擁有超過半世紀蔬果與香草加工經驗的以色列知名大廠 Kad Bnei Darom，今日宣布在低溫冷凍食品領域取得重大技術突破。該公司正式發表全新 Cuca™ 品牌系列，推出裝於 200 毫升罐裝、從冷凍庫取出即可直接用湯匙輕鬆挖取 的新鮮冷凍香草與精緻抹醬。

傳統上，為了克服新鮮香草極易腐爛、保存期短的缺點，市場普遍採用將香草切碎並冰凍在塑膠格子製成方塊的做法。然而，這類硬邦邦的冷凍方塊不僅難以從包裝中擠出，使用前還必須經過解凍，甚至容易流失香草原有的色澤與香氣；而傳統乾燥香草則會喪失其關鍵的揮發油，使風味、香氣與營養價值大打折扣。

專利「抗凍點」技術：維持如冰淇淋般的綿密質地

為了徹底顛覆使用體驗，Kad 與食品創新研發機構 Practical Innovation, Ltd. 深度合作，成功開發出獨家的專利保護技術：

• 純天然基底：該技術結合了植物蛋白基底與調控冰點技術。

• 免解凍，即挖即用：即使處於完全冷凍的低溫狀態下，罐內的香草與抹醬依然能維持滑順、綿密的乳霜狀質地，讓大廚或家庭主夫主婦能用湯匙輕鬆刮取精確的用量，隨後即可直接放回冷凍庫繼續保鮮。

• 健康無添加：在維持如此完美的質地下，配方中完全沒有添加額外的鹽、糖或脂肪，完美契合現代消費者對於低度加工、潔淨標籤與健康飲食的追求。

首波推出八款風味，全面支援自有品牌

Cuca™ 首波亮相的產品線相當豐富，共推出八款風靡市場的餐廚百搭選擇，並全面對外開放通路商的自有品牌合作生產：

• 新鮮冷凍香草系列（六款）：香菜、巴西里/歐芹、大蒜、洋蔥、白山葵與紅山葵。

• 頂級工匠抹醬系列（兩款）：風乾番茄抹醬與橄欖蕾絲醬。

值得一提的是，過去這類精緻抹醬通常只能放在冷藏櫃販售，保存期極短。如今透過 Cuca™ 的低溫冷凍格式，不僅能大幅延長產品的架上壽命，更能在完全不添加防腐劑的前提下，完美鎖住鮮度、維持滑順的極致口感與感官享受。

精準抗廢棄！從產地到餐桌的永續堅持

根據《British Food Journal》的一項調查顯示，全球家庭平均僅丟棄約 6% 的冷凍食品，相較於新鮮農產品的高耗損率，冷凍格式是減少食物浪費的絕佳解方。

Kad Bnei Darom 執行長 David Ben-Ze'ev 表示：「不需解凍、不需清洗切碎，更不會產生任何浪費。Cuca™ 不僅大幅縮短了主廚在廚房備料的時間，其高效、可重複高產量使用的特性，更能為餐飲業者優化食材管理成本。」

Kad 成立於 1974 年，坐落於以色列南部的農業合作社村莊。特殊的地理與組織優勢，讓 Kad 擁有近乎「垂直整合」的供應鏈，與當地的契作農夫建立長達數十年的緊密夥伴關係，確保從產地到餐桌的每一顆原料都具備頂級品質。目前，Kad 的優質產品已常年遠銷至歐美、加拿大、澳洲、俄羅斯與烏克蘭等國際市場。

架接傳統與創新

「在尊重我們傳統營運的同時，我們堅信將歷史驗證的方法與前瞻性的思維相結合，以滿足全球市場不斷演變的需求，」Kad Bnei Darom 執行長 David Benzeev 表示。「這項追求激勵著我們持續創新，運用我們的專業知識，讓新鮮、高品質的原料（如香草和調味品）能夠全年便利地供應，同時完整保留它們的天然精華。」

新鮮香草市場目前價值約 40 億美元，並享受著穩定的有機增長，預計到 2030 年將達到 55 億美元。在此細分市場中，全球冷凍香草市場在 2024 年的價值為 4.66 億美元，預計到 2033 年將突破 8 億美元，並以 6.3% 的強勁年複合成長率（CAGR）擴張。這一市場增長主要受到對便利、即用型烹飪食材日益增長的需求所驅動，同時也得益於人們對其營養效益的意識提升，以及延長這些日常廚房必備品保質期的努力。

「冷凍食品類別的加工商正在積極尋求能夠帶來便利、健康與永續性的新技術，」Practical Innovation 執行長 Tal Leizer 補充道。「Kad 的冷凍香草系列將為家庭廚師和專業廚師開啟全新的烹飪視野。Cuca™ 冷凍香草的策劃，是 Kad 在將農業原料轉化為頂級零售產品方面的經驗，與我們在設計新概念並將其轉化為現實的專業知識之結晶。」

如需更多資訊，請聯繫：

David Ben-Ze’ev

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