的共同體。 （2）請參閱陶氏的SUP RecycleReady。 （3）請參閱RETAINTM，陶氏化學公司的商標（“ Dow”，“ DowDuPoint”）或陶氏的關聯公司。

天然礦泉水容器的功能超越食品安全

礦泉水容器具有更多功能，而不僅僅是確保其內容物進入我們的家中，並保留這種重要液體的所有純度和健康特性。 -Isidro González * General Secretary of the Packaging and Society Platform. / [email protected] 礦泉水的特殊性使其成為一種獨特的產品，因為它是純淨的原水。 AINIA包裝技術部技術員José Ángel Garde，在該領域擁有20多年的經驗，他強調這種容器主要發揮雙重作用，“首先是要雙重保護產品，保護包裝者放置的內容物，使其保持原樣，並保持在最佳狀態，其次，保護其免受外部因素的侵害。” 另外，Garde繼續說：“包裝還具有其他關鍵功能，例如，作為消費者的信息渠道標籤的物理支撐，等等。” 彈簧的立式包裝可保持礦泉水的品質不變，同時其原始純度得到完全保護，因此該液體不經過任何化學或微生物處理即可消耗。 這種包裝過程在極端無菌的條件下進行，可以保持水的所有特性和純度，並保護水免受外部試劑的影響，就像發現含水層一樣。 在這方面，國家瓶裝飲用水公司協會（ANEABE）提到：“瓶裝水是一種食品，因此要遵守有關衛生和食品安全的非常嚴格的法規，這絕對保證了瓶裝水的安全性以及對食品安全的維護。其純度及其基本特徵。” 包裝的另一個關鍵功能是保證隨時隨地的優質保濕效果。 由於天然礦泉水包裝格式和大小的多樣性非常大，能適應每個人的需求和他們的環境（學校，工作，旅遊等）的多樣性。 需要指出的部分是礦泉水是食品和飲料行業中第一個使用帶有再生塑料容器的水，目前使用的容器和包裝是100％可回收的。 重要的是要注意，由於採用了永續設計，容器的重量減少了40％，這有利於減少材料的使用。 從這個意義上講，José Ángel Garde指出，他們正在尋找可再生資源產生的材料，例如可以從100％可再生資源製造PET容器的材料。 -標籤對天然礦泉水容器上的重要性- 容器上的標籤是向消費者傳遞信息的一種方式，因為這樣，他可以了解原產地（來源），其特性，特定的礦物成分等。 對於Garde來說，包裝是重要的信息渠道，“在某種程度上，它必須能夠提供信息並將其傳遞給消費者。” 因此，他指出，“好的標籤是基本和必不可少的”。 通過這種方式，我們保證，身為消費者的我們掌握了所飲用的天然礦泉水的所有信息。 就其自身而言，水與健康研究院（IIAS）建議消費者查看標籤以了解他選擇的天然礦泉水的特徵和特性，因為（由於信息）他可以理解他喝的是什麼，並會選擇最適合他的需求和偏好的飲料。 包裝水和環境保護 儘管消費者在容器的使用和後續管理中確實扮演著重要的角色，但是礦泉水部門將所有工具都交給他們使用，以使它們重獲新生，並且用過的容器將再次被轉化為資源。 創建了哪些新對象（衣服，鞋類，新瓶子，繩索等）。 因此，該行業對保護和保護環境表現出極大的興趣，2012年與農業，漁業，食品和環境部（MAPAMA）簽署了一項環境承諾，在2015年自願遵守某些環境目標。Ahra正在研究一項新計劃，該計劃將於2020年結束。 承諾是這樣的，包裝水行業每年通過向綠色包裝捐贈約5000萬歐元作為綠點，為其包裝廢廖的正確環境管理做出經濟貢獻。 -災難和緊急情況的關鍵產品- 天然礦泉水在緊急情況或自然災害（火災，地震或洪水等）中是必不可少的元素，因為它是頭等必需品。 因此，至關重要的是要有安全和優質的水供應，以及有足夠的瓶裝礦泉水儲備來滿足受影響人群的需求。 從這個意義上說，正如ANEABE所說，“水在生命的所有時刻都是必不可少的。容器可以保護水，並在衛生和安全的條件下促進水的運輸和儲存，直到消耗為止，其質量都不會改變。” 因此，他補充說：“這種保護容器的功能，易於運輸和儲存水，使該容器成為緊急情況下隨時供水的基本要素，特別是在緊急情況下。” 礦泉水行業意識到包裝所提供的優勢，因此有越來越多的規格允許我們根據自己的口味和需求選擇產品，以便在任何時候都不會缺少礦泉水。 最後，礦泉水彼此不同，這要歸功於自然的豐富性，這使每種產品都具有獨特性，並為其提供特定的成分，因為它取決於所來自的泉水。

