比利時魯汶，2019年11月19日-TOMRA可持續發展和戰略總監Nicolai Prytz研究了企業、消費者和決策者如何幫助實現可持續食品發展。


隨著人口的快速增長，在全球範圍內採用可持續生產做法對於維護我們星球的未來至關重要。 食品供應鏈無疑是迫切需要改善可持續性的領域之一。 沒有糧食-這種寶貴的資源目前在整個供應鏈上被浪費了-整個社會將無法運轉。

糧食部門的系統效率低下還導致生產過程中不必要的能源輸出，這無疑加劇了氣候變化對農業的負面影響，包括許多作物的生長條件不穩定以及耕地的總產量減少。 這些問題，加上全球人口的增長和對食物的需求，代表了從農場到餐桌的整個食品行業的重大關注領域。

必須採取行動減少食物浪費，並應對食物供應鏈內外的氣候影響。 使食品的未來可持續發展的關鍵是儘早採用整個供應鏈中的最佳實踐，而技術創新可能是其中的主要推動力。 在本文中，我探討了食品可持續性的選擇，以及食品工業在保護其未來方面需要發揮什麼作用。


-可持續發展的需求-
可持續性可以定義為“在不損害子孫後代滿足其自身需求的能力的前提下滿足當前的需求”。 對於公司而言，可持續性不只是某些人可能會想到的環保倡議。 它是關於有效地保護和利用資源。
聯合國預計，未來30年世界人口將增加20億。 隨著人口的增長，隨之而來的是增加糧食產量的需求，這將不可避免地增加整個供應鏈中產生的農業用地所需糧食浪費的數量，以及糧食生產產生的溫室氣體排放量。

這是糧食可持續性的關鍵所在，以減輕增產帶來的負面影響，並確保不為子孫後代耗盡糧食。


-與糧食浪費和損失作鬥爭-
根據世界資源研究所的資料，供人類消費的食品中有近四分之一沒有被食用。這種食物浪費和損失是在整個供應鏈中造成的，包括生產，處理，存儲，加工，分配和消費。在生產過程中的食品“損失”與在食品消費和零售階段發生的食品“廢物”之間可以有重要的區別。

在全球範圍內，造成食物浪費和損失的原因因大陸而異。在北美和歐洲，每個消費者每年的食物浪費和損失加起來約為100公斤；糧食浪費（即消費階段）佔一半以上。相比之下，撒哈拉以南非洲的糧食浪費和損失加在一起僅佔5％，與消費有關，其餘則在生產，處理和儲存階段損失供應鏈。

這些數字突顯了發達國家和發展中國家之間在食品效率上的不平衡。發達國家需要改變消費者的行為，而發展中國家則必須尋求在供應鏈早期階段改善基礎設施和流程。

儘管發展中國家的糧食損失可能更高，但在全球範圍內需要在供應鏈中儘早進行改進。國際產業合作必須集中精力確保在整個耕種和分類過程中減少糧食損失，以便盡可能多地利用我們生產的產品。

對於生產方面的食物垃圾，重新利用農產品是關鍵的解決方案。如果蘋果或藍莓不能一次使用就具有足夠高的質量，則必須為它找到另一種用途，並使浪費農產品成為最後的手段。基於傳感器的分揀系統可以確定例如產品的質量水平，從而允許對質量較低的產品進行重新加工，直到適合其他目的（如寵物食品或動物飼料）為止。

在TOMRA，我們的分选和分級解決方案可以幫助將農產品的產量提高5％至10％，這相當於每年多達25,000卡車的馬鈴薯。這使企業可以最大程度地提高產量和回收率，同時減少浪費並提高產品的整體質量。

我們的創新分揀解決方案還可以幫助清理過去因惡劣天氣事件（例如冰雹，強風或暴雨）而無法收割的農作物。這些事件通常意味著傳入的缺陷負荷很高，但是對這些受損農作物進行基於傳感器的清潔，同時去除細微的缺陷，對新鮮水果和沙拉等農產品的保質期具有強烈的積極影響。


