現代包裝-在思考、記住、延長食物的使用時間，可以通過按下按鈕對其進行加熱，它們通過外觀、氣味和触感影響我們的感覺，有時甚至可以說話。 當前，食品部門的包裝已經超出了食品保護的原始功能。l Melanie Streich*

 

 

* Interpack的專業記者–linkedin.com/in/melanie-streich-1980b556

 

 

包裝必須同時滿足多種需求：市場營銷和分銷需求、安全與衛生法律規範、可持續性或易於處理等消費者需求，同時降低生產、運輸和存儲成本。 得益於採用傳感器和微處理器控制的最先進的具有自動驅動技術的機器，創新材料可以以可持續的方式進行製造和處置，因此包裝行業已將6000年的創意轉變為現代高科技產品。

 

 

 

包裝保護

 

所有包裝的主要目的仍然是在運輸和存儲過程中保護物品。 包裝可防止髒物或損壞進入，並保護食物免受有害環境影響，例如光線、空氣或濕氣。 它們可防止因微生物而變質，並防止風味和維生素的流失。 根據聯合國糧食及農業組織（糧農組織）的資料，全世界損失了多達13億噸的糧食。 一些新鮮產品在運輸過程中變質，未正確食用或因不符合預定標準而被認為不適於銷售。 而且，更多的是，消費者將食品完好無損地扔掉，僅僅是因為它們已經過期了。

 

糧農組織的“節省食物”計劃，聯合國環境規劃署環境規劃署和杜塞爾多夫貿易展覽會已與世界各地的領先公司、組織和研究機構合作，試圖在六年內糾正這種情況。 他們的共同目標是尋找解決方案，以避免在整個價值創造鏈中損失和浪費食物。 為此，必須有適當的基礎設施、諮詢和調整包裝、澄清的規範和標準，並且（最後但並非最不重要）致力於包裝本身。

 

 

 

衛生不是一切，
但是沒有衛生什麼都不是

 

衛生是我們的首要任務，主要是食品包裝，尤其是肉類產品和敏感的香腸（適用於最高的衛生要求）。 包括絞肉機、配料機和托盤密封系統在內的完整的高性能生產線不僅關注性能、靈活性和產品質量，而且尤其關注界面，因為它們對生產率的影響最大。

 

安全食品負責人遵守公司規定。 自己的衛生控制是強制性的，但是從一開始就避免任何可能的衛生問題就顯得尤為重要。 從基本的衛生設計開始，一直到必須通過短波ÚV輻射輕鬆清潔以消毒環境空氣的組件，都需要非常現代化的設施來提供最高的衛生水平。

 

特別是在自助服務領域中，近年來，皮膚包裝（第二種皮膚）變得越來越重要，它是包括兩個部件的自助包裝，具有PP或CPET托盤和密封的皮膚片。 Sealpac銷售和市場總監Stefan Dangel解釋說：「通過使用第二種皮膚的真空包裝（皮膚），可以大大延長產品的使用壽命。」

 

 

 

智能包裝

 

包裝行業的創新能力是巨大的。 當涉及到最新的包裝技術時，納米技術、印刷或有機電子產品就不容忽視。 智能包裝可以檢測食物的新鮮度，並且會受到影響，並且有選擇地不再是完美的一段時間。

 

活性包裝調節濕度，防止細菌形成，甚至有選擇地消滅細菌，例如借助所謂的吸收器。 鐵延長了對氧氣敏感的飲料（如啤酒或果汁）的保存時間。 包裝中的食鹽可抑製冷凝水的形成，並能長時間保持其良好外觀，例如通常在短時間內變色的蘑菇。 「該想法是開發一種能夠吸收和調節濕度的包裝。」弗賴辛格弗勞恩霍夫衛生技術研究所和包裝研究所IVV的Cornelia Stramm博士在說明研究項目的重點時解釋說。

 

 

 

新鮮感值得讚賞

 

現代包裝具有特殊的傳感器，使消費者能夠查看食物是否仍然可食用。 當釋放出某些物質或氣體時，它們會發生反應，並通過顏色或熒光變化來指示出來。 這樣，乍一看就可以看出食物在什麼狀態下是正確的。 它們惡化的最常見原因之一是冷鏈的中斷。 通過智能的時間-溫度指示器，可以顯示出來，尤其是通過顏色變化。

 

 

 

可持續發展

作為基本學科

 

消費者對食品包裝的要求很高。 包裝行業不僅要求安全和衛生，還要求可持續性。 首先，消費者將可持續性與諸如回收和處置等問題聯繫起來。 集裝箱歸還繫統的擴展和回收利用以及明確的條件使其在過去幾年中大大提高了包裝的可重複使用性。 越來越多的回收利用主要在歐洲進行。 到2020年，所有歐盟國家都必須使用其產生的廢物量的一半。

 

此外，與內容相比，所使用的材料和數量以及包裝的尺寸在可持續包裝的評估中起著重要的作用。 該領域的明顯趨勢是可再生原料的使用。 使用這些材料代替常規材料，以實現更好的CO2平衡，並且通常表現出特別的可持續性。 但是，研究表明，當考慮產品的整個生命週期時，例如通過有效的回收系統、常規材料（例如經典塑料）也可以提供環境效益。 最後，對最可持續解決方案的評估需要對每個應用案例進行整體考慮，同時要考慮價值創造鏈各個階段的不同因素。

 

 

 

4.0包裝

 

除了使自己符合消費者的期望外，包裝行業還面臨著客戶的高要求。 該行業通過一個智能的互聯工廠來滿足更高靈活性和效率的要求，該工廠通過傳感器，軟件和服務有效地連接經典機器結構。

 

工業4.0早已成為食品工業的標準，並且與可被視為技術進步先驅的零部件工業緊密相關。


現代化的設施不僅可以啟用有關過程和系統狀態的獨立信息，而且還可以相互通信，並在必要時獨立地糾正過程順序。 「智能產品單獨控制生產過程本身。還有更多通過價值創造鏈上的交流，可以完全無縫地理解產品的生命週期。因此，所有新的商業模式都是可能的。」 VDMA副總經理Hartmut Rauen解釋說。 

 

包裝對於現代社會是必不可少的。 對於食品尤其如此，並且主要在發展中國家缺乏食品的地方得到揭示。 通常，尤其是在到達消費者之前的運輸和存儲過程中，由於包裝不良或食物不足而使食物變質。 反過來，在工業化國家，包裝不僅必須保護好，而且必須具有良好的外觀。 而且它應該在超級市場擁擠的貨架上脫穎而出，因為大多數客戶在購買產品時會做出他們真正感興趣的決定。