密蘇里州坎薩斯市-2020年5月19日，星期二-根據一項新的在線人種志研究，該流行病學研究實時監測了數百萬次對話，雖然尚未成為主流，但三種流行趨勢的消費者趨勢正逐漸浮出水面，並有望增長。 無論主題如何，消費者都希望食品行業能夠使用技術找到可持續的解決方案。

大數據人種學研究公司MotivBase的首席執行官，食品誠信中心（CFI）消費者信託基金成員Ujwal Arkalgud說：「推動消費者進入這裡的主要動機是通過技術創新來克服人類的局限性。」

他說，在大流行之前，人們對可持續發展的討論充滿了對大公司及其盈利動機的批評。 「由於在線對話圍繞使用技術來改善食品系統，尤其是與供應鏈相關的技術方面，這種觀點現在已退居二線。」

三種新興趨勢

由於大流行而造成的供應鏈縮短是三個正在幫助我們了解當前消費者心理的新興趨勢中最主要的。 在最近一次CFI網絡廣播中，關於改變可持續發展重點的問題，Arkalgud作為三位小組成員之一分享了他的見解。

消費者在談論“食品里程”，這是Arkalgud所說的一句話:「這是我們在消費語言中所未見的。 他們想購買距離可能較短的食物。」

在早期採用者之間（在採用曲線的前端）進行對話時，談論此問題的人數預計在未來48個月中將增長近50％。 曾經令人困惑的話題現在正在加速發展並獲得了解。

第二個新興話題是圍繞水培法和垂直農業作為可持續解決方案。 儘管在某種程度上已經引起了人們的熱烈討論，但人們越來越關注它們，特別是在利用技術來改善口味方面。 「我們現在在主流媒體上看到更多的討論，越來越多的消費者分享這些類型的文章。」

Arkalgud說，「目前在美國有1700萬人參與了這種對話，這是“相對較小的部分”。 有趣的是，消費者對此的了解有所增加。 我們預計，這種水培技術的主題將在未來兩年內與另外1000萬消費者相關。」

最後，實驗室培養的肉類正逐漸受到人們的關注，這是減少傳統動物農業對環境的影響以及解決動物福利問題的一種手段。

「儘管圍繞該主題的對話有很多增長，但它顯示了最多的波動，表明消費者仍然對食用實驗室生產的肉類的想法猶豫不決。」

創新與接受

這三者都在看到增長，因此現在是時候讓食品系統逐步採用可以滿足新興需求的創新解決方案了。 他說：「消費者希望提倡科學驅動的解決方案。」
CFI首席執行官查理·阿諾特（Charlie Arnot）認為，消費者是否接受創新是很大程度上取決於糧食和農業如何將其推向市場。

「在考慮改變可持續發展重點時，尤其是在消費者對技術解決方案的新需求方面，重要的是，食品系統應儘早並經常就技術如何造福人類，動物和地球進行透明的對話，而不僅僅是 食品業」阿諾特說。 「談話通常圍繞技術，因為它與生產力和效率有關。 儘管這很重要，但消費者希望了解更大的社會利益。」

Arnot鼓勵食品行業也認識到風險和挑戰。 真正的透明度是建立信任的最有效策略。

戰略方針

預計一旦大流行消退，來自對可持續發展有需求的團體的壓力將進一步加大。 Arnot警告不要做出下意識的可持續性決策，也不要屈服於被認為是可持續的需求，但可能會不足。 取而代之的是，謹慎而策略地實現可持續發展。

「第一步是根據公司及其利益相關者的價值觀確定優先事項； 定義價值提供了一個框架，可以根據該框架做出所有決策。 如果提議的變更屬於價值框架之內，則應予以考慮。 如果落在外面，則將被丟棄，不可轉讓。」

接下來，對建議的變更對公司，其供應鍊和消費者的潛在影響進行全面評估。

「理解權衡是至關重要的一步，可能需要一些時間，但這值得投資。」他說： 「不遺餘力。」

最後，以價值觀為基礎，將可持續性決策傳達給提出要求的小組和以透明的方式贏得公眾的信任。

「如果您完成了研究，則可以放心地做出任何與您對食品安全、工人安全、動物福利和環境管理等主題的承諾有關的決定。」 Arnot。