ProPak China 2019在展會規模上取得重大進展

由中國進出口商品交易會（Informa Markets）主辦的第25屆國際加工和包裝展覽會ProPak China 2019於2019年6月21日在國家會展中心（上海）圓滿閉幕。由中國食品和包裝機械工業協會主辦的FoodPack China和 在中國包裝與食品機械合作展覽會上，聯合展取得了優異的成績，展覽規模強勁增長。 來自22個國家和地區的890家參展商展示了他們的產品和服務，比去年增長31％。 展覽面積增加到70,600平方米，比上屆ProPak China增長56％。 在為期三天的展覽會上，來自120個國家和地區的33,713名專業觀眾出席了會議，比2018年增長了34％。 ProPak China 2019涉及與加工和包裝應用相關的每個主要行業，包括食品、飲料、乳製品、快速消費品、化妝品、保健、製藥、電子和其他工業領域。眾多全球巨頭提供了可提高生產率，降低成本和解決生產難題的先進產品和技術，包括：AccuBal、Acepack、AETNA、Anritsu、AZO、碧海、博世力士樂、Bossar、CAMA、CAVANNA、創招寶、Clevertech、大川、鼎業、費斯托、富士奇凱、古河、GEA、格哈德·舒伯特、格雷派克、古川、古爾基、海科加、漢德曼、霍爾曼、洪森、華聯、慧拓、石田、怡和洋行、江蘇大江、濟南、凱奇斯、康第、肯威、敬禮、KOCH、小松、崑山大河、郎諾、邁威、梅特勒-托利多、南華、NISSIN、NORD、海洋動力、大森、歐華，精密、QCPACK、Ramseier Koatings、Rieckermann、Ronchi、瑞吉金宏、瑞芝、三陽東陽、雪拉克、上海大河、上海Shikouku、Songben、Songchuanyuanyi、Syntron，Techik、Thermo Fisher、天朗、天宇偉業、東洋機械金屬、Triowin、Urschel、溫州大江、WOLF、武漢仁天、小輝、小金、小騰、興派克、大和、義隆、宜清永奇黃、永創通達、遠安、粵東、裕盛、浙江兄弟、中恆、中亞等全球領先企業。 這些參展商展示了最先進的加工和包裝技術和設施，創新的包裝容器和材料，印刷和標籤技術，工業自動化以及倉庫和物流解決方案。 6月的展覽還吸引了來自世界各地的專業買家的注意，來自食品，飲料，乳製品，快速消費品，製藥和日用化工行業以及在線企業聚集在上海的大量最終用戶證明了這一點。 它們是：安利、光明乳業、可口可樂、中糧、高露潔、達利、達能、吉列、HERSHEY'S、JD、強生、勞雷爾、歐萊雅、美贊臣、蒙牛、雀巢、妮維雅、寶潔、百事可樂、SHISEIDO、國藥控股 、三得利、青島啤酒、聯合利華、娃哈哈、旺旺、屈臣氏、伊利等等。 截至2019年，ProPak China已成功舉辦了25屆。 今年，ProPak China不僅有了展覽國際化比例的歷史性提高，而且還首次與FoodPack China合作建立了行業品牌展覽的戰略聯盟。 兩者的強大結合造就了中國加工和包裝行業的盛會，並在ProPak China的發展歷史上創造了重要記錄。 ProPak China和FoodPack China 2020將於6月22日至24日再次在國家會展中心（上海）舉行。展覽面積將擴大至100,000平方米，並開設4個展廳，分別為4.1、5.1、6.1和7.1 。 有關更多信息，請訪問www.propakchina.com並關注我們@OES_ProPak 編者註： 獲取更多資訊，請聯繫： 田先生 Sinoexpo信息市場 電話：+ 86-21-3339 2260 電子郵件：[email protected]

