在競爭激烈的食品與飲料產業中，能夠在包裝上提出經認證的標示主張，不僅是一種行銷工具，更是影響消費者選擇、建立品牌信任、並推動商業成長以成就成功品牌的戰略資產。

多數消費者對於「高蛋白」或「無添加糖」等有效的包裝正面訊息並不陌生。

隨著關於膳食纖維與功能性成分的科學與臨床證據日益增長，前包裝標示（front-of-pack claims）將進一步演進，實質成為一種與生活方式對齊與健康效益感知的簡潔語言。此外，隨著精準健康、腸道微生物群健康以及潔淨標示（clean label）配方改革的崛起，纖維有望成為最大型的食品成分趨勢，並在包裝標示上占據其應有的一席之地。

儘管纖維的功能性益處早有文獻記載，且消費者興趣不斷上升，但一個耐人尋味的矛盾也隨之浮現：英國與歐洲的食品與飲料品牌，經常未能充分利用其在法規上得以標示纖維含量的權利，即便其產品已符合資格。這也意味著：如果你的產品不主張其高纖維含量，別的品牌就會。

包裝標示的新前沿

過去十年，功能性食品標示大幅改變了消費者的購物方式。我們見證「高蛋白」、「植物性」等主張，已在從能量棒到早餐麥片的多個品類中，成為近乎基本期待。

隨著我們對腸道與微生物群健康理解的深化，加上減重藥物使用增加所帶來的副作用（如噁心與腹瀉），能夠支持腸道健康的食品與飲料，將開始占據主導地位。

在此脈絡中，纖維——特別是友善腸道的益生元纖維（如菊粉 inulin、燕麥與大麥來源、果寡糖 FOS、半乳寡糖 GOS 等）——可以在食品配方矩陣中佔據關鍵位置。

根據 Mintel 與 Euromonitor 的趨勢預測，腸道健康將是邁向 2025 年食品與飲料創新的前五大驅動力之一。麥肯錫的最新研究亦指出，功能營養（宣稱可帶來健康益處的食品與飲料）正持續成長。在美國、英國與德國，多達一半的消費者（而 Z 世代與千禧世代更達三分之二）表示他們經常購買營養相關產品，包括強化食品。這意味著企業有大量機會開發對應需求的產品。該研究的關鍵發現之一是：消費者對「什麼是健康」的認知正在轉變。與其只認為健康是「不含某些成分」（如不含麩質或糖），消費者現在積極尋找包含高價值成分（如纖維）的食品。

然而，對英國零售通路的審視顯示，纖維仍在前包裝品牌語言中明顯缺席。儘管許多產品符合歐盟與英國法規下的「纖維來源（source of fibre）」或「高纖維（high in fibre）」標示資格，它們卻並未使用。

品牌受阻的原因？

在許多情況下，是慣性或不確定性使然。雖然潮流正逐步改變，纖維過去一直受制於較狹隘的形象聯想（多與消化健康畫上等號）。

隨著我們對纖維影響腸道健康的了解加深，也強化了纖維在新配方與再配方中的重要性。為使纖維在健康標示的階序中占有一席之地，纖維供應商需要不僅溝通其在食品矩陣中的功能性效益，更要清楚傳遞可信的科學與臨床研究。

配方開發者應將纖維視為一種多功能、極具說服力的工具——特別是在新的監管措施啟動之際，這些措施可能加速全食品與飲料產業的配方改革策略。

其中兩個例子是即將上路的蘇格蘭食品標準局（FSS）營養分級模型，以及 HFSS（高脂、鹽、糖）限制——兩者都將迫使品牌重新思考配方，以符合廣告與標示的新標準。在此處境下，纖維—一個常被低度使用的資源—可以是強而有力的盟友。

配方資產

隨著 HFSS 規範持續收緊，品牌在降低糖與脂肪的同時，仍要維持多品類（包含烘焙）產品的風味、口感與消費吸引力，挑戰與日俱增。在這種情境下，纖維的功能多樣性提供了強大解方。

許多膳食纖維可仿效糖或脂肪的體積與口感，讓配方更「潔淨、精益」，卻不犧牲愉悅感與滿足度。這使纖維成為在達成配方改革目標同時，仍能維持產品品質的關鍵工具。

除了口感外，纖維還能提供黏結與結構強化的關鍵功能。即便降低糖與脂肪含量，也能幫助配方開發者維持烘焙食品、能量棒與零食的結構完整性。另外，纖維有助於飽足感，此一功能與體重管理與份量控制相契合——兩者在消費者導向的健康趨勢中愈發重要。我們也看到市場對於纖維在血糖管理上的角色愈加關注；某些纖維可延緩碳水化合物吸收、支持血糖穩定，並使標示對糖敏感族群合規。

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