-減少溫室氣體排放-
除了食物浪費和損失的挑戰之外，食品工業還必須承擔減少溫室氣體排放和由食品供應鏈造成的負面氣候影響的責任。當前亞馬遜雨林中的環境危機，野火正在向大氣釋放大量儲存的二氧化碳，這再次證明了迫切需要減排的不僅是食品，而且是所有行業。

食品工業是幾個環境問題的核心，既造成了全球近三分之二的生物多樣性喪失，又是造成氣候變化的主要因素。農業目前在全球每年的二氧化碳排放量中佔12 Gt，到2050年，這一數字預計將增加50％以上。如果不加以控制，該排放量將佔可用的“碳”預算的70％以上。以達到《巴黎協定》規定的目標。

運輸和食品從農場到叉子的運輸距離是有很大改進空間的領域。消費者的需求導致人們期望一年365天都能獲得所有農產品，而對某些農產品是季節性的認識已經喪失，這意味著必須從世界各地進口以滿足消費者的需求。

我們所吃的食物也必須解決。根據對2050年人口增長和糧食需求的預期，WRI在其年度報告中概述了食品工業如何減少其溫室氣體排放並變得更加可持續。該報告指出，通過減少食用牛肉和羔羊的數量來代替多吃水果和蔬菜，可以大大減少排放。

然而，世界資源研究所還指出，食品供應鏈必須將牲畜和農作物的生產力提高到“高於歷史水平”-簡而言之，要增加糧食的供應，但要減少土地的使用以獲得更可持續的產出。 WRI報告中的建議之一就是採用創新技術和耕作方法來降低農業溫室氣體排放。

TOMRA Eco蒸鍋去皮機的設計考慮到了減少能量輸出，並提供了可持續的食品生產方式。該機器可將能源使用量降低25％，這意味著生產企業每年可節省高達90,000美元的費用，並有助於減少用水量（與類似機器相比，蒸汽量減少了28％）。

創新的分揀解決方案還可以在冷凍之前從供應鏈中清除任何有缺陷的產品。這是水果的常見做法，可以幫助減少能源消耗並優化產量。換句話說，分揀技術具有巨大的潛力，可以增強許多食品公司的盈利能力和可持續性


-糧食的可持續未來-
為了實現食品工業的可持續未來，政府，企業和消費者都必須改變我們生產和處理食品的方式-從農場到餐桌。隨著未來30年世界人口將增加到近100億，該行業必須適應並採取新的做法以減少浪費，減少溫室氣體排放並確保盡可能可持續地使用農業用地。

到2050年，糧食需求將增長50％，因此應對這些挑戰對於確保子孫後代糧食部門的可持續性至關重要。在TOMRA Food，我們致力於通過我們的技術引領資源革命，幫助提高產量，減少浪費並更有效地利用我們的食物資源-這是食物可持續性的三個關鍵因素。

通過與政府，政策制定者和企業的合作，我們可以幫助改善食品供應鏈的可持續性，並為未來的食品行業創造繁榮。


關於TOMRA 食品

TOMRA Food使用世界上最先進的分級，分選，去皮和分析技術，為食品行業設計和製造基於傳感器的分揀機和集成的收穫後解決方案。世界各地的糧食種植者，包裝者和加工者已安裝了8,000多套設備，用於水果，堅果，蔬菜，馬鈴薯產品，穀物和種子，乾果，肉和海鮮。該公司的使命是使客戶能夠通過智能，可用的技術來提高回報，提高運營效率並確保食品安全供應。為了實現這一目標，TOMRA食品公司在美國、歐洲、南美、亞洲、非洲和大洋洲設有卓越中心，區域辦事處和製造基地。

TOMRA Food是TOMRA集團的成員，該集團於1972年基於創新而成立，該公司從設計，製造和銷售用於自動收集用過的飲料容器的反向自動售貨機（RVM）開始。如今，TOMRA提供以技術為主導的解決方案，通過先進的收集和分類系統實現循環經濟，從而優化資源回收並最大程度地減少食品，回收和採礦業的浪費。

TOMRA在全球80多個市場中擁有約100,000個裝置，2018年的總收入約為86億挪威克朗。該集團在全球擁有約4,000名員工，並在奧斯陸證券交易所（OSE：TOM）公開上市。有關TOMRA的更多信息，請訪問www.tomra.com。


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