創建更具智能的工廠的方法

食品和飲料的生產正在快速變化，並且要求越來越高。 這只能通過確保更大程度地優化資產，從而滿足對健康，便捷，可持續和差異化產品不斷增長的需求來實現。 -SIG *無菌包裝系統和解決方案供應商/ [email protected]。 隨著工廠和灌裝廠的規模空前發展，生產線必須更加靈活，個性化和數字化，以應對更高的產量和更快的產品更換週期。 這只能通過確保更大程度地優化資產，長期配置最佳基礎架構，以靈活的方式處理任何運營需求以及保證在整個生產過程中進行智能的生產計劃，配方和工作組織來實現。 SK3生產工程和戰略聯盟負責人Danyoush Sangi分享了他對如何創建更智能的工廠並在工業4.0時代導航的願景。 您認為當今食品和飲料製造商面臨的最大挑戰是什麼？ 食品和飲料生產的未來將滿足對安全、可持續、可保和具有差異性的健康及方便產品日益增長的需求。 所有企業都面臨著增加產量，提高利潤和優化資產的更大壓力。 灌裝廠必須更智能，更自動化，以實現智能運營，優化生產，提高效率並提高透明度。 這意味著關鍵在於充分利用灌裝單元，降低停機風險、連接、自動化和監控生產線，以及同時降低成本。 創建智能工廠非一蹴而就。 具體來說，製造商如何逐步解決這個問題？ 製造商的一份報告指出，雖然67％的英國製造商將工業 4.0視為一個整體，但只有25％的製造商認為他們對它的含義有足夠的了解。 因此，我們正在開發新技術和流程，以確保製造商為工業4.0做好準備。 第一步可能是改善現有解決方案。 在生產質量、可用性和機械性能之間的經營的游韌有餘。 為了充分利用每個灌裝線，食品和飲料製造商可以考慮採用集成解決方案，這將增加其使用量並降低總灌裝成本。 個性化的服務合同還可以確保每個區域都得到您需要的護理。 這樣，製造商可以獲得最大的價值和性能。 如果探索這些可能性，下一個合理步驟是什麼？ 下一個合理的步驟將是轉變自動化技術。 優化一條或多條現有灌裝線可以揭示其潛在潛力。 例如，機器人技術和人工智能有可能從根本上改變我們的生產方式。 市場上有一些機器（1），可讓製造商創建更高效的工作流程並減少人工工作時間。 自動填充車，可以從中央倉庫運輸包裝托盤和物料。 這是朝著建立全自動灌裝線邁出的又一步。 控製適應了製造商的運營、後勤和個人需求，並降低了工廠可見的複雜性。 您認為最大的轉變是什麼？ 最大的轉變是利用一站式方案。諸如傳感器，軟件和連接解決方案之類的物聯網（IoT）技術可以幫助監視和分析灌裝線的生產率。借助這些技術，工程師可以從頭到尾概念化，設計和建造完整的智能、自動化和完整的工廠。例如，有監視系統（2），它們提供了一種監視線路，在必要時進行干預和優化操作的新方法。 這是否意味著用戶在滿足自己的需求時具有很大的靈活性？ 絕對！用戶可以在不同類型的預配置報告中查看填充線的信息，也可以創建自己的可視化數據。例如，用戶可以查看顯示OEE，技術和組織效率水平以及對速度減慢的事件的分析的圖表。即使在世界的另一端，也可以在電腦、平板或智能手機上查看這些報告。智能通知會在發生任何事件或問題時向團隊發出警報，並有助於防止瓶頸和停止現象發生之前。監視系統（2）在機器與服務器之間的傳輸以及存儲期間保護信息。此外，它提供了一種許可系統，允許用戶定義誰可以查看信息。 我們還能談談什麼其他創新？ 諸如製造執行系統（MES）之類的自動化和過程控制系統的供應商與食品，飲料和奶製品生產商的創新製造解決方案協同工作。通過這些合作，提供了先進的生產技術。這些聯盟可以結合MES產品開發的經驗，為全球智能和自動化工廠提供集成程序。 * https://www.themanufacturer.com/articles/ manufacturers-see-industry-4-as-opportunity/ (1) 請參閱 Robotic Magazine magazine by SIG –called R-CAM. (2) 請參閱 CombiLink monitoring system.

