在一個沒有飲酒傳統且氣候不利於葡萄種植的國家，您如何發展葡萄酒產業？

 

在印度，創新生產商採用了一系列方法，從翻轉葡萄生長季節到使用奇異果代替葡萄，再到將葡萄酒包裝在罐頭中。

“當我們在 1997 年開始時，沒有人知道葡萄酒是什麼，”印度蘇拉葡萄園的創始人 Rajeev Samant 回憶道。

 

“印度所有的酒類商店都被稱為酒類商店，所以人們認為 wine 就是白酒，”他說。這不僅僅是一個品牌問題。必須清除一個又一個障礙才能使 Sula 啟動並運行。

Samant 先生花了兩年時間才獲得政府許可，用葡萄釀造葡萄酒。

 

然後他必須引起對葡萄酒不太感興趣的消費者的注意。

“印度傳統上不是一個飲酒的國家 - 由於較早的禁酒期和更高的價格，與該國生產的威士忌和白蘭地等烈酒相比。”

然後是天氣。蘇拉的基地是馬哈拉施特拉邦的納西克，那裡是熱帶氣候。三月、四月和五月的氣溫很容易達到 40 攝氏度。

“氣候是一個挑戰，而且永遠都是，”薩曼特先生說。

 

蘇拉採取與世界其他葡萄種植業相反的方式解決了這個問題——它在冬天種植葡萄，然後在冬天結束時收割。

最新技術也有所幫助。Sula 是第一個使用冷藏不銹鋼來儲存葡萄酒的印度葡萄園。

 

“我意識到要釀造優質的熱帶葡萄酒需要冷藏。它很貴，但對我們來說它帶來了品質，”Samant 先生說。

但堅持換來了成功。Sula 現在擁有 1,000 名員工，年銷售額約為 50 億盧比（5,500 萬英鎊；6,200 萬美元）。

它剛剛啟動了首次股票發售——籌集了近 100 億盧比（9800 萬英鎊；1.21 億美元）。

 

此外，每年都有數十萬人參觀其位於納西克的葡萄園。

今年晚些時候，蘇拉計劃首次在股票市場上出售股票。這將是衡量投資者如何看待印度葡萄酒市場前景的機會。

目前，印度大約有 110 家釀酒廠，生產葡萄酒和果酒。

 

印度政府渴望提高這一數字。它對進口葡萄酒徵收高額關稅，鼓勵海外公司在印度投資。

 

印度第三大釀酒商是國際合作的成果。

2006 年，來自意大利的 Secci 兄弟（Alessio 和 Andrea）與來自馬哈拉施特拉邦的 Mohite Patil 兄弟（Arjun 和 Ranjit）以及來自德里的 Sekhri 兄弟（Kapil 和 Gaurav）聯手。

他們一起成立了 Fratelli Wines。

“印度的釀酒廠不像古老的釀酒國家那樣嚴格遵守規則或傳統。相反，印度遵循新世界的釀酒風格，這種風格更具實驗性和技術導向，”來自 Fratelli Wines 的 Jayanth Bharathi 說.

它的最新產品，罐裝葡萄酒，肯定會讓傳統的葡萄酒商不寒而栗。Bharathi 先生表示，它將吸引年輕的飲酒者，並使 Fratelli 的葡萄酒“平易近人且隨意”。

 

他相信這種創新會帶來回報。

“隨著城市人口的增加，葡萄酒消費正成為文化時代精神的一部分，而隨著優質印度葡萄酒的供應，印度很有可能在世界葡萄酒版圖上留下自己的印記。”

鑑於印度的氣候普遍對葡萄不利，一些企業家將賭注押在了果酒上。

阿魯納恰爾邦是印度東北部的一個邦。該地區的低海拔地區屬亞熱帶氣候，盛產奇異果、梨、桃和李。

但糟糕的營銷、運輸和儲存意味著很多水果都被浪費了。

 

2017 年，塔格麗塔決定為此做點什麼。她開始用奇異果釀造葡萄酒，奇異果是她所在山谷的一種重要作物。

這款名為 Naara Aaba 的酒的酒精含量為 13%，成為印度首款由奇異果製成的有機葡萄酒。

Aaba 女士說：“我想通過採購收穫物、用它們釀造葡萄酒以及保留異國水果的健康價值來振興當地農業社區。”

她還為酒莊給當地經濟帶來的提振感到自豪。

“山谷的農民通過出售他們的產品獲益匪淺。它為農民提供了收入機會，也為失業青年提供了工作機會，”她說。

獼猴桃酒的生產方式與葡萄釀造的葡萄酒大致相同。成熟的水果被榨汁和發酵，需要三到四個月才能生產出一批葡萄酒。有些產品在裝瓶前會額外陳化四五個月。

 

Naara Aaba 每年生產約 50,000 瓶葡萄酒，其中還包括用桃子、李子和梨釀製的葡萄酒。

“果酒的優勢在於它們需要的成熟時間要少得多。與葡萄酒相比，果酒也更清淡、果味更濃，而葡萄酒更容易讓新手飲用，”Aaba 女士說。

“圍繞酒精飲料的社會和文化禁忌正在慢慢消散，”促進該行業的印度葡萄酒學院的創始人 Subhash Arora 說。

他說，儘管挑戰依然存在，但前景一片光明。

“我們很難成為全球參與者，因為我們缺乏良好的天氣和土壤來種植合適的水果來生產優質葡萄酒，但我們正在達到一個里程碑，印度人喜歡印度製造的葡萄酒。”