調配混合 – 將未加工的原料，如鮮奶或奶粉、水、植物油或奶油、糖、安定劑和乳化劑等放入不銹鋼桶槽後，快速攪拌混合。
巴氏殺菌 – 加熱系統藉由循環泵浦供應熱水。然後透過桶槽夾層中的熱水將混料加熱至85°C的殺菌溫度。交替使用兩個桶槽以確保連續的生產過程。
高壓均質 – 一旦達到殺菌溫度，離心泵浦將混料送入高壓均質機中，脂肪球在200 bar的工作壓力下粉碎並減小尺寸，藉此得到良好的冰淇淋結構。
冷卻 – 均質化後，混料在板式熱交換器中利用冷卻水進行預冷，再使用冰水做進一步的冷卻，降溫直到4°C ~ 6°C的最終溫度。至此，即可將冰淇淋底料儲存在4°C恆溫的老化桶中。熟成時間至少需要4到6個小時，但通常會持續到隔天。