三維食品印刷：現實嗎？

我們未來吃什麼？ 多年來，他們一直在發明新的方法來準備食物和物體，使問題難以回答。 而現在看來似乎很奇怪，雖然3D食品打印仍然是一個新領域，但已在其中取得很重要的進步，而這可能會帶來很大的變化。 -Tatiana Koutchma 加拿大農業和農業食品。 食品科學經驗。 來源: www.CarneTec.com 3D打印技術（3D）最初是發明來製造金屬，陶瓷和聚酯物體，並一步完成零件的完整結構製造。 如今，3D打印也已成功地應用於食品材料，並且即將以產品設計和開發中的定制技能徹底改變食品的製備，加工和製造。 3D打印的潛在應用不僅包括裝飾，複雜和幾何形狀，顏色，味道和精緻紋理等屬性，還包括定制營養。 使用簡單的配料，食品打印機可以根據個性化的營養需求配製產品，並可以提供潛在的解決方案，作為促進開發新食品的原型工具。 使用3D食品打印技術，可以在飯店和烹飪界實現更高水平的藝術能力。 -食品原料和3D打印- 共有三類可用的材料，包括天然形式的食品材料（蛋糕，奶酪，腐殖質和巧克力的糖霜或瀝青），傳統的不可印刷食品材料和替代成分。 在傳統食品的印刷測試中，已對它們的粘度，稠度和固化性能進行了評估。 根據進行的大量測試，最成功的印刷材料是意大利面麵團。 大米，肉類，水果和蔬菜等食物本來就無法印刷。 為了使其具有擠出能力，在許多烹飪領域中已經在這些固體材料中添加了水膠體。 商業和自行開發的食品印刷平台已用於印刷和實際生產食品。 典型的打印平台由X-Y-Z軸台，加料和燒結單元以及用戶界面組成。 3D打印有幾種不同的方法和技術：選擇性激光燒結和熱空氣，擠出熱熔材料或澆鑄沉積物，在室溫下擠出，噴射印刷和噴墨印刷。 這些過程中的大多數已經涉及以期望形式的材料的沉積或熔融，通常是熔融和固化所使用的材料。 借助計算機控制的進料系統，此類平台可以實時操縱食品製造。 必須製造的材料和產品的類型和特性決定了3D打印技術的適當類型。 這些技術按使用的材料類型分組：灰塵，半固體，液體或多孔結構。 基於農作物的系統已應用於肉類的生物印刷。 激光和熱空氣方法都可以用於燒結源中，以熔化粉末顆粒並形成固體層。 該方法僅適用於具有相對較低熔點的糖和脂肪基的材料。 在熱熔材料的擠出中，將聚合物，熔化的半固體食品從可移動的頭中擠出，擠出後幾乎立即固化，並焊接到產品的前幾層。 高溫擠壓法已被用於創造個性化的3D巧克力產品。 室溫下的擠出已用於某些可印刷的天然材料，例如奶酪，瀝青和腐殖質。 在噴射進料中，每個粉末層均勻地分佈在整個製造平台上，然後噴灑粘合劑液體以粘合兩個連續的粉末層。在製造之前，先噴水噴霧層，以穩定粉末材料，並使粘合劑分散造成的干擾降至最低。使用糖和不同的風味粘合劑，噴射印刷已被用於製造特殊事件的結構複雜的蛋糕。 根據要求，噴墨打印會將來自可注射式打印頭的一系列可食用墨滴沉積在不同的產品表面上。此類印刷已用於裝飾餅乾和蛋糕，製作糖果產品或填充表面。噴墨印刷易於自動化，適合批量生產，提供定制可能性，並且可以集成到現有生產線中。缺點是打印距離短（<1 cm）和油墨相容性問題，因為從理論上講每種食品都需要特定的油墨才能具有良好的印刷質量和油墨附著力。 生物印象最初已被用於構建組織，而不是基於生物材料的平台。該技術基於逐層生物材料和活細胞培養物的精確沉積。新鮮製備的多細胞聚集體（生物墨水膜）的液滴通過噴墨噴嘴沉積在兼容的支撐結構中。最終對像被轉移到具有特殊用途的生物反應器中，以進行維護和成熟。以這種方式印刷的“肉”可以滿足需求，並在素食界獲得認可。 -未來需求- 3D打印食品的潛在用途可以從三個層面考慮：為消費者生產的食品，小規模食品生產（商店，飯店，麵包店）和工業規模的食品生產。 3D打印技術的進步可以極大地改變和改善食品的生產和生產方式。任何物體都可以在計算機和設計軟件的幫助下進行掃描或設計，然後“切成”延遲層，然後可以進行印刷以形成三維產品。 已經進行了巨大的努力來處理合適的材料以進行印刷並改善其熱穩定性以進行進一步處理。因此，食品印刷中使用的配方必須與傳統配方略有不同。甚至包含眾所周知材料特性的成分也需要針對每種印刷應用進行調整。此外，食品安全問題極大地限制了涉及激光束，電子束和不安全食品添加劑的技術在食品印刷中的應用。需要開發經認證的用於食品印刷的打印機，該打印機易於清潔。 在3D食品打印中，出現的問題之一是它是否安全。根據專家的說法，安全性取決於所使用的設備。這必須是特定於食物的，因此應該易於清潔。如果不是這樣，則細菌污染的風險很高。 像其他生產系統一樣，出現的問題之一是系統中細菌的積累。人們認為，即使設計最好的打印機也可能在狹窄的空間內積聚食物，從而導致細菌滋生。在這方面清潔是必不可少的，因為清潔將取決於清潔，以避免形成任何食物殘渣。另外，所使用的成分必須具有一致性，以使系統可以完全消除它們。 採用3D打印作為工業食品加工方法的另一個限制因素是加工速度。整體而言，3D打印是一套緩慢的技術，通常需要數小時才能生產出大型形狀。在許多其他方面，將食品經驗與新印刷技術相結合的發展對於在食品上印刷或以工業規模印刷食品的能力至關重要。 參考書目： - Sun, J. et al. 2015. An overview of 3D printing technologies for food fabrication. Food Bioprocess Technol., (2015) 8:1605-1615. - Godol, F.C., Prakash, S., Bhandari, B.R. 3D printing technologies applied for food design: Status and prospects. Journal of Food Engineering (2016) 179: 44-54.

飲料行業如何將未來的挑戰變成新的機會

市場信息突顯了建立未來合作夥伴關係以展示創新的包裝產品解決方案的重要性，這些解決方案超出了預期並能夠滿足移動社會不斷變化的需求。 -Markus Boehm * Chief Market Officer of SIG, linkedin.com/in/markus-boehm-aa138 作為公司價值主張的一部分，建議在飲料行業中促進創新和產品差異化，與飲料製造商建立穩固的關係和合作夥伴關係，以滿足子孫後代不斷變化的需求。 當前，推動食品和飲料行業發生重大變化的是千禧一代。 驅動移動趨勢的三個主要因素是加速，數字化和不斷增長的城市化。 聯合國預測，到2050年，全球超過66％的人口將居住在城市地區。千禧一代是第一個生活在移動世界中的人，並隨著手機，社交網絡和互聯網的發展而成長。 其結果是他們擁有即時信息及很高的需求，讓他們堅持自己的意見並習慣於生活在加速的環境中。 對於這個科技化而強大的群體來說，低廉的價格是不夠的，因為他們經常出差並在旅途中工作，他們還希望同時擁有方便和健康的零食選擇。 對於許多人來說，吃零食已經代替了正餐時間。 市場研究公司尼爾森（Nielsen）在最近進行的一項全球研究中，有45％的年輕人說他們用小點心代替了早餐，午餐和晚餐。 千禧一代忙碌的生活方式讓他們準備飯菜的時間很少，而他們仍然期望有健康，營養豐富和卓越的替代方法。 在這個數字時代，便攜的早餐方式就是首選。 千禧一代花了更多時間在清晨檢查郵件和社交網絡，而不是準備食物。 自2013年以來，僅在歐盟地區，便利店就增長了5.3％，這主要是因為他們更多地生活在城市，並需要小吃。 對於千禧一代而言，因在旅行時擁有最佳的聯通關係和全球基礎設施，世界變小了。現在世界各地的城市都有提供各國美食，他們更願意採用不同的文化和口味。 52％的千禧一代說，由於與其他文化的互動，他們的烹飪口味已經改變。 而且，他們更加關注健康，因為他們更加了解不耐症和食物過敏以及與飲食有關的疾病，例如糖尿病，這為“自由”市場的發展創造了新的機會。 -需求不斷變化的生活方式- 鑑於這種需求不斷變化的生活方式，飲料和食品製造商必須不僅要注重安全性和新鮮度，而且還要考慮環境和道德規範，設計，交互性和對移動生活方式的創新益處的選擇。 業界[1]強調了製造商在決策新產品和包裝時應考慮的四個關鍵要求，以幫助在移動社會中最大化未來的商業利益。 ✔容器尺寸 隨著健康的便攜零食的不斷增長，個人使用的小規格零食的需求也在增加。小於200毫升的容器尺寸市場將從2017年到2021年總計增長18％。根據Mintel市場研究，2011年至2016年間，全球移動食品和飲料投放市場的數量增加了54％。 "消費者對零食的偏好因地區而異。 糖果在中非，南部非洲和歐洲非常受歡迎，而美國人則偏愛鹹味零食。 南美人偏愛曲奇，亞太地區的消費者則選擇小而冷的零食。" ✔產品概念和機會 自律的消費者通過推動創新來尋求大膽的口味和體驗，從而在適當的場合尋找合適的產品。 對提供多種口味和營養成分（例如，奇亞籽，水果片和穀物）的新產品概念的需求很大。 ✔靈活性 消費者希望包裝能夠適應他們日益增長的移動生活方式，既能舒適地裝入汽車的包袋和杯架中，又易於打開和使用，例如拉鍊。 對於品牌而言，使產品符合這些消費者需求是非常重要的。 ✔透明度 消費者的口味和創新偏好意味著將有更多來自世界各地的產品。 這世代道德消費者擔心成分的來源，並願意花時間在購買之前進行更多調查。 例如，在需求增長的同時，可以預期到合乎道德的產品供應，例如鱷梨。 分析人士預測，2017-2021年期間，全球有機零食市場的複合年增長率將達到18％（複合年增長率）。 包裝和QR碼上的廣告活動可用於跟踪此信息並幫助與品牌建立更緊密的關係，從而提高保真度。 研究表明，49％的千禧一代仍然忠於傳達透明性的品牌。 在全球移動趨勢中進行詳盡的市場分析並以消費者為中心的觀點，預期可以更好地理解未來包裝解決方案。 當前，有創新的包裝[2]設計成完全適合現代消費者的生活方式：隨時隨地。 具有彎曲和現代形狀的容器的美觀外觀使貨架上的產品脫穎而出， 隨著消費者養成移動進餐的習慣，至關重要的是食品和飲料行業也要隨之發展。 這意味著包裝不僅得保證了高質量和安全性，而且在銷售點上脫穎而出，為消費者提供信息及感官體驗。 [1]請參閱SIG Combibloc的最新白皮書。 [2]請參見SIG Combibloc的Combismile